Rote Bete Burger | Veggie Burger (Vegan)

Dieses vegane Rote Bete Veggie Burger Rezept ist außen knusprig, innen weich und saftig und total lecker! Hergestellt mit Rote Bete, Bohnen, Walnüssen und Gewürzen, sind die Patties vollgepackt mit Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß, sodass sie eine gesunde, selbstgemachte Version des klassischen Veggie-Burgers sind und sogar glutenfrei, nussfrei und paleo gelingen! Außerdem sind diese Burger zum Grillen geeignet! 

Gesunde Veggie Burger mit Roter Bete

Wer liebt nicht einen guten Veggie-Burger? An manchen Tagen gibt es einfach nichts Besseres! Und wenn er nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, dann macht das Essen gleich noch mehr Spaß! Stimmt’s?

Diese Rote Bete Burger sind vollgepackt mit Gemüse, enthalten viele Vitamine und Ballaststoffe und haben gerade mal 200 Kalorien pro Bratling. Die Patties sind leicht zu formen, fallen nicht auseinander und haben eine saftige fleischige Textur. Was will man mehr?

Zutaten für Rote Bete Burger

Für dieses Rezept brauchst du keine außergewöhnlichen Zutaten. Außerdem gibt es einige Variantionsmöglichkeiten, sodass du einige Zutaten austauschen kannst. Das meiste davon hat man aber eigentlich sowieso immer zu Hause – „Basics“ halt. Hier ist, was du brauchst:

• Rote Bete: geschält und gerieben, aber roh und nicht gekocht.
• Haferflocken: Ich verwende zarte Haferflocken, aber man könnte auch kernige nehmen und bei Bedarf glutenfreie. Auch andere Getreideflocken sind möglich.
• Walnüsse: Man kann stattdessen auch andere Nüsse oder Kerne verwenden, z. B. Pekannüsse, geröstete Pinienkerne oder Kürbis- oder Sonnenblumenkerne als nussfreie Variante.
• Kidneybohnen: stattdessen kann man auch schwarze, Pinto- oder Cannellini-Bohnen oder gekochte braune Linsen verwenden. Man könnte theoretisch auch Kichererbsen nehmen, jedoch werden die Burger dann trockener sein.
• Zwiebel: Ich nehme gerne rote Zwiebeln, aber normale gehen auch.
  Knoblauch: gehackt.
• Gewürze: Kreuzkümmel und getrocknete Kräuter. Ich wähle gerne eine italienische Kräuter-Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin.
• Tomatenmark: für den Geschmack.
• Tamari oder Sojasauce: oder Kokosnuss-Aminos, wenn man sich paleo oder sojafrei ernährt.
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
• Öl: z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl zum Braten.

Zutaten für Rote Bete Burger-Patties

Rote Bete Burger selber machen – So einfach geht’s!

Wie immer empfehle ich, zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Gemüse dünsten.

Zuerst die Rote Bete Knollen schälen und reiben. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Dann die Gewürze, Tomatenmark und Tamari-Sauce hinzufügen und kurz einkochen lassen. Nun die Rote Bete hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis sie zart (aber nicht weich) wird.

Schritt 2: Burger-Mischung machen

Die Haferflocken und Walnüsse in einer Küchenmaschine zu grobem Mehl verarbeiten. Dann die Bohnen und die Rote Bete-Mischung hinzugeben und grob mixen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Burger braten

Aus der Mischung nun 4 Burger-Patties formen und in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie von außen goldbraun und knusprig sind (beim Wenden vorsichtig sein, da sie sehr weich sind). Anschließend mit beliebigem Gemüse auf selbstgemachten Burger-Brötchen oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren.

Tipp: Man kann auch mehrere kleinere Bratlinge machen, dann werden sie richtig schön knusprig! Wer möchte, kann die Burger auch grillen oder im Ofen zubereiten wie es unten beschrieben steht.

Serviervorschläge

Belege deinen Veggie-Burger nach deinen Wünschen! Ich mag meinen gerne mit Avocado oder Guacamole, Salat, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Kresse, aber auch mit Grillgemüse ist er sehr lecker! Da die Rote Bete Burger so saftig sind, braucht man eigentlich gar keine Soße! Einige Vorschläge wären jedoch Ketchup, Vegane Mayo, Hummus, Senf, Tzatziki, Chipotle-Sauce oder etwas Sriracha. Du könntest auch ein paar Knoblauch-Pilze, eingelegte Jalapeños, Dillgurken oder Röstzwiebeln darauf legen. Oder etwas vegane Käsesoße oder veganen Mozzarella!

Wenn du zu den Burgern noch eine Beilage servieren möchtest, könntest du ein paar Pommes oder einen frischen Salat machen. Hier sind auch noch weitere Rezepte, die gut passen:

• Knusprige Polenta-Pommes
• Italienischer Brotsalat
• Fächerkartoffeln
• Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing
• Mexikanischer Nudelsalat
• Türkischer Bulgursalat
• Couscous Salat mit Kichererbsen
• Griechischer Orzo-Salat
• Gegrillte Champignon-Spieße

Selbstgemachte Burger aufbewahren und einfrieren

Die Rote Bete Burger-Patties halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage und können bis zu zwei Monate eingefroren werden.

