Knusprig gebratene Vegane Dumplings (Gyoza mit Gemüsefüllung) sind japanische Teigtaschen, auch Jiaozi genannt. Sie bestehen aus einem hausgemachten Dumpling-Teig und sind mit gesundem Gemüse gefüllt. Dieses Rezept ist ziemlich einfach und enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Wenn man so wie ich ist, kann man nie genug von leckeren Dumplings kriegen. Um ehrlich zu sein, könnte ich sie tagtäglich essen und hätte nie genug davon. Eigentlich sind sich Vegane Dumplings alle ziemlich ähnlich. Dennoch macht es einen Unterschied, welche Art Teigtaschen man macht. Es gibt Ravioli, die in der deutschen Küche bekannt sind, Piroggen aus der polnischen und russischen Küche, und Gyoza (Jiaozi), die oft in der japanischen und chinesischen Küche serviert werden. Es gibt jedoch auch noch viele andere, die ich noch nicht ausprobiert habe, wie z.B. Wontons, aber ich werde es auf jeden Fall bald tun!
Vegane Gyoza (Jiaozi)
Vegane Gyoza ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, wenn ich in einem japanischen oder chinesischen Restaurant bin. Sie werden normalerweise gedämpft, mit einem knusprigen Boden und sind mit gesundem Gemüse gefüllt. Manchmal sind sie auch mit Fleisch gefüllt, aber meine Version ist vegan und enthält somit weder Fleisch noch andere tierische Produkte.
Um ehrlich zu sein, ich bin keine Gyoza Falt-Expertin, aber ich bin ein großer Ravioli-Liebhaber, die für mich einfacher zu formen sind. Wie auch immer, ich liebe es, diese kleinen knusprigen japanischen Teigtaschen zu machen. Aus diesem Grund möchte ich zeigen, wie man einfache hausgemachte Dumpling Wrapper herstellt und wie man vegane Dumplings falten kann.
Hausgemachte Vegane Dumplings
Um diese Jiaozi-Taschen herzustellen, kann man fertigen Gyoza-Teig im Laden kaufen. Die Taschen sind allerdings so leicht herzustellen, dass ich es liebe sie selber zu machen. Das Rezept ist ziemlich ähnlich zu meinem Ravioli Nudel-Teig Rezept, aber für Wrapper muss man den Teig etwas dünner ausrollen. Er besteht nur aus Mehl, etwas Salz und heißem Wasser. Man braucht die Zutaten lediglich zu einem Teig kneten. Dann ausrollen und mit einem Glas- oder Keksausstecher Kreise ausstechen. Fertig ist der Teig!
Gesunde Gemüsefüllung
Die Füllung für vegane Dumplings besteht nur aus gebratenem Gemüse. Ich verwende meistens Kohl, Karotten, Pilze, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch sowie Gewürze. Man kann natürlich jedes Gemüse verwenden, dass man mag. Wenn man eine pflanzliche Proteinquelle hinzufügen möchte, kann man auch Tofu, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen hinzugeben. Um es würziger zu machen, gibt man einfach noch Sambal Oelek oder Sriracha-Sauce hinzu. Falls man am Ende noch etwas Füllung übrig hat, sollte das eigentlich kein Problem sein, denn sie schmeckt auch pur zum Naschen super lecker und ist zudem gesund!
So faltet man Gyoza
Die einfachste Methode, Dumplings zu falten, ist, die Füllung in die Mitte jedes Teig-Kreises zu legen und dann zu einem Halbmond (wie Piroggen) zusammenklappen.
Traditionelle Gyozas haben allerdings ein spezielles Fächermuster. Letztendlich gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, wie man sie falten kann. Ich mache es jedenfalls meistens so, wie du es auf den folgenden Bildern sehen kannst. Entweder ich forme zunächst Pierogi und falte dann beide Seite zusammen zu einem Fächer (Bild 1). Oder ich falte jede Seite einzeln fächerartig übereinander und drücke sie anschließend zusammen, um die Teigtasche zu verschließen (Bild 2). Eigentlich ist es auch egal wie man vegane Dumplings formt, denn sie schmecken immer!
