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Dieser saftige vegane Schoko-Kirsch-Kuchen ist ein super einfaches und leckeres Rührkuchen-Rezept, das auch in der Kastenform, auf dem Blech und als Muffins gelingt! Serviert mit einer Kugel der veganen followfood Eissorten, wirst du mit diesem grandiosen Kuchen jeden Skeptiker schnell vom Gegenteil überzeugen!

Veganer Schoko-Kirsch-Kuchen
Schokolade, Kirschen und Eis – Es geht doch nichts über diese unglaublich köstliche Kombination! Wer meine veganen Kirsch-Käsekuchen-Brownies oder den beliebten Maulwurfkuchen oder Oma’s Donauwelle gerne mag, der wird auch diesen einfachen Schoko-Kirsch-Kuchen lieben! Vor allem ist dieses Rezept wirklich super schnell und einfach zu machen, sodass du den Kirschkuchen sicherlich öfter backen wirst!

Vegane Eiscreme
Am liebsten esse ich den Schoko-Kirsch-Kuchen mit einer Kugel veganer Eiscreme. Egal ob Kokosnuss, Vanille, Schoko oder eine fruchtige Sorte wie Himbeer-Vanille – bei der Eis-Kollektion von followfood finde ich alle Sorten klasse! Wieso? Nicht nur, weil das Bio-Eis mit seinem intensiven Geschmack und seiner cremigen Konsistenz überzeugt, sondern auch, weil followfood pflanzliche Zutaten, die biologisch und nachhaltig angebaut sind, verwendet.

Während für das Vanille-, Schoko- und Himbeer-Vanille-Eis nährstoffreiche sizilianische Mandeln als Basis verwendet werden, wird das Kokos-Eis auf Basis von Kokos und Cashews hergestellt. Weitere Zutaten, die die Eissorten besonders hochwertig machen, sind u.a. Bio Bourbon Vanille aus Madagaskar, natürlich-kräftiger Kakao und pure Bio-Himbeeren – Alles 100% pflanzlich, vegan und klimaneutral gestellt! Die Sorten gibt es u.a. bei Tegut, Edeka Nordbayern und Alnatura.


Veganer Schokokuchen mit wenigen Zutaten
Für den Schoko-Rührteig brauchst nur ein paar simple Grund-Zutaten, die man meist sowieso zu Hause hat. Einfach alles verrühren, Kirschen dazu und ab in den Ofen! Selbstverständlich kannst du auch anderes Obst nehmen, wenn du möchtest – Hier kannst du kreativ werden!
- Weizen- oder Dinkelmehl: oder verwende stattdessen eine glutenfreie Mehlmischung. Eine Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl funktioniert auch gut.
- Kakaopulver: bitte Backkakao und keinen Trinkkakao nehmen!
- Backpulver & Natron: damit der Schoko-Kirsch-Kuchen wunderbar aufgeht!
- Prise Salz: zum Ausbalancieren der Süße.
- Zucker: Ich habe eine Mischung aus Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker genommen, aber du kannst auch eine andere beliebige Zuckersorte verwenden.
- Kirschen + Saft: Du kannst auch gerne andere Früchte (Konserve oder frisches Obst) und einen anderen Fruchtsaft verwenden. Oder den Saft einfach durch Wasser oder Pflanzenmilch ersetzen.
- Pflanzenöl: z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl. Wer sich fettarm ernährt, könnte ein Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
- Vanilleextrakt: oder gemahlene Vanille für mehr Geschmack.
- Apfelessig: damit die Backtriebmittel besser reagieren. Andere Säuren wie Weißweinessig oder Zitronensaft gehen auch.
- Mais-/ oder Speisestärke: oder Vanille-Puddingpulver.

Schoko-Kirsch-Kuchen backen – So einfach geht dieses vegane Rezept!
Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!
Schritt 1: Kirschen vorbereiten
Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Kirschen vorsichtig mit der Maisstärke vermengen. Außerdem eine Backform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, damit man den Kuchen später leicht herausbekommt.

Schritt 2: Den Rührteig machen
Zuerst Mehl, Kakaopulver, und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Dann Natron, Zucker und Salz hinzugeben und vermischen. In einem Gefäß Kirschsaft, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Dann in die Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen oder Löffel kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
*Tipp: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig, sondern eher kompakt. Wer möchte, kann gerne noch einige Schoko-Drops oder etwas gehackte Schokolade oder Nüsse zuletzt in den Teig rühren.


