Diese Schoko-Himbeer-Torte ist ein köstlicher veganer Schokoladen-Kuchen mit Schoko-Mousse und selbstgemachter Himbeer-Marmelade. In diesem Rezept zeige ich dir außerdem, wie du eine Torte schichtest „Schritt-für-Schritt“.
So machst du eine Schoko-Torte
Vegane Torten mache ich zurzeit sehr gerne! Nicht nur, weil sie gut schmecken und toll aussehen, sondern auch weil es mir wirklich Spaß macht! Zugegeben hatte ich damals immer Angst davor, weil so eine Torte meistens ziemlich aufwändig und kompliziert erscheint. Nachdem ich aber ein paar Torten gemacht habe, habe ich festgestellt, dass es eigentlich gar nicht so schwierig ist. Auch wenn du es vielleicht anders siehst, aber glaube mir – Je öfter man Torten macht, umso einfacher wird es auch.
Um dir vielleicht die Angst vor der Tortenzubereitung zu nehmen, wollte ich meinen Blogpost dieses Mal etwas anders gestalten. Ich habe mir überlegt ein paar Bilder einzufügen, um dir zu zeigen, wie ich meine Torten immer zusammensetze. Weil ich aber so viele Bilder gemacht habe (es waren insgesamt 158 Stück, haha!), habe ich nun einige davon in einem animierten GIF Bild zusammengefügt. Dieses findest du weiter unten im Blogpost.
Schoko-Himbeer-Torte
… Und selbstverständlich ist das Rezept für diese leckere Himbeer-Schoko-Torte auch dabei, also keine Sorge!
Die Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen
Wie du eine Kuchenform am besten vorbereitest, habe ich bereits in dem Zitronen-Mohn-Kuchen Rezept erklärt.
Zum Rezept einfach HIER KLICKEN.
Am besten funktioniert es, wenn man die Form nach dem Einfetten zusätzlich mit Backpapier auslegt. So bekommst du jeden Kuchen garantiert aus der Form ohne, dass er kleben bleibt oder zerbricht.
Nicht zu viel Teig in die Kuchenform füllen
Vielleicht fragst du dich auch, wieso man jede Kuchen-Schicht bestenfalls in einer separaten Kuchenform backen sollte. Es ist nämlich nicht nur wegen der kürzeren Backzeit oder damit man den Kuchen nicht schneiden muss, sondern der Kuchen wird auf diese Weise auch gleichmäßiger gebacken. Es ist auf jeden Fall möglich mehrere Schichten in einer Kuchenform zu backen, aber durch die höhere Füllmenge verlängert sich auch die Backzeit. Dies führt oft dazu, dass der Kuchen oben zu trocken wird, während er unten noch feucht ist.
Bereite den Schokoladen-Kuchen vor
Ein frischgebackener Schokoladen-Kuchen schmeckt mir persönlich am Besten. Wenn man ihn schichten möchte, sollte man den Kuchen aber besser am Abend zuvor vorbereiten. So hat er nämlich genug Zeit um auszukühlen und man kann leichter mit ihm arbeiten. Ein kalter Kuchen ist nicht nur fester und somit einfacher zu schneiden, sondern das Frosting verläuft auch nicht so schnell.
Verwende kalte Zutaten
Das Frosting für Torten wird meistens aus Zutaten, wie Butter, Sahne, Frischkäse oder ähnliches hergestellt, was bei Wärme schnell weich wird und schmilzt. Daher ist es wichtig, dass man darauf achtet, kalte Zutaten zu verwenden. Ich stelle auch meine Rührschüssel vorher eine Stunde in den Kühlschrank damit sie kalt wird. Damit es schneller geht, kann man die Schüssel auch nur 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schoko-Himbeer-Torte mit Schoko-Mousse und Marmelade
Diese Schoko-Himbeer-Torte habe mit selbstgemachter Himbeer-Marmelade und einer lockeren Schoko-Mousse geschichtet. Anschließend habe ich den gesamten Kuchen mit einem Schokoladen-Frosting bestrichen. Das tolle dabei ist, du brauchst keine zwei unterschiedlichen Cremes anzurühren, denn die Schoko-Mousse wird aus dem Schoko-Frosting hergestellt.
Diese Schoko-Himbeer-Torte ist:
- Vegan
- Ohne Eier
- Ohne Milch
- Kann glutenfrei zubereitet werden
- Schokoladig
- Cremig
- Lecker!
- Mit Schoko-Mousse und
- Himbeer-Marmelade geschichtet
- Mit frischen Erdbeeren dekoriert
- Das perfekte Dessert für jede Gelegenheit!