So friert man Gyoza ein
Obwohl es eine Weile dauert, alle Teigtaschen zu falten, lohnt es sich definitiv, sich die Zeit zu nehmen. Sobald Sie fertig sind, hat man eine Menge leckere Vegane Dumplings, die man für später einfrieren und kochen kann, wann immer man möchte. Um die ungekochten Gyoza einzufrieren, legt man sie in nebeneinander auf eine flache Oberfläche (z. B. ein Backblech). Achte bitte darauf etwas Abstand zwischen den einzelnen Teigtaschen zu lassen, damit sie nicht aneinander kleben. Nun kannst du sie 1-2 Stunden anfrieren, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie zubereiten möchtest, kannst du sie einfach aus dem Gefrierfach nehmen und sofort kochen. Man muss sie nämlich vorher nicht auftauen, lediglich 2 Minuten länger dämpfen.
Dieses Rezept für Vegane Dumplings ist:
- Aus pflanzlichen Zutaten
- Milchfrei
- Eifrei
- Ohne Fleisch
- Mit Gemüse gefüllt
- Mit hausgemachtem Teig gemacht
- Außen knusprig
- Weich gegart
- Super lecker!
- Gesund
- Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht!
So serviert man Gyoza mit Gemüsefüllung
Ich mag vegane Dumplings am liebsten, wenn sie weich gegart sind und der Boden knusprig und goldbraun angebraten gebraten ist. Zum Dippen mache ich einen schnellen süß-sauren Dip. Darüber streue ich gerne noch gehackte frische Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam. Alles zusammen ergibt es ein leckeres Gericht.
Probiert es einfach mal aus und hinterlässt mir doch gerne einen Kommentar, ob es euch geschmeckt hat! Viel Spaß dabei!
Vegane Dumplings (Gyoza mit Gemüsefüllung)
Zutaten
Dumpling Wrapper (oder gekaufte Wrapper verwenden):
- 300 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 1/2 TL Salz
- 150 ml heißes Wasser
- Maisstärke (oder Mehl) zum Bestäuben
Gemüsefüllung
- 1-2 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Ingwer gehackt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Karotte (100 g) geraspelt
- 200 g Pilze fein gehackt
- 1/2 Stange Lauch (60g) fein gehackt
- 200 g Kohl fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 TL Sriracha oder Sambal Oelek optional
Sauce zum Dippen
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/4 TL Sesamöl
- 1/2 TL Sriracha oder Sambal Oelek optional
Zum Garnieren
- 1 EL geröstete Sesamkörner
- 2 EL Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
Anleitung
Dumpling Wrapper
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Wasser unter Rühren hinzugeben. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und ca. 3-5 Minuten zu einem glatten und weichen Teig kneten. Dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig in zwei Teile teilen (dies erleichtert das Ausrollen). Die Arbeitsfläche mit etwas Maisstärke (oder Mehl) bestäuben und den Teig etwa 2 mm dünn ausrollen.
- Mit einem Glas- oder Keksausstecher Kreise ausstechen (meins hat 8cm Durchmesser).
- Den übrigen Teig aufsammeln und erneut zu einer Kugel kneten. Dann ausrollen und weitere Kreise ausstechen. (Die ausgestochenen Kreise vor dem Stapeln bitte mit etwas Maisstärke bestäuben, da sie sonst zusammenkleben.)
- Die Wrapper werden schnell trocken, daher sollte man sie entweder sofort weiter verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Gemüsefüllung
- Das Gemüse sehr klein schneiden und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Champignons, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Dann Lauch und Kohl mit etwas Salz hinzugeben und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und durchgegart ist, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Nun Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Gyoza falten
- Jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der Teigkreise platzieren. Die äußeren Ränder mit etwas Wasser befeuchten und den Dumpling so formen, dass ein Fächermuster entsteht (siehe Bilder im Text oben). Achte bitte darauf, die Dumplings gut zu verschließen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis die Wrapper aufgebraucht sind.
- Jetzt kannst du die ungekochten Gyoza einfrieren (siehe Rezeptnotizen*) oder braten/ dämpfen.
Gyoza Braten/ Dämpfen
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gyoza darin platzieren und 2-3 Minuten lang braten oder bis die Böden gut gebräunt sind. Dann etwa 1/4 Tasse Wasser eingießen und mit einem Deckel abdecken. 7-8 Minuten lang dämpfen oder bis das Wasser verdampft ist.
