Ein köstlicher veganer Streuselkuchen trifft auf cremigen Käsekuchen – Dieser leckere vegane Streuselkuchen ist kein gewöhnlicher Streuselkuchen, denn er enthält noch eine cremige Käsekuchenschicht mit saftigen gesunden Blaubeeren, die ihn noch leckerer macht. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur so unglaublich gut, sondern er ist auch einfach zu machen. Man kann den Kuchen übrigens auch glutenfrei zubereiten und das Obst nach Belieben variieren.
Veganer Streuselkuchen mit cremiger Käsekuchen-Schicht und Blaubeeren
Bei diesem Rezept habe ich meine beiden liebsten Kuchen einfach vereint und ihn somit zu einer meiner liebsten Kuchenkreationen gemacht. Diesen veganen Streuselkuchen habe ich nun schon öfter gebacken und ich liebe ihn. Er besteht aus einem köstlichen krümeligen süßen Kuchenteig mit einer cremigen Käsekuchenschicht und saftigen Blaubeeren. Darüber eine leckere Streusel-Schicht aus keksigen Streuseln und noch mehr gesunden Blaubeeren, die sich zwischen den Streuseln verstecken. Ich kann euch sagen, dass es sich mindestens genauso lecker anhört, wie dieser vegane Streusel-Käsekuchen auch tatsächlich schmeckt.
Einfacher und schneller Blaubeer-Streuselkuchen – ohne tierische Produkte!
Dieser vegane Streuselkuchen ist aber nicht nur so lecker, sondern auch einfach und schnell gemacht. Für dieses Rezept benötigt man keine Eier und keine tierischen Milchprodukte, denn er wird lediglich aus pflanzlichen Zutaten zubereitet. Er kommt also komplett ohne tierische Produkte aus. Und das Beste daran ist, dass er dennoch unheimlich köstlich schmeckt. Als Ei-Ersatz habe ich einfach Apfelmus verwendet, aber ihr könnt auch eine halbe pürierte Banane oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben wählen. Statt herkömmlichen Quark nehme ich veganen Soja-Quark, aber ihr könnt auch einen anderen veganen Quark oder abgetropften veganen Joghurt nehmen. Veganer Frischkäse wäre übrigens auch eine Option. Zum Süßen verwende ich meistens Rohrohrzucker, weil der so schön karamellisiert, aber mit einem anderen Süßungsmittel, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker, klappt es auch prima.
Obst und Beeren nach Lust und Laune variieren!
Eigentlich backe ich diesen veganen Streuselkuchen meistens mit roten Beeren, wie bei meinem Rezept von dem veganen Käse-Streuselkuchen mit saftiger Beerenfüllung. Da ich jedoch so viel Spaß am Kreieren von neuen veganen Rezepten habe und Abwechslung liebe, verändere ich das Rezept hin und wieder. Daher gibt es heute wieder eine etwas abgewandelte Version mit Blaubeeren. Ihr könnt dieses Rezept aber auch ganz nach Lust und Laune beliebig abändern. Meine Oma mag Streuselkuchen zum Beispiel am liebsten mit Mandarinen oder Aprikosen. Meine Mutter hingegen mag ihn sehr gerne mit Äpfeln und ich selbst mag ihn am liebsten Himbeeren oder Blaubeeren. Mit Kirschen oder Erdbeeren möchte ich ihn aber demnächst auch noch unbedingt mal ausprobieren.
Veganer Streuselkuchen mit verschiedenen Toppings
Dieses Rezept sollte übrigens auch ohne Streusel gut gelingen, wobei ich persönlich ja nie auf diese verzichten würde. Um ehrlich zu sein, knibbel ich diese leckeren Krümel sogar immer zuerst von dem Kuchen ab, weil sie so lecker sind. Man kann den restlichen Teig aber auch einfach glatt ausrollen, dann in Streifen schneiden und diese Teig-Streifen wie ein Gitter auf den Kuchen legen. So habe ich es zum Beispiel bei meinem Kirsch-Kuchen mit saftiger Füllung gemacht. Gerne mag ich aber auch eine einfache Schicht aus Mandelkrokant, wie bei meinem veganen Blaubeeren Käsekuchen mit Mandelkrokant. Probiert doch einfach mal aus, was euch am besten schmeckt und lasst es mich dann anschließend in den Kommentaren wissen. Ich würde mich freuen!
