Gebackener Spaghetti-Kürbis mit Knoblauch-Spinat-Creme und Tofu-Feta Käse – Dieses einfache Kürbis-Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, vegan, proteinreich, low-carb und perfekt für den Herbst!
Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Tofu Feta
Ich war schon immer ein großer Fan von Spinat und ich verwende dieses gesunde Gemüse so gerne für meine Lieblingsrezepte wie diese vegane Spinat-Pizza mit Pilzen und Knoblauch oder diese einfache Pilz-Pasta! Aber dieses Mal wollte ich ein Gericht zaubern, das genauso lecker schmeckt, aber weniger Kalorien und Kohlenhydrate hat als normale Nudeln.
Also kam mir die Idee, einen gebackenen Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen anstelle von herkömmlicher Pasta zu verwenden. Diesen habe ich dann mit der Spinat-Knoblauch-Creme aus meinem Pizza-Rezept und veganem Tofu Feta-Käse gefüllt und nochmals überbacken! Jedenfalls war es so lecker, dass ich dieses gesunde vegane Spaghetti-Kürbis-Rezept undbedingt mit dir teilen muss!
Gebackener Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen
Wenn du Spaghettikürbis noch nie ausprobiert hast, solltest du dieses Rezept unbedingt mal probieren! Es ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten! Du brauchst den Kürbis nicht einmal schälen, sondern nur halbieren, die Kerne herausschöpfen und dann backen. Nach dem Backen kannst du das Kürbisfleisch mit einer Gabel zu spaghettiähnliche Nudeln auflockern. Es ist also eine super glutenfreie und low-carb Alternative zu normalen Nudeln!
Ich finde die Zubereitung von Kürbis ja generell total praktisch, weil man ihn einfach nur in den Ofen schieben muss! Aber was ich auch klasse finde, ist, dass Kürbis ein sehr nährstoffreiches Gemüse für den Herbst und Winter ist! Kürbis ist nämlich unter anderem reich an Vitamin A, B6 und C, Folsäure, Magnesium, Ballaststoffen, Riboflavin und vielem mehr!
Kürbis schneiden – praktische Tipps und Tricks
Da Spaghettikürbis im Gegensatz zu Hokkaido Kürbis eine harte Schale hat, ist es etwas schwieriger ihn durchzuschneiden. Aber wenn du ein gutes scharfes Messer und ein rutschfestes Schneidebrett verwendest, sollte es kein Problem darstellen! Wenn es dir aber dennoch zu schwierig ist, kannst du den Spaghetti-Kürbis einfach für 3-4 Minuten in in der Mikrowelle garen, damit die Schale weicher wird. Dies ist definitiv ein großartiger Trick, wie du einen Kürbis super einfach schneiden kannst!
Gebackener Spaghetti-Kürbis aus dem Ofen
Sobald du den Spaghettikürbis halbiert hast, kannst du die Kerne mit einem großen Löffel ausschaben. Dann bepinselt du die gesamte Kürbishälften mit etwas Olivenöl und legst sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech oder eine große Auflaufform. Optional kannst du deine Backform auch vorher mit einem Stück Backpapier auslegen. Dann ist sie nämlich anschließend einfacher zu reinigen.
Die Backzeit variiert je nach Größe von deinem Kürbis. Ein kleiner Spaghetti-Kürbis ist natürlich schneller gar als ein großer Kürbis, aber meistens dauert es etwa 30-60 Minuten. Wenn die Schale goldbraun wird und das Innere Kürbisfleisch zart ist bzw. du leicht mit einer Gabel reinstechen kannst, ist der Kürbis fertig gebacken!
Gefüllter Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Feta
Ich empfehle, den veganen Tofu Feta-Käse im Voraus zuzubereiten, da er für mehr Aroma eine gewisse Zeit ziehen sollte. Ansonsten kannst du ihn aber auch weglassen oder gekauften nehmen. Die einfache Spinat-Frischkäse Creme ist in nur 3 Minuten zubereitet, so dass du sie während der Kürbis im Ofen ist, vorbereiten kannst.
Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, lässt du ihn zunächst etwas abkühlen. Dann kannst du das gebackene Kürbis-Fleisch mit einer Gabel auflockern, sodass es ähnlich aussieht wie dünne Spaghetti-Nudeln.
Nun verteilst du die Spinat-Knoblauch-Creme in jede Kürbishälfte und verrührst es vorsichtig mit den Spaghetti-Kürbis-Nudeln. Dann kommt noch der vegane Feta und nach Belieben anderer veganer Käse darauf. (Meine liebsten Käsesorten empfehle ich in diesem Beitrag). Nun gibst du den gefüllten für weitere 15 Minuten in den Ofen oder bis alles heiß ist und einige knusprige goldbraune Stellen auf der Oberseite erscheinen.
Dieses Vegane Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Feta Rezept ist:
- Milchfrei
- Getreidefrei
- Glutenfrei
- Einfach
- Cremig
- Käsig
- Kohlenhydratarm
- Gesund
- Proteinreich
- So lecker!
Meal Prep Tipp zum Vorbereiten!