Schokoladen-Frosting und Torten-Dekoration
Letztendlich kann man diese Schoko-Himbeer-Torte nach Belieben schichten und dekorieren. Du kannst auch andere Marmelade verwenden oder sie komplett weglassen. Außerdem kannst du auch selbst entscheiden, ob du alle 3 Schichten machst oder vielleicht nur eine oder zwei oder sogar vier. Du kannst auch dünnere Schichten machen, indem du eine Schicht in zwei Hälften schneidest oder indem du eine etwas größere Springform zu verwendest.
So einfach schichtest du eine Torte
(+ Bilder VIDEO!)
Sobald deine Schokoladen-Kuchen, das Schoko-Mousse, die Himbeer-Marmelade und das Frosting vorbereitet und gekühlt sind, kannst du deine Torte schichten. Lege zunächst eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte. Verteile nun die Hälfte der Himbeer-Marmelade über den Kuchen, dann die Hälfte der Schoko-Mousse darüber. Lege die nächste Kuchenschicht darauf und wiederhole diesen Vorgang. Lege dann die dritte Schicht darauf und verteile das Schokoladen-Frosting auf dem gesamten Kuchen inklusive der Seiten.
Andere Kuchenform wählen oder Muffins backen
Eine weitere Option ist es, aus diesem Schokoladen-Kuchen Rezept Muffins zu backen. Solltest du allerdings eine andere Kuchenform oder Größe wählen, bedenke bitte, dass sich die Backzeit dann womöglich verändert. Wenn du aber einen Stäbchen-Test machst, sollte es ja kein Problem darstellen.
Hier findest du auch noch weitere Vegane Torten Rezepte
- Erdnussbutter-Schokoladen-Torte
- Blaubeeren-Zitronen-Torte
- Schwarzwälder-Kirsch-Torte
- Erdbeer-Creme-Torte
- Cranberry-Vanille-Torte
- Der beste Schokoladenkuchen
Weitere Fragen zur Tortenherstellung
Ich hoffe die Bilder in diesem Post haben dir etwas geholten, einen Eindruck zu gewinnen, wie du eine Torte schichtest. Falls du weitere Fragen, Wünsche oder Anregungen hast, kannst du mir selbstverständlich jederzeit einen Kommentar hinterlassen und ich werde schnellstmöglich darauf antworten.
Wenn du diese Schoko-Himbeer-Torte ausprobierst, würde ich mich über dein Feedback freuen. Und wenn du ein Foto davon machst, um es auf Instagram zu teilen, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse. Viel Spaß beim Backen!
Schoko-Himbeer-Torte
Zutaten
Schokoladenkuchen:
- 480 ml pflanzliche Milch
- 1 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 225 g vegane Butter oder Kokosnussöl
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1-2 TL Instant Kaffee- oder Espresso-Granulat optional
- 420 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*
- 65 g Kakaopulver
- 250 g Zucker oder nach Geschmack
- 4 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Natron
- 3/4 TL Salz
- 120 g Apfelmus oder 1 pürierte Banane (optional, wenn man den Kuchen saftiger mag)
Schokoladen-Frosting
- 300 ml Pflanzliche Schlagcreme oder Vollfett-Kokosmilch
- 340 g vegane Schokolade gehackt (Ich habe 60% Kakao verwendet)
- 40 g Puderzucker oder 2-3 EL Agavensirup
Schoko-Mousse
- 60 g Veganer Frischkäse oder Tofu (cremig püriert)
- 120 ml Pflanzliche Schlagcreme oder Vollfett-Kokosmilch
- 30 g Puderzucker
- 1/2 TL Vanille
- 80 ml von dem Schokoladen-Frosting
Selbstgemachte Himbeer-Marmelade (optional)
- 230 g Himbeeren gefroren
- 2 TL Maisstärke
- 1 EL Zucker
- Spritzer Zitronensaft optional
Dekoration (optional):
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Vegane Schokolade gehackt
Anleitung
(*Siehe Schritt-Bilder oben im Blogpost)
Schokoladen-Frosting
- Die Schlagcreme oder Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen (oder in der Mikrowelle ca. 2 Minuten).
- Die Mischung über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Den Agavensirup oder Puderzucker hinzugeben und mit einem Handmixer glatt mixen. Anschließend 80 ml davon für die Schoko-Mousse abnehmen.
- Die restliche Schokoladencreme abkühlen lassen bis es zu einem streichfähigen Frosting eingedickt ist. (Dauert ca. 2 Stunden im Kühlschrank.)
Schoko-Mousse
- Den veganen Frischkäse, Schlagcreme, Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer cremig mixen. Die 80 ml Schokoladencreme hinzugeben und weiter schlagen, bis es schön cremig ist. (Wenn die Schokoladencreme zwischenzeitlich zu fest wurde, kann man sie etwas erwärmen, damit es wieder flüssiger wird).