Hier kommt jetzt das Rezept:
Veganer Blaubeer-Streuselkuchen mit Käsekuchen-Schicht
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 200 g helles Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl, siehe Notizen*
- 50 g gemahlene Mandeln oder mehr Mehl verwenden
- ½ Packung Backpulver
- 150 g vegane Butter
- 50 g Apfelmark
- 100 g Rohrohrzucker
- ½ Zitrone die Schale davon
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Soja-Milch nach Bedarf
Für die Füllung:
- 250 g veganer Quark z. B. Alpro Skyr Style
- 50 ml Kokosmilch oder andere pflanzliche Milch/ Sahne
- 25 g vegane Butter geschmolzen
- ½ Zitrone der Saft davon
- 40 g Rohrohrzucker
- 20 g Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
- 250 g Blaubeeren
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video oben im Beitrag an!
Für den Kuchenteig:
- Zunächst das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver, Rohrohrzucker, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Die vegane Butter in kleinen Stücken dazugeben. Dann das Apfelmus hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verkneten. Zuletzt mit den Händen weiter kneten, bis man einen glatten Teig hat (bei Bedarf etwas kalte Soja-Milch hinzugeben).
- Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens ca. ½ Stunde in den Kühlschrank stellen, damit man ihn leichter weiterverarbeiten kann.
- Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. ⅔ des Teiges in eine 18 cm gefettete Springform gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.
Für die Füllung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die vegane Butter in einem kleinen Kochtopf langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Nun den veganen Quark, pflanzliche Milch, Rohrohrzucker und Speisestärke in eine Rührschüssel füllen und mit dem Handmixer cremig mixen. Dann die flüssige Butter mit dem Zitronensaft unterrühren. Zuletzt noch ⅔ der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Die Füllung nun auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
- Den restlichen Teig zu Streuseln zerbröseln und mit den restlichen Blaubeeren auf der Füllung verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
- Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er komplett fest wird.
- Guten Appetit!
Notizen
- Statt Weizenmehl oder Dinkelmehl kann man auch eine glutenfreie helle Mehlmischung verwenden.
- Ich nehme am liebsten Alsan, aber ihr könnt auch andere pflanzliche Margarine verwenden.
- Statt Apfelmus kann man auch 1/2 pürierte Banane nehmen oder einen anderen Ei-Ersatz nach Belieben.
- Anstelle von Rohrohrzucker kann man auch ein anderes Süßungsmittel nach Belieben wählen, wie zum Beispiel Kokosblütenzucker.
- Falls der Kuchen während der Backzeit oben zu dunkel werden sollte, kann man ihn einfach mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
FALLS IHR PINTEREST HABT, KÖNNT IHR MICH HIER FINDEN UND GERNE EUER LIEBSTES BILD PINNEN!
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Mehr Infos findest du hier. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
Einfach ein sehr gelingsicheres Rezept und super lecker ! 😍
Die Backzeit musste ich um ca 10-15 Minuten verkürzen, da der Kuchen schon sehr braun von oben war und ich nicht die Gelegenheit hatte ihn abzudecken, weil ich keine 18er Springform hatte und ihn deshalb im Tortenring backen musste. Der Kuchen war trotzdem schon durch und er hätte echt nicht besser schmecken können. Meine Nicht- Veganen-Familienmitglieder konnten gar nicht fassen das der Kuchen vegan ist. Einfach toll🥰
Das freut mich! Danke! ☺️
Ich bin noch neu in der veganen Backwelt, einige meiner Freundinnen sind aber vegan und eine meiner größten Leidenschaften ist das Backen. Nun wollte ich beides verbinden und habe, unter anderem, diesen Streuselkuchen gebacken und er ist wirklich super gut geworden. Alle waren hellauf begeistert und konnten gar nicht genug bekommen! Demnach kann ich das Rezept wirklich einfach nur weiterempfehlen: es ist sehr einfach und auch zugänglich für Leute, die sich noch nicht so in der veganen Backwelt auskennen, da die Zutaten, finde ich, nicht experimentell sind!