Nicht nur der vegane Tofu Feta-Käse und die Knoblauch-Spinat-Creme lassen sich problemlos vorbereiten, sondern auch der Spaghetti-Kürbis kann am Vortag gebacken werden! Sobald das Mittagessen oder Abendessen ansteht, brauchst du den Kürbis dann nur noch mit der Spinat-Creme und dem Feta Käse füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Et voila – Schon hast du eine gesunde und zugleich leckere warme Mahlzeit auf dem Tisch stehen!
Kann ich die gefüllten Spaghetti-Kürbis Schiffe aufwärmen?
Solltest du bereits gefüllte Spaghetti-Kürbis Schiffchen übrig haben, könntest du diese am nächsten Tag natürlich auch in der Mikrowelle aufwärmen. Bedenke jedoch, dass gelbe Kürbissorten wie Spaghetti-Kürbis und Zucchini einen sehr hohen Wassergehalt haben, sodass es am nächsten Tag auch etwas weicher sein könnte. Ich empfehle daher darauf zu achten, dass du den Kürbis grundsätzlich nicht zu lange garst, denn sonst kann er auch schnell „matschig“ werden.
Weitere vegane Käse Ideen als Füllung
Gebackener Spaghetti-Kürbis ist ein sehr vielseitiges Rezept! Du kannst verschiedene milchfreie (oder nicht vegane) Käsesorten beliebig kombinieren. Hier sind einige meiner Rezepte, die sich prima eignen:
- Cashew-Ricotta
- Veganer Mozzarella
- Einfache vegane Käsesauce
- Kürbis-Käsesauce
- Süßkartoffel-Sauce
- Cashew-Sauce
Für ein knuspriges Topping kannst du auf die gefüllten Kürbis-Boote aber auch etwas Paniermehl streuen oder veganen Parmesan für mehr Geschmack!
Da der vegane Feta-Käse aus Tofu besteht, ist dieses Rezept auch proteinreich! Für noch mehr pflanzliches Protein könntest du auch Kichererbsen, Bohnen, Linsen oder Erbsen hinzufügen. Und wenn du den Spinat nicht magst, kannst du ihn auch einfach weglassen oder anderes Gemüse nehmen. Ich mag zum Beispiel Knoblauch-Pilze auch total gerne!
Möchtest weitere einfache Vegane Rezepte mit „Käse“ ausprobieren? Dann schaue dir gerne folgende an:
- Cremige Kürbis Pasta
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Mexikanischer Tortilla Auflauf
- Einfache vegane Quesadillas
- Gegrilltes Käsesandwich
- Schnelle Pizza-Toast
- Linsen-Zucchini-Lasagne
Wenn du dieses Vegane Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Feta Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung! Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ebenfalls ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!
Spaghetti-Kürbis mit Spinat und Feta
Autor:Zutaten
- 1 Spaghetti-Kürbis
- 1-2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Spinat frisch oder gefroren
- 150 g veganer Frischkäse oder Cashew-Creme, * siehe Rezept-Anmerkungen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g veganer Feta optional
- 75 g veganer Käse gerieben (optional)
Zum Garnieren (optional)
- veganer Parmesan
- Pinienkerne
- frischer Thymian
Anleitungen
Spaghetti-Kürbis backen
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Dann mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben.
- Die Innenseiten jeder Kürbishälfte mit etwas Olivenöl einreiben und mit der Schnittseite nach unten zeigend auf eine Backform oder auf ein Backblech legen. Den Kürbis für ungefähr 40 Minuten backen, oder bis das Innere zart ist und du mit einer Gabel leicht hineinstechen kannst. Die Backzeit hängt von der Kürbisgröße ab. Ein kleiner Kürbis ist schneller gar (30 Min.) als ein großer Kürbis (60 Min.).
- Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, lässt du ihn kurz abkühlen, sodass du dich nicht verbrennst, wenn du ihn anfasst. Dann kannst du das Innere mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um spaghettiähnliche dünne Nudeln zu erhalten.
Spinat-Creme
- Ein wenig Öl in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen und den Knoblauch eine Minute lang unter Rühren anrösten, bis er gut duftet. Dann den Spinat hinzugeben und eine weitere Minute dünsten, bis er zusammengefallen ist. Anschließend ggf. die überschüssige Flüssigkeit von dem Spinat abtropfen lassen und dann den veganen Frischkäse (oder die Cashew-Creme*) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gefüllte Spaghetti-Schiffe
- Die Spinat-Creme in jedes Kürbisschiffchen verteilen und unterrühren. Nach Belieben mit veganem Feta belegen und etwas geriebenen veganen Käse oder veganen Parmesan darüber streuen.
- Die gefüllten Kürbisse nun 8-10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen. Dann den Backofen auf die Grillstufe (oder Umluft) stellen und weitere 3-5 Minuten backen, bis die Kürbisse heiß, käsig und leicht goldbraun sind.
- Am besten sofort mit gerösteten Pinienkernen und frischem Thymian servieren! Guten Appetit!