Sauce zum Dippen
- Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
- Die Gyoza mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Sauce servieren. Genießen!
Rezept-Anmerkungen
- Die Gesamtmenge an Dumplings kann abhängig von der Dicke des Teiges variieren.
- Um die Wrapper (Teig-Kreise) einzufrieren, wickelt man einen Stapel mit Frischhaltefolie ein (achte bitte darauf, sie mit Maisstärke zu bestäuben), und legt sie in den Gefrierschrank. Wenn man sie verwenden möchte, legt man sie zum Auftauen in den Kühlschrank.
- Um die ungekochten fertigen Gyoza einzufrieren, legt man sie mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech oder ein Brett. Dann friert man sie 1-2 Stunden ein und kann sie nun in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn man sie Servieren möchte, kann man sie ohne auftauen direkt zubereiten, lediglich 2 Minuten länger dämpfen.
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Selten so gute Dumplings gegessen. Es ist super easy gemacht. Lediglich den Teig so dünn auszurollen war etwas mühselig, aber es lohnt sich. 👌🏻
Es freut mich, dass sie geschmekt haben! Mit der Zeit wird dir die Zubereitung auch ganz sicher einfacher fallen! 🙂
Liebe Bianca, war überrascht wie einfach es ist Dumplings selbst zu machen. Bereits beim ersten Versuch haben sie uns überzeugt und es wird sie bald wieder geben.
Das freut mich sehr zu hören, lieber Max! Und klasse, dass dein erster Versuch schon so super war! Normalerweise wird es erst nach den ersten 2-3 Versuchen einfacher, haha! 😀 Danke, für dein klasse Feedback! 🙂
Phantastisches Rezept! Die Gyoza schmecken super lecker. Die Angabe für die Zubereitungszeit ist meiner Meinung nach etwas optimistisch, aber wenn man es ein paar Mal gemacht hat, kommt es eventuell hin. Das Falten ist tatsächlich eine Kunst für sich, das muss ich auf jeden Fall nochmal üben 😊 aber alles in allem ein super leckeres Rezept, vielen Dank!
Liebe Charlotte, es freut mich sehr zu hören, dass dir die Gyoza so gut geschmeckt haben! Ich habe beim ersten mal auch etwas länger gebraucht, aber wie du schon sagst – je öfter man sie macht, umso schneller geht’s! 😀 Letztendlich müssen sie ja nicht so perfekt aussehen, wie bei den gelernten Asiaten 😀 Meine sind ja auch nicht meisterhaft, aber hauptsache es schmeckt! 😛 Vielen Dank für dein klasse Feedback! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Danke Danke Danke für dieses großartige Rezept! Hab alles genau nach Rezept gemacht und sie sind perfekt geworden. Unglaublich lecker! Ich hab zwar viel länger gebraucht aber das ist ja auch was was man in Ruhe macht und weil nicht nur das Essen sondern auch das kochen Spaß macht 😉
Von der Menge kamen bei mir so 48 Stück raus – wenn man es als Hauptgericht isst 3 Portionen.
Ich möchte drin baden und nie wieder was anderes essen! D A N K E
Liebe Biba, es freut mich wirklich sehr zu hören, dass dir dieses Rezept so gut gefallen hat! Vielen Dank für dein großartiges Feedback zu diesen veganen Dumplings! Liebe Grüße, Bianca <3
Das ist eines der Rezepte, das mir zeigt: Ich könnte mich tatsächlich vollkommen vegan ernähren und müsste nicht auf dieses Gefühl verzichten, etwas mega genial Leckeres zu essen, etwas, das kein Abklatsch ist, sondern rundum perfekt. Wir haben die ganze Portion zu zweit „inhaliert“, es war ein Fest. Und ich freu mich schon auf alles, was ich noch nachkoche. Das Kochbuch steht auf meinem Geburtstags-Wunschzettel ganz oben. Ich freu mich schon wie ein kleines Kind darauf. Was mich besonders freut, ist die Tatsache, dass die Zutaten so alltäglich sind, dass ich auch als (noch)-nicht-Veganerin alles daheim habe. Das hier ist der Blog, auf den ich gewartet habe. Ich bin schwer verliebt!!! Danke, danke, danke für die ganze Mühe, die hier rein fließt!
