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Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 150 g (glutenfreies) Mehl (* siehe Rezeptnotizen)
- 25 g Kartoffelmehl
- 1/2 TL Salz
- Prise Muskatnuss
- etwas Mehl zum bestäuben
Anleitung
- Zunächst die ganzen Kartoffeln für ca. 20 Minuten (je nach Größe) in Salzwasser gar kochen.
- Anschließend sofort pellen, dann durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einem Kartoffelstamper stampfen) und ausdampfen lassen.
- Später dann Mehl, Salz und Muskatnuss mit den gepressten Kartoffeln verkneten und löffelweise das Kartoffelmehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
- Den Teig dann halbieren und beide Teile zu gleichmäßig dicken Strängen ausrollen (die sollten ca. 1,5- 2cm dick sein). (Eine genaue Anleitung inkl. Bilder findet ihr in diesem Rezept: Süßkartoffel-Gnocchi).
- Die Rollen dann in ca. 1,5-2 cm breite Stücke schneiden, zu kleinen Kugeln formen und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für das typische Gnocchi Muster rollt ihr jetzt die einzelnen Kugeln mit dem Daumen über eine Gabel oder über ein Gnocchibrett. (Alternativ könnt ihr die Gnocchi auch einfach nur mit der Gabel etwas platt drücken, wenn man es einfacher haben möchte.)
- Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen.
- Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Gnocchi entweder so verzehren mit einer Soße oder Pesto nach Wahl oder in etwas Öl oder veganer Butter knusprig anbraten.
- Guten Appetit! 🙂
Rezept-Anmerkungen
- Man kann für die Zubereitung der Gnocchi auch eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl verwenden.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Die Gnocchis waren sehr lecker, allerdings war die Konsistenz etwas zu weich, ich hatte allerdings nur die halbe Menge Mehl verwendet, da sich der Teig da schon nicht mehr klebrig war und schon gut zu verarbeiten ging. Dich mehrMehl, das sie etwas fester werden?
Hatte das Rezept aus dem Buch, da steht als Zeitangabe 20min… wohl ein Fehler, war mir aber schon vorher klar, das das auf keinen Fall sein kann und vermutlich eher für das Rezept mit fertigen Gnocchis gilt.
Außerdem haben wir zu zweit das doppelte Rezept gemacht, das einfache wäre definitiv zu wenig gewesen.
Hey Melanie, vielleicht waren deine Kartoffeln zu wässrig? Ich empfehle stärkehaltige Kartoffeln zu nehmen. Die Zeitangabe im Buch bezieht sich nur auf die Zubereitung des Rezepts: „Gnocchi mit Knoblauch-Pilze“.
Viele Grüße,
Bianca
Auch dieses Rezept – Mega gut! Danke Danke Danke! Bei Gnocchi Rezepten bisher musste man immer gefühlt n Kilo mehr Mehl als angegeben nehmen um den Teig irgendwann zu einer formbaren Masse zu bekommen – nicht bei diesem Rezept: es ist sooooo perfekt! Der Teig lässt sich so gut verarbeiten hat wenig Mehl drin wodurch der Geschmack schön Kartoffelig ist. DANKE!
Liebe Biba, es freut mich wirklich sehr, dass du endlich ein veganes Gnocchi Rezept gefunden hast, das gut funktioniert! Ich danke dir vielmals für das super Feedback! 🙂
Hallo Bianca,
Das Rezept ist einfach super nice! ich bin begeistert <3 – Vielen Dank!
ich war nur ein bisschen übermotiviert und hab 1,5kg Gnocchi Teig (Kartoffel und Süßkartoffel)
Weisst du wie lange sich der teig aufbewahren lässt?
Beste Grüße,
Alice.
Hey Alice,
also ich forme die Gnocchi immer sofort, da der frische Teig sich besser verarbeiten lässt.
Du kannst die geformten rohen Gnocchi dann aber einfrieren! 😉
Hallo Bianca. Heute habe ich die veganen Gnocchi nach deinem Rezept gemacht und sie sind soooo lecker 😋unglaublich. Ich wollte mir eigentlich welche kaufen, aber die waren alle mit Ei. Also schnell selbst welche gemacht. Mit deinem tollen Erklärungen und Bildern echt eine Leichtigkeit. Habe mir dazu eine Soja-Knowi Soße gemacht, da dann noch Rucola und Tomaten und veganen Streukäse drüber. Hammer. Also liebe Bianca, vielen Dank für deine tollen Rezeptideen. Liebe Grüße Nicole
Liebe Nicole, es freut mich sehr, dass dir die Gnocchi so gut schmecken!
