Tofu Schnitzel (Japanisches Veganes Katsu)

Dieses japanische Tofu Katsu Rezept ist vegan und schmeckt mindestens genauso lecker wie das beliebte panierte knusprige süß-sauer Hähnchen-Schnitzel aus dem asiatischen Restaurant! Serviere es mit süßer Chili-Sauce oder Tonkatsu-Sauce auf Reis und Chinakohl für ein köstliches Mittag- oder Abendessen!

Was ist „Katsu“?

Katsu ist in Japan ein beliebtes Gericht, das auf verschiedenste Arten serviert werden kann. Das beliebte japanische „Chicken Katsu“ ist im Grunde ein einfaches Gericht aus knusprig gebratenen Hähnchenfilets mit japanischer Panko-Panade, das oft mit einer süß-fruchtigen Katsu Curry-Sauce serviert wird. Eine weitere beliebte Variante ist das „Tonkatsu“ aus Schweine-Koteletts, das traditionell mit einer süß-sauren Sauce auf Reis und zerkleinertem Chinakohl serviert wird, also ähnlich wie mein veganes Tofu-Katsu.

Es gibt jedoch noch viele weitere verschiedene Katsu-Varianten in Japan, wie „Menchikatsu“ aus Hackfleisch, „Gyukatsu“ aus Rindfleisch bis hin zu Katsu-Rezepten mit Schinken, Käse, Fisch und Meeresfrüchten oder vegan mit Tofu – Die Möglichkeiten sind endlos!

Katsu Curry und Tonkatsu

Dein Tofu-Katsu kannst du prinzipiell mit jeder beliebigen japanischen Sauce und Beilage servieren, denn das knusprige vegane Schnitzel passt zu allem gut! Ich habe mich bei all den vielfältigen Möglichkeiten an dem Tonkatsu Serviervorschlag mit Reis und Chinakohl orientiert. Dazu gibt es jedoch keine klassische Katsu Curry- oder Tonkatsu-Sauce, sondern meine eigene Kreation mit selbstgemachter süßer Chili-Sauce, denn diese Kombination mag ich besonders gerne!

Süß-saure Tonkatsu Chili-Sauce

Die traditionelle Tonkatsu-Sauce ist im Grunde eine BBQ-Sauce nach japanischer Art für gebratenes Fleisch. Die Hauptzutaten sind Ketchup, Worcestershire-Sauce, Sojasauce und andere Gewürze. Der Geschmack ist sauer, salzig und süß zugleich – also Umami pur!

Da Worcestershire-Sauce oft Fischsauce enthält und somit nicht vegan ist, solltest du beim Kauf unbedingt auf die Zutatenliste schauen. Alternativ könntest du aber auch einfach etwas mehr Sojasauce oder Tamari nehmen. Statt Ketchup nehme ich lieber meine selbstgemachte süße Chili Sauce, denn sie gibt dem Ganzen viel mehr Geschmack. Obwohl mein Tofu-Katsu vielleicht nicht exakt wie das traditionelle Original Rezept aus Japan serviert wird, ist es wirklich total lecker!

So machst du Tofu Katsu (Veganes Schnitzel)

Schritt 1: Tofu schneiden und trocken pressen

Zunächst den Tofu in 3 Scheiben schneiden. Dann in Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) wickeln, um möglichst viel Flüssigkeit herauszudrücken. Du kannst dir gerne das Rezept-Video anschauen, um zu sehen wie einfach es geht!

Schritt 2: Tofu panieren

Um deine Tofu-Schnitzel zu panieren, benötigst du 2 flache Schüsseln. In einer Schüssel verquirlst du alle Zutaten für die Mehlmischung (Sojamilch, Mehl, Maisstärke, Paprikapulver und Salz). Das Panko-Paniermehl gibst du in die andere Schüssel.

Nun tunkst du die Tofu Scheiben zuerst in die Mehlmischung und dann wälzt du sie in dem Panko-Paniermehl. Anschließend legst du die Tofu Katsu Schnitzel auf einen Teller.

Schritt 3: Tofu Katsu braten & Beilagen zubereiten

Nun erhitzt du etwas Öl in einer großen Pfanne und brätst die panierten Tofu-Schnitzel ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an. Währenddessen kannst du den Reis kochen, den Chinakohl klein schneiden und alle Zutaten für die Sauce vermengen.

Schritt 4: Servieren & schmecken lassen!

