Diese Vanille-Pudding Tarte mit Erdbeeren und knusprigem Keksboden ist wunderbar cremig und so lecker! Die vegane Torte ist super einfach zuzubereiten und gelingt ohne Backen. Ein perfektes Dessert Rezept für jede Gelegenheit!

Vegane Vanille-Pudding Tarte

Wenn du diese leckere Vanille-Pudding Tarte mit Keksboden einmal ausprobiert hast, dann wirst du sie mit Sicherheit auch so lieben, wie ich! Ich meine, gibt es etwas Besseres, als selbstgemachten cremigen Pudding zusammen mit Keksen zu genießen?! Also ich könnte mich zumindest in diese Kombination reinlegen! Und das Beste an diesem Rezept ist, dass die Torte im Grunde genommen nur aus 2 Zutaten besteht – Kekse und Pudding! 😃

Als ich ein Kind war, musste mir meine Oma fast jeden Tag Pudding kochen, denn es war schon immer mein Lieblings-Dessert! Allerdings mag keinen so festen Pudding, sondern vielmehr einen wunderbar cremigen und fluffigen Vanille-Creme-Pudding. Vor allem Vanille ist mein Lieblingsgeschmack, aber für dieses vegane Puddingkuchen-Rezept kannst du jeden Geschmack deiner Wahl verwenden!

Einfache Vanille-Pudding-Torte

Den einfachen Keksboden und den Vanille-Pudding kannst du in nur wenigen Minuten zubereiten! Es ist wirklich nicht schwer, sondern super einfach! Und wie du vielleicht bereits weißt, finde ich einfache Kuchen-Rezepte mit Keksboden echt praktisch. Nicht nur für eine Tarte verwende ich Kekse gerne, um den Boden zu machen, sondern auch für Käsekuchen und Cheesecake. Aber ich möchte auch nicht wieder zu viel reden, also fangen wir mit dem ersten Schritt von dem Rezept an!

Welche Kekse kann ich verwenden?

Für die Herstellung von dem Tarte-Keksboden benötigst du nur 2 Zutaten: vegane Kekse und vegane Butter. Ich habe vegane Butterkekse verwendet, aber du kannst theoretisch alle beliebigen Kekse verwenden! Auch Oreo-Kekse mit Cremefüllung sind eine gute Wahl.
Klicke hier, um das Rezept für die Oreo-Kekskruste anzuschauen.

Einfaches Keksboden Rezept

Für den Keksteig brauchst du lediglich Kekse zu feinen Krümel zu mahlen. Manche Leute bevorzugen es, die Kekse in einen Gefrierbeutel zu legen und sie mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Aber ich verwende dafür am liebsten meinen Mixer, weil ich es einfacher finde und die Kekse so perfekt gemahlen werden. Sobald deine Kekskrümel fertig sind, mischst du sie einfach mit geschmolzener veganer Butter zu einer formbaren Keksmasse.

Der perfekte Tarte-Boden

Nachdem du deine Kekskruste zusammengemischt hast, gibst du sie in die Tarteform. Da die Keksmischung genug Butter enthält, muss die Backform nicht eingefettet werden. Um den perfekten Tarteboden herzustellen, forme ich meistens zuerst die Ränder und danach den Boden. Es gibt viele Küchenutensilien, wie Löffel, Gläser, Tassen oder einen Teigschaber, mit dessen Hilfe du die Keksmasse in deine Kuchenform drücken kannst. Aber alles, was du letztendlich wirklich brauchst, sind eigentlich nur deine eigenen Finger. Ich verwende allerdings gerne den Teigschaber, um zu Beginn die Kekskrümel mit der flüssigen Butter zu mischen. Und zum Schluss (nachdem ich die Masse in die Tarteform gedrückt habe), streiche ich den Boden gerne noch mit einem Esslöffel glatt. Am Besten findest du einfach selbst heraus, welche Methode für dich gut funktioniert!

Veganer Vanille-Pudding

Wie du vielleicht bereits in der Rezeptbox unten gesehen hast, gieße ich den Pudding nach dem Kochen in eine Schüssel und kühle ihn 1 bis 2 Stunden lang. Deshalb empfehle ich, ihn früh genug zu kochen, denn er sollte unbedingt vor der weiteren Verarbeitung gut gekühlt sein. Wenn du diesen Schritt nämlich auslässt, schmilzt die geschlagene vegane Sahne (bzw. pflanzliche Schlagcreme) beim Unterheben. Solltest du aber grundsätzlich eine festere Konsistenz wünschen, könntest du auch etwas mehr Pudding kochen und den Schritt mit der Sahne überspringen. Gieße den Pudding dann einfach direkt nach dem Kochen in die Tarteform mit dem Keksboden und lasse die Tarte im Kühlschrank fest werden. Und bitte achte darauf, den Pudding vor dem Kühlen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich keine Haut bildet!

Diese Vanille-Creme-Pudding Tarte ist

• Vegan
• Milchfrei
• Einfach zu machen
• Gelingt auch glutenfrei
• Knusprig
• Cremig
• Mit Vanille
• Fruchtig
• Mit Erdbeeren belegt
• So lecker!
• Das perfekte Dessert!

Wie du die Tarte aufbewahren und einfrieren kannst

Diese Vanille-Pudding Tarte sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist dort bis zu 2 Tage haltbar, aber wir essen sie meistens immer sofort auf, haha! Den vorbereiteten Keksboden könntest du auch in der Form (aber bitte ohne Füllung) bis zu 1 Monat einfrieren. Achte nur darauf, dass du alles luftdicht in Folie einwickelst. Den Vanille-Pudding würde ich auf keinen Fall einfrieren, da dies die Konsistenz und den Geschmack verändert.