Schritt 3: Teig in die Form füllen und backen
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und die hälfte der Kirschen darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darauf geben und zuletzt die restlichen Kirschen darauf verteilen. Den Schoko-Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend komplett abkühlen lassen.

Verleihe deinem Kuchen das gewisse Etwas!
Sobald dein Kuchen fertig ist, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Wenn du möchtest, kann du jetzt noch etwas Kirschsaft, Likör oder Kirsch-Kompott darüber streichen, damit dein Schoko-Kirsch-Kuchen noch aromatischer wird und länger saftig bleibt.
Zum Schluss dekoriere ich den Kuchen gerne mit Kokosraspeln und frischen Kirschen. Das kannst du aber gerne so machen wie du magst! Mit einer Kugel veganem Vanille- oder Kokosnuss-Eis serviert, schmeckt er sogar noch besser – vor allem an warmen Tagen im Sommer!

Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Den Schoko-Kirsch-Kuchen am besten in einer gut verschließbaren Kuchenbox oder einem anderen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So trocknet er nicht aus und schmeckt auch nach 3-4 Tagen noch lecker. Nimm den Kuchen mindestens 20 Minuten vor dem Verzehr heraus oder stelle ihn für ein paar Sekunden in die Mikrowelle. Dadurch wird er wieder schön weich und fluffig – wie frisch gebacken! Restliche Stücke können aber auch problemlos eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Dieser saftige vegane Schoko-Kirsch-Kuchen ist:
- Schnell und einfach gemacht
- Ohne Eier
- Milchfrei (laktosefrei)
- Gelingt auch glutenfrei
- Wunderbar schokoladig
- Fruchtig und saftig
- Weich und fluffig
- Total lecker!
- Perfekt für jeden Anlass!

