Ein köstlicher veganer Streuselkuchen trifft auf cremigen Käsekuchen – Dieser leckere vegane Streuselkuchen ist kein gewöhnlicher Streuselkuchen, denn er enthält noch eine cremige Käsekuchenschicht mit saftigen gesunden Blaubeeren, die ihn noch leckerer macht. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur so unglaublich gut, sondern er ist auch einfach zu machen. Man kann den Kuchen übrigens auch glutenfrei zubereiten und das Obst nach Belieben variieren.
Veganer Streuselkuchen mit einer cremigen Käsekuchenschicht und Blaubeeren
Bei diesem Rezept habe ich meine beiden liebsten Kuchen einfach vereint und ihn somit zu einer meiner liebsten Kuchenkreationen gemacht. Diesen veganen Streuselkuchen habe ich nun schon öfter gebacken und ich liebe ihn. Er besteht aus einem köstlichen krümeligen süßen Kuchenteig mit einer cremigen Käsekuchenschicht und saftigen Blaubeeren. Darüber eine leckere Streusel-Schicht aus keksigen Streuseln und noch mehr gesunden Blaubeeren, die sich zwischen den Streuseln verstecken. Ich kann euch sagen, dass es sich mindestens genauso lecker anhört, wie dieser vegane Streusel-Käsekuchen auch tatsächlich schmeckt.
Einfach und schnell zubereitet – ohne tierische Produkte!
Dieser vegane Streuselkuchen ist aber nicht nur so lecker, sondern auch einfach und schnell gemacht. Für dieses Rezept benötigt man keine Eier und keine tierischen Milchprodukte, denn er wird lediglich aus pflanzlichen Zutaten zubereitet. Er kommt also komplett ohne tierische Produkte aus. Und das Beste daran ist, dass er dennoch unheimlich köstlich schmeckt. Als Ei-Ersatz habe ich einfach Apfelmus verwendet, aber ihr könnt auch eine halbe pürierte Banane oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben wählen. Statt herkömmlichen Quark nehme ich veganen Soja-Quark, aber ihr könnt auch einen anderen veganen Quark oder abgetropften veganen Joghurt nehmen. Veganer Frischkäse wäre übrigens auch eine Option. Zum Süßen verwende ich meistens Rohrohrzucker, weil der so schön karamellisiert, aber mit einem anderen Süßungsmittel, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker, klappt es auch prima.
Obst und Beeren nach Lust und Laune variieren!
Eigentlich backe ich diesen veganen Streuselkuchen meistens mit roten Beeren, wie bei meinem Rezept von dem veganen Käse-Streuselkuchen mit saftiger Beerenfüllung. Da ich jedoch so viel Spaß am Kreieren von neuen veganen Rezepten habe und Abwechslung liebe, verändere ich das Rezept hin und wieder. Daher gibt es heute wieder eine etwas abgewandelte Version mit Blaubeeren. Ihr könnt dieses Rezept aber auch ganz nach Lust und Laune beliebig abändern. Meine Oma mag Streuselkuchen zum Beispiel am liebsten mit Mandarinen oder Aprikosen. Meine Mutter hingegen mag ihn sehr gerne mit Äpfeln und ich selbst mag ihn am liebsten Himbeeren oder Blaubeeren. Mit Kirschen oder Erdbeeren möchte ich ihn aber demnächst auch noch unbedingt mal ausprobieren.
Veganer Streuselkuchen mit verschiedenen Toppings
Dieses Rezept sollte übrigens auch ohne Streusel gut gelingen, wobei ich persönlich ja nie auf diese verzichten würde. Um ehrlich zu sein, knibbel ich diese leckeren Krümel sogar immer zuerst von dem Kuchen ab, weil sie so lecker sind. Man kann den restlichen Teig aber auch einfach glatt ausrollen, dann in Streifen schneiden und diese Teig-Streifen wie ein Gitter auf den Kuchen legen. So habe ich es zum Beispiel bei meinem Kirsch-Kuchen mit saftiger Füllung gemacht. Gerne mag ich aber auch eine einfache Schicht aus Mandelkrokant, wie bei meinem veganen Blaubeeren Käsekuchen mit Mandelkrokant. Probiert doch einfach mal aus, was euch am besten schmeckt und lasst es mich dann anschließend in den Kommentaren wissen. Ich würde mich freuen!
