Tortiglioni mit Avocado-Pesto, Pinienkerne und Basilikum

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Tortiglioni mit Avocado-Pesto, Pinienkerne und Basilikum

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Gericht: Lunch & Dinner

Zutaten

  • 250 g Tortiglioni Nudeln

Für das Pesto:

  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 reife Avocado
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Zucker

Toppings:

  • Pinienkerne
  • Basilikum

Anleitung

  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  • Dann die Basilikumblätter abrupfen, waschen und grob zerkleinern.
  • Nun alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer mixen (das Olivenöl erst zu Schluss hinzugeben) und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  • Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen.
  • Anschließend die Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit noch mehr gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
  • Guten Appetit!

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6 Kommentare

  1. Avatar
    Vicky
    11. Mai 2017 / 8:36

    Für wieviele Personen ist das Rezept?

  2. Avatar 15. Oktober 2018 / 20:59

    I tried out this recipe and it Tastes absolutely delicious, Bianca. Thank you very much for your beautiful recipe ideas:-)

    • Bianca Zapatka 18. Oktober 2018 / 13:06

      Thank you, dear Angelina! So glad that you liked it! 😊
      Lots of love,
      Bianca ❤️

  3. Avatar
    Doris Hanauer
    14. April 2019 / 14:56

    Schöne Pesto mit Avocado, hat sogar den Männern in der Familie geschmeckt , das heisst was . Mir gefällt das deine vegan Rezepte auch gut zum Nachkochen sind und einfach Spitze schmecken.

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