Süßkartoffelsuppe – Einfach, Vegan, Cremig

Diese cremige vegane Süßkartoffelsuppe mit Möhren, Ingwer und Kokosmilch ist ein köstliches, gesundes Rezept, das schnell und einfach fertig ist. Serviert in wunderschönen Schalen, ist die Creme-Suppe auch als Vorspeise zum Weihnachtsessen ein wahrer Hingucker!

Cremige Vegane Süßkartoffelsuppe

Falls du noch auf der Suche nach einem Vorspeisenrezept für dein veganes Weihnachtsmenü bist, dann ist diese Süßkartoffelsuppe mit knusprigem Ofenbrot perfekt! Sie ist nicht nur schön anzusehen, sondern enthält auch viele Nährstoffe und Vitamine und schmeckt sagenhaft lecker!

Selbstverständlich schmeckt die Suppe nicht nur an Weihnachten, denn sie eignet sich für jeden Tag, wenn du Lust auf eine warme Mahlzeit hast, die nicht schwer im Magen liegt. Wenn du meine Kartoffel-Lauch-Suppe, Kürbissuppe oder die Karotten-Ingwer-Suppe gerne kochst, dann ist diese Süßkartoffelsuppe eine tolle Alternative!

Geschirr von Villeroy & Boch

Immer wieder werde ich gefragt, woher ich denn mein schönes Geschirr habe. Daher wollte ich euch in diesem Beitrag mein wunderschönes Crafted Blueberry Geschirrset von Villeroy & Boch für unser diesjähriges Weihnachtsfest vorstellen. Auf dem Menü stehen neben der Süßkartoffelsuppe u.A. mein beliebter Pilz-Wellington, Semmelknödel, vegane Bratensoße und Tiramisu als Dessert.

Ich liebe diese eleganten blauen Töne, besonders in Kombination mit dem vergoldetem MetroChic d’Or Tafelbesteck. Nicht nur die Optik, sondern auch die Qualität von Villeroy & Boch überzeugt mich. Im Laufe der Jahre hat sich schon ein ganzes Geschirr-Sortiment bei mir angesammelt, denn ich verwende die Teller, Schalen, Schüsseln und Tassen sowie das Besteck sehr gerne für meine Food Fotos.

Zutaten für dieses Rezept

Um die Süßkartoffelsuppe zuzubereiten, benötigst du nur ein paar einfache Zutaten. Diese sind:

• Süßkartoffeln
• Karotten
• Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• Kokosöl
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Orange (der Saft davon)
• Gewürze: Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer
• Ofenbrot: Baguette und etwas Olivenöl

Süßkartoffelsuppe mit Ofenbrot – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Gemüse anbraten und kochen

Zuerst die Zwiebelwürfel in Kokosöl glasig dünsten. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten. Nun Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten.

Jetzt die Gemüsebrühe eingießen und alles zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weichkochen.

Schritt 2: Verfeinern, pürieren und abschmecken

Anschließend Kokosmilch, den Saft einer Orange, Paprikapulver und Chilipulver hinzugeben und die Süßkartoffelsuppe mit dem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Brot im Ofen rösten

Während die Suppe kocht, kannst du das Ofenbrot zubereiten. Hierfür einfach Baguette oder anderes beliebiges Brot in Scheiben schneiden. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Schritt 4: Garnieren und servieren

Die Süßkartoffelsuppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit einem Klecks Kokosmilch sowie Erdnüssen, Sesam, Granatapfelkernen und frischer Petersilie oder anderen Toppings garnieren. Das Ofenbrot dazu reichen und schmecken lassen!

Kann ich diese Suppe ohne Kokosmilch zubereiten?

Natürlich! Anstelle von Kokosmilch kannst du für deine Cremesuppe auch eine andere pflanzliche Sahne verwenden, z.B. Soja-, Mandel- oder Hafercuisine. Alternativ kannst du auch Cashewsahne selber machen, indem du 80 g eingeweichte Cashewkerne (oder Cashewmus) + 160 ml Wasser cremig pürierst. Wenn du magst, kannst du auch andere Nüsse verwenden, aber dies wird den Geschmack deiner Süßkartoffelsuppe verändern.