Hier kommt jetzt das Rezept:
Veganer Streuselkuchen mit einer cremigen Käsekuchenschicht und Blaubeeren
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Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 200 g helles Weizen- oder Dinkelmehl (optional glutenfreies Mehl, siehe Notizen*)
- 50 g Mandeln gemahlen (oder mehr Mehl)
- 1/2 Packung Backpulver
- 150 g vegane Butter (Alsan)*
- 50 g Apfelmus* ungesüsst
- 100 g Rohrohrzucker*
- 1/2 Zitrone Schale
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Soja-Milch nach Bedarf
Für die Füllung:
- 250 g veganer Quark
- 50 ml Kokosmilch oder andere pflanzliche Milch/ Sahne
- 25 g vegane Butter* geschmolzen
- 1/2 Zitrone Saft
- 40 g Rohrohrzucker*
- 20 g Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
- 250 g Blaubeeren
Anleitung
Für den Kuchenteig:
- Zunächst das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver, Rohrohrzucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Die vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben. Dann das Apfelmus hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verkneten. Zuletzt mit den Händen weiter kneten, bis man einen glatten Teig hat. (Nach Bedarf etwas kalte Soja-Milch hinzugeben.)
- Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit man ihn leichter weiterverarbeiten kann.
- Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. 2/3 des Teiges in eine 18 cm gefettete Springform gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.
Für die Füllung:
Den Ofen auf 175° C vorheizen.
- Die vegane Butter in einem kleinen Kochtopf langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Nun den veganen Quark, pflanzliche Milch, Rohrohrzucker und Speisestärke in eine Rührschüssel füllen und mit dem Handmixer (oder Pürierstab) schön cremig mixen. Dann die weiche Butter mit dem Zitronensaft unterrühren. Zuletzt noch 2/3 der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Die Füllung nun auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
- Den restlichen Teig zu Streuseln zerbröseln und mit den restlichen Blaubeeren auf der Füllung verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 60 Min. backen.
- Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er komplett fest wird.
- Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Statt Weizenmehl oder Dinkelmehl kann man auch eine glutenfreie helle Mehlmischung verwenden.
- Ich nehme am liebsten Alsan, aber ihr könnt auch andere pflanzliche Margarine verwenden.
- Statt Apfelmus kann man auch 1/2 pürierte Banane nehmen oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben.
- Anstelle von Rohrohrzucker kann man auch ein anderes Süßungsmittel nach Belieben wählen, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker.
- Falls der Kuchen während der Backzeit oben zu dunkel werden sollte, kann man ihn einfach mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
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Ein super leckerer Kuchen und ein wirklich tolles, übersichtliches Rezept!! Werde ich wieder backen, er hat alles sehr gut geschmeckt. Zudem finde ich die kleinen Kuchenformen super!
Freue mich schon sehr auf weitere Rezepte. Habe das neue Rezeptbuch bereits bei Thalia vorbestellt 😍😍😍
Hallo,
Mein Freund bäckt sich gerade durch dein Kochbuch. Heute gab es diesen leckeren Käsekuchen mit Pfirsiche.
Danke für deine Rezepte. Wir freuen uns auf dein nächstes Kochbuch.
Liebe Grüße aus Österreich!
Helga & Max
Ein super saftiger und leckerer Kuchen. Zum Sonntag hat er genau die perfekte Größe, meiner ganzen Familie hat er geschmeckt! Das war nicht das letzte Mal, dass ich diesen Kuchen gebacken habe!
Es freut mich immer, wenn es gut schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback! 🙂❤️
Super Lecker hat allen sehr geschmeckt!!!
Das Rezept und die Zubereitung war sehr einfach!!
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von diesem Rezept!
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Mir fehlen die Worte. Sooo lecker!! Habe ihn als Geburtstagskuchen für meine Mum gebacken, und alle waren begeistert. Mein Bruder der sagt Vegan sein ist doof, der kostete ihn auch und er schmeckte ihm 😋.
Es freut mich sehr zu hören, dass sogar dein Bruder begeistert war!
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe diesen Käsekuchen probiert, und die Käsekuchenschicht hätte nicht dick genug sein können.
