Selbstgemachte vegane Spinat Ravioli mit gebratenen Pilzen. Ein einfaches Rezept, das sehr lecker und gesund ist. Es gibt nichts Besseres!
Ich LIEBE dieses Ravioli Rezept und könnte es wirklich jeden Tag essen! Es ist einfach perfekt, super cremig und schmeckt unbeschreiblich köstlich. Du brauchst keine tierischen Produkte – lediglich ein paar einfache, pflanzliche Zutaten. Die würzigen gebratenen Pilze passen so gut zur frischen Spinatfüllung in den selbstgemachten Ravioli. Ich weiß gar nicht, wie oft ich dieses Gericht schon gemacht habe. Jedenfalls kann ich es nicht mehr an 2 Händen abzählen.
Wenn du Pasta, Spinat und Pilze liebst, dann ist das dein Rezept!
Das sind vielleicht nicht die schönsten Ravioli, die ich jemals gemacht habe, aber weißt du was? Ich glaube irgendwie, dass sie so viel sympathischer und einladender aussehen. Sie sind halt selbstgemacht, ganz ohne spezielle Küchenutensilien. Du brauchst keine Ravioliform, sondern nur ein rundes Gefäß, wie z.B. ein Glas oder einen Keksausstecher. Außerdem einen Teigroller, aber eine Flasche würde es notfalls auch tun. Und unabhängig von ihrer Schönheit ist es vor allem einfach, lecker und ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr es genauso lieben werdet wie ich!
Nudelteig für Ravioli einfach und schnell herstellen!
Glaubt mir, es lohnt sich wirklich den Nudelteig für Ravioli selbst zu machen! Das geht ratz fatz und es schmeckt viel besser als gekaufte Ravioli. Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich sowieso bereits Zuhause, denn ihr benötigt nur Mehl, Grieß, Salz und etwas Olivenöl. Das war‘s schon.
Probiert es wirklich mal aus! Ihr werdet überrascht sein, wie weich sie nach dem Kochen sind. Gekaufte Ravioli können mit dem frischen Geschmack von selbstgemachten definitiv nicht mithalten.
Ravioli mit einer cremigen Spinat Füllung
Wenn ich jetzt wieder damit anfange, dass ich Spinat einfach liebe und dass es mein liebstes grünes Gemüse ist blabla, dann schläfst du garantiert ein und das möchte ich ja nicht. Naja, jetzt habe ich es aber trotzdem wieder erwähnt – so ist es eben und daran wird sich auch so schnell nichts ändern, denke ich zumindest. Ich liebe halt Spinat! Spinat ist gesund, schmeckt frisch und eignet sich perfekt zum Füllen von diversen Speisen, wie zum Beispiel Empanadas, Kroketten, Gefüllte Muschelnudeln, Spinat Wraps. Ganz besonders in der Kombination mit pflanzlichem Frischkäse oder Cashew-Ricotta. Ich könnte mich da echt reinlegen!
Spinat Ravioli mit Pilzen oder Soße
Oft serviere ich Ravioli mit einer fruchtigen einfachen Tomatensoße oder mit meiner geliebten veganen Käsesoße (Mac and Cheese). Aber zugegeben mag ich sie dennoch am liebsten mit Pilzen. Ich brate die Pilze einfach zunächst in heißem Olivenöl scharf an. Dann gebe ich frischen gehackten Knoblauch hinzu und lösche es mit etwas Sojasoße ab. Dann wird die Hitze reduziert und die Pilze können noch ein paar weitere Minuten in der Sojasoße schmoren. So entfalten sie würzige Aromen, die jedem Gericht „das gewisse Etwas“ verleihen. Easy!
Ein vielseitiges Rezept
Diese Spinat Ravioli sind das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag! Egal ob an regnerischen Herbsttagen, kalten Winterabenden, oder warmen Sommertagen. Zum Mittagessen, zum Abendessen oder zum Mitnehmen in die Arbeit/ Uni – Ravioli passen einfach immer! Du kannst das Rezept beliebig abändern. Zum Beispiel kannst du sie anders füllen, knusprig anbraten oder mit einer anderen Soße servieren. Viel Spaß beim ausprobieren!
Spinat Ravioli mit Pilzen (vegan)
Autor:Zutaten
Für die Ravioli:
Für die Spinat Füllung:
- 200 g Spinat (TK) aufgetaut
- 100 g pflanzlicher Frischkäse (oder Cashew-Ricotta*)
- 50 g Veganer Parmesan* gerieben
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Pilze:
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Champignons
- 2-3 EL Sojasoße
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- *Notiz: Schaue dir gerne das Rezept-Video für ein besseres Verständnis an!
Nudelteig:
- Das Mehl mit dem Grieß und Salz vermischen, auf einer Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Dann Wasser und Olivenöl in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Spinat-Füllung:
- Spinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken.
- Veganen Parmesan, pflanzlichen Frischkäse/ Ricotta und die Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen und abschmecken. (Sollte die Füllung zu trocken sein, ggf. noch etwas pflanzliche Sahne/ Milch hinzugeben.)
