Tortilla Saltletts Falafel Wraps mit Hummus pikant

Zutaten für 4 Wraps:

Für die Falafel (ergibt 12 Stück):

• 200gr Kichererbsen, getrocknet (optional
• 400gr aus der Dose, abgetropft)
• 1 rote Zwiebel
• 2-4 Zehen Knoblauch (nach Geschmack)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Handvoll Saltletts Salzstangen (oder Semmelbrösel)
• 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Mehl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriander
• ca. 1 TL Salz
• Chili (optional)
• Öl zum Braten/ frittieren

Für den Hummus pikant:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (250gr)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1,5 EL Sesammus
• 25 ml Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver edelsüss
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1,5 EL Zitronensaft

weitere Zutaten:

• 4 Tortilla Wraps
• Salat
• Tomaten
• Mini Paprika
• 1-2 Avocados
• Saltletts Mini Brezel

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in einer Schüssel mit reichlich Wasser einweichen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Petersilie abspülen und grob zerkleinern. Die Salzstangen zerbrechen. Die Zitrone auspressen.
3. Alle Zutaten für die Falafel in einen Mixer geben und pürieren. Das Püree ggf. noch einmal nachwürzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Falls der Teig noch zu feucht sein sollte, einfach etwas mehr Mehl einarbeiten. Er sollte gut formbar sein.
5. Aus dem Teig dann beliebig große Taler oder Bällchen formen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite) oder für etwa 3-4 Minuten in einem hohen Topf/ Fritteuse mit heißem Öl frittieren. Optional kann man die Falafel auch mit Öl bepinseln und für etwa 25-30 Minuten (je nach Größe) bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) im Backofen backen (nach 15 Min. einmal wenden).
7. Für den Hummus einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis ein cremiges Mus entsteht. Ggf. noch einmal nachwürzen.
8. Die Wraps nach Packungsanleitung erwärmen und mit Salat, Tomaten, Paprika, Avocado, Falafel, Hummus und Mini Brezeln belegen.
9. Anschließend zusammenfalten oder einrollen und genießen! 🙂

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