Soooo lecker! 🙂
LG, Anne
Es freut mich sehr, dass dir der vegane Käsekuchen so gut schmeckt! Danke, für dein klasse Feedback! Viele Grüße, Bianca 🙂
Ich habe gestern den Käsekuchen gebacken, das Rezept habe ich aus dem Rezeptbuch „Vegan Foodporn“ von Bianca. Dem Kuchen mangelt es an nichts, er ist die reine Perfektion. Die Kombination aus Streuseln, Blaubeeren und Käsekuchenschicht schmeckt einfach wunderbar. Ich kann das Rezept nur empfehlen. 🙂
Liebe Isabel, es freut mich, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für das klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca <3
Hallo,
Ich hab gestern den Käsekuchen gebacken (das erste mal, dass ich überhaupt Käsekuchen gebacken habe) und er war so lecker! Nach einem Tag ist nicht mal mehr ein Krümmel übrig 😅
Der Teig war super und vor Allem die Käsekuchenfüllung hat es mir angetan. Super einfach und saftig. Die Blaubeeren haben super dazu gepasst und ich freu mich, auch mal andere Beeren auszuprobieren. Wieder einmal ein richtig gutes Rezept. Vielen Dank!
Vielen Dank für das tolle Feedback, liebe Eva-Maria! Es freut mich sehr, dass dir der Käsekuchen bis auf den letzten Krümel so gut geschmeckt hat! 😉
Hallo Bianca,
der Kuchen sieht wirklich super aus und testweise habe ich ihn gestern gebacken, um ihn diese Woche nochmals für einen Kollegen zu machen.
Leider ging wohl so einiges bei mir schief 😀
Den Teig fand ich sehr feucht und klebrig, nicht krümmelig, wie erwartet. (es wurde keine zusätzliche Sojamilch hinzugefügt. Die Streusel sind demnach eher zerlaufen.
Auch die Creme wurde nicht fest, sondern lief beim anschneiden auseinander. Den Geschmackstest hat er aber trotzdem bestanden.
Irgendwelche Tipps oder Ideen, wo das Problem liegen könnte?
Liebe Grüße, Sarah 🙂
Hallo Sarah, also ich habe diesen Kuchen schon sehr oft gebacken und auch von anderen Lesern wurde er schon oft nachgebacken. Bislang ist er immer gelungen, daher müssen wir den Fehler bei dir unbedingt finden, denn er schmeckt wirklich sehr lecker! Welche Produkte hast du denn verwendet? Hast du den Mürbeteig auch vor der Weiterverarbeitung gut gekühlt? Das ist wirklich sehr wichtig, denn sonst ist er viel zu weich und zerläuft auch schnell beim Backen. Welchen Quark hast du verwendet? Hast du den Kuchen auch vor dem Anschneiden über Nacht in den Kühlschrank gestellt? Liebe Grüße, Bianca
Hallo Bianca,
vielen Dank für deine schnelle Antwort.
Der Teig war bei mir über eine Stunde im Kühlschrank. Erschien mir allerdings trotzdem sehr feucht/schmierig. Vllt optional weniger Apfelmus bzw. mehr Zucker/Mehl, wenn ich den Eindruck habe er ist nicht mürbe genug?
Quark hab ich von Sojade (natur) gewählt. Kann es vielleicht auch am Puddingpulver gelegen haben? Welches ist dafür am besten geeignet?
Das mit über Nacht in den Kühlschrank stellen habe ich tatsächlich nicht getan, sondern nur abkühlen lassen.
Liebe Grüße, Sarah
Liebe Sarah, ich vermute mal sehr stark, dass es dann daran lag, dass du den Kuchen zu früh angeschnitten hast. Puddingpulver ist eigentlich immer gleich, also das besteht ja quasi nur aus Speisestärke oder Maisstärke und eine Prise Vanille. Probier doch mal den Alpro Skyr aus für die Käsekuchen-Füllung. Bei dem Mürbeteig könntest du es mal ohne Apfelmus probieren, wie bei diesem Rezept. Liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca,
Danke für das Rezept! Kann ich statt Quark auch Soja Yoghurt verwenden?
Liebe Anne, ich empfehle Soja-Quark zu nehmen, weil der fester ist als Joghurt. Den Alpro Go On oder den Alpro Skyr gibt es ja mittlerweile auch in so ziemlich jedem Supermarkt zu kaufen. Mit Joghurt könnte es zu wässrig werden und der Boden wird dann auch nicht so knusprig. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
I’ve just made it myself and it was very good. My family didn’t even noticed it isn’t „real“ cheesecake.