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Wenn du diesen veganen Schoko-Kirsch-Kuchen ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Dessert machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Veganer Schoko-Kirsch-Kuchen
Autor:Zutaten
- 240 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*
- 6 EL Kakaopulver 40 g
- 1 ½ TL Backpulver 8 g
- 1 TL Natron 6 g oder 2 TL mehr Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 240 ml Saft von den Kirschen oder Wasser oder Pflanzenmilch
- 90 g Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- 1 Glas Sauerkirschen 350 g Abtropfgewicht oder frische Kirschen
- 1 EL Mais-/ oder Speisestärke oder Puddingpulver
Zum Servieren (optional)
- Kokosraspeln
- Kirschen
- Veganes followfood Kokos-Eis
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir unbedingt das Rezept-Video sowie die Schritt-für-Schritt-Bilder + Tipps oben im Beitrag an!
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 22 cm (oder 24 cm) Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Maisstärke zu den Kirschen geben und vorsichtig vermengen.
- Mehl, Kakaopulver, und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Dann Natron, Zucker und Salz hinzugeben und vermischen.
- In einem Gefäß Kirschsaft, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Dann in die Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen oder Löffel kurz zu einem homogenen Teig verrühren (nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig, sondern eher kompakt).
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und die hälfte der Kirschen darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darauf geben und zuletzt die restlichen Kirschen darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen (wer möchte, kann noch etwas Kirschsaft, Likör oder Kirsch-Kompott darüber streichen, damit der Kuchen länger saftig bleibt).
- Den Kuchen nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mit frischen Kirschen garnieren. Mit einer Kugel veganem Kokosnuss-Eis servieren und schmecken lassen!
Notizen
- Mehl: Statt Weizen- oder Dinkelmehl kann man auch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 nehmen. Eine Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl funktioniert auch gut. Vollkornmehl alleine geht zwar auch, aber der Kuchen wird sonst vielleicht zu kompakt.
- Ölfrei: Wer sich fettarm ernährt, könnte ein Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
- Zucker: Ich habe eine Mischung aus Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker genommen, aber man kann jeden Zucker verwenden. Wer Sirup nimmt, der sollte etwas weniger Saft verwenden.
- Variation: Wer möchte, kann gerne noch einige Schoko-Drops oder etwas gehackte Schokolade oder Nüsse zuletzt in den Teig rühren.
- Bitte ließ meinen Blogbeitrag für weitere Informationen zu diesem Rezept!
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lecker. hab zu flüssig gmacht, aber trotzdem gut gewordem
Freut mich, dass er geschmeckt hat! Ich wünsche dir einen tollen Sonntag! ♡
Rezept zum Weiterempfehlen…
Nachdem ich den Kuchen für Kollegen gebacken habe, musste ich das Rezept direkt an die hungrigen Mäuler weiterleiten.
… Es ist tatsächlich nichts mehr übrig geblieben, nach 2h war er weg *haha*
Was ich auch einfach toll finde, ist dass er nicht zu süss ist 🙂
Freut mich, dass es allen geschmeckt hat! 😊 Vielen lieben Dank für dein Feedback! ♥️
Einfach super lecker! Schön saftig und schokoladig – nur leider viel zu schnell alle 😉
Weil mein Mann sich unbedingt Streuselkuchen gewünscht hat, kamen einfach die aus https://biancazapatka.com/de/kirsch-kaesekuchen-mit-mohn-und-streuseln/ mit drauf. Ein Traum.
Tolle Idee! Freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Ein super schnelles und einfaches Kuchenrezept 😍
Ich hab ihn auf einem kleinen Blech gebacken, da hätte es etwas mehr Teig sein können. Aber trotzdem super lecker ☺️
Das freut mich sehr! Vielen Dank für dein klasse Feedback! 🥰
Der Kuchen war einfach in der Zubereitung und hat allen Gästen sehr gut geschmeckt 🙂
Das freut mich! 😊 Vielen lieben Dank für dein Feedback! ♡
Würde der Teig auch mit Datteln für die Süße funktionieren?
Oder welche gesunde Alternative zu Zucker (Kokosblütenzucher) gäbe es denn noch?
Der Kuchen schmeckt super lecker, nur würde ich ihn gerne noch ein tick gesünder bekommen.
Ich verwende meist Rohrohrzucker, aber du kannst auch gerne Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder Birkenzucker nehmen.
Ich habe diesen Kuchen für meine Familie und Gäste gebacken und er kam sehr gut an und auch sehr gut weg. 😉 Ein wirklich toller veganer Kuchen! 🙂 Einziger Verbesserungspunkt (für mich): Das Kokosöl war noch dickflüssig, als ich es in die Masse einrührte und so blieben einzelne weisse Kokosölpunkte im Kuchen, es hat sich nicht vollständig schön verflüssigt und verteilt.
Super! Freut mich sehr, dass euch der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für deinen Vorschlag und liebe Grüße,
Bianca ♡
Habe gestern diesen Kuchen mit der halben Masse und Sauerkirschen gemacht. Super flaumig. Sehr lecker!
Super! Das freut mich sehr! 🙂 Vielen lieben Dank für das tolle Feedback ♡
Ich habe dieses Rezept mit Dinkelmehl und Erdmandelmehl ausprobiert. Insgesamt habe ich den Kuchen von 5 Personen probieren lassen. Alle 5 waren begeistert. Ich persönlich mag aber lieber trocke Kuchen 😁
Klasse, dass es mit den Mehlen geklappt hat und alle begeistert waren! Freut mich sehr! 😉
Huhu, kann ich daraus wohl auch muffins machen ? wie viele kämen da wohl raus ?LG Sarah
Klar! Das Rezept ergibt ca. 12 Muffins. Backzeit ca. 25 Minuten.
Liebe Grüße! 🙂
Hi, ich habe gerade die Muffins ausprobiert. Mein Teig hat etwas mehr als 12 Muffins (eher kleinere Förmchen) ergeben. Den Rest habe ich in eine Kastenform gegeben und die restlichen Kirschen darauf verteilt und nach dem Backen in „Riegel“-Form geschnitten. 25-30 Minuten kommt bei beiden Formen (Muffin / Kasten) gut hin, je nachdem wieviele Kirschen du verwendest 🙂
Liebe Grüße, Julia
Das ist toll! Danke, dass du deine Erfahrung hier teilst! 🙂
Unser absoluter Lieblingskuchen wenn es mal schnell gehen soll. Haben ihn am Wochenende mit frischen Sauerkirschen und Mandelmilch gebacken. Kaum stand er auf dem Tisch, war er schon wieder alle.
Vielen lieben Dank für das super Feedback! Freut mich, dass euch der Kuchen gut schmeckt! 🙂
Hallo Bianca,
Wieviel Apfelmus und Öl muss ich denn nehmen, wenn ich einen Teil des Öls ersetzen möchte?
Liebe Grüße
Lisa
Hey Lisa,
du kannst theoretisch die gleiche Menge Apfelmus statt Öl nehmen. Ich würde aber nur einen Teil des Öls ersetzen, weil der Kuchen natürlich trockener und weniger geschmackvoll wird, wenn man ihn komplett ohne Fett macht.
LG Bianca