Notizen
- Du kannst entweder gekauften Veganen Frischkäse/ Ricotta /Crème Fraîche verwenden oder Cashew-Ricotta selber machen. Wenn du es lieber "soßiger" magst kannst du diese cremige Cashew-Sauce oder diese einfache vegane Käsesauce oder diese vegane Kürbis-Käsesauce zubereiten. Weitere vegane käsige Rezepte findest du oben in meinem Blogpost (Ich habe dort meine Lieblingsrezepte verlinkt, die gut zu gefülltem Spaghetti-Kürbis passen).
- Meal Prep Tipp: Den Kürbis kannst du prima im Voraus backen. Nach dem Backen das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Kürbisschalen kannst du separat aufbewahren, wenn du sie später als "Servierschüsseln" verwenden möchtest. Dann brauchst du nur noch die Spinat-Creme zuzubereiten und vor dem Servieren den Kürbis füllen und nochmal kurz backen, wie im letzten Zubereitungsschritt beschrieben oder einfach in der Mikrowelle überbacken!
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Mehr Infos findest du hier. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
Spaghettikürbis ist an sich nicht sehr geschmacksintensiv, aber mit der würzigen, cremigen Füllung schmeckt der Kürbis richtig lecker. Wenn wieder Kürbissaison ist, dann mache ich wieder dieses super leckere Rezept.
Das ist super! 🙂
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt!
Super Rezept! Haben es an einem Abend mit Freunden gemacht und es mit den Zucchiniröllchen und einem Couscous Salat gegessen. Es war einfach himmlisch!
Toll, das freut mich sehr! 😍
Vielen Dank für dein super Feedback! ♡
LG, Bianca
Super lecker und easy. Und mit etwas Gewalt schafft man den Kürbis auch ohne Mikrowelle. 😅
Das freut mich sehr. 🙂
Was ist das nur für ein hammer leckeres Rezept. Das hat alle Erwartungen übertroffen.
So einfach in der der Herstellung!
Die einzige Herausforderung liegt darin, diesen gefühlten Stein von einem Kürbis aufzuschneiden.
Er landete mehrfach in der Mikrowelle. Dann ging es irgendwann.
Das Rezept ist genial!!!
Vielen Dank!
Ich danke dir, liebe Ulrike! Sehr schön, dass dir der Kürbis so gut geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für das superleckere Rezept. Ich hab auch die nicht-vegane Variante gekocht mit Feta und Kräuterfrischkäse. Es hat suuuper geschmeckt. Der leckerste Spaghettikürbis, den ich je gegessen habe!
Das freut mich riesig! Vielen Dank für dein Feedback. <3
War super lecker! Ich habe noch Räuchertofu und getrocknete Tomaten in die Füllung getan 🙂
Herzlichen Dank, liebe Nathalie! 🙂
So easy und trotzdem ein richtiges Festessen 🤩💛
Vielen Dank, liebe Stina. 🙂
Hallo,
ich habe es gestern Abend vegetarisch gemacht und war ehrlich gesagt nicht so richtig begeistert.
Es war sehr mild und cremig.
Aber mir fehlte irgendwie noch ein Highlight.
Etwas geräuchertes, oder knusprig frittiertes passt denke ich gut dazu, sodass der überbackene Kürbis nur eine Beilage ist. (Ich traue mich kaum, das unter ein eigentlich veganes Rezept zu schreiben, aber als Omnivore habe ich heute Mittag Bacon hinzugefügt, das war lecker.)
Aber ist ja alles Geschmacksache und den meisten scheint’s ja richtig gut geschmeckt zu haben.
Liebe Grüße
Hi! 🙂 Verstehe deinen Punkt, als wir das Rezept ausprobiert haben, hatten wir grad Räuchertofu übrig und haben den, knusprig angebraten, auf die Füllung gegenen. Das war mega und wäre vllt eine gute vegetarische Alternative zu deinem Bacon 🙂
Danke für dein Feedback, Nina. Es kann ja nicht allen gleichermaßen gut schmecken. Gut, dass du einen Weg gefunden hast. 🙂
Meeega lecker! 😍 … das Rezept für den Spaghetti-Kürbis steht demnächst gleich nochmal auf dem Plan! Sogar meinem Mann lief schon beim Kochen das Wasser im Mund zusammen. … und den hat er hinterher vor lauter Schwärmerei gar nicht mehr zu bekommen. 🤭 Das Rezept war wirklich sensationell und bekommt von mir von Herzen gern eine absolute Weiterempfehlung! Vielen Dank an Dich, Bianca 👍😋
Freut mich riesig, dass das Gericht bei dir und deinem Mann so gut angekommen ist. 🙂
Ich liebe liebe liebe Spaghettikürbis.
Vielen lieben Dank, dass du mein Spaghettikürbis-Rezepte-Repertoire um diese köstliche Variante erweitert hast 🤩
Wird jetzt garantiert jeden Herbst mindestens zwei mal gemacht! 😄
Viele Grüße!
