Dieser saftige und einfache Kürbis Marmorkuchen ist ein leckerer Veganer Schoko Kuchen, der perfekt für den Herbst ist! Für das Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, eine Schüssel und einen Löffel, denn der Kürbiskuchen wird aus nur einem Teig hergestellt! Einfacher geht es kaum!

Veganer Kürbis-Marmor-Kuchen Rezept

Ich liebe es total, mit gesundem Gemüse und Obst zu backen, weil ein veganer Kuchen dadurch unglaublich saftig und viel geschmackvoller wird! Einige meiner Lieblings-Rezepte, die du hier auf dem Blog bereits findest, sind mein Schoko-Bananenbrot, der beste Karottenkuchen (Möhrenkuchen) und mein geliebter Zucchini-Schokoladenkuchen!

Jedenfalls gehört das heutige vegane Schoko Kürbis Kuchen Rezept ebenso zu meinen Favoriten! Der Kürbiskuchen ist unglaublich weich, saftig, enthält reichlich Kürbis und köstliche herbstliche Gewürze wie Zimt. Aber das Beste ist, dass der Kürbis Kuchen einen Schokoladen Marmor Swirl hat und mit noch mehr Schoko-Drops getoppt ist! Also super lecker!

Einfacher Marmorkuchen mit Kürbis

Ehrlich gesagt war ich schon immer ein großer Fan von Marmorkuchen oder Zebra-Kuchen, weil es zwei Geschmacksrichtungen in einem Dessert vereint! Ich weiß noch ganz genau, dass ich in meiner Kindheit oft mit meiner besten Freundin einen einfachen Zitronenkuchen, Blaubeer-Gugelhupf oder Schokokuchen gebacken habe, weil diese Kastenkuchen auch für Kinder leicht zu backen sind! Dann haben wir unseren Rührkuchen während eines Picknicks oder beim Harry Potter schauen genossen und den Rest mit unseren Eltern und Omas geteilt.

Schoko Kürbis Kuchen Rezept

Eigentlich erinnert mich Harry Potter ein bisschen an Halloween, also kam mir die Idee, dieses coole orangefarbene Kürbisbrot mit Schokoladenkuchen Marmor Muster zu backen! Der Teig ist wirklich super schnell mit wenig Zutaten zusammengerührt und eignet sich auch perfekt, um übrig gebliebenes Kürbispüree aufzubrauchen! Du brauchst nur die Zutaten verrühren, dann den Teig in die Backform füllen und den Kürbis Kuchen in den Ofen stellen. Und nach ungefähr einer Stunde riecht dein ganzes Haus nach süßen Herbstgewürzen, wie auf dem Weihnachtsmarkt!

Kürbispüree selber machen!

Für dieses vegane Kürbiskuchen Rezept benötigst du Kürbispüree oder alternativ Süßkartoffelpüree. Ich empfehle das Kürbispüree selber zu machen, indem du einen Hokkaido (oder anderen Kürbis, z.B. Butternuss) im Ofen backst. Optional könntest du den Kürbis auch in der Mikrowelle oder auf dem Herd weich garen. Schaue Dir dazu gerne die Anleitung und folgendem Rezept „Kürbispüree – 3 Zubereitungsarten“ an.

Bitte bedenke, dass die Konsistenz von dem Kürbispüree je nach Garmethode variiert. Wenn du den Kürbis also kochst könnte das Püree womöglich zu wässrig werden, sodass du etwas mehr Mehl hinzufügen musst. Sollte es grundsätzlich zu trocken sein (wenn dein Kürbis alt war oder die Backzeit zu lange), kannst du auch etwas Milch in den Teig hinzufügen. Er sollte jedenfalls relativ dick, aber dennoch nicht zu fest sein, so wie auf den Bildern.

Kann ich diesen Kürbis Kuchen ohne Schoko Marmor Swirl zubereiten?

Ja klar! Da der Schokoladenkuchen Teig aus dem Kürbis Kuchen Teig hergestellt wird, kannst du auch einfach nur das Kürbiskuchen Grundrezept (ohne Schoko) in die Form füllen und backen!

Schoko Kürbis Kuchen – So geht’s!

Bevor du beginnst, empfehle ich dir, deine Backform leicht einzufetten und sie dann mit zusätzlichem Backpapier auszulegen, sodass das Papier auf beiden Seiten etwas übersteht. So kannst du einen Kastenkuchen nach dem Backen nämlich super einfach aus der Form heben!

Für den Kürbiskuchen Teig verquirlst du zunächst das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Rührschüssel. In einer anderen Schüssel vermischst du das Kürbispüree, Öl, Zucker, Orangensaft und das Leinsamen-Ei. Dann gibst du die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und verrührst alles zu einem Teig.

