Selbstgemachte vegane Spinat Ravioli mit gebratenen Pilzen. Ein einfaches Rezept, das sehr lecker und gesund ist. Es gibt nichts Besseres!
Ich LIEBE dieses Ravioli Rezept und könnte es wirklich jeden Tag essen! Es ist einfach perfekt, super cremig und schmeckt unbeschreiblich köstlich. Du brauchst keine tierischen Produkte – lediglich ein paar einfache, pflanzliche Zutaten. Die würzigen gebratenen Pilze passen so gut zur frischen Spinatfüllung in den selbstgemachten Ravioli. Ich weiß gar nicht, wie oft ich dieses Gericht schon gemacht habe. Jedenfalls kann ich es nicht mehr an 2 Händen abzählen.
Wenn du Pasta, Spinat und Pilze liebst, dann ist das dein Rezept!
Das sind vielleicht nicht die schönsten Ravioli, die ich jemals gemacht habe, aber weißt du was? Ich glaube irgendwie, dass sie so viel sympathischer und einladender aussehen. Sie sind halt selbstgemacht, ganz ohne spezielle Küchenutensilien. Du brauchst keine Ravioliform, sondern nur ein rundes Gefäß, wie z.B. ein Glas oder einen Keksausstecher. Außerdem einen Teigroller, aber eine Flasche würde es notfalls auch tun. Und unabhängig von ihrer Schönheit ist es vor allem einfach, lecker und ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr es genauso lieben werdet wie ich!
Nudelteig für Ravioli einfach und schnell herstellen!
Glaubt mir, es lohnt sich wirklich den Nudelteig für Ravioli selbst zu machen! Das geht ratz fatz und es schmeckt viel besser als gekaufte Ravioli. Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich sowieso bereits Zuhause, denn ihr benötigt nur Mehl, Grieß, Salz und etwas Olivenöl. Das war‘s schon.
Probiert es wirklich mal aus! Ihr werdet überrascht sein, wie weich sie nach dem Kochen sind. Gekaufte Ravioli können mit dem frischen Geschmack von selbstgemachten definitiv nicht mithalten.
Ravioli mit einer cremigen Spinat Füllung
Wenn ich jetzt wieder damit anfange, dass ich Spinat einfach liebe und dass es mein liebstes grünes Gemüse ist blabla, dann schläfst du garantiert ein und das möchte ich ja nicht. Naja, jetzt habe ich es aber trotzdem wieder erwähnt – so ist es eben und daran wird sich auch so schnell nichts ändern, denke ich zumindest. Ich liebe halt Spinat! Spinat ist gesund, schmeckt frisch und eignet sich perfekt zum Füllen von diversen Speisen, wie zum Beispiel Empanadas, Kroketten, Gefüllte Muschelnudeln, Spinat Wraps. Ganz besonders in der Kombination mit pflanzlichem Frischkäse oder Cashew-Ricotta. Ich könnte mich da echt reinlegen!
Spinat Ravioli mit Pilzen oder Soße
Oft serviere ich Ravioli mit einer fruchtigen einfachen Tomatensoße oder mit meiner geliebten veganen Käsesoße (Mac and Cheese). Aber zugegeben mag ich sie dennoch am liebsten mit Pilzen. Ich brate die Pilze einfach zunächst in heißem Olivenöl scharf an. Dann gebe ich frischen gehackten Knoblauch hinzu und lösche es mit etwas Sojasoße ab. Dann wird die Hitze reduziert und die Pilze können noch ein paar weitere Minuten in der Sojasoße schmoren. So entfalten sie würzige Aromen, die jedem Gericht „das gewisse Etwas“ verleihen. Easy!
Ein vielseitiges Rezept
Diese Spinat Ravioli sind das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag! Egal ob an regnerischen Herbsttagen, kalten Winterabenden, oder warmen Sommertagen. Zum Mittagessen, zum Abendessen oder zum Mitnehmen in die Arbeit/ Uni – Ravioli passen einfach immer! Du kannst das Rezept beliebig abändern. Zum Beispiel kannst du sie anders füllen, knusprig anbraten oder mit einer anderen Soße servieren. Viel Spaß beim ausprobieren!
