Süßkartoffel Pommes selber machen | Rezept

Dieses Rezept für knusprig gebackene Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen oder aus der Heißluftfritteuse ist eine gesunde, fettarme Fastfood-Alternative zu klassischen frittierten Fritten, das man schnell und einfach selber machen kann! Serviere diesen tollen Fingerfood-Snack mit Guacamole, Hummus, Ketchup, veganer Mayo, Aioli oder einem anderen Dip deiner Wahl als Beilage zu Burgern & Co!

Gesunde Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Ich habe dieses Rezept schon vor Jahren gepostet und nun beschlossen, es mit mehr Informationen, Tipps, Bildern und einem Video zu überarbeiten. Schließlich weiß ich, dass viele Menschen nach gesunden Alternativen zu ihren Lieblingssnacks suchen, die man leicht selber machen kann. Mein Polenta-Pommes-Rezept war auch ein echter Hit!

Für dieses Rezept werden Süßkartoffeln verwendet, die viel Vitamin A enthalten, reich an Ballaststoffen sind und im Vergleich zu normalen Kartoffeln weniger Zucker enthalten. Außerdem wird bei diesem Rezept weniger Öl verwendet, da sie gebacken und nicht frittiert werden. Wenn du also mal wieder Lust auf Fritten hast oder einen glutenfreien und natürlich veganen Snack für deine Party brauchst, mache einfach leckere Süßkartoffel-Pommes mit diesem Rezept selber!

Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Dips

Süßkartoffeln haben einen leicht süßen und nussigen Geschmack, der sich beim Kochen noch verstärkt. Der Schlüssel zum Erfolg liegt jedoch in der Zubereitungsmethode und Würze. Ich habe mich für eine schlichte Variante entschieden und sowohl Paprika als auch Meersalz verwendet, um einen würzigen und leicht pfeffrigen Geschmack zu erzielen, ohne die natürlichen Aromen des Wurzelgemüses zu übertönen.

Du könntest aber auch andere Kräuter und Gewürze verwenden, um deine Süßkartoffel-Fritten aufzupeppen wie zum Beispiel Knoblauchpulver, Pfeffer und italienische Kräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin und Majoran. Kombiniere die knusprigen Pommes mit deinen liebsten Dips, um sie noch attraktiver zu machen. Einige meiner Favoriten sind Guacamole, Hummus, veganem Tzatziki, Sweet Chili Sauce oder vegane Käsesoße.

Zutaten für dieses Pommes-Rezept

• Süßkartoffeln: Es gibt verschiedene Varianten von Süßkartoffeln. Die mit orangefarbenem oder cremefarbenem Fruchtfleisch sind ideal zum Backen, da sie im Ofen knuspriger werden. Außerdem haben sie eine gleichmäßigere Form und sind leichter zu schneiden.
• Maisstärke: Diese nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und macht die äußere Schicht der Süßkartoffel-Pommes super knusprig!
• Olivenöl: Ein guter Schuss Olivenöl sorgt dafür, dass Zutaten wie Maisstärke und andere Gewürze an unseren Süßkartoffelsticks haften bleiben. Olivenöl ist hitzebeständig und schützt die Süßkartoffeln davor, im Ofen auszutrocknen, wodurch sie knuspriger werden.
• Paprikapulver: Es verleiht einen rauchigen, leicht pfeffrigen Geschmack und eine leuchtende Farbe.
• Meersalz: grobes Meersalz sorgt für kleine salzige Stückchen und noch mehr Crunch wie man es von Salzstangen kennt.

Süßkartoffel-Pommes selber machen – So einfach geht’s!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten

• Süßkartoffeln schälen und schneiden. Schneide die Pommes in gleichmäßig große ca. 6,5 mm breite Stifte. Wenn die Pommes unterschiedlich groß sind, werden sie ungleichmäßig gegart, was entweder zu verbrannten oder zu zu wenig gegarten Pommes führt.
• Einweichen. Lege die Kartoffelstäbchen nach dem Schneiden in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn man sie bis zu 30 Minuten oder über Nacht einweichen lässt, werden sie im Ofen knuspriger, da die restliche Stärke auf diese Weise entweicht. Nach dem Einweichen nochmals gut abspülen und abtrocknen.

Schritt 2: Würzen und backen!

• Pommes würzen. Gib die Süßkartoffelstäbchen in eine Schüssel oder einen Ziplock-Beutel. Gib dann Maisstärke, Öl und Paprikapulver dazu und mische alles gut, bis alle Stäbchen gleichmäßig bedeckt sind.
• Auf’s Blech legen. Lege die Pommes vor dem Backen mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in den Korb einer Heißluftfritteuse). Sie sollten sich nicht überlappen, da sie sonst nicht knusprig werden können.
• Zeit zum Backen! Die Süßkartoffel-Pommes im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Oder in der Heißluftfritteuse bei 190 °C etwa 12-14 Minuten.

Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren

Süßkartoffel-Pommes kann man hervorragend im Voraus zubereiten. Schneide die Süßkartoffeln in Sticks und bewahre sie im Kühlschrank auf, bis du sie verwenden möchtest. In einem in einem Gefrier-Beutel oder einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage. Dann musst du die Pommes nur noch würzen, backen und als Snack für die Kinder nach der Schule oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden servieren!

Wenn du eine doppelte Menge dieses Rezepts zubereiten möchtest, empfiehlt sich das Einfrieren. Lege dazu die Pommes mit etwas Abstand nebeneinander auf ein Backblech und friere sie ein oder zwei Stunden lang ein, bis sie angefroren sind. Anschließend kannst du die gefrorenen Pommes in einen Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Gefrorene Süßkartoffelpommes immer wie angewiesen im vorgeheizten Ofen für mindestens 25-30 Minuten oder je nach Größe der Kartoffelsticks backen. Um restliche gebackene Pommes aufzuwärmen, sollten 5-8 Minuten Backzeit ausreichen.

Dieses Rezept für Süßkartoffel-Pommes ist:

• Natürlich vegan
• Glutenfrei
• Gesünder als herkömmliche Pommes frites aus dem Imbiss
• Einfach zuzubereiten
• Individuell anpassbar
• Perfekt zum Snacken
• Ideal als Beilage zu veganen Burgern und anderen Gerichten
• Lässt sich prima im Voraus zubereiten
• Köstlich knusprig!

Weitere Pommes Rezepte zum Selbermachen

Wenn du Pommes bzw. gebackene Kartoffeln auch so gerne magst wie ich, kannst du gerne folgende Rezepte ausprobieren:

• Kartoffel-Pommes
• Fächerkartoffeln
• Zucchini-Pommes
• Polenta-Pommes
• Kartoffelspalten
• Smashed Potatoes

Wenn du dieses Rezept für knusprige Süßkartoffel-Pommes ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Snack machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und benutze den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂

Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen oder Heißluftfritteuse

Autor: Bianca Zapatka

Dieses Rezept für knusprig gebackene Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen oder aus der Heißluftfritteuse ist eine gesunde, fettarme Fastfood-Alternative zu klassischen frittierten Fritten, das man schnell und einfach selber machen kann! Serviere diesen tollen Fingerfood-Snack mit Guacamole, Hummus, Ketchup oder anderen Dips deiner Wahl als Beilage zu Burgern & Co!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 30 Min.

Ruhezeit 30 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Snack, Vorspeise

Land & Region Amerikanisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 323.1 kcal

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln 450 g, geschält
• 2 EL Maisstärke
• 2-3 EL Olivenöl
• Paprikapulver
• Meersalz nach Geschmack

Optionale Gewürze

• Knoblauchpulver, Pfeffer, italienische Kräuter

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Beitrag an!

• Die Süßkartoffeln waschen und schälen. Dann in gleichmäßig große, etwa 6-7 mm breite Stäbchen schneiden.
• Die Stäbchen in eine Schüssel legen, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 30 Minuten (oder sogar über Nacht) einweichen.
• Danach den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder eine Heißluftfritteuse auf 190 °C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
• Die eingeweichten Süßartoffelstäbchen mit frischem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch sehr trocken rubbeln.
• Die Stäbchen in eine Schüssel oder einen Ziplock-Beutel geben. Maisstärke, Öl und Paprikapulver hinzufügen und mischen (oder schütteln), bis sie gleichmäßig überzogen sind.
• Die Pommes auf dem vorbereiteten Backblech (oder im Korb der Heißluftfritteuse) verteilen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren oder überlappen. Etwa 25-30 Minuten im Ofen backen (oder 12-14 Minuten in der Heißluftfritteuse), bis sie knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und mit Guacamole, Hummus, Ketchup, Mayo, Aioli oder einem anderen Dip servieren.
• Guten Appetit! 🙂

Notizen

• Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
• Dieses Rezept wurde erstmals am 8. Okt. 2017 veröffentlicht.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 323.1kcal | Kohlenhydrate: 49.8g | Eiweiß: 3.6g | Fett: 12.6g | Gesättigte Fettsäuren: 1.8g | Natrium: 124.5mg | Kalium: 758.5mg | Ballaststoffe: 6.8g | Zucker: 9.4g | Vitamin A: 31920.8IU | Vitamin C: 5.4mg | Kalzium: 67.7mg | Eisen: 1.5mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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