Veganer Schoko-Kürbiskuchen Teig

Wie bereits erwähnt, wird der vegane Schokoladenkuchen aus dem Kürbis Kuchen Teig hergestellt. Hierfür gibst du die Hälfte von dem orangen Teig in eine andere Rührschüssel. Verrühre dann in einer kleinen Tasse das Kakaopulver mit etwas pflanzlicher Milch oder heißem Kaffee (für einen intensiveren Schokoladen-Geschmack!). Dann rührst du die Schoko Mischung in eine Hälfte von dem Kürbis Kuchen Teig, so dass du nun zwei Teige hast.

Und oh, bitte vergiss die Schoko-Drops zum Schluss nicht! Ich kann es nur empfehlen, sie hinzuzufügen, wenn du geschmolzene Schokoladen Stückchen im Kuchen magst!

So machst du ein Marmorkuchen Muster!

Zunächst gibst du die Hälfte von dem Kürbis Kuchen Teig in die Form, dann mit einem anderen Löffel die Hälfte von dem Schoko Teig. Nun wiederholst du diesen Vorgang und fährst zum Schluss mit einen Schaschlik-Spieß (oder mit einem Messer oder einer Gabel) durch den Teig, sodass ein Marmor Muster entsteht. Zuletzt verteilst du noch die restlichen Schoko Chips auf dem Kuchen.

Nun backst du den Kürbis-Marmor-Kuchen für ungefähr 60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt. Anschließend lässt du ihn etwa 20 Minuten in der Backform abkühlen. Dann greifst du das überstehende Backpapier und hebst den Kürbis Kuchen heraus. Stelle ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn zuende abkühlen. Danach kannst du den Marmorkuchen endlich genießen!

Dieser Schoko Kürbis Kuchen ist

• Vegan (eifrei & milchfrei)
• Weich und saftig
• Enthält viel Kürbis
• Mit Herbstgewürzen
• Mit Schoko-Kuchen marmoriert
• Schnell und einfach zu machen
• Benötigt einfache Zutaten
• Schmeckt wie gesunder Marmorkuchen
• So lecker!
• Perfekte zum Frühstück, als Dessert oder Snack für deine Halloween-Party!

Toppings für dein Schokoladen Kürbis Kuchen

Weil ich meinen Kuchen mit Schoko Drops gebacken habe, ist er perfekt süß und lecker! Wenn du ihn jedoch weniger süß bevorzugst oder mit verschiedenen Belägen und Aufstrichen zum Frühstück servieren möchtest, kannst du die zusätzliche Schokolade auch weglassen. Und nur für den Fall, dass du ein extra süßes Dessert möchtest, kannst du dein Kürbisbrot mit etwas veganer Karamellsauce begießen oder mit einer cremigen Schokoladen-Ganache bestreichen!

Backe Schokoladen Kürbis Brownies, einen Blechkuchen, Muffins oder Cupcakes mit diesem Rezept!

Dieses vegane Schokoladen Kürbis Kuchen Rezept mit Schoko-Drops ist sehr vielseitig, da du es auch auf einem Blech, als Brownies, Muffins oder Cupcakes backen könntest! Beachte nur, dass die Backzeit je nach verwendeter Backform variieren kann. Daher empfehle ich immer einen Stäbchentest zu machen, um zu prüfen, ob dein Kuchen fertig ist! Wenn der Marmorkuchen etwas krümeliger sein soll, sollte der Zahnstocher sauber herauskommen. Aber wenn du eine saftige und weichere Konsistenz wie Brownies haben möchtest, solltest du den Kuchen kürzer backen.

Wenn du weitere einfache vegane Kuchen ausprobieren möchtest schaue dir gerne folgende Rezepte an:

• Vegane Apfel-Blondies
• Bester Veganer Schokoladenkuchen
• Einfacher Aprikosenkuchen
• Die besten Brownies
• Kirsch-Mohn-Käsekuchen
• Das Beste Vegane Bananenbrot
• Blaubeer-Streusel-Käsekuchen

Wenn du dieses Schokoladen Kürbis Kuchen Rezept ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Kürbis-Marmor-Kuchen machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Portionen: 1 Kastenkuchen

Kürbis-Marmorkuchen

Dieser saftige und einfache Kürbis-Marmorkuchen ist einfach, lecker und perfekt für den Herbst! Für das Rezept brauchst du nur ein paar Zutaten, eine Schüssel und einen Löffel, denn der Schoko-Teig wird aus dem Kürbis-Teig hergestellt! Einfacher geht es kaum!