Das ist toll! Freut mich, dass du so begeistert bist! Vielen Dank! 🙂
Unglaublich gutes Rezept! Ich habe als Quark Alpro Skyr Style Vanille genommen und Vanille-Puddingpulver statt Speisestärke verwendet und der Kuchen ist einfach perfekt geworden. Selbst mein Freund, der veganes Essen meistens eher skeptisch beäugt, ist begeistert und meint, dass das einer der besten Kuchen war, die ich je gebacken habe – das Rezept wird definitiv nochmal umgesetzt! 🙂
Klasse! ♡ Das freut mich wirklich sehr! 🙂
LG, Bianca
Liebe Bianca,
Meinst du, ich kann problemlos gefrorene Blaubeeren verwenden?
Liebe Grüße!
Ja das kannst du auch. Einfach ohne Auftauen in Speisestärke wälzen und dann unterheben.
Der erste vegane Kuchen, den ich gebacken habe.
Einfach zum Nachbacken und super lecker!
Unser Besuch war auch total begeistert. Da blieb kein Stück übrig 😀
Vielen Dank für das Rezept. Ich werde definitiv noch mehr Rezepte von dir ausprobieren.
Das freut mich sehr! Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Hallöchen Bianca,
erstmal sei gesagt: der Kuchen schmeckt fantastisch!
Ich hab ihn letzte Woche gebacken und war überwältigt.
Leider ist die Creme nicht wirklich fest geworden und ich wollte fragen woran das liegen kann, da ich ihn nächstes Wochenende wieder backen will.
Ich habe eine 20er Form genommen und die Zutaten nur minimal erhöht. Statt Kokosmilch habe ich Hafermilch benutzt und statt Blaubeeren habe ich Erdbeeren benutzt.
Was meinst du dazu? Mehr Stärke oder doch keine Hafermilch oder sind Erdbeeren zu saftig?
Vielen Dank schonmal 🙂
MfG Kira
Hey Kira,
in Hafermilch sind Enzyme enthalten, die Stärke zu Zucker zersetzen, sodass Puddingpulver nicht anbindet. Daher ist Hafermilch sowohl für Käsekuchen als auch zum Puddingkochen nicht geeignet.
Des Weiteren ist Kokosmilch viel cremiger als Pflanzenmilch aus dem Tetrapack. Daher sollte Kokosmilch durch andere Sahne wie Soja-Cuisine ersetzt werden, wenn man diese nicht verwenden möchte.
Liebe Grüße,
Bianca
Absolut lecker, wir haben den Kuchen direkt warm aus dem Ofen verzehrt. Da waren die Streusel zwar noch nicht so knusprig, aber hat trotzdem sehr gut geschmeckt.
Im Sommer werde ich das definitiv noch mit unseren Johannisbeeren aus dem Garten probieren.
Schön, dass er geschmeckt hat. Das freut mich sehr! 🙂
Mit Johannisbeeren schmeckt er bestimmt auch sehr gut!
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Bianca
Liebe Bianca,
Danke für dieses tolle Rezept. Der Kuchen ist mega gut.
Werd ich bestimmt öfter machen.
Das freut mich sehr! 🙂
Toller Kuchen! Super einfach zu backen und schmeckt mega lecker. Auch den Rest der Rezepte finde ich hammer. Habe schon zwei Kochbücher und liebe dies einfach 🥰
Wie schön, ich freue mich sehr! 🙂
Ich glaube das war der leckerste Kuchen, den ich je gebacken habe (und das waren einige :D). Danke für dieses tolle Rezept!!
Oh, wie schön! Das freut mich sehr. Ich danke dir ❤️