Schön, dass du ihn so gerne magst! Ich freu mich. 🙂
Es gibt Spaghettikürbisse! Warum wusste ich das bisher nicht??😱 Eine vegane Spinat-Käse-Creme aus einem Kürbis zu gabeln dessen Fruchtfleisch in Spaghettfäden zerfällt ist nicht nur lecker sondern auch mega cool! Da kommt das Kind in mir hoch 😜 Außerdem gleichen diese low calorie Spaghetti die Creme ganz gut aus und Käseliebhaber bekommen hier nicht nur ein veganes Gemüsegericht das schön anzusehen ist sondern auch ganz viel cremigen Genuss!😍 Dieses Rezept hier von @biancazapatka habe ich auf Instagram gefunden und es direkt getestet. Mega😍Ich hab total Lust noch mehr Rezepte mit Spaghettikürbis auszuprobieren!
Wie cool! Schön, dass ich dir den Spaghetti-Kürbis näher bringen konnte. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😀
Super Lecker!
Vielen Dank, Sarah! 🙂
Das Rezept ist fantastisch ♡ nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber es schmeckt hervorragend…dafür lohnt es sich.
Ganz lieben Dank, Patricia! 😍
Leider war das nicht unser Fall. Der Kürbis hat keinen Eigengeschmack und das faserige fühlt sich merkwürdig im Mund an. Die Füllung war aber in Ordnung und immerhin ist das ein sehr nahrhaftes Gericht. Liebe Grüße
Hallo Gianni. Tut mir leid, dass dir der Kürbis nicht geschmeckt hat.
Das ging mir auch so.
Hab ihn am nächsten Tag nachgewürzt (auch die „Nudeln“), im Backofen warm gemacht und dann war es einfach superlecker 💕
Das erste mal Spaghettikürbis gemacht und total lecker. Werden wir auf jeden Fall nochmal machen ☺️
Vielen Dank, ich freu mich riesig! 🙂
Ich habe heut zum ersten Mal einen Spaghetti Kürbis gemacht. Und mich für dein Rezept entschieden 😍
Unfassbar lecker! Es war die richtige Entscheidung – das wird es definitiv noch ein paar mal in der Kürbis Zeit geben 😍
Das freut mich riesig. Ganz lieben Dank für dein Feedback, liebe Vanessa. 🙂
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert und war im Spaghettikürbishimmel. Es war nicht sehr aufwendig und schnell gemacht. Ich werde dieses Rezept auf alle Fälle in meine Rezeptsammlung aufnehmen und zum „Wiederholungstäter“ werden. Vielen Dank für deine tollen, immer wieder mit Wow-Effekt, Rezepte.
Oh, das freut mich riesig. Ich danke dir sehr. 🙂
Super simpel, super lecker! Wenn ich gerade nicht pappsatt wäre, würde ich das direkt nochmal machen. Das komplizierteste am ganzen Rezept war noch das Durchschneiden des Kürbisses. Ansonsten wurde mit Creme Vega und dem Hirtenkäse von bedda gefreestylt. Der Einfachheit halber habe ich das aufgelockerte Innere aus dem Kürbis zusammen mit dem gewürfelten bedda und der Spinatmischung in einer Schüssel gemischt und wieder in den Kürbis geschaufelt. Instant classic.
Klingt sehr gut! Vielen Dank für das super Feedback! 🙂
Heute nachgekocht und es ist superlecker! <3
Bei meinem Spaghettikürbis hat die Menge der Füllung auch perfekt gepasst, sodass zwei gut gefüllte Schiffchen rauskamen.
Perfektes Herbstgericht! Wird es mit Sicherheit wieder geben! 🙂
Das freut mich riesig! Vielen Dank! 🙂
Zum ersten mal Spaghettikürbis und dann gleich so ein geniales Rezept.
Der Geschmack war mega von der Frischkäse-Spinat Füllung mit dem Kürbis.
Es wurde gleich gesagt: Den kannst jetzt öfters machen!
Danke für das tolle Rezept 😃
Herzlichen Dank, ich freu mich, dass dein erster Spaghettikürbis so ein Erfolg war. 🙂
Super lecker – auch in der „nicht-vegan“-Variante 😉
Toll, dass es geschmeckt! 🙂
Super einfache Zubereitung und sehr lecker, was will man mehr 😊- danke für das tolle Rezept!
Das freut mich sehr! Besten Dank! ♡
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! 🙂
Ich liebe Spaghetti Kürbis in vielen Varianten!
Aber diese hier ist schon besonders gut!
Super easy und macht immer was her!
Hab die Cashew Creme gefreestyled mit nicht eingelegten Cashews, etwas Cashewmus und mit Zitronenschale verfeinert!
Superlecker! Das war jetzt leider der letzte Spaghetti Kürbis! Ich freu mich wieder auf den Herbst!
Das freut mich wirklich sehr! DANKE! ♡
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
LG, Bianca
Bevor ich Veganerin war, habe ich mal ein ähnliches Rezept – damals natürlich noch mit Käse und Creme Fraiche – gekocht, welches mir überhaupt nicht geschmeckt hat.
Ich dachte es lag am Spaghettikürbis selbst. Habe ihm dann aber doch nochmal eine Chance gegeben und was soll ich sagen. Herausgekommen ist ein so leckerer Kürbis, den es sicher nicht zum letzten Mal gab.
