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Pasta mit cremiger Paprika Cashew Pesto Soße
Autor:Zutaten
- 250 gr Tortiglioni Nudeln
Für die Pesto-Soße:
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Chilischote
- 2 EL Öl
- 2-3 EL Cashewmus
- 2-3 EL Hefeflocken
- ca. 3 EL Ajvar
- Salz Pfeffer
- Zucker
- pflanzliche Milch oder Sahne
Toppings:
- kleine Tomaten
- Tomatenflocken
- frisches Basilkum
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel sehr fein schneiden, den Knoblauch und die Chilischote hacken und in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten rösten.
- Dann mit etwas Milch oder Sahne ablöschen; Ajvar, Cashewmus und Hefeflocken hinzugeben; mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
- Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
- Die Nudeln in einer Pasta- Schale oder Teller servieren, mit Tomatenflocken bestreuen und mit Tomaten sowie Basilikum garnieren.
- Guten Appetit!
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So einfach und so lecker 🙂 Ich habe Erdnussmuß genommen und noch gerösteten Tofu als Topping dazu. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hey Steffi,
freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße,
Bianca