Delicious!
So happy about that 🙂 Thank you 🙂
Hallo,
das sieht echt lecker aus!
Leider habe ich keine 18er Springform. Wie müsste ich denn die Mengenangaben anpassen für eine 26er Form?
Kannst du mir da weiterhelfen?
Liebe Grüße,
Marie
Liebe Marie,
Die Zutaten kannst du einfach verdoppeln.
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Moin,
allein der Fotos wegen muss ich Dir gratulieren. Sensationell! Vielen Dank für diese farblich toll arrangierten Köstlichkeiten. Ein Augenschmaus!
Das freut mich so sehr zu hören! ?
Vielen Dank und liebe Grüße,
Bianca <3
Hallöchen , wollte den Kuchen demnächst mal backen und wollte wissen , ob man auch gefrorene Blaubeeren nehmen kann. Habe etwas Sorge , dass die wässern.
Liebe Grüße Neslihan
Wenn du gefrorene Blaubeeren verwenden möchtest, solltest du sie nicht auftauen und direkt aus dem Gefrierschrank in einer Mischung aus Mehl + Stärke wälzen. Dies nimmt dann die Flüssigkeit auf, sodass sie nicht wässern 🙂
Hallo, ich hab diesen leckeren Kuchen nachgebacken, hab ihn allerdings ca 15 min länger im Ofen gehabt da er noch nicht durch war. Der Teig bei mir war allerdings sehr noch etwas zäh. Soll das so sein ? Würd ihn gern wieder ausprobieren.
Geschmacklich ist er super 🙂
Hey, der Teig sollte eigentlich schön krümelig und relativ trocken sein mit einer cremigen Schicht dazwischen. Hast du die Zutaten korrekt abgewogen? War dein Ofen heiß genug? Vielleicht solltest du das nächste mal lieber eine größere Form nehmen. Probiere das doch mal aus! Liebe Grüße, Bianca ?
Hey Bianca,
auch wenn ich nicht vegan lebe, liebe ich Deine Rezepte!
Meinst du ich kann diesen Kuchen auch mit Milchprodukten backen?
Liebe Grüße!
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank! ?
Natürlich kannst du auch normale Milchprodukte verwenden.
Liebe Grüße,
Bianca <3
Sehr leckeres und einfaches Rezept 🙂 schmeckt jedem 🙂
Das freut mich sehr, liebe Lisa!
Danke für deinen Kommentar!?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca! Deine Rezepte sind echt der Hammer! Einfach zum Nachbacken und super lecker!! Und das Beste ist, es sind normale Zutaten, die man überall bekommt ? werd auf jeden Fall mehr ausprobieren von dir!!
Liebe Grüße aus Niederösterreich
Julia ?
Hey Julia,
Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat und ich hoffe die anderen Rezepte werden dir auch so gefallen!
Danke für deinen Kommentar!?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Wie groß muss die Kuchenform sein?
Ich habe eine 18cm Form genommen aber du kannst auch eine 20cm Form nehmen. ?
Der Kuchen war das erste, was ich von dir nachgemacht habe & und ich bin sooo positiv überrascht! Er war einfach so lecker und saftig ?
Werde auf jeden Fall mehr von dir ausprobieren! ??
Vielen Dank dafür 🙂
Hey Nina,
Oh das freut mich ja! ?
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Ich bin schon sehr gespannt, wie dir die anderen Rezepte schmecken werden.
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca, das ist das erste Rezept, das ich von dir nachgebacken habe. Deine Bilder sind sehr ansprechend und nun konnte ich mich davon überzeugen, dass es funktioniert und schmeckt!
Ganz dickes Lob von mir.
Liebe Grüße aus Hamburg
Alexa
Hallo liebe Alexa,
Es freut mich wirklich sehr, dass du so begeistert bist! ?
Ich Danke dir für deinen lieben Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Dieser Kuchen sieht wirklich GÖTTLICH aus, liebe Bianca! Wie gerne hätte ich davon jetzt ein großes Stück. ❤️❤️
Ganz liebe Grüße, Ela
Hallo liebe Ela,
Danke für deinen Kommentar ?
Würde natürlich gerne ein Stückchen abgeben.
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️