Das freut mich sooooooo sehr! 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Hallo,
Ich habe den Spaghettikürbis mit Zucchini und Tomaten gefüllt, statt Spinat.
Das ist eine leckere Alternative.
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße
Claudia
Hey Claudia,
Das hört sich super an! 🙂
Vielen Dank für dein klasse Feedback! <3
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Liebe Grüße,
Bianca
Sehr leckeres Rezept. Masse sollte kräftig gewürzt werden. Meine Tochter und ich sind begeistert. War unser 1. Spagettikürbis. Werde auf jeden Fall noch ein paar Rezepte hier ausprobieren 🤗.
Hey Sandra,
das ist echt toll, wenn es ihr begeistert seid! Freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank auch für dein wunderbares Feedback! <3
Hab ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Bianca
Das Rezept ist der Hammer!!!! Es war mein erster Spaghetti-Kürbis und war soooooo lecker!!! Ich bin begeistert!
Ich habe schon einen neuen Spaghetti-Kürbis gekauft und freue mich schon drauf.
Leider ist es nicht so einfach diese Sorte zu bekommen, aber mit Glück bekommt man den Kürbis auf dem Markt.
Ich habe das Rezept mit tiefgefrorenen Spinat und nur vegetarisch, also mit Fischkäse und Feta gemacht. Die gerösteten Pinienkerne geben einen besonderen Kick.
Ich bin begeistert !!!
Liebe Bianca, danke für die Inspiration!
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! <3
Das Rezept scheint offensichtlich gut zu schmecken. Ich habe es noch nicht probiert. Aber müssen es 17 Bilder sein? Mein Drucker hat überhaupt nicht mehr aufgehört zu drücken. Ich glaube weniger hätten es auch getan!
Marlie
Hey Marlie,
Du kannst auch nur die Rezept-Karte unten ausdrucken. Dort ist ja extra ein Button, auf dem „Drucken“ steht.
Alternativ könntest du dir auch meine Kochbücher holen, dann hast du alles beisammen inkl. Schritt-für-Schritt Bilder! 😀
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt! 🙂
LG, Bianca
Hallo Bianca,
Das war ein tolles Geschmackserlebnis! Es erfordert nicht viel Arbeit. – nur viel Zeit, aber das wird es bestimmt noch häufiger geben. Wir hatten es nicht vegan.
Danke für das interessante Rezept.
Liebe Maria,
Es freut mich wirklich sehr, dass der Kürbis geschmeckt hat, auch wenn er etwas länger braucht! 😛
Vielen Dank für dein klasse Feedback! 🙂
LG, Bianca
Sehr lecker, eine tolle Idee für Spaghetti Kürbis. Und endlich hat mir mal Feto in einem Rezept geschmeckt.
Das freut mich sehr! Danke 🙂
Hallo Bianca,
vielen Dank für dieses tolle, einfache und doch so nahrhafte Kürbisrezept. Ich habe Deinen Link /Rezept schon an viele meiner Klienten weitergegeben, auch mit dem Hinweis, dass es natürlich genauso gut „nicht vegan“ gekocht werden kann, weil einige auf vegane Rezepte -unnötigerweise, weil genauso lecker- skeptisch reagieren. Ich kann es auf jeden Fall -wie viele Deiner tollen Gerichte- nur wärmstens empfehlen und werden Deinen Blog weiterhin verfolgen!!
Liebste Grüße
Nicole von elfenleicht
Das freut mich wirklich sehr, liebe Nicole! Danke 🙂
Hallo Bianca, habe das erste Mal dieses Rezept ausprobiert. Mit deinen Schritt für Schritt Anleitungen samt Fotos war es einfach nachzukochen. Und es hat super geschmeckt. Koche ich bestimmt wieder. Liebe Grüße Sigrid
Das freut mich sehr, liebe Sigrid! 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße,
Bianca
Tolles Rezept aber zu wenige Zwischenschritte. Wie stelle ich die Spinat-Knoblauch Creme zb. her?
Hey Thomas, das steht doch alles detailliert in der Rezeptkarte?!
Danke für ein weiteres neues Lieblingsrezept liebe Bianca! 😊 So kam ich tatsächlich auch das erste Mal dazu, einen Spaghettikürbis zuzubereiten. Und ich kann sagen, es wäre eine Schande wenn ich es nicht probiert hätte! 😍 Die Kombination aus Spinat, veganem Feta und Frischkäse macht das Ganze richtig schön cremig. Ich habe eine vegane Feta-Alternative auf Kokosbasis aus dem Supermarkt verwendet. 😊
Liebste Grüße
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße! <3
Die Füllung war super lecker und das gesamte Rezept war ohne viel Aufwand zuzubereiten! Von diesem Aspekt her sehr zu empfehlen!
Ich persönlich habe jedoch herausgefunden, dass ich Hokkaido und Butternut toller finde als den Spaghettikürbis.
Hey Sonja,
der Spaghettikürbis hat halt kaum Kalorien und ist daher sehr geschmacksneutral, ähnlich wie Zucchini.
