Vegane Crêpes mit Schokocreme sind die beste Wahl, wenn man Lust auf ein süßes Frühstück oder Dessert hat. Sie sind einfach und schnell zu machen und man kann sie auch mit Erdnussbutter oder anderen Aufstrichen nach Belieben füllen.

Falls du mir auf Instagram folgst, hast du vielleicht inzwischen bemerkt, dass ich ein großer Fan von vegane Crêpes, Pancakes (Pfannkuchen) und Waffeln bin. Ich habe vegane Crêpes schon so oft und in vielen verschiedenen Varianten gemacht, sodass es höchste Zeit ist, dieses einfache Rezept auf meinem Blog zu teilen. Diese veganen Crêpes sind fluffig und lecker und das Beste ist die geschmolzene Schokoladencreme dazwischen. Natürlich kannst du sie mit allem füllen, was du gerne magst. Sie schmecken sowohl mit einem süßen Aufstrich, als auch mit einem herzhaften, wie zum Beispiel Hummus. Sei einfach kreativ! ?

Man braucht nur 3 einfache Zutaten

Um fluffige vegane Crêpes zu machen, brauchst du nur Mehl, pflanzliche Milch / Wasser und einen Ei-Ersatz (+ etwas gemahlene Vanille, wenn du magst).
Meistens verwende ich normales Weizenmehl oder helles Dinkelmehl, aber du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Jedenfalls würde ich nicht empfehlen, Nussmehl, wie zum Beispiel Kokosmehl zu verwenden, da es viel Flüssigkeit aufnimmt, so dass deine Crêpes wahrscheinlich nur klumpig und trocken werden. Außerdem gebe ich auch 1 Leinsamen-Ei hinzu (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen in 3 Esslöffeln Wasser eingeweicht). Optional kannst du auch 1/2 pürierte Banane oder 1,5 Esslöffel Maisstärke mit 3 Esslöffeln Wasser gemischt hinzufügen. Das Rezept funktioniert auch ohne Ei-Ersatz, aber es hilft dem Teig, zusammenzuhalten und es sorgt auch für eine weichere und lockere Konsistenz.

Zuckerfreie und fettfreie vegane Crêpes mit süßer Schokoladencremefüllung

Du wirst vielleicht bemerken, dass ich kein Fett und keinen Zucker in den Crêpes Teig hinzugefügt habe. Ich finde nämlich, dass die süße Schokoladencremefüllung und die Beeren prima mit ungesüßtem Teig harmonieren. So ist die Süße perfekt dosiert und schmeckt es mir einfach am besten. Falls du es aber lieber süßer magst oder deine Füllung nicht süß genug ist, kannst du natürlich gerne noch Zucker oder Sirup hinzugeben.

Crêpes Roll-Ups sind super einfach zu machen

Zuerst mischt man einfach alle Zutaten für den Teig zusammen. Dann backt man die Crêpes in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze aus, bis sie goldbraun sind. Anschließend klappt man die fertigen Crêpes jeweils zusammen, bestreicht sie mit Schokoladencreme und rollt sie auf. Deine fertigen Crêpes Röllchen kannst du mit frischen Beeren und noch mehr Schokoladensoße oder anderen Toppings, die du gerne magst, servieren. So einfach geht es!

Falls du gerne Schokoladen-Crêpes mit Erdnussbutter-Füllung machen möchtest, kannst du gerne mein Rezept für vegane Schoko-Crêpes ausprobieren.

Portionen: 6 Crêpes-Röllchen

Vegane Crêpes mit Schokoladencreme Füllung

Diese veganen Crêpes mit Schokoladencreme sind die beste Wahl, wenn man Lust auf ein süßes Frühstück oder Dessert hat. Sie sind einfach und schnell zu machen und man kann sie auch mit Erdnussbutter oder anderen Aufstrichen nach Belieben füllen.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 20 Minuten

Autor: Bianca Zapatka

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Zutaten

Crêpes:

• 125 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*
• 1 TL Backpulver
• 160 ml pflanzliche Milch
• 80 ml Mineralwasser (oder mehr Milch)
• 1 Leinsamen-Ei* (optional)
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• Zucker oder Agavensirup nach Geschmack* (optional)
• Kokosöl zum Braten

Topping:

• 2-3 EL vegane Schokoladencreme*
• frische Beeren

Anleitung

• Um das Leinsamen-Ei zu machen, 1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL heißes Wasser rühren und ca. 5 Minuten quellen lassen, bis es geleeartig ist.
• Mehl, Backpulver und Vanille in einer Schüssel vermischen. Dann eine Mulde in die Mitte drücken und die pflanzliche Milch, Wasser und das Leinsamen-Ei hinzugeben. Alles verrühren und anschließend 5-10 Minuten ruhen lassen. (Der Teig sollte leicht von einem Löffel laufen. Wenn er noch zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen).
• Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit ein wenig Öl bepinseln, damit die Crêpes nicht kleben bleiben.
• Gieße 1/2 - 1 Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne und verstreiche es zu einem großen runden Pfannkuchen. Den Pfannkuchen ca. 1-2 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und er nicht mehr an der Pfanne haftet. Dann den Pfannkuchen wenden und ca. eine weitere Minute backen.
• Die gebackenen Crêpes zusammenfalten. Dann die Schokoladencreme darauf verstreichen und anschließend aufrollen.
• Die fertigen Röllchen mit noch mehr Schokoladencreme begießen, wenn man mag und mit frischen Beeren oder anderen Früchten und Belägen nach Belieben servieren.

Rezept-Anmerkungen

• Ich verwende normalerweise normales Weizenmehl oder helles Dinkelmehl, aber man kann auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
• Als Ei-Ersatz kann man 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL Wasser eingeweicht) oder 1 Chia-Ei oder 1/2 zerdrückte Banane (ca. 60 g) oder 1,5 EL Maisstärke + 3 EL Wasser verwenden.
• Man braucht kein Öl/ Fett oder Zucker in den Teig geben, da die Schokoladencremefüllung normalerweise süß genug ist und auch Öl enthält. Aber man kann den Teig natürlich auch nach Belieben süßen.
• Vegane Schokoladencreme kann man im Supermarkt kaufen oder mit diesem Rezept "einfache vegane Schokocreme" selbst zubereiten.

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