Mohn-Hefeschnecken mit Kirschen (vegan)

Veganer Rosenkuchen aus Hefeteig mit einer Füllung aus Mohn und Kirschen – Bei diesem Rezept werden einfach gefüllte Mohn-Hefeschnecken zu einem Kuchen zusammengefügt. Super lecker und perfekt für jeden Anlass!

Mohn-Hefeschnecken mit Kirschen „Rosenkuchen“

Während der Ostertage habe ich neben Karottenkuchen und Karottenpancakes auch so viel verschiedenes Hefegebäck gesehen, dass ich richtig Lust bekommen habe, auch etwas mit Hefe zu backen. Für mich war jedoch klar, dass es kein gewöhnlicher Hefekuchen werden sollte. Herausgekommen ist letztendlich ein köstlicher und „eleganter“ Rosenkuchen mit Mohn und Kirschen.

Fluffiger Hefekuchen mit saftiger Füllung

Auf die Idee bin ich übrigens durch einen Zufall gekommen. Eines Morgens wollte ich mir meine geliebten Mohn Overnight Oats zum Frühstück machen und ich musste feststellen, dass die Packung Mohn leer war. Also bin ich zum Vorratsraum gestiefelt und habe dort nach einer neuen Packung Mohn Ausschau gehalten. Zufälligerweise stand daneben ein Glas Kirschen. Beide Zutaten schrien förmlich danach, dass ich doch einen leckeren Kuchen aus ihnen zaubern könnte. Also wieso dann kein Mohn-Hefeschnecken mit Kirschen?!

Mohn-Hefeschnecken in Rosenkuchen-Form – Dieses Rezept ist einfacher gemacht, als gedacht!

Jetzt musste ich mir nur noch eine Form überlegen. Erst letztens kam ich auf dem Markt an einem riesen Blumenstand vorbei, an dem es frische Rosen gab. Ihr seht! Oftmals inspirieren mich die simpelsten Dinge. Ich dachte nämlich sofort an einen Rosenkuchen. Vielleicht sieht so ein Kuchen kompliziert aus, aber das ist er gar nicht. Ich habe als Kind sehr viel mit meiner Oma gemeinsam gebacken. Von ihr habe ich mir eine Menge abgeschaut und konnte sehr viel lernen, auch dass vieles einfacher ist als gedacht. Man muss sich das erste Mal nur überwinden. Aber sobald man den Dreh dann raus hat, geht alles wie am Fließband. Am besten fand ich es übrigens immer, wenn wir einen Käsekuchen oder einen Streuselkuchen gebacken haben und zum Mittagessen meine geliebten Piroggen. Also falls ihr vielleicht noch etwas Herzhaftes sucht, wäre dieses Rezept auf jeden fall sehr empfehlenswert.

Vegan backen kann jeder!

Meine Oma hat damals allerdings nicht vegan gebacken. Aber Dank der heutigen Produktvielfalt, ist es ja kein Problem mehr, so ziemlich jedes Rezept zu „veganisieren“. Eier lassen sich super durch Chia- oder Leinsameneier ersetzen. Auch zerstampfte Bananen, Apfelmus und Stärkemehl oder Ei-Ersatz aus dem Handel eignen sich super. Anstelle von Milchprodukten gibt es schon zahlreiche pflanzliche Alternativen, meistens auf Soja- oder Nussbasis. Die meist beliebten sind ja die auf Mandel- und Cashewbasis. Meine Oma ist übrigens sehr begeistert hiervon, denn vegan backen habe ich ihr beigebracht.

So, jetzt habe ich aber genug geschrieben. Ihr seid bestimmt schon ganz neugierig auf das Rezept für diese Mohn-Hefeschnecken.

Und glaubt mir, dieser Rosenkuchen ist wirklich einfacher, als er aussieht. Wenn ihr das Rezept ausprobieren solltet, würde ich mich über einen Kommentar freuen, ob ich Recht hatte. Ihr könnt auch gerne ein Bild auf Instagram posten und es zu @biancazapatka verlinken, damit ich euren Beitrag sehen und einen Kommentar hinterlassen kann.

Rosenkuchen mit Mohn und Kirschen (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka

Dieser köstliche vegane Rosenkuchen aus saftig süßen Hefeschnecken mit einer Füllung aus Mohn und Kirschen ist ein perfekter Nachmittagssnack. Bei diesem Rezept werden einfach gefüllte Hefeschnecken zu einem Rosenkuchen zusammengefügt. Er ist also einfacher gemacht als gedacht!

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Zubereitungs­zeit 40 Min.

Gericht Dessert, Snack, Snacks

Portionen 8 Stücke

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Zutaten

Hefeteig:

• 30 g Hefe
• 250 ml Sojamilch lauwarm
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 130 g vegane Butter weich

Füllung:

• 375 g Mohnfix (1 1⁄2 Packungen)
• 150 g veganer Frischkäse oder Soja-Quark
• 1 TL Bio-Zitronenschale fein abgerieben
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Glas Sauerkirschen (680 g Füllmenge)

Glasur:

• 3 EL Zitronensaft
• 100g g Puderzucker

Anleitungen 

Hefeteig:

• Zunächst die Hefe zerkrümeln und mit etwas Sojamilch und dem Zucker verrühren.
• Mehl, Hefemischung, restliche Sojamilch und 1⁄4 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers 3 Min. verkneten.
• Die weiche Butter in Stücken zugeben und weitere 3-4 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
• Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-55 Min. gehen lassen.

Füllung:

• Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Mohnfix mit dem veganen Frischkäse (oder Soja-Quark), Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren.
• Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen (ca. 45 x 45 cm groß).
• Die Mohnmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken.
• Den Teig dann von einer Seite her aufrollen und die Rolle in 8 Scheiben (ca. 5,5 cm dick) schneiden.
• Die Scheiben in eine gefettete 26 cm Ø Springform setzen und abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen.
• Zwischenzeitlich den Ofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
• Den Kuchen auf der untersten Schiene 45 Min. backen (nach den ersten 25 Min. abdecken).

Glasur:

• Puderzucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren und die Kuchenoberfläche sofort nach dem Backen mit dem Guss dünn bestreichen.
• Den Kuchen zunächst 10 Min. in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und den Kuchenrand nach Belieben ebenfalls dünn mit Zuckerguss bestreichen.

Notizen

Kuchenreste kann man übrigens einfach kurz im Ofen erwärmen. Dann schmeckt er wieder wie frisch.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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