Natürlich kannst du auch einen anderen Kürbis mit mehr Geschmack nehmen! 🙂
Viele Grüße, Bianca
Meeegaaaaa lecker 😋
Ich liebe Kürbis in allen möglichen Varianten…Spaghettikürbis war aber jetzt eine Premiere für mich…was soll ich sagen…tolles Rezept…einfach umzusetzen und absolut gelingsicher (wie alle deine Rezepte liebe Bianca 😍) die Füllung war schön cremig und der Feta passt perfekt zum Kürbis und Spinat… ich war echt begeistert…wird es definitiv nochmal geben 🙏🙏🙏 Danke für deine großartigen Rezepte und Inspirationen 🤗
Freut mich, dass es dir so gut schmeckt.
Dankeschön, liebe Patrycja! 🙂
Da wir wissen,dass wir hier immer tolle Rezepte finden und wir endlich auch Spaghettikürbis probieren wollten, kam uns dieses simple und super leckere Rezept gerade gelegen.
Einfach klasse!
Super! Es freut mich, dass alles geklappt hat und du begeistert bist!
Vielen Dank für dein großartiges Feedback zum Rezept.
Liebe Grüße, Bianca 🙂
Habe noch nie Spaghetti Kürbis gegessen und habe ihn für mich und meine Familie gemacht. Er war super lecker und einfach gemacht !
Freut mich, dass er euch schmeckt! 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße, Bianca <3
Das Gericht ist so so lecker ❤️
Ich habe die Spinat Füllung mit Cashews gemacht und es war ein Traum!
Nächstes mal werde ich den Kürbis selbst noch würzen bevor ich die Füllung hinein gebe.
Du könntest auch die Füllung einfach kräftiger würzen, dann passt es perfekt! 😉
Es freut mich aber sehr, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Liebe Grüße, Bianca <3
Das erste Mal, dass ich Spaghettikürbis gemacht habe.
Echt lecker 😋 .
Habe jedoch Mozzarella genommen, auch lecker.
Vielen Dank das tolle Rezept.
Freut mich, dass dich mein Rezept überzeugen konnte. Ganz lieben Dank für dein Feedback, liebe Stefanie. 🙂
Ich wollte schon lange mal Spaghettikürbis machen und hatte ihn gekauft ohne ein Rezept zu haben. Ich bin dann per Zufall auf das Rezept mit gratinierter Spinat-Feta-Creme gestossen. Ich habe es nicht-vegan gemacht und was soll ich sagen: super lecker! Wird auf jeden Fall wiederholt! Danke für dieses super Rezept!
Hallo Claudia,
Es freut mich wirklich sehr, dass dir das Rezept so gut schmeckt! 🙂
Vielen Dank für dein großartiges Feedback!
LG, Bianca ❤️
Hallo Bianca,
Das Rezept sieht einfach köstlich aus!
Leider mag mein Mann Spinat so gar nicht, hast du eine Idee mit was ich diesen ersetzen könnte?
Viele Grüße Sandra
Hey Sandra,
du kannst grundätzlich jedes Gemüse verwenden, dass dein Mann mag.
Einfach klein schneiden, anbraten und dann mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und den Kürbis damit füllen.
LG, Bianca 🙂
Heute probiert. Superlecker! Wird bestimmt nochmal gemacht!
Das freut mich so sehr zu lesen! Danke. 🙂
Dieses Rezept ist sehr lecker. 🥰🥰
Die Kombi passt extrem gut. Wird es definitiv wieder geben!
Ich freu mich sehr, dass es dir so gut schmeckt 🙂
Liebe Bianca,
ich habe dich über Instagram vor einer Weile entdeckt und mir immer wieder vorgenommen etwas auszuprobieren. Du präsentierst deine Gerichte so klasse ich konnte mich auf Anhieb gar nicht entscheiden womit ich starte. 😀 Der Spaghetti Kürbis ist es dann geworden und ich bin sooo begeistert. Ich habe davor noch nie etwas von einem Spaghetti Kürbis gehört. Bei mir wurde bisher immer der Hokkaido Kürbis verwendet. Ich hatte total Spaß beim ausprobieren und werde ihn definitiv noch öfter verwenden.
Die Kombination aus dem Frischkäse, dem Knoblauch, dem Spinat und dem Käse zusammen mit dem Kürbis ist einfach der Hammer!! Meier Mama hat es auch super gefallen und zusammen sind uns noch ein paar andere Rezeptideen, angelehnt an deiner, eingefallen. Wir wollen nächstes Mal eine Tomatensauce mit Mozzarella und frischem Basilikum probieren. Vielen Dank für deine tägliche Dosis an Inspiration! 🙂
Hey Alisa,
schön, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat und dir auch meine anderen Gerichte und Ideen gefallen!
Ich danke dir vielmals für die tollen Worte! 🙂
Genieße deinen Abend noch!
Viele Grüße,
Bianca <3
Ich nehme alles zurück, habe das Rezept ausgedruckt. 4 Sterne!!!!
