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Zutaten:
- 100 gr Spaghetti (ungekocht)
Für das Pesto:
- 50gr Cashewkerne
- 1/2 Reife Avocado
- 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- 2 TL Hefeflocken
- 1/2 Knoblauchzehe
- Frische oder getrocknete Kräuter nach Wahl
- Salz
Topping
- 1 handvoll kleine Tomaten
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
- Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen alle Zutaten für das Pesto mixen und abschmecken.
- Dann die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Die Tomaten halbieren.
- Sobald die Spaghetti ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln mit dem Pesto vermengen.
- Anschließend mit den Pinienkernen und Tomaten garnieren und genießen.

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Meeega lecker ! Ich liebe Avocado 🙂 Die werde ich auf jeden Fall wieder machen, bloß nächstes Mal mit etwas weniger Zitrone.
Das freut mich sehr zu hören! Ich mag Avocado auch sehr gerne. ?