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Gericht: Dessert, Frühstück, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise

Keyword: Kürbis-Marmor-Kuchen, Kürbiskuchen, Marmorkuchen, Schokoladen-Kuchen, Veganer Kuchen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Autor: Bianca Zapatka

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Zutaten

Kürbiskuchen

• 220 g Mehl *siehe Rezept-Anmerkung
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt oder Kürbis-Gewürz
• 1/2 TL Salz
• 340 g Kürbispüree
• 120 ml neutrales Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 200 g Zucker oder nach Geschmack
• 60 ml Orangensaft oder Pflanzen-Milch + 1 TL Apfelessig
• 1 Leinsamen-Ei optional *siehe Rezept-Anmerkungen
• 120 g Schoko-Drops optional

Schokoladenkuchen (optional)

• 3 EL Kakaopulver
• 3-4 EL heißer Kaffee oder Pflanzen-Milch

Topping (optional)

• Karamell-Sauce

Anleitung

Kürbiskuchen

• Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auskleiden, sodass es an beiden Seiten etwas übersteht (*siehe Bilder oben).
• Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
• In einem Messbecher das Kürbispüree mit dem Öl, Zucker, Orangensaft und dem Leinsamen-Ei verrühren.
• Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles kurz zu einem Teig verrühren. (Der Teig sollte relativ dick, aber nicht zu fest sein - wie auf den Bildern oben. Bei Bedarf kann man noch etwas Milch oder Mehl hinzugeben*.)

Schokoladenkuchen

• Die Hälfte von dem Kürbiskuchen-Teig in eine andere Rührschüssel geben. In einer kleinen Tasse das Kakaopulver und den heißen Kaffee (oder pflanzliche Milch) verrühren und in die eine Hälfte von dem Teig rühren. Dann 2/3 Menge der Schoko-Drops unterrühren.
• Jetzt die Hälfte von dem orangefarbigen Teig mit einem Esslöffel in die vorbereitete Backform geben. Dann mit einem anderen Esslöffel die Hälfte von dem Schoko-Teig darüber klecksen. Diesen Vorgang nun mit dem restlichen Teig wiederholen und danach die Form danach einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass der Teig glatt wird.
• Zuletzt mit einem Schaschlik-Spieß (oder mit einem Messer oder einer Gabel) durch den Teig fahren, sodass eine Marmorierung entsteht. Die restlichen Schoko-Drops auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa 60 Minuten backen (oder bis ein Zahnstocher wieder fast sauber herauskommt*).
• Anschließend den Kürbiskuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann das überstehende Backpapier greifen und den Kuchen vorsichtig herausheben, auf einem Kuchengitter platzieren und weiter abkühlen lassen.
• Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann man ihn in Scheiben schneiden und mit Karamell-Sauce genießen, wenn man mag! Guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

• Das Rezept gelingt auch ohne das Leinsamen-Ei, aber trägt zur besseren Bindung bei, da es als "Ei-Ersatz" dient. Hierfür rührst du 1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL warmes Wasser. Dann stellst die Mischung ca. 5 Min. beiseite bis es eindickt. (Wenn du nicht Vegan bist, könntest du auch 1 großes oder 2 kleine normale Eier verwenden.)
• Wenn du einen Kürbis-Kuchen ohne Schoko-Teig möchtest, kannst du den Schritt mit dem Kakaopulver auch überspringen und nur den Kürbisteig backen.
• Damit der Kuchen schön fluffig und weich wird, empfehle ich helles Weizen- oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 zu verwenden. (Wenn man ein schweres Mehl wie Vollkornmehl verwendet, wird das Brot kompakter und fester.)
• Ich empfehle das Kürbispüree im Ofen selber zu machen, da es dann weniger Flüssigkeit enthält und auch mehr Geschmack hat! Wenn du den Kürbis lieber garen möchtest, solltest du den Kürbis anschließend sehr gut abtropfen lassen und ggf. 1 EL Speise- oder Maisstärke (oder etwas mehr Mehl) mit in die Mehlmischung zu geben, sodass die Flüssigkeit gebunden wird. (Sollte der Teig zu fest sein, kann man einen kleinen Schluck pflanzliche Milch hinzugeben).
• Den Kuchen kann man bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und dann in einen gut verschließbaren Gefrierbeutel legen. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann aus dem Kühlschrank holen und auf Raumtemperatur bringen oder kurz in die Mikrowelle stellen.
• Du kannst mit diesem Rezept auch ca. 15 Muffins backen. Die Backzeit beträgt dann ca. 25 Minuten.
• Bitte denke daran immer einen Stäbchentest zu machen, da alle Backöfen in Leistung und Temperatur variieren!
• Weitere hilfreiche Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blogpost.

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