Himbeer-Marmelade
- In einem kleinen Topf die gefrorenen Himbeeren bei mittlerer Hitze auftauen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Löffel zerdrücken.
- In einer kleinen Tasse die Maisstärke in 2 EL Wasser auflösen. Gemeinsam mit dem Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in die Himbeeren einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, bis es eindickt. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen. (Beim Abkühlen wird es noch dicker).
Schokoladen-Kuchen:
- Den Ofen auf 175 ° C vorheizen. Drei Springformen (3x20cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. (*siehe Anmerkung)
- Den Apfelessig in die Milch rühren und beiseite stellen bis es zu veganer Buttermilch gerinnt.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die vegane Butter langsam schmelzen. Den Instant Kaffee und Vanilleextrakt einrühren. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Die vegane Buttermilch und die weiche Buttermischung über die Mehlmischung gießen. Das Apfelmus ebenfalls hinzufügen und den Teig verrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind (nicht zu lange rühren). (Nach Geschmack kann man mehr oder weniger Zucker hinzufügen).
- Den Teig in die vorbereiteten Springformen füllen und etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird und wieder fast sauber herauskommt. (Bitte beachte: Je länger man den Kuchen backt, umso trockener wird er. Daher backe ihn nicht zu lange, wenn du ihn saftiger magst). Anschließend bitte komplett auskühlen lassen, sonst schmilzt die Mousse und das Frosting.
Die Torte schichten
- Das Schoko-Frosting aus dem Kühlschrank holen und cremig mixen.
- Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte. Die Hälfte der Himbeer-Marmelade über den Kuchen verteilen. Dann die Hälfte der Schoko-Mousse darüber verteilen. Die zweite Kuchenschicht darauf legen und diesen Vorgang wiederholen. Zuletzt die dritte Kuchenschicht darauf legen und das Schoko-Frosting auf dem gesamten Kuchen inklusive der Seite verteilen.
- Die Torte nach Belieben mit frischen Beeren und gehackter Schokolade dekorieren und genießen!
Rezept-Anmerkungen
- Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
- Wenn man nur 2 Springformen hat, kann man auch 2/3 von dem Teig für ca. 45 Min. in einer Form backen, und nach dem Abkühlen in 2 Schichten schneiden.
- Ich habe diese vegane Schlagcreme verwendet, weil sie perfekt cremig und steif wird, aber mit Kokosmilch funktioniert es auch.
- Man kann auch gekaufte Marmelade verwenden oder diese ganz weglassen.
- Wenn man mit diesem Rezept Cupcakes oder Muffins backen möchte, beträgt die Backzeit etwa 20 Minuten.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blogpost.
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dankesehr für das schnelle feedback!! 😀 sieht sooo lecker u hübsch aus die kombi 😛
Gerne! Ich hoffe die Torte wird dir schmecken! 🙂
liebe bianca oder mitlesende, welche pflanzliche milch habt ihr genommen? funktioniert es auch mit normaler milch und normalem frischkäse? lg
Liebe Sunny, ich nehme meistens Soja-Milch von Alpro, aber du kannst selbstverständlich auch ganz normale Milch und herkömmlichen Frischkäse verwenden! Viel Spaß beim Backen! 🙂 Liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca,
deine Fotos bewundere ich schon so lange, da sie für mich einfach perfekt sind. Bisher habe ich mich aber nicht getraut ein Tortenrezept nachzubacken. Am Freitag hat sich das geändert 🙂 diese Schoko-Himbeere-Torte hat mich sofort angesprochen und es hat mich dann doch gekuckt sie auszuprobieren. Sie ist perfekt geworden. Alle einzelnen Schritte sind so gut beschrieben, dass nichts schief gehen kann. Meine Gäste (alle nicht vegan) waren begeistert und haben um ein Proviatpäckchen für Zuhause gebeten. Ich werde mich jetzt doch öfter an vegane Torten heran trauen 😉
Liebe Amanda, es freut mich so sehr zu hören, dass du so begeistert bist von meinen Fotos! Vielen Dank! 🙂 Ich finde es sehr toll, dass du dich endlich getraut hast eine vegane Torte zu machen und ich freue mich, dass sie auch so gut gelungen ist! Ich bin schon sehr gespannt, wie die deine nächsten Torten gelingen werden und danke dir für deinen Kommentar! 🙂
Geniales Rezept und perfekt für Schokoladenliebhaber. Meine Gäste waren begeistert und dank der tollen Beschreibung funktionierte das Rezept gleich beim ersten Mal. Die Torte kann mit jeder beliebigen Marmelade od. anderen Früchten ganz easy abgewandelt werden. 🙂
Liebe Bella, es freut mich wirklich sehr zu hören, dass dir die Schokoladentorte so gut geschmeckt hat! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Der Kuchen war sehr lecker! Hab ihn für den Geburtstag von meiner Mutter gemacht und ist super angekommen. Als Tipp: Ruhig etwas mehr Himbeer Marmelade machen, da ist der Geschmack bei mir nicht so rausgekommen. Ansonsten aber ein super leckeres Frosting. Sehr gut gelungen 🙂
Liebe Caro, vielen Dank! Es freut mich wirklich sehr zu hören, dass dir die Torte geschmeckt hat! 🙂 Vielen Dank auch für den Tipp mit der Marmelade! 😉 Liebe Grüße, Bianca <3
Absolute Empfehlung! 🥰
Die Torte ist total gut angekommen und die Zubereitung war ziemlich einfach.