Kann ich die Patties im Ofen zubereiten?

Ich liebe es, wenn die veganen Burger innen schön weich und saftig und schnell fertig sind. Daher habe ich sie in der Pfanne gebraten. Wer sie aber nicht so weich haben möchte, der kann sie auch im Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten lang backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Backen unbedingt mit etwas Öl bepinseln, damit sie von außen knusprig werden.

Dieses Vegane Rote Bete Burger Rezept ist:

• Pflanzlich (ohne Eier, ohne Fleisch)
• Glutenfrei möglich
• Innen zart und saftig
• Außen knusprig
• Gesund
• Herzhaft
• Würzig
• Super lecker
• Perfekt zum Mittag- oder Abendessen, um den Heißhunger auf Burger zu stillen!

Weitere vegane Burger Rezepte zum Ausprobieren

• Pulled Jackfruit Burger
• Der Beste Vegane Burger
• Vegane Burger-Brötchen
• Brokkoli-Burger
• Zucchini Mais Puffer
• Süßkartoffel-Falafel
• Veganer Mozzarella-Pilz-Burger
• Kartoffelpuffer Burger

Wenn du dieses vegane Rote Bete Burger Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem köstlichen Veggie-Burger machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂

Veggie Burger mit Rote Bete

Autor: Bianca Zapatka

Diese veganen Rote Bete Burger sind außen knusprig, innen weich und saftig und total lecker! Sie sind vollgepackt mit Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß, sodass sie eine gesunde, selbstgemachte Version des klassischen Veggie-Burgers sind und sogar glutenfrei, nussfrei und paleo gelingen!

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Vorbereitungs­zeit 20 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Burger, Hauptgericht, Lunch & Dinner

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 210.7 kcal

Zutaten

• 2 kleine Rote Bete Knollen 200 g geschält und gerieben
• 40 g Haferflocken bei Bedarf glutenfreie
• 50 g Walnüsse oder andere Nüsse oder Kerne, falls nussfrei*
• 1 Dose Kidneybohnen 255 g abgespült und abgetropft oder andere Bohnen/Linsen*
• 1 rote Zwiebel gewürfelt (60 g) oder normale Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1-2 TL getrocknete Kräuter z.B. eine Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Tamari oder Sojasauce oder Kokosnuss-Aminos, falls Paleo
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 EL Öl zum Braten

Zum Servieren (optional)

• Burger-Brötchen
• Gemüse Salat, Avocado, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Kresse

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

• Die Rote Bete Knollen schälen und reiben.
• Eine große Pfanne mit einem Teelöffel Öl erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er gut duftet. Dann Kreuzkümmel, getrocknete Kräuter, Tomatenmark und Tamari-Sauce hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Rote Bete hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie zart (aber nicht weich) wird. Anschließend für eine Minute zum Abkühlen beiseitestellen.
• Die Haferflocken und Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und zu grobem Mehl verarbeiten. Dann die Kidneybohnen und die Rote Bete-Mischung hinzugeben und grob mixen, bis alles gut vermischt ist (wenn die Mischung zu feucht ist, noch mehr Haferflocken hinzugeben. Wenn sie zu trocken ist, ein wenig Wasser hinzufügen).
• Die Mischung in 4 Portionen aufteilen und jede zu einem Burger-Patty formen (oder mehrere kleinere Bratlinge machen).
• Nun 2 Esslöffel Öl in einer Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne erhitzen. Die Burger hineingeben und 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie von außen goldbraun und knusprig sind (beim Wenden vorsichtig sein, da sie sehr weich sind).
• Die Patties auf Burger-Brötchen mit Salat, Avocado, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Kresse servieren. Oder als Beilage mit deinem beliebigen Dip servieren. Guten Appetit!

Notizen

• Bohnen: Anstelle von Kidneybohnen kann man auch schwarze, Pinto- oder Cannellini-Bohnen oder gekochte braune Linsen verwenden. Man könnte auch Kichererbsen verwenden, jedoch werden die Burger dann trockener sein.
• Walnüsse: Man kann auch andere Nüsse oder Kerne verwenden, z. B. Pekannüsse, geröstete Pinienkerne, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.
• Backofen-Methode: Wer die Burger nicht so weich und saftig haben möchte, der kann sie auch im Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten lang backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Vor dem Backen unbedingt mit etwas Öl bepinseln, damit sie von außen knusprig werden.
• Aufbewahren & Einfrieren: Die Burger-Patties halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und können bis zu zwei Monate eingefroren werden.
• Weitere Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1großer Burger-Patty | Kalorien: 210.7kcal | Kohlenhydrate: 26.1g | Eiweiß: 8.6g | Fett: 9.2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 643.3mg | Kalium: 499.3mg | Ballaststoffe: 7.2g | Zucker: 6.1g | Vitamin A: 70.3IU | Vitamin C: 5.7mg | Kalzium: 61.4mg | Eisen: 2.8mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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