Du bist sooooo süß, liebe Julia! Vielen Dank für dein tolles Feedback und den lieben Kommentar! Viel Spaß mit meinem Kochbuch und Dankeschön, dass du meinen Tag verzaubert hat! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Sie sind einfach köstlich , ich hatte noch von der Füllung übrig und habe sie einfach zusammen mit Mie Nudeln gegessen ,ein Traum
Liebe Sandra, es freut mich sehr, dass dir die veganen Dumplings so gut schmecken! Vielen Dank für dein Feedback und die tolle Idee, wie man die restliche Füllung verwenden kann! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Sehr lecker!
Das freut mich! Dankeschön 🙂 <3
Super lecker! 🙂
Danke 🙂
Das schaut ganz köstlich aus. Mein Mann mag keine Pilze…. was könnte ich denn stattdessen verwenden? Oder würde mein Mann die Pilze nicht rausschmecken 😉 ?
Liebe Grüße
Ich bin mir sicher, dass dein Mann die Pilze nicht herausschmecken würde, aber du kannst sie natürlich auch weglassen und einfach mehr von dem restlichen Gemüse nehmen. Mit Räuchertofu schmeckt es aber auch sehr lecker! Einfach fein hacken und dazu geben 🙂
Die Dumplings haben uns wirklich sehr gut geschmeckt und wir haben die restliche Füllung noch als Beilage dazu gegessen! Das wird es jetzt öfter bei uns geben!!
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank 🙂
Ein tolles Rezept! Wie so vieles von dir! Danke dafür ♥️
Es freut mich immer sehr, wenn es geschmeckt hat. Vielen Dank! 🙂
Super lecker und leicht zuzubereiten! Die Falttechnik konnte ich zwar noch nicht meistern (habe einfach meine Ravioli-Presse benutzt), aber es hat meiner ganzen Familie geschmeckt und wird sicherlich bald noch einmal gemacht :-)!
Das Falten erfordert etwas Übung und Geduld, aber mit der Ravioliform hast du es gut gelöst! 😀 Es freut mich sehr, dass euch die Dumplings geschmeckt haben! Vielen Dank ?
Unglaublich köstlich!…… aber das tollste ist, dass die Rezepte und die Vorgehensweise so exakt und detailliert beschrieben sind, dass selbst bei absoluter Ahnungslosigkeit kaum etwas schiefgehen kann! Danke Bianca. ❤️
Das freut mich sehr zu hören! Vielen lieben Dank ?
Ich würde auch 10 Sterne geben wenn es möglich wäre ?. Kann diese Geschmacksexplosion nicht beschreiben, einfach nur grandios. Das gibt es ab jetzt häufiger bei uns!
Das freut mich sehr zu hören. Ich danke dir! ?
Heute zum ersten Mal ausprobiert und hat von Anfang an geklappt. Unglaublich lecker! Werden wir öfter machen ?
Das freut mich sehr zu hören! ?
Vielen Dank für das Feedback.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super einfach und mega lecker! Eines meiner Lieblingsrezepte! ?
Das freut mich sehr zu hören Anna! ?
Ich danke dir! ❤️
Unglaublich Lecker!!?
Das freut mich zu hören ?
Die Arbeit hat sich wirklich gelohnt, sie schmecken echt super! Ich habe ungefähr die Hälfte eingefroren und freue mich schon darauf, sie bald wieder zu essen.
Das freut mich riesig! ?
Ich friere sie auch gerne auf Vorrat ein. Ich danke dir!
Liebe Grüße
Bianca ❤️
Die Arbeit hat sich wirklich gelohnt, sie haben super geschmeckt! Ich hab ungefähr die Hälfte eingefroren und freue mich schon darauf sie bald zu wieder zu essen!
Das freut mich riesig! ?
Ich friere sie auch gerne auf Vorrat ein. Ich danke dir!
Liebe Grüße
Bianca ❤️
Sehr sehr lecker, einfach nachzukochen und werde ich auf jeden Fall öfter machen.
Danke Carmen! ?❤️
Tolles Rezept! Die Gyozas waren wirklich sehr lecker. Absolute Empfehlung!
Das freut mich, Laura!
Ich danke dir ?