Danke! 😀
Liebe Bianca,
nachdem mein Freund versehentlich einen Spaghettikürbis mitgebracht hat (eigentlich sollte es ein Butternut werden), habe ich nach einem schönen Rezept gesucht und bin bei dir gelandet. Ich hatte so einen Kürbis noch nie gegessen, geschweige denn zubereitet! Ich habe eine vegetarische Variante gemacht mit normalem Frischkäse und Feta, mich aber ansonsten genau an dein Rezept gehalten. Es war superlecker! Vielen vielen Dank! Jetzt geh ich mal stöbern auf deinem Blog. 🙂
Liebe Grüße,
Andrea
Toll, dass du das Rezept ausprobiert hast und begeistert bist, liebe Andrea!
Viel Spaß beim Stöbern! 🙂
Ein tolles Rezept !!! Super einfach zu machen und geschmacklich eine tolle Kreation 😊
Das freut mich sehr! Ich danke dir vielmals! 🙂 <3
Hallo Bianca,
wir haben heute zum ersten mal Spaghettikürbis nach deinem Rezept gemacht. Es hat uns gut geschmeckt, war unkompliziert und schnell zu machen. Lediglich der Kürbis benötigte fast eine Stunde im Backofen, das hat sich aber gelohnt. Danke für das schöne Rezept. 👌🏻😊
Es freut mich, dass der Kürbis geschmeckt hat und sich das Warten gelohnt hat! Ich danke dir! 🙂 <3
Ich habe es ausprobiert und es war superlecker! Allerdings habe ich zum ersten mal überhaupt Spaghettikürbis gegessen und er ist etwas süßlich (manchmal ähnlich wie Honig..?). Das war zunächst ungewohnt, weil ich sonst nur Hokkaido Kürbis esse. Aber das Rezept ist klasse und wirklich einfach.
Hey Shelly,
freut mich, dass du es ausprobiert hast!
Danke für dein super Feedback! 🙂
Leider ist mir persönlich deine Seite zu kompliziert, keine genauen Angaben (Temperatur oder Menge), dann muss ich von einem Rezept zum nächsten springen um eine Mahlzeit vorzubereiten.
Deine Ideen finde ich echt super, vielleicht finden wir einen Mittelweg darüber würde ich mich sehr freuen
LG Mel
Hey Mel,
du kannst dir sonst auch gerne meine Kochbücher besorgen! 😉
Viele Grüße,
Bianca
Ein richtig tolles Herbstrezept 🎃.
Einfach und schnell zubereitet und dazu noch Mega lecker 🙂 danke liebe Bianca 🙂
Achtung Suchtgefahr ☺️
Das freut mich sehr, liebe Lisa! 🙂
Dankeschön! <3
Schon immer wollte ich einen Spaghettikürbis Rezept ausprobieren und da bin ich auf dieses hier gestoßen! Okay, rein vegan hab ich s nicht gemacht aber es war absolut super lecker und es stimmten die Zeitangaben was ich immer wichtig finde! Es wird nicht das erste und letzte Rezept von Bianca Zapatka gewesen sein! Jetzt bin ich Fan obwohl ich nicht mal Vegetarier oder Veganer bin! Danke, für die tolle Inspiration….so macht Essen kochen Spaß!
Freut mich, dass du so begeistert bist, liebe Katrin!
Ich danke dir für dein klasse Feedback! 🙂
Phänomenales Gericht! Danke für dieses großartige Rezept!! Das gibt es jetzt öfters
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Wie kann man etwas so umständlich erklären? Wie wärs mit den Zutaten am Anfang und nicht erst nach drei Jahren scrollen? Ist mir klar dass das super gesund ist, sonst würde ich ja nicht draufklicken. Nächstes mal was kompakter und übersichtlicher bitte.
Hey Tobi,
viele meiner Leser freuen sich über die detaillierte Anleitung.
Wenn du den Text und die Schritt-für-Schritt Bilder überspringen möchtest, findest du ganz oben unter der Überschrift einen Button „Springe zum Rezept“. Dort kannst du einfach drauf klicken, dann sparst du deine 3 Jahre! 😀
Gruß,
Bianca
Hallo Bianca, tolles Rezept, hat mir beim Lesen auf Anhieb gefallen, auch der Zeitaufwand ist nicht so hoch, hat super geschmeckt. Ich hatte den Spaghettikürbis nach einem Tipp unserer Tochter gekauft und dann erst nach einem Rezept gesucht. Musste zu Hause feststellen, dass ich für 4 Portionen 2 Kürbisse brauche. Leider konnte ich nur nuch einen Butternutkürbis kaufen. Eigentlich ein Glücksfall. Dein Rezept schmeckt mit beiden Sorten, man muss nur den Butternut etwas aushöhlen. Man kann das kleingeschnitten mit dem Knoblauch mit anbraten und zur Füllung geben. Die ganzen veganen Zutaten gibt es in der tiefsten Provinz nicht, aber deine Beschreibung ist so, dass man auch gleich weiß, was als Ersatz zu verwenden ist. Lediglich gesalzen hab ich die Kürbisse noch vor dem Backen, da kriegen sie etwas besser Geschmack.