Spinat Ravioli mit Pilzen (vegan)
Autor:Zutaten
Für die Ravioli:
- 150 g Mehl*
- 150 g Hartweizengrieß (oder mehr Mehl)
- 1/2 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 2 TL Olivenöl
Für die Spinat Füllung:
- 200 g Spinat (TK) aufgetaut
- 100 g pflanzlicher Frischkäse (oder Cashew-Ricotta*)
- 50 g Veganer Parmesan* gerieben
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Pilze:
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Champignons
- 2-3 EL Sojasoße
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- *Notiz: Schaue dir gerne das Rezept-Video für ein besseres Verständnis an!
Nudelteig:
- Das Mehl mit dem Grieß und Salz vermischen, auf einer Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Dann Wasser und Olivenöl in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Spinat-Füllung:
- Spinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken.
- Veganen Parmesan, pflanzlichen Frischkäse/ Ricotta und die Gewürze hinzugeben. Alles gut vermengen und abschmecken. (Sollte die Füllung zu trocken sein, ggf. noch etwas pflanzliche Sahne/ Milch hinzugeben.)
Ravioli zubereiten:
- Den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einer runden Form (z.B. ein Glas oder Keksaustecher mit ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die Mitte ca. 1 EL von der Spinat-Füllung geben. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen und zu Halbkreisen zusammenklappen. Zunächst mit den Fingern und dann mit einer Gabel vorsichtig festdrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein gleiten lassen und 3-4 Minuten simmernd garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Gebratene Pilze:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen, die Hitze reduzieren und für weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Die abgetropften Ravioli unterschwenken, salzen, pfeffern und servieren.
Notizen
- Für den Nudelteig kann sowohl Weizenmehl, als auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Die Füllung kann man beliebig variieren. Statt pflanzlichen Frischkäse oder Cashew-Ricotta und Parmesan kann man auch veganen Feta oder anderen geriebenen Käse der Wahl verwenden.
- Man kann die Ravioli auch mit einer Ravioliform zubereiten.
- Falls man die Ravioli vorbereiten möchte, sollte man sie mit einem feuchten Tuch abdecken, da sie sonst trocken werden.
- Die Ravioli eignen sich auch prima zum einfrieren.
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Super, ich bin begeistert. Ich habe noch nie selbst einen Nudelteig hergestellt und mich vor Ravioli bislang wegen dem Aufwand gedrückt. Aber ich muss den vorherigen Kommentaren zustimmen: es geht total einfach und schmeckt ausgezeichnet. Ich habe es sogar gewagt, einen Dinkel-Vollkornteig zu machen. Es hat prima geklappt, mit der selben Menge an Wasser. Einzig empfehle ich den Teig nach dem Kühlschrank nochmals zu kneten, damit sich der Vollkorngriess auch schön vollsaugt.
Ich freue mich schon darauf, die nächste Ladung herzustellen!
Das freut mich sehr, liebe Eva! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Ich habe noch nie Nudeln geschweige den Ravioli selber gemacht. Ich wollte es einfach mal ausprobieren und war schon auf einen mega Fail vorbereitet aber das Rezept war super easy zu befolgen und einfach zu verstehen. Die Füllung ist super lecker und cremig geworden und die Ravioli sahn toll aus schmeckten auch super. Es gibt Rezepte die sind alle Mühe nicht wert aber hier ist dass gar nicht der Fall. Super lecker und wird sicherlich mal wieder gemacht ☺️ werde da aber vllt frischen Spinat benutzen aber da muss man sich wsnl durchprobieren ☺️ auf jeden Fall ein super Rezept (wieder mal)
Hallo Martina.
Ich freu mich sehr, dass du dich getraut hast! Mit der Füllung kannst du richtig kreativ werden – Hauptsache nicht zu feucht, da es sonst schwierig wird, die Nudeln zu formen. Ganz viel Spaß weiterhin bei der Nudelproduktion! <3
Wow ich bin total begeistert :). Ich habe sie vorher immer mit Ei gemacht und der Unterschied war nicht zu schmecken. Ein tolles Rezept! Danke fürs Teilen!
Wundervoll, das freut mich sehr! 😊
Ein super tolles Rezept! Der Teig ist einfach zu machen und lässt sich super auswallen und befüllen. beim ersten mal hat es etwas länger gedauert, beim zweiten mal gings schon einfacher und schneller. ich kann das rezept nur empfehlen!
lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren. einfach etwas länger dann im wasser ziehen lassen.
