Streuselkuchen mit cremiger Käsekuchenschicht (vegan)

Ein köstlicher veganer Streuselkuchen trifft auf cremigen Käsekuchen – Dieser leckere vegane Streuselkuchen ist kein gewöhnlicher Streuselkuchen, denn er enthält noch eine cremige Käsekuchenschicht mit saftigen gesunden Blaubeeren, die ihn noch leckerer macht. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur so unglaublich gut, sondern er ist auch einfach zu machen. Man kann den Kuchen übrigens auch glutenfrei zubereiten und das Obst nach Belieben variieren.

Veganer Streuselkuchen mit cremiger Käsekuchen-Schicht und Blaubeeren

Bei diesem Rezept habe ich meine beiden liebsten Kuchen einfach vereint und ihn somit zu einer meiner liebsten Kuchenkreationen gemacht. Diesen veganen Streuselkuchen habe ich nun schon öfter gebacken und ich liebe ihn. Er besteht aus einem köstlichen krümeligen süßen Kuchenteig mit einer cremigen Käsekuchenschicht und saftigen Blaubeeren. Darüber eine leckere Streusel-Schicht aus keksigen Streuseln und noch mehr gesunden Blaubeeren, die sich zwischen den Streuseln verstecken. Ich kann euch sagen, dass es sich mindestens genauso lecker anhört, wie dieser vegane Streusel-Käsekuchen auch tatsächlich schmeckt.

Einfacher und schneller Blaubeer-Streuselkuchen – ohne tierische Produkte!

Dieser vegane Streuselkuchen ist aber nicht nur so lecker, sondern auch einfach und schnell gemacht. Für dieses Rezept benötigt man keine Eier und keine tierischen Milchprodukte, denn er wird lediglich aus pflanzlichen Zutaten zubereitet. Er kommt also komplett ohne tierische Produkte aus. Und das Beste daran ist, dass er dennoch unheimlich köstlich schmeckt. Als Ei-Ersatz habe ich einfach Apfelmus verwendet, aber ihr könnt auch eine halbe pürierte Banane oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben wählen. Statt herkömmlichen Quark nehme ich veganen Soja-Quark, aber ihr könnt auch einen anderen veganen Quark oder abgetropften veganen Joghurt nehmen. Veganer Frischkäse wäre übrigens auch eine Option. Zum Süßen verwende ich meistens Rohrohrzucker, weil der so schön karamellisiert, aber mit einem anderen Süßungsmittel, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker, klappt es auch prima.

Obst und Beeren nach Lust und Laune variieren!

Eigentlich backe ich diesen veganen Streuselkuchen meistens mit roten Beeren, wie bei meinem Rezept von dem veganen Käse-Streuselkuchen mit saftiger Beerenfüllung. Da ich jedoch so viel Spaß am Kreieren von neuen veganen Rezepten habe und Abwechslung liebe, verändere ich das Rezept hin und wieder. Daher gibt es heute wieder eine etwas abgewandelte Version mit Blaubeeren. Ihr könnt dieses Rezept aber auch ganz nach Lust und Laune beliebig abändern. Meine Oma mag Streuselkuchen zum Beispiel am liebsten mit Mandarinen oder Aprikosen. Meine Mutter hingegen mag ihn sehr gerne mit Äpfeln und ich selbst mag ihn am liebsten Himbeeren oder Blaubeeren. Mit Kirschen oder Erdbeeren möchte ich ihn aber demnächst auch noch unbedingt mal ausprobieren.

Veganer Streuselkuchen mit verschiedenen Toppings

Dieses Rezept sollte übrigens auch ohne Streusel gut gelingen, wobei ich persönlich ja nie auf diese verzichten würde. Um ehrlich zu sein, knibbel ich diese leckeren Krümel sogar immer zuerst von dem Kuchen ab, weil sie so lecker sind. Man kann den restlichen Teig aber auch einfach glatt ausrollen, dann in Streifen schneiden und diese Teig-Streifen wie ein Gitter auf den Kuchen legen. So habe ich es zum Beispiel bei meinem Kirsch-Kuchen mit saftiger Füllung gemacht. Gerne mag ich aber auch eine einfache Schicht aus Mandelkrokant, wie bei meinem veganen Blaubeeren Käsekuchen mit Mandelkrokant. Probiert doch einfach mal aus, was euch am besten schmeckt und lasst es mich dann anschließend in den Kommentaren wissen. Ich würde mich freuen!

Hier kommt jetzt das Rezept:

Veganer Blaubeer-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Schicht

Autor: Bianca Zapatka

Ein köstlicher veganer Streuselkuchen trifft auf cremigen Käsekuchen - Dieser leckere vegane Streuselkuchen ist kein gewöhnlicher Streuselkuchen, denn er enthält noch eine cremige Käsekuchenschicht mit saftigen gesunden Blaubeeren, die ihn noch leckerer macht. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur so unglaublich gut, sondern er ist auch einfach zu machen. Man kann den Kuchen übrigens auch glutenfrei zubereiten und das Obst nach Belieben variieren.

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Vorbereitungs­zeit 10 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 1 Stunde Std.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Dessert, Snack, Snacks

Portionen 12 Stücke

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Zutaten

Für den Kuchenteig:

• 200 g helles Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl, siehe Notizen*
• 50 g gemahlene Mandeln oder mehr Mehl verwenden
• ½ Packung Backpulver
• 150 g vegane Butter
• 50 g Apfelmark
• 100 g Rohrohrzucker
• ½ Zitrone die Schale davon
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Soja-Milch nach Bedarf

Für die Füllung:

• 250 g veganer Quark z. B. Alpro Skyr Style
• 50 ml Kokosmilch oder andere pflanzliche Milch/ Sahne
• 25 g vegane Butter geschmolzen
• ½ Zitrone der Saft davon
• 40 g Rohrohrzucker
• 20 g Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
• 250 g Blaubeeren

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video oben im Beitrag an!

Für den Kuchenteig:

• Zunächst das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver, Rohrohrzucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Die vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben. Dann das Apfelmus hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verkneten. Zuletzt mit den Händen weiter kneten, bis man einen glatten Teig hat (bei Bedarf etwas kalte Soja-Milch hinzugeben).
• Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, damit man ihn leichter weiterverarbeiten kann.
• Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. ⅔ des Teiges in eine 18 cm gefettete Springform gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.

Für die Füllung:

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die vegane Butter in einem kleinen Kochtopf langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
• Nun den veganen Quark, pflanzliche Milch, Rohrohrzucker und Speisestärke in eine Rührschüssel füllen und mit dem Handmixer cremig mixen. Dann die flüssige Butter mit dem Zitronensaft unterrühren. Zuletzt noch ⅔ der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
• Die Füllung nun auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
• Den restlichen Teig zu Streuseln zerbröseln und mit den restlichen Blaubeeren auf der Füllung verteilen.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
• Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er komplett fest wird.
• Guten Appetit!

Notizen

• Statt Weizenmehl oder Dinkelmehl kann man auch eine glutenfreie helle Mehlmischung verwenden.
• Ich nehme am liebsten Alsan, aber ihr könnt auch andere pflanzliche Margarine verwenden.
• Statt Apfelmus kann man auch 1/2 pürierte Banane nehmen oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben.
• Anstelle von Rohrohrzucker kann man auch ein anderes Süßungsmittel nach Belieben wählen, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker.
• Falls der Kuchen während der Backzeit oben zu dunkel werden sollte, kann man ihn einfach mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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