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Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g Gemüse Tortellini (oder 160 g normale getrocknete Nudeln ohne Füllung)
Für das Pesto:
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 reife Avocado
- 2-3 EL Hanfsamen
- ca. 2 EL Olivenöl
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Zitronensaft
- 1/4 TL Salz
- eine Prise Pfeffer
- Hefeflocken (optional)
Toppings (nach Belieben, z.B):
- Hanfsamen
- Erbsen
- Basilikum
Zubereitung:
- Die Tortellini (oder andere Nudeln) nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblätter abrupfen, waschen und grob zerkleinern.
- Den Knoblauch schälen und pressen.
- Nun alle Zutaten für das Pesto pürieren (das Öl erst zum Schluss bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben) und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken.
- Sobald die Tortellini ‚fertig‘ sind, das Kochwasser abgießen, noch einmal abbrausen und dann mit dem Pesto vermengen.
- Die Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit Hanfsamen und frischem Basilikum oder anderen Toppings nach Belieben garnieren.
- Guten Appetit!
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Super tolles mega einfaches Rezept 👍
Macht sehr satt (weniger ist mehr das merkt man besonders bei Ravioli).
Außerdem ist es auch ein optisches Highlight 🤩🥰👌
Hallo Caro, es freut mich total, dass dir die Tortellini gut gelungen sind und geschmeckt haben! Danke, für dein Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Schön cremig! Sehr lecker 🙂
Das freut mich zu hören! ?
Danke, für dein Feedback ❤️
Danke für dein Feedback! Das freut mich ! 🙂
Hefeflocken tue ich auch immer gerne noch dazu 😉
Meine Grüße,
Bianca
Das sieht wirklich so so lecker aus! Ich hatte ja schon auf Instagram geschrieben, dass ich sowas ähnliches morgen zum Mittag auch geplant habe, allerdings mit Cashewnüssen und Penne anstelle der Tortellini 🙂 Wo kaufst du die eigentlich? Ich kenne immer nur welche mit Käse..
Erbsen und Pilze werde ich auch noch mit ranschnippeln 🙂
Liebe Grüße
Pauline <3
http://www.mind-wanderer.com
Danke liebe Pauline! Das freut mich sehr! 🙂
Ich kaufe die Tortellini immer in unserem Bio-Laden oder im Rossmann oder DM
Ich hoffe das Pesto schmeckt dir!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Habe es heute ausprobiert und es war wirklich super lecker! Ich habe noch Nutritional Yeast dazu gegeben, damit es leicht parmesanig wird 🙂 Hat auch meiner Familie toll geschmeckt!
Das freut mich sehr zu hören! Danke! 😊