Mit etwas Übung geht es von Mal zu Mal besser. Schön, dass dir die Ravioli gelungen sind. 🙂
Hallo
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Es hat super lecker geschmeckt. Ich würde dieses Gericht gerne für eine Freundin kochen, aber ich würde es gerne vorbereiten. Habe gelesen, dass man die Ravioli auch gut einfrieren kann. Muss man die dann erst auftauen lassen oder gefroren ins Wasser geben und einfach länger kochen? Oder macht es mehr Sinn, sie 3 Stunden vorher fertig zu stellen und dann mit einem feuchten Tuch abzudecken oder fallen sie dann auseinander?
Danke für deine Tipps.
Liebe Grüsse
Delia
Hey Delia,
du kannst die direkt aus der Gefriertruhe ohne Auftauen ins kochende Wasser geben oder aber auch 3 Stunden vorher vorbereiten – Geht beides! 😉
LG Bianca
Ok perfekt. Vielen Dank fürs rasche Feedback!
Hallöchen, ich würde die Ravioli gerne mit Dinkelteig zubereiten. Kann ich die Mehlsorten einfach tauschen?
Lg Mari
Hey Mari,
ja das kannst du! Achte jedoch bitte darauf helles Dinkelmehl Type 630 zu nehmen.
LG Bianca
Holy Moly, wo war diese Köstlichkeit mein ganzes Leben lang??
Was für ein Hammergericht.
Die Füllungen sind ein Traum.
Das wird mit Sicherheit eins meiner Leibgerichte..
12/10
Hey Mario,
Das freut mich wirklich sehr! ♡
Vielen Dank für dein super Feedback! 🙂
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
LG Bianca
Es macht sehr viel Spaß die zuzubereiten! 😀 auch wenn sie bei dir viel hübscher aussehen. Unsere sind beim kochen noch sehr viel größe geworden.
Schmecken wirklich großartig!
Das freut mich sehr! Dankeschön, liebe Sonja! ♡
Richtig einfach und lecker!
Wir haben zum Füllen gekochte Kartoffeln vom Vortag mit „übrigem“ Paprika-frischkäse vermengt und die Ravioli nach dem Kochen angebraten. Total Klasse! Danke fürs Rezept!
Das freut mich riesig! Ich danke dir, liebe Anna! 🙂
Das Rezept war mal wieder unheimlich lecker, obwohl es bei mir mit der Zubereitung etwas gehapert hat. Ein EL der Spinat-Mischung hat bei mir nie in die – sogar größer – ausgestochene Form gepasst, nicht einmal annähernd. Und ich habe dann den Fehler gemacht, die Ravioli aufeinander zu stapeln, bevor ich sie ins Wasser gegeben habe, sodass die meisten dann eher Knödel am Ende wurden. Vielleicht als Tipp für anere: Getrennt von einander lagern. Aber geschmacklich ist dieses Rezept wirklich ein Traum!
Ravioli sollte man wie alle Teigtaschen am besten nebeneinander legen! 😀
Es freut mich aber sehr, dass sie dir so gut geschmeckt haben! 🙂
Vielen Dank für das klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Sehr sehr lecker 😋 Super Kombi mit den Champignons abgelöscht mit Sojasauce!!
Freut mich! Dankeschön 🙂
Das Rezept war so so lecker! Hatte gestern das große Bedürfnis mir ein paar Vegane Ravioli zu kochen und dein Rezept war das erste, das mich ansprach. Heute direkt nachgekocht und sofort begeistert! Wird es jetzt öfter geben! Ich danke dir, LG
Das Rezept hört sich ja wirklich sehr lecker an und die Spinat Füllung ist auch geglückt und schmeckt. Nur leider wollen die Ravioli bei mir einfach nichts werden. Selbst nachdem sie längere Zeit gegart haben sind sie teigig und nicht so schön braun wie bei dir. Hoch kommen sie auch nicht. Hast du eine Idee wo bei mir der Fehler liegen könnte?
Liebe Grüße
Silke
Hallo Silke,
Leider weiß ich auch nicht, was bei dir schief gegangen ist, weil ich nicht zugeguckt habe.
Ich lade hier aber die Tage das Rezept-Video hoch, in dem du sehen kannst, wie die Ravioli zubereitet werden.
Die braune Farbe kommt übrigens von den gebratenen Champignons. Ich würze sie gerne mit viel Sojasauce! 😊
Alles klar😊Mit dem Rezeptvideo klappt es dann bestimmt auch!