Ich persönlich mag diese vegane Süßkartoffelsuppe mit vollfetter Kokosmilch am liebsten, da sie der Suppe einen köstlichen, exotischen Geschmack verleiht!

Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann zugedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie dann servieren möchtest, kannst du sie einfach im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sollte sie zu dickflüssig sein, füge einfach etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um sie zu verdünnen. Gerne kannst du deine Suppe auch für eine längere Lagerung einfrieren.

Diese cremige vegane Süßkartoffelsuppe ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Natürlich glutenfrei
• Schnell und einfach
• Sättigend
• Gesund
• Nährstoffreich
• Ein tolles One-Pot Suppen-Rezept
• Perfekt fürs Meal Prep oder zum Mittag- und Abendessen
• Unglaublich köstlich!

Weitere Vegane Suppen-Rezepte

Suchst du nach weiteren einfachen Suppenrezepten, die gesund und lecker sind? Dann schau dir gerne folgende Rezepte an:

• Rotes Linsen-Dal
• Thai Karotten-Ingwer-Suppe
• Cremige Blumenkohl-Suppe
• Kartoffel-Lauch-Suppe
• Die Beste Kürbissuppe
• Champignon-Cremesuppe
• Cremige Tomatensuppe
• Vegane Lasagne-Suppe
• Minestrone-Suppe
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Pilz-Reis-Suppe

Wenn du dieses einfache Rezept für cremige Süßkartoffelsuppe ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto deiner Cremesuppe auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Kochen! 🙂

Cremige Vegane Süßkartoffelsuppe

Autor: Bianca Zapatka

Diese cremige vegane Süßkartoffelsuppe mit Karotten, Ingwer und Kokosmilch ist ein köstliches, gesundes Rezept, das schnell und einfach fertig ist. Serviert in wunderschönen Schalen, ist die Creme-Suppe auch als Vorspeise zum Weihnachtsessen ein wahrer Hingucker!

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Vorbereitungs­zeit 10 Min.

Zubereitungs­zeit 25 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Vorspeise

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 316.2 kcal

Zutaten

Suppe

• 650 g Süßkartoffeln
• 300 g Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 cm frischer Ingwer
• 1 EL Kokosöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1 Orange der Saft davon
• 2 TL Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver optional
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Ofenbrot (optional)

• ½ Baguette oder anderes Brot in Scheiben geschnitten
• 1-2 EL Olivenöl

Toppings (nach Belieben)

• 2-3 EL Kokosmilch
• Erdnüsse & Sesam oder andere Kerne/Saaten/Nüsse
• Granatapfelkerne
• Petersilie oder andere frische Kräuter

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

• Süßkartoffeln und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
• Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten. Dann Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten.
• Jetzt die Gemüsebrühe eingießen und alles zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weichkochen.
• Währenddessen die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. (Die Backzeit variiert je nach Brotsorte und Dicke der Scheiben.)
• Sobald das Gemüse gar ist, die Kokosmilch, den Saft einer Orange, Paprikapulver und Chilipulver hinzugeben und die Suppe mit dem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Süßkartoffelsuppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit einem Klecks Kokosmilch sowie Erdnüssen, Sesam, Granatapfelkernen und frischer Petersilie oder anderen Toppings garnieren.
• Das Ofenbrot dazu reichen und schmecken lassen!

Notizen

• Weitere Informationen über das Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 316.2kcal | Kohlenhydrate: 45.6g | Eiweiß: 4.9g | Fett: 14.4g | Gesättigte Fettsäuren: 12.5g | Natrium: 742.5mg | Kalium: 950.3mg | Ballaststoffe: 7.5g | Zucker: 13.2g | Vitamin A: 33611.9IU | Vitamin C: 18.6mg | Kalzium: 95.7mg | Eisen: 3.3mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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