Ravioli zubereiten:
- Den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einer runden Form (z.B. ein Glas oder Keksaustecher mit ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die Mitte ca. 1 EL von der Spinat-Füllung geben. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Zunächst mit den Fingern und dann mit einer Gabel vorsichtig festdrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein gleiten lassen und 3-4 Minuten simmernd garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Gebratene Pilze:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen, die Hitze reduzieren und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Die abgetropften Ravioli unterschwenken, salzen, pfeffern und servieren.
Notizen
- Für den Nudelteig kann sowohl Weizenmehl, als auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Die Füllung kann man beliebig variieren. Statt pflanzlichen Frischkäse oder Cashew-Ricotta und Parmesan kann man auch veganen Feta oder anderen geriebenen Käse der Wahl verwenden.
- Man kann die Ravioli auch mit einer Ravioliform zubereiten.
- Falls man die Ravioli vorbereiten möchte, sollte man sie mit einem feuchten Tuch abdecken, da sie sonst trocken werden.
- Die Ravioli eignen sich auch prima zum einfrieren.
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🥰
🙂
Es war sehr lecker! Wir haben sie jetzt schon zwei Mal gemacht. Beim ersten Mal waren sie zwar auch schon gut, aber etwas zu dick ausgerollt. Heute zum Abendessen gab es die Ravioli mit frischem Mangold aus unserem Garten gefüllt und statt Pilzen haben wir Oliven, Tomaten und getrocknete Tomaten genommen. Die Ravioli sind auf jeden Fall sehr empfehlenswert! 🥟😊
Klasse! Das klingt super lecker! Vielen Dank! 🙂
Absolut lecker – ein Gaumenschmaus
Das ist schön! Freut mich sehr! 🙂
Super, ich bin begeistert. Ich habe noch nie selbst einen Nudelteig hergestellt und mich vor Ravioli bislang wegen dem Aufwand gedrückt. Aber ich muss den vorherigen Kommentaren zustimmen: es geht total einfach und schmeckt ausgezeichnet. Ich habe es sogar gewagt, einen Dinkel-Vollkornteig zu machen. Es hat prima geklappt, mit der selben Menge an Wasser. Einzig empfehle ich den Teig nach dem Kühlschrank nochmals zu kneten, damit sich der Vollkorngriess auch schön vollsaugt.
Ich freue mich schon darauf, die nächste Ladung herzustellen!
Das freut mich sehr, liebe Eva! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Ich habe noch nie Nudeln geschweige den Ravioli selber gemacht. Ich wollte es einfach mal ausprobieren und war schon auf einen mega Fail vorbereitet aber das Rezept war super easy zu befolgen und einfach zu verstehen. Die Füllung ist super lecker und cremig geworden und die Ravioli sahn toll aus schmeckten auch super. Es gibt Rezepte die sind alle Mühe nicht wert aber hier ist dass gar nicht der Fall. Super lecker und wird sicherlich mal wieder gemacht ☺️ werde da aber vllt frischen Spinat benutzen aber da muss man sich wsnl durchprobieren ☺️ auf jeden Fall ein super Rezept (wieder mal)
Hallo Martina.
Ich freu mich sehr, dass du dich getraut hast! Mit der Füllung kannst du richtig kreativ werden – Hauptsache nicht zu feucht, da es sonst schwierig wird, die Nudeln zu formen. Ganz viel Spaß weiterhin bei der Nudelproduktion! <3
Wow ich bin total begeistert :). Ich habe sie vorher immer mit Ei gemacht und der Unterschied war nicht zu schmecken. Ein tolles Rezept! Danke fürs Teilen!
Wundervoll, das freut mich sehr! 😊
Ein super tolles Rezept! Der Teig ist einfach zu machen und lässt sich super auswallen und befüllen. beim ersten mal hat es etwas länger gedauert, beim zweiten mal gings schon einfacher und schneller. ich kann das rezept nur empfehlen!
lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren. einfach etwas länger dann im wasser ziehen lassen.
Mit etwas Übung geht es von Mal zu Mal besser. Schön, dass dir die Ravioli gelungen sind. 🙂
Hallo
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Es hat super lecker geschmeckt. Ich würde dieses Gericht gerne für eine Freundin kochen, aber ich würde es gerne vorbereiten. Habe gelesen, dass man die Ravioli auch gut einfrieren kann. Muss man die dann erst auftauen lassen oder gefroren ins Wasser geben und einfach länger kochen? Oder macht es mehr Sinn, sie 3 Stunden vorher fertig zu stellen und dann mit einem feuchten Tuch abzudecken oder fallen sie dann auseinander?
Danke für deine Tipps.
Liebe Grüsse
Delia
Hey Delia,
du kannst die direkt aus der Gefriertruhe ohne Auftauen ins kochende Wasser geben oder aber auch 3 Stunden vorher vorbereiten – Geht beides! 😉
LG Bianca
Ok perfekt. Vielen Dank fürs rasche Feedback!