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Tortiglioni mit Avocado-Pesto, Pinienkerne und Basilikum
Zutaten
- 250 g Tortiglioni Nudeln
Für das Pesto:
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 reife Avocado
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Zucker
Toppings:
- Pinienkerne
- Basilikum
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Dann die Basilikumblätter abrupfen, waschen und grob zerkleinern.
- Nun alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer mixen (das Olivenöl erst zu Schluss hinzugeben) und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen.
- Anschließend die Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit noch mehr gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
- Guten Appetit!
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Das beste vegane Pesto,das ich je gegessen habe. Hab noch ein paar extra Kräuter mit rein und paar zusätzliche Cashews, damit es bei uns von der Menge her passte- einfach lecker! Wie lange ist das Pesto im Kühlschrank wohl haltbar ?
Es freut mich sehr, dass bei dir alles gut geklappt hat und du begeistert bist! 😊
Bei mir hält es nie länger als 5 Tage, weil es so gut schmeckt und wirklich zu allem passt! 😃
Besten Dank für das tolle Feedback! ❤️
Schöne Pesto mit Avocado, hat sogar den Männern in der Familie geschmeckt , das heisst was . Mir gefällt das deine vegan Rezepte auch gut zum Nachkochen sind und einfach Spitze schmecken.
Das freut mich sehr zu hören 🙂 Vielen Dank! <3
I tried out this recipe and it Tastes absolutely delicious, Bianca. Thank you very much for your beautiful recipe ideas:-)
Thank you, dear Angelina! So glad that you liked it! ?
Lots of love,
Bianca ❤️
You make the best looking pasta, Bianca! I love combining avocado and pesto 🙂
Thank you so much! 😊
Für wieviele Personen ist das Rezept?
Für 2 Personen! 😊