Liebe Silke, das Video ist nun online!
Ich hoffe, es hilft dir!
Viele Grüße,
Bianca <3
Super vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen!
Ich bin gespannt, wie es geklappt hat! 😊
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist von diesem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
TOP!
Ich habe schon einiges von deinen Rezepten ausprobiert und bin absolut begeistert,
vor allem von diesem.
Vielen lieben Dank an Dich, dass ich vegan so lecker und vielseitig in meinen Alltag integrieren kann.
Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen! Vielen lieben Dank! ❤️
Ich bin ja sowieso ein totaler Pasta-Fanatiker, aber diese Ravioli haben meine Liebe nochmal auf ein neues Level gehoben! Es hat schon allein großen Spaß gemacht sie zuzubereiten und der Geschmack – ich war im siebten Himmel. Ich habe jetzt eindeutig ein neues Lieblingsessen! Danke für dieses tolle Rezept <3
Dankeschön! Es freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca 😊
Kommentar von meinem italienischen Freund „das waren mit Abstand die besten Pasta, die ich jemals gegessen habe“ Ich glaube mehr muss man dazu nicht sagen 🙏
Wow, das ist echt ein tolles Kompliment! Vielen lieben Dank 🙂
Hallo liebe Bianca,
Ich will dein Rezept für meine Freunde kochen.
Für wie viele Personen/Portionen ist dein Rezept gedacht?
Lg
Liebe Irina, das Rezept sollte eigentlich für 3-4 Portionen reichen, je nachdem wie hungrig deine Freunde sind 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept
Leicht nach zu kochen und schmeckt grandios ❤️
Das freut mich sehr zu hören, liebe Jeannine! Dankeschön 🙂 Viele Grüße, Bianca <3
Dieses Rezept habe ich zusammen mit Freunden gemeinsam gekocht und es war fantastisch! Selten so lecker Nudeln gegessen 🙂
Liebe Hannah, das freut mich wirklich sehr zu hören! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Wenn ich gewusst hätte, dass selbstgemachte Ravioli, die dazu auch noch vegan sind, so einfach und lecker sind, hätte ich sie bestimmt schon öfter gekocht. Liebe Bianaca, das ist ein sehr tolles Rezept. Es lohnt sich auf jeden Fall das nachzukochen. Liebe Grüße Sophia😊
Es freut mich riesig zu hören, dass es dir so gut geschmeckt hat! Danke für dein Feedback! 🙂
Vorher habe ich mich nie getraut, selbst Nudeln zu machen, mit deinem Rezept war es einfach und noch dazu unglaublich lecker!! Danke dafür!
Wenn man einmal Nudeln selber gemacht hat, dann sieht man, wie einfach es doch geht, oder? 😀 Ich finde, selbstgemachte Nudelns schmecken viel besser! Es freut mich, dass sie dir auch geschmeckt haben 🙂
Mega lecker?
Super einfach und hat auch bestens funktioniert 🙂 hat zwar etwas länger gedauert aber das ist ja klar. Der beste Teig, den ich bisher selbst gemacht habe!
Das freut mich sehr zu hören, dass dir die Ravioli gschmeckt haben! ?
Beim nächsten mal geht es bestimmt schneller 😀
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Meine Eltern haben das Rezept während ihrer ‚vegan Challenge‘ ausprobiert und gekocht als wir Besuch hatten. alle waren begeistert. Vom Teig bis hin zur Füllung!
Danke Bianca!
Das freut mich sehr zu hören! ?
Vielen Dank für das Feedback.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Richtig, richtig lecker!
Für mich wäre es aber sehr hilfreich gewesen, wenn du angegeben hättest wie dick bzw. dünn der Teig ausgerollt werden muss. Meiner war nämlich dann etwas zu dünn und dann musste ich die Ravioli wieder zusammenflicken 😀
Wie bereits gesagt hat es trotzdem super gut geschmeckt.
Hey Melli,
Bei mir wird der Teig auch immer unterschiedlich dick, aber es ist ca. 2 mm . Zu dünn sollte er nicht sein. Ich hoffe beim nächsten mal gelingt es besser! 🙂
Liebe Grüße
Bianca ❤️
Hallo Bianca,
ein wundervolles Rezept. Die Kombination passt hervorragend, wird es jetzt öfter geben.
Viele Grüße
Annika
Das freut mich 🙂
Ich danke dir!