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Wir lieben diese vegenanen Gnocchis! Muss noch etwas üben bei der Herstellung, schmecken tun sie aber mega! Noch nie bessere gegessen, das Ei kann man sich wirklich sparen 🙂
Liebe Laura, es freut mich total, dass du begeistert bist von diesen selbstgemachten veganen Gnocchi! Vielen Dank für deinen Kommentar! 🙂 Ich bin mir sicher mit der Zeit gelingen sie auch immer hübscher! Liebe Grüße, Bianca <3
Hallo und Danke für das leckere Rezept. Aber ihr solltet besser mehlige Kartoffeln verwenden. Dann gelingt’s noch besser. Viel Spaß beim Kochen und Essen. Marco
Das freut mich sehr zu hören und vielen Dank für den Tipp! Frohe Weihnachten und liebe Grüße, Bianca <3
Liebe Bianca,
leider sind gekaufte Gnocchi oft nicht vegan und deswegen war ich auf der Suche nach einem Rezept. Mit deinem Foto hast du mich gleich eingefangen. Und jetzt auch mit dem Rezept selbst.
Danke!
Liebe Ina, es freut mich wirklich sehr zu hören, dass dir die Gnocchi gut geschmeckt haben! Ich danke dir vielmals für deinen Kommentar und wünsche dir eine schöne Adventszeit! Viele Grüße, Bianca <3
Absolut wunderbar 😍 Super einfach und mega lecker! Vielen Dank für solch klasse Rezepte, so bekommt man auch die „Fleischesser-Fraktion“ schrittweise(zumindest erstmal zum Ausprobieren) zum Veganismus! Es sind nämlich immer eben diese simplen und leckeren Rezepte, mit denen ich dann überzeugen kann 😏👍👍Klasse!
Liebe Carla, Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! Es freut mich sehr zu hören, dass dir die Gnocchi so gut schmecken! Ich hoffe du probierst auch noch weitere vegane Rezepte aus, hihi! 🙂 Liebe Grüße, Bianca <3
Tolles Rezept! Allerdings musste ich viel mehr Kartoffelmehl nehmen, damit der Teig nicht mehr klebt. Woran könnte das liegen? Habe sonst Dinkelmehl genommen 🙂
Liebe Jenny, es freut mich sehr, dass dir die Gnocchi geschmeckt haben! Wenn die Kartoffeln etwas wässriger sind, dann benötigt man oft mehr Mehl. Vielleicht proboierst du mal eine andere Sorte aus? Ich empfehle eine sehr stärkehaltige Sorte, am Besten mal den Bauern fragen oder wo auch immer du einkaufst 😛 Liebe Grüße, Bianca
Es ist einfach ein superduper Rezept !!!
Es geht verdammt schnell , der Teig ist super!!
Einfacher geht’s garnicht ♥️
Ich liebe es und werde es nun immer wieder nehmen !!!
Danke Bianca für das tolle Rezept !!! ?
Hey Miri,
Das freut mich sehr zu hören!
Vielen Dank für deinen Kommentar ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hi, ich werde das rezept jedenfalls probieren! Kann ich auch ein anderes mehl nehmen? Wenn ich sie einfrieren möchte dann koch ich sie aber auch trotzdem oder? Lg nika
Hallo Nika,
Du kannst auch anderes Mehl nehmen, aber mit leichtem einfachen Mehl werden sie am weichsten. Du kannst sie so einfrieren und erst nach dem Auftauen kochen, bevor du sie servierst.
Liebe Grüße,
Bianca
Hallo Bianca!
Dieses Rezept ist einfach göttlich! Ich habe die Kartoffeln vom Vortag und Dinkelmehl verwendet und das hat genauso geklappt. Ich habe mehr gegessen als ich eigentlich hungrig war und auch meine Familie war begeistert. Ich werde nie wieder welche kaufen können, weil die selbstgemachten Gnoccis einfach viel besser schmecken und zudem auch noch gesünder sind 🙂 .
Ganz liebe Grüße! Mach weiter so, dein Blog ist sehr ansprechend und die Bilder ein Genuss für die Augen :-*
Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Es freut mich sehr zu lesen, dass du von diesem Rezept so begeistert bist! Und auch vielen Dank für dein Lob generell! ❤️ Schön, dass dir mein Blog gefällt ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️