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Zutaten:
- 120gr zarte Haferflocken
- 1 reife Banane
- ca. 120 ml Milch nach Wahl
- Süße nach Bedarf
- etwas Vanille, Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1/3 TL Natron
- 1 EL pflanzliche Margarine
- Kokosöl zum braten
Himbeer-Kokos-Soße:
- ca. 2 TL Kokosmus (geschmolzen)
- ca. 2 TL Himbeerpulver
- Kokosblütensirup nach Geschmack
- etwas Kokoswasser
- eine Prise Johannisbrotkernmehl
Zubereitung:
- Die Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu Mehl mahlen.
- Die Banane zerstampfen und dann mit (Süße), Milch und geschmolzener Margarine verrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen und in die Milchmischung rühren, sodass ein cremiger und dickflüssiger Teig entsteht.
- (Falls die Pancakes etwas dünner sein sollen, noch etwas mehr Wasser/ Milch hinzugeben und falls sie noch dicker werden sollen, noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig dann ca. 5-10 Minuten rasten lassen.
- Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Nun ca. 2-3 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden (nach ca. 2-3 Minuten).
- Zum Schluss noch alle Zutaten für die Soße verrühren.
- Die Pancakes mit der Soße und frischen Himbeeren servieren und genießen!


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ohne die Sauce sind die Pancakes eine tolle Schonkost Variante und machen sich gut als Frühstück!
Schön, das freut mich! 🙂
Vielen Dank für dein klasse Feedback! ♥️