Werde ich bestimmt noch einmal backen. 😊
Das freut mich sehr zu hören 🙂 Vielen lieben Dank <3
Liebe Bianca,
Ich würde den Kuchen gerne mit Kokossahne machen. Ich bin mir aber unsicher wie viel ich davon brauche. Reicht es eine Dose Kokosmilch zu nehmen oder besser zwei? Für die Sahne schöpfe ich dann doch nur das feste ab und schlage es mit Sahnesteif auf, oder?
Liebe Grüße, Doreen
Liebe Doreen, ja genau, du schöpfst nur den festen Anteil ab. Ich empfehle 2 Dosen zu nehmen. Gib mir gerne Bescheid, wie es dir gelungen ist 🙂
Super gut erklärtes & einfaches Rezept. Die Torte ist wirklich extrem saftig & lecker! 😍 Kann ich nur weiterempfehlen! 🤤
Hallo Bianca, ich würde diesen Kochen so gerne für meine Freundin zum Geburtstag machen, ginge es, wenn ich Donnerstag/Freitag den Kuchen also Teig mache und Backe und diesen Außerdem in einer Form Backe und anschließend in drei Teile schneide und dann Samstag die Füllung mache und aufeinander schichte? Würde nich über eine Antwort freuen!❤️
Lg Klara
tut mir leid für die vielen Fehler meine Autokorrektur spielt verrückt…
Alles gut 🙂
Liebe Klara, natürlich kannst du den Kuchen im Voraus backen. In einer Form geht es auch, aber ich finde er gelingt in 3 Formen besser, da er dann gleichmäßiger backen kann. Die Backzeit ist in einer Form auch länger. Am besten machst du dann einen Stäbchen Test. Gib mir gerne Bescheid, wie er geworden ist. Liebe Grüße, Bianca
Das Rezept ist super einfach und unfassbar lecker! Schokoladiger geht es kaum ❤️
Werde den Kuchen definitiv nochmach machen.
Liebe Grüße Joanna
Das freut mich sehr zu hören 🙂 Vielen dank!
Ich schwöre ich hatte NIE einen besseren Kuchen! 😳 einfach zu machen, cremig, „moist“, schön und schmeckt auch nicht Veganern 😍 yum, lecker! Danke für dieses Rezept 🙌🌱
Das freut mich so sehr! Vielen lieben Dank 🙂
Dieses Rezept ist der Wahnsinn. Ich habe die Torte für meine Mama zum Geburtstag gebacken und alle waren restlos begeistert 🤩. Ich habe den teit in zwei Springformen gebacken, trotzdem war er super fluffig und lecker! Von der mousse und dem frosting hatte ich noch einen kleinen Rest übrig, den hab Ich mir am nächsten Morgen auf meine Frühstücksbrite draufgemacht, superlecker!
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank 🙂
So ein tolles Rezept ♥ Habe diese Torte für meine Mutter gebacken und wir alle waren ganz aus dem Häuschen. Auch ihre Freunde, die eigentlich ein bisschen skeptisch gegenüber veganen Speisen sind.
Da ich nur eine 24cm Springform hatte, bekam ich von Bianca den Tipp, alle Zutaten mit x1,5 zu multiplizieren, was super geklappt hat! ( Danke nochmal 🙂 )
Die Torte wurde genau so, wie sie oben beschrieben wird – schokoladig, cremig und verdammt lecker. 6/5 Sterne!
Hallo 🙂
Wie lange hält sich die Torte?
Als Geburtstagstorte für morgen würde ich sie gerne heute noch fertigstellen- das ist kein Problem, oder fällt dann die Schokomousse über Nacht schon zusammen?
Das sollte funktionieren 🙂 Ich hoffe sie wird dir schmecken!
Sehr sehr leckere Torte ? die böden sind super fluffig, die Mousse sehr cremig und allgemein richtig schokoladig 🙂
Das freut mich so sehr zu hören! ?
Vielen Dank und ganz liebe Grüße,
Bianca <3