Das perfekte Rezept zum Vorbereiten

Wie bereits erwähnt, ist diese Torte ohne Backen ein perfektes Dessert, das du im Voraus zubereiten kannst. Normalerweise mache ich den Keksboden und den Vanille-Creme-Pudding bereits am Vortag, sodass genügend Zeit vorhanden ist, damit beides kühlen und fest werden kann.

Vanille-Pudding-Torte mit Erdbeeren

Du kannst diese einfache Tarte mit Erdbeeren oder allen anderen Früchten belegen, die du magst! Meine Favoriten sind außerdem, Kirschen, Blaubeeren und Brombeeren, aber jedes sommerliche Obst ist lecker! Optional könntest du auch ein Erdbeer-Topping mit Tortenguß oder eine fruchtige Himbeer-Erdbeer-Sauce zubereiten! Auch geschlagene Kokos-Creme ist eine tolle Idee als köstliches, leichtes und fluffiges Creme-Topping.

Weitere einfache Dessert Rezepte

• Erdbeer-Eistorte
• Sommerliche Obst-Tarte
• Brombeer Mousse Tarte
• Erdbeer-Tarte mit Kokos-Creme
• Vegane Mousse au Chocolate
• Schoko-Törtchen mit Avocado-Schokoladenpudding

Wenn du diese einfache Vanille-Pudding Tarte mit Erdbeeren oder ein anderes meiner Rezepte ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Bild von deinem Kuchen machst und auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Portionen: 1 23/24cm Tarte

Vanille-Pudding Tarte mit Erdbeeren

Diese Vanille-Pudding Tarte mit Erdbeeren und knusprigem Keksboden ist wunderbar cremig und so lecker! Die vegane Torte ist super einfach zuzubereiten und muss nicht gebacken werden. Ein perfektes Dessert Rezept für jede Gelegenheit!

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Gericht: Dessert, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise, Snack, Tarte, Torte

Keyword: Erdbeer-Kuchen, Erdbeer-Torte, Erdbeeren, Pudding, Tarte, Vanille-Pudding

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

Keksboden

• 250 g vegane Butterkekse oder andere (glutenfreie) Kekse
• 130 g vegane Butter geschmolzen

Vanille-Creme-Pudding

• 500 ml pflanzliche Milch
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver oder 35g Maisstärke + 1 TL Vanilleextrakt
• 3-4 EL Zucker oder Sirup oder mehr nach Geschmack
• 120 ml pflanzliche Schlagcreme gut gekühlt! (oder andere aufschlagbare Pflanzensahne*)
• 1/2 Päckchen Sahnesteif optional

Toppings (nach Belieben)

• Erdbeeren
• Johannisbeeren
• Kokosraspeln

Anleitung

Keksboden

• Kekse in einen Mixer (oder Küchenmaschine) geben und fein mahlen. (Alternativ kann man die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.)
• Die gemahlenen Kekskrümel in eine mittelgroße Schüssel geben, die geschmolzene vegane Butter hinzufügen und vermischen, bis die Krümel gleichmäßig mit der Butter befeuchtet sind.
• Die Keksmischung in eine 23/24-cm-Tarteform (oder einer andere Backform mit herausnehmbarem Boden) drücken. Anschließend mindestens 15 Minuten im Gefrierschrank (oder Kühlschrank) fest werden lassen.

Vanille-Creme-Pudding

• Zunächst ca. 5 EL der pflanzlichen Milch abnehmen und in einer Tasse mit dem Vanille-Puddingpulver (oder Maisstärke + Vanilleextrakt) und Süße verrühren.
• Sie restliche pflanzliche Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Puddingpulver-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. (Ggf. nach Geschmack mehr Süße oder Vanilleextrakt hinzugeben).
• Den eingedickten Pudding vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel füllen und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken (damit der Pudding keine Haut bildet). Den Pudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stemmen, bis er vollständig abgekühlt ist.
• Sobald der Pudding gut gekühlt ist, kann man ihn aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie abziehen und mit einem elektrischen Handmixer oder Pürierstab cremig mixen.
• In einem anderen Rührgefäß die gekühlte pflanzliche Schlagcreme mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen (optional kann man noch 1/2 Päckchen Sahnesteif hinzugeben). Dann die aufgeschlagene Creme vorsichtig unter den Pudding heben. Die Puddingcreme dann auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
• Zum Servieren die Tarte aus der Form heben, indem man vorsichtig gegen den herausnehmbaren Boden der Tarteform drückt. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren, Johannisbeeren, Kokosraspeln oder anderen Früchten und Toppings garnieren.
• Gekühlt servieren und genießen!

Rezept-Anmerkungen

• Wenn man eine knusprigere und weniger weiche Kruste möchte, kann man den Keksboden in einem vorheizten Backofen bei 175 °C etwa 5-8 Minuten leicht goldbraun knusprig backen. Anschließend bitte vollständig abkühlen lassen, sonst schmilzt die Puddingcreme.
• Wenn man im Geschäft keine pflanzliche Schlag-Creme findet, kann man auch eine andere aufschlagbare pflanzliche Sahne oder reine Kokoscreme verwenden. Um sie selbst herzustellen, kannst du 1 Dose vollfette Kokosmilch über Nacht unberührt kalt stellen, dann am nächsten Tag die feste Kokos-Creme von der Oberseite abnehmen und die Flüssigkeit anderweitig verwenden.
• Wer den Pudding schnittfester möchte, kann auch mehr Puddingpulver verwenden. Optional kann man den Schritt mit der Sahne auch weglassen und den gekochten Pudding sofort auf den Keksboden füllen. Ich empfehle dann 750ml Pflanzenmilch + 1 1/2 oder 2 Packungen Puddingpulver zu verwenden, allerdings wird es dann nicht so cremig.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text!

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