Wenn du Schokoladen Bananenbrot und fluffige Schoko Pancakes liebst, ist dieses beste, vegane und einfache Pfannkuchen Rezept genau das Richtige für dich! Sie sind super lecker, schokoladig, benötigen nur wenige Zutaten und gelingen auch glutenfrei. Perfekt für ein einfaches süßes Frühstück oder ein gesünderes Dessert!
Beste Schoko Pancakes
Einen schönen Sonntag wünsche ich dir! Wie war dein Sonntagsfrühstück oder Brunch heute? Also mein Frühstück war jedenfalls mehr als perfekt, weil ich einen großen Stapel dieser fluffigen veganen Schoko Pancakes hatte. Ich denke, es gibt kaum etwas Besseres, als den berühmten „Pancake Sunday“ mit den besten Pfannkuchen zu feiern, oder? Besonders, wenn sie schokoladig und total lecker sind, aber dennoch gesünder zubereitet. Dann kann man sie nämlich auch ruhig mit etwas mehr Schokolade servieren.
Dieses Pfannkuchen Rezept ist definitiv gelingsicher, weil ich es seit Jahren mache und es mich noch nie im Stich gelassen hat. Es ist tatsächlich sogar eines der ersten Rezepte, die ich hier auf dem Blog geteilt habe. Daher musste es unbedingt als „Schoko Bananenbrot Version“ aktualisiert werden, das sogar noch besser schmeckt als das Original mit Leinsamen-Eier! Also hier kommt dein womöglich neues Lieblings-Rezept für vegane Schoko Bananen Pancakes ohne Ei. Es ist kinderleicht zuzubereiten, gesund und einfach das Beste!
Fluffige Bananenbrot Pfannkuchen
Wer hätte gedacht, dass Pfannkuchen ohne Eier und ohne tierische Milch so fluffig und weich werden können?! Das geht sogar ziemlich einfach! Und das Beste ist, dass sie fast wie ein Schoko Bananenbrot schmecken, aber als Pancake Version! Sie sind ohnehin schon super köstlich, aber du kannst auch zusätzliche Zutaten, wie Blaubeeren oder Schoko-Drops in den Teig geben, um deine kleinen Schoko Bananen Küchlein noch interessanter zu machen!
So werden Schoko Pancakes perfekt
Prinzipiell sind diese Pancakes nur eine Kombination aus meinem klassischen Rezept für Die besten veganen Pancakes und meinem beliebten Schoko-Bananenbrot. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten wie Mehl, Pflanzenmilch, eine reife Banane, ein wenig Öl oder Nussbutter und Süßungsmittel nach Bedarf. In Bezug auf die Pflanzenmilch verwende ich gerne Mandelmilch oder Sojamilch, aber auch andere pflanzliche Milchsorten aus Cashews, Haselnüsse oder Kokosnuss sind prima! Ich habe nicht viel Öl in den Teig gegeben, aber ich finde, dass ein wenig für den Geschmack und die Konsistenz notwendig ist. Ich empfehle Rapsöl, Kokosnussöl oder vegane Butter, aber auch Nussbutter, wie Cashewmus, Mandelmus oder Erdnussbutter sind eine leckere Wahl. Bedenke jedoch, dass geschmolzenes Kokosnussöl oder vegane Butter fest werden, wenn man sie mit kalten Zutaten vermengt, daher wäre ein flüssiges Öl die einfachere Variante.
Was ist der beste Ei-Ersatz für vegane Pancakes?
Wenn du gedacht hast, dass fluffige Pfannkuchen nur mit Eier gelingen, dann kann ich dich nun vom Gegenteil überzeugen! Als Ei-Ersatz habe ich nämlich einfach eine zerdrückte Bananen hinzugefügt. Die Banane sorgt nicht nur für eine bessere Bindung, sondern macht die Pfannkuchen auch weicher und saftiger und fügt eine natürliche Süße hinzu. Zusammen mit dem Backpulver und etwas Säure, wie zum Beispiel Essig, Zitronensaft oder Wasser mit Kohlensäure wird der Teig auch „sprudelig“, sodass deine Schoko Pancakes fluffig und dick werden. Du wirst sicherlich überrascht sein, wie gut der Teig aufgeht sobald du ihn in die heiße Pfanne gibst. Vielleicht kennst du das ja bereits von Fladenbrot? Das geht nämlich auch so schön auf.