Liebe Grüße,
Bianca <3
Schmeckt super, aber die Zeitangabe ist leider nicht korrekt, ich habe fast ne Stunde länger gebraucht als angegeben, dann sind mir auch noch die Raviolis zusammengeklebt aber geschmeckt hat es himmlisch.
Wenn du sie öfter machst, dann geht es immer schneller 😀
Ich habe früher auch viel länger gebraucht 🙂
Es freut mich aber, dass sie dir geschmeckt haben.
Damit sie nicht zusammenkleben hilft es, wenn man den Teig mit Mehl bestäubt.
Hab die Ravioli leider nicht richtig hinbekommen, deswegen kann ich das nicht beurteilen aber die Pilze mit der Sojasoße waren echt geil! Wäre ich nie von selber drauf gekommen, werde ich in Zukunft öfters so machen! 🙂 ach und ich würde das zusammen mischen von Wasser und Mehl in der Schüssel machen wo man Mehl und Gries gemischt hat, find so macht es weniger ne schweinerrei 🙂
Hi Alicja,
Es freut mich sehr, dass die Pilze dir geschmeckt haben. Dennoch ist es sehr schade, dass du die Ravioli nicht so hinbekommen hast. Ich hoffe es klappt beim nächsten mal besser ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Wie immer ein super Rezept von dir! Einfach und schnell zubereitet und funktioniert auch mit einer Champignonfüllung! ??
Liebe Grüße aus Niederösterreich
Julia ?
Hey Julia, Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Danke für deinen Kommentar!?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ein sehr tolles und leckeres Rezept! Mein erstes Mal das ich Ravioli selber mache, aber mit dieser super Anleitung total einfach!
Ganz liebe Grüße 🙂
Das freut mich sehr zu hören, liebe Lea.
Vielen Dank und liebe Grüße!?❤️
Ein unglaublich leckeres Rezept! Ich habe zuvor noch nie Ravioli zubereitet und dieses Rezept hat es mir unglaublich einfach gemacht. Das Rezept ließ sich genau so machen wie beschrieben, sogar der Teig war weder klebrig, noch schwierig auszurollen, wovor ich am meisten bange hatte. Insgesamt einfach nur köstlich! Das wird nicht das letzte Mal sein, dass diese tollen Ravioli gekocht werden!
Hey Alexis,
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept so gefällt! ?
Vielen Dank für deinen Kommentar.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe den Teig nachgemacht, weil ich nach einem veganen Rezept für Ravioliteig gesucht habe.
Es hat alles wunderbar funktioniert, der Teig klebt nicht und ließ sich wunderbar formen.
Schmeckt sowohl gekocht als auch gebraten super! Werde ich definitiv öfter machen!!
Danke Bianca!
Hey Natti,
Es freut mich sehr, dass du von dem Rezept begeistert bist. Vielen Dank für deinen Kommentar! ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Wahnsinnig leckeres Rezept! Lediglich die Ravioli sahen bei mir nicht so perfekt aus wie bei dir!??
Liebe Grüße ?
Dankeschön 😊
Wahnsinnig leckeres Rezept! Lediglich die Ravioli sahen nicht so perfekt aus wie bei dir ??
Ganz liebe Grüße ?
Hey Lena,
Es freut mich, dass dir die Ravioli geschmeckt haben ?
Danke, für deinen lieben Kommentar.
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist einfach nur super?
Die Füllung ist mega cremig/käsig und der Teig richtig easy zuzubereiten?
Mit einem Glas als Schablone ist auch due Form eibfach zu macheb und mit der Pilz Sojasauce schmeckt es so himmlisch?
Hey Lucy,
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist und dass es dir geschmeckt hat. ?
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar.
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Rezept ist einfach nur der Hammer? Die Füllung schmeckt so richtig cremig/käsig… Der Teig ist super schnell gemacht und mit Gläsern als Schablone bekommt man auch die Form gut hin 🙂 Mit Pilzen schmecken die Ravioli dann einfach perfekt?
Hey Lucy,
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist und dass es dir geschmeckt hat. ?
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar.
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das sieht so lecker aus ??? Werde ich auf alle Fälle kochen, vielleicht mit Freundinnen zusammen,da ich selbst nicht mehr so fit bin! Danke
Hallo Gisela,
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! Danke für deinen lieben Kommentar!? Viel Spaß beim Ausprobieren.
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️