Sobald alles fertig ist, kannst du deine knusprigen Tofu Katsu Schnitzel in Scheiben schneiden, sodass du sie leicht mit Stäbchen essen kannst. Dann legst du sie auf Reis und Chinakohl und träufelst die süß-saure Chili-Sauce darüber. Streue nach Belieben frische Frühlingszwiebeln und etwas Sesam über dein asiatisches Gericht mit runde es mit einem Spritzer Limettensaft ab. Guten Appetit!

Dieses Rezept für Vegane japanische Tofu-Schnitzel ist:

• Pflanzlich
• Fleischfrei
• Ohne Eier
• Milchfrei (laktosefrei)
• Cholesterinarm
• Einfach
• Lecker
• Knusprig
• Süß-sauer
• Schmeckt wie im chinesischen Restaurant
• Perfekt zum Mittag- oder Abendessen!

Weitere vegane asiatische, chinesische, japanische oder thailändische Rezepte zum Ausprobieren:

• Knusprige Japaische Onigiri Reisbällchen
• Marinierter Tofu mit Süß-Sauer-Soße
• Asia Nudeln mit Gemüse
• Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss-Sauce
• Veganes Sushi
• Koreanisches Bibimbap mit Tofu
• Veganes Pad Thai mit Gemüsenudeln und Tofu
• Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Vegane Dumplings mit Gemüsefüllung
• Lauchzwiebel Pfannkuchen (Chinesische Art)
• Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Sauce

Wenn du dieses Rezept für Tofu Katsu ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung, wie es dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem knusprigen Tofu-Schnitzel machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich deine Bilder so gerne sehe! Viel Spaß beim Kochen!

Japanisches Tofu Schnitzel mit süßer Chili-Sauce

Autor: Bianca Zapatka

Dieses japanische Tofu Katsu Rezept ist vegan und schmeckt mindestens genauso lecker wie das beliebte panierte knusprige süß-sauer Hähnchen-Schnitzel aus dem asiatischen Restaurant! Serviere es mit süßer Chili-Sauce oder Tonkatsu-Sauce auf Reis und Chinakohl für ein köstliches Mittag- oder Abendessen!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Vorspeise

Land & Region Japanisch

Portionen 3 Schnitzel

Zutaten

Tofu

• 1 Block fester Tofu 300 g
• Pflanzenöl zum Braten

Mehlmischung

• 80 ml Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
• 40 g Mehl
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Paprikapulver
• ⅔ TL Salz

Panade

• 100 g Panko Paniermehl oder anderes (glutenfreies) Paniermehl oder zerkleinerte Cornflakes

Sauce

• 4 EL Süße Chili-Sauce oder Ketchup + Knoblauch & Chili nach Geschmack
• 2 EL passierte Tomaten
• 1-2 EL Soja-Sauce oder Tamari
• ½ EL Vegane Worcestershire-Sauce optional

Zum Servieren (optional)

• Reis
• Chinakohl
• Lauchzwiebeln in feine Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Sesam zum Garnieren
• Frische Limetten

Anleitungen 

Notiz: *Schaue dir gerne das Rezept-Video und die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an!

• Den Tofu zunächst in 3 Scheiben schneiden. Dann in Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) wickeln, um möglichst viel Flüssigkeit herauszudrücken. Am besten eine schwere Pfanne oder einen anderen schweren Gegenstand darauf stellen und ca. ½ Stunde (oder über Nacht) beiseitestellen, bis der Tofu sehr trocken ist (siehe Rezept-Video).
• Nun 2 flache Schüsseln nehmen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Mehlmischung verquirlen (Sojamilch, Mehl, Maisstärke, Paprikapulver und Salz). Das Panko-Paniermehl in die andere Schüssel geben.
• Die Tofu Scheiben zuerst in die Mehlmischung tunken, dann in dem Panko-Paniermehl wälzen und anschließend auf einen Teller legen.
• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Tofu-Schnitzel ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun knusprig braten.
• Währenddessen, den Reis kochen, Chinakohl klein schneiden und alle Zutaten für die Sauce vermengen.
• Die knusprigen Tofu Schnitzel in Scheiben schneiden und dann auf Reis und Chinakohl mit der Sauce servieren. Nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Einen Spritzer Limettensaft darüber träufeln und genießen!

Notizen

• Für eine fettärmere Zubereitung kann man die Schnitzel auch backen (siehe Tofu Nuggets Rezept).
• Die Nährwertangaben sind ohne Beilagen und Soße berechnet.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text.

Nährwerte

Serving: 1Schnitzel | Vitamin A: 103IU | Vitamin C: 2mg | Kalorien: 287kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 16g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 777mg | Kalium: 117mg | Ballaststoffe: 3g | Kalzium: 222mg | Eisen: 4mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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