Vielen Dank fürs Rezept, ich werde auf alle Fälle wieder nach Rezepten von dir schauen. Bei mir bestimmt die Ernte im Garten was gekocht wird, aber ich verlasse gern mal „ausgetretene Pfade“.
Liebe Grüße Uta
Liebe Uta,
Es freut mich wirklich sehr, dass euch dieses Rezept geschmeckt hat! 🙂
Mit Butternusskürbis werde ich es dann demnächst auch mal ausprobieren! Jetzt hast du mir Lust gemacht! 😀
Toll, dass du so einen schönen Garten hast. Da wird man ja neidisch.
Vielen Dank für dein tolles Feedback! <3
Liebe Grüße,
Bianca
Total unfreundlich dein Kommentar. Die Rezepte werden hier mit viel liebe und Aufwand reingestellt und so eine patzige Art ist einfach nur unfreundlich. Die Rezepte stehen hier umsonst zur Verfügung und anstatt Dankbarkeit zu zeigen wird nur gemeckert. Finde ich schade 🙁
Ich danke dir vielmals für dein Verständnis und die Unterstützung, liebe Finn-Victoria!
Es freut mich, dass dir meine Rezept gefallen und dass du meine Arbeit zu schätzen weißt!
Dankeschön für dein Feedback und die lieben Worte! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca
Habe zum ersten Mal einen Spaghettikürbis verarbeitet und es hat uns allen super gut geschmeckt und war super einfach zu machen ☺️
Als kleinen Tipp: Würzt die Spinat Creme ruhig ein bisschen mehr ☺️
Werde ich auf jeden Fall nochmal machen.
Hey Jule,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Gut würzen ist bei diesem kalorienarmen Kürbis wirklich wichtig! 😀
Danke, für dein Feedback! 🙂
Super lecker und total einfach! Habe noch Pilze mit in die Frischkäsecreme und es war fantastisch 😊
Danke für dieses tolle Rezept!
Vielen Dank, liebe Laura! 🙂
Bin mega begeistert!!! Hatte den Kürbis noch nie und bin auf diesen leckeren Rezept gestoßen 😋 Habe die nicht-vegane Variante gemacht.
Vielen Dank, liebe Olga!
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir hatten diesen Kürbis noch nie. Es hat der ganzen Familie ganz wunderbar geschmeckt.
Ich habe noch nie etwas kommentiert, aber wir sind alle so begeistert. 🙏
Hey Nicole,
es freut mich sehr, dass alle begeistert waren!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca <3
Sehr lecker!!!!
Dankeschön! 🙂
Es schmeckt so köstlich. :p
Ich mache immer die nicht-vegane Variante (mit Creme- fraiche, Feta usw.) nach deinem Rezept. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Es freut mich sehr, dass dir das Grundrezept gefällt!
Man kann es ja immer beliebig abwandeln und kreativ werden.
Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
wir hatten einen Spaghettikürbis in unserem SoLaWi-Anteil und dein Rezept war eine gute Inspiration.
Der Kürbis an sich hatte jetzt nicht so viel geschmack, aber die Spinatcreme hats rausgehauen.
Gruß,
Jonas
Spaghetti-Kürbis hat kaum Kalorien und einen hohen Wasseranteil, daher ist er in der Tat relativ geschmacksneutral! 😀
Es freut mich aber sehr, dass es euch im Ganzen geschmeckt hat! Ich danke dir für das super Feedback! 🙂
Ein tolles Rezept. Hat perfekt funktioniert und sehr lecker geschmeckt. Werde bestimmt bald wieder kochen, da ich Spaghettikürbis sehr liebe
Das freut mich sehr! Ich danke dir! 🙂
Gestern habe ich dein Rezept ausprobiert und wir waren wirklich total begeistert! Es schmeckt superlecker und der Kürbis sättigt total! Werde ich bald wieder machen!
Hey Julia,
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Es war super lecker ! Vielen Dank für das tolle Rezept !
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Vielen Dank für das super Feedback! 🙂
Unerwarteter Hochgenuss!!! Jeder bekommt eine Hälfte vom Kürbis, das macht richtig satt 🙂
Kann es sehr empfehlen, dauert auch nicht lange … ich empfehle es mit dem Löffel zu essen – dann kann man das Kürbisfleisch richtig schön vom Rand abschaben. Hmmmm!
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen Dank für das tolle Feedback und den Tipp! 😉
Liebe Grüße,
Bianca
Einfach nur mega lecker.
Habe das Rezept gestern zum ersten Mal ausprobiert und bin begeistert.
Das wird öfters gekocht.
Freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt! 🙂
Unfass gut! Auch mit Butternut Kürbis.
Check my Insta for the Foto.
Das freut mich sehr zu hören! Dankeschön! 🙂
Wir haben es gestern nach gekocht nur haben wir ein anderen Kürbis genommen und es war unglaublich lecker. Vielen Dank für dieses schöne Rezept
Hallo Zara, es freut mich total, dass dir das Rezept auch mit einem anderen Kürbis gut gelungen ist und geschmeckt hat! Danke, für dein Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3