Die besten Pfannkuchen-Toppings
Wie bereits erwähnt, sind diese Schoko Bananen Pfannkuchen ohnehin schon super lecker, aber mit Toppings werden sie definitiv noch besser sein! Meine Favoriten sind geschmolzene Schokolade, Erdnussbutter und Marmelade (am liebsten eine gesündere selbstgemachte Marmelade), Ahornsirup und geschlagene Kokosnuss-Creme. Und nicht zu vergessen die Früchte, denn bei mir müssen immer ganz viele Beeren auf dem Pfannkuchenstapel liegen! Egal ob Blaubeeren und Brombeeren oder Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Zimt-Äpfel, karamellisierte Banane – ich liebe jedes Obst!
Wenn du vegane Schoko Pancakes magst, schau dir auch gerne meine anderen Pfannkuchen Rezepte auf dem Blog an, indem du hier klickst. Und wenn du generell an einfachen Frühstücks-Rezepten interessiert bist, dann sind hier einige meiner Favoriten:
- Einfache vegane Waffeln
- Veganes French Toast
- Das Beste Bananenbrot
- Meine liebsten Overnight Oats
- Vanille-Pudding Oatmeal
- Vegane Crepes
- Frühstücks-Wraps
Wenn du mein Schoko Pancakes Rezept mit Banane ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung freuen, damit ich weiß, ob es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinen Pfannkuchen machst und auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Schoko Pancakes mit Banane
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Schoko Bananen Pancakes
- 125 g Mehl z.B. Weizen-, Dinkel-, Hafer- oder glutenfreies Mehl*
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 1 sehr reife Banane püriert
- 180 ml Milch z.B. Mandel- oder Sojamilch
- 2 TL geschmacksneutrales Öl* oder flüssiges Kokosnussöl oder Nussbutter*
- 1 TL Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack
- Öl zum Braten
Toppings (optional)
- Schokoladen-Drops oder gehackte Schokolade
- Obst nach Belieben
Anleitungen
- Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend beiseite stellen.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann zusammen mit der Pflanzenmilch, dem Öl und dem Ahornsirup in einen Messbecher geben und gut verrühren. Nun allmählich die Mehlmischung hinzugeben und alles kurz zu einem Teig verrühren. (Bei Bedarf kann man noch mehr Süße hinzugeben oder etwas mehr Flüssigkeit zum Verdünnen. Optional kann man auch 2 EL Schoko-Drops oder ein paar Blaubeeren unterheben).
- Etwas Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Nun pro Pfannkuchen ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und solange braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, ca. 3 Minuten. Dann wenden und auch die andere Seite ausbacken, ca. 2-3 Minuten.
- Anschließend kann man geschmolzene Schokolade über die Pancakes träufeln und mit beliebigen Früchten oder anderen Toppings, wie z.B. Eiscreme servieren und genießen! Guten Appetit!
Notizen
- Um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.
- Wenn du ein schwereres Mehl wie Hafer- oder Vollkornmehl verwendest, bedenke bitte, dass die Pancakes nicht so fluffig und weich werden wie mit hellerem Mehl. Ich empfehle dann auch die Flüssigkeitsmenge anzupassen und bei Bedarf mehr Milch hinzuzufügen, da verschiedene Mehlsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen.
- Für Pancakes verwende gerne Rapsöl, aber man kann auch ein anderes neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosnussöl oder vegane Butter verwenden. Bedenke jedoch, dass Kokosnussöl in Verbindung mit kalten Zutaten fest wird, daher wäre flüssiges Öl die einfachere Wahl. Alternativ kannst du auch Nussbutter wie Cashewmus, Mandelmus oder Erdnussbutter verwenden, da dies auch eine leckere Ergänzung ist!
- Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blogpost.
- Die Nährwerte sind für 1 Pancake von 8 berechnet.
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Ich habe die Pancakes heute zum 1. Mal gemacht. Ich denke, wenn man mal weiss wie, schafft man es auch wirklich in 15min.
Eines vorweg: sie sind super lecker und ich kann sie wärmstens weiterempfehlen!!
Zudem sind ALLE Pancakes auf Anhieb gelungen – um sie „nicht zu können“ müsste man sich also schon extrem viel Mühe geben 😉 „Vegan&Essy“ bon Bianca ist also nicht einfach so dahingesagt.
Da ich persönlich kein Kakaopulver zu Hause hatte, dafür aber ein veganes Schokoladenpulver, habe ich auf Agavendicksaft verzichtet, da ja das Schokoladenpulver bereits gesüßt ist.
10/10 Punkten, an dieses tolle Rezept! Probiert es unbedingt aus!
Vielen Dank und alles Liebe
Raphi von Thora Pferdephysio
Das freut mich sehr! 🙂
Dankeschön für dein Feedback, lieber Raphi! ♡
Hab sie vor ein paar tagen zum Frühstück gemacht, und sie haben einfach echt super Lecker geschmeckt.
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Dankeschön, lieber Sebastian! <3
Die Pancakes gehören zu unserem Wochenend-Frühstück fast immer dazu, unfassbar lecker und simpel zum zubereiten 😍
Danke für dein klasse Feedback! <3
Das freut mich sehr! 🙂
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Das Rezept ist der absolute Hammer! Ich habe noch nie bessere Pancakes gegessen.
Kann man sagen wieviele KCAL etwa ein Pancake hat?
Die Nährwerte und Kalorien stehen in der Rezeptkarte unten! 🙂
Das beste Rezept für Pancakes, was ich bisher gefunden habe. Sie werden so schön fluffig und schokoladig. 😍
Es freut mich sehr, dass sie dir so gut schmecken! 🙂
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar! ♡
Ich habe die Pancakes jetzt schon zwei mal gemacht und jedes Mal waren sie sehr lecker und fluffig! Ich habe helles dinkelmehl sowie Erythrit verwendet.
Das freut mich wirklich sehr! Ich danke dir! 🙂
Super Rezept! Die Pancakes sind super fluffig und schmecken richtig schön schokoladig.
Liebe Grüße
Leonie 🌼☺️
Freut mich, dass du begeistert bist von dem Rezept! Vielen Dank für dein klasse Feedback! 😊
Super einfaches Rezept, fluffige und leckere Pancakes. Ich bin sehr begeistert. Das ist ab jetzt mein Lieblings-Pancake-Rezept 😇
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank! 😊
Das Rezept ist einfach der Hammer, super lecker und einfach uuuund vor allem super schnell !
Das freut mich wirklich sehr! Dankeschön! 🙂
Leicht und schnell zu machen, klappt auch mit Dinkelmehl wirklich super. Perfekter Start in den Tag!
Das freut mich sehr! 🙂
Liebe Bianca,
dieses tolle Rezept hat mir heute Morgen den Start ins Home Office versüßt. Herzlichen Dank für das mega Rezept. Sooo lecker und unkompliziert.
Viele Grüße.
Stefanie
Das freut mich sehr zu lesen, liebe Stefanie! Danke für das klasse Feedback! 🙂
Super leckere Pancakes! Einfach und unkompliziert. Werde ich jetzt definitiv öfter machen und weiter empfehlen! 🙂
Es freut mich total, dass du so begeistert bist! Dankeschön für das tolle Feedback! Viele Grüße, Bianca <3
Wirklich sehr leckere Pancakes 🥞
Ich habe zusätzlich noch eine weitere Banane hinzugefügt, damit der Geschmack etwas mehr herauskommt. Ansonsten ist es wirklich eines meiner Lieblingspancakes. ☀️❤️
Das freut mich sehr zu hören, liebe Lilly! Ich mag die Pancakes auch so gerne! Dankeschön 🙂
Mega lecker und sehr einfaches Rezept. Der Teig ist so fluffig geworden. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Rosalina
Liebe Rosalina, das freut mich total zu hören! Ich danke dir! 🙂 Liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca,
Vielen Dank für das super Rezept.
Ich habe es gestern Abend gefunden und gleich heute morgen ausprobiert!
Ich habe das Rezept mit Hafermehl gemacht und meine Kinder fanden die pancakes super lecker.
Alles liebe Jessica
Liebe Jessica, das freut mich wirklich sehr zu hören! Schön, dass es den Kindern auch gut geschmeckt hat! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Wir sind riesige Pancake-Fans und dieses Rezept hat es direkt in unsere „müssen wir unbedingt nochmal machen“ Abzeiöung geschafft ☺️
Das freut mich wirklich sehr zu hören! 🙂 Vielen Dank für dein Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Wirklich ziemlich lecker und einfach. Kann man nichts falsch machen und trotzdem super lecker!!!
Das freut mich sehr zu hören 🙂 Vielen Dank <3