Pumpkin Pie (Kürbiskuchen) | Vegan, Einfach

Amerikanischer Pumpkin Pie ist der beste Kürbiskuchen aus den USA – Das Rezept ist einfach, vegan, gesund, cremig, lecker und benötigt nur wenige Zutaten! Perfekt als Dessert zu Halloween, Thanksgiving, Weihnachten oder jeden anderen Tag im Herbst!

Veganer Kürbiskuchen – Pumpkin Pie Rezept

Der traditionelle Pumpkin Pie ist ein sehr beliebtes Dessert in Amerika, und obwohl wir ihn in Deutschland nicht so oft servieren, mag ich diesen Kürbis-Kuchen auch sehr gerne! Er wird normalerweise mit gezuckerter Kondensmilch und Eier zubereitet, aber mein gesunder veganer Kürbiskuchen wird mit Kokosmilch hergestellt und ist eifrei! Die cremige Kürbis-Pudding-Füllung erinnert an einen klassischen Käsekuchen und ist gebettet in einer knusprigen Mürbeteig Kruste!

Da das amerikanische Thanksgiving Fest bald ansteht, habe ich viele Anfragen nach einem Pumpkin Pie Rezept erhalten. Der Kuchen ist aber nicht nur zu Thanksgiving und zu Weihnachten perfekt, sondern für alle Feiertage im Herbst und Winter! Ich backe ihn aber auch gerne für jeden anderen Tag, denn er ist super einfach!

Gesunder veganer Kürbiskuchen

Das Tolle an diesem Kürbiskuchen ist, dass er weniger Zucker und „gesündere Zutaten“ enthält als die meisten Kuchen oder Torten mit Schokolade oder Sahne. Die Kürbis-Käsekuchen Füllung besteht im Grunde genommen nur aus Kokosmilch, herbstlichen Gewürzen, viel Kürbispüree und Maisstärke (Speisestärke) als Eiersatz und Verdickungsmittel. Ich habe auch noch ein wenig veganen Frischkäse hinzugefügt, damit er noch cremiger wird, aber das ist nur eine optionale Zutat. Du kannst ihn auch weglassen, denn das Rezept wird trotzdem gelingen. Zum Süßen habe ich eine Kombination aus Ahornsirup und normalen Zucker genommen, aber du kannst auch braunen Zucker nehmen oder Kokoszucker.

Pumpkin Pie Rezept „Schritt-für-Schritt Anleitung“

Schritt 1: Selbstgemachter Mürbeteig

Fertigen Mürbeteig kann man inzwischen bereits im Laden kaufen, aber ich mache Mürbeteig immer selber, denn das Rezept ist super einfach! Für die Herstellung benötigst du nur 3 Zutaten: Mehl, kalte vegane Butter oder Kokosöl, eine Prise Salz und Wasser. Knete einfach alles mit deinen Händen zu einem glatten Teig, oder verwende dafür eine Küchenmaschine. Forme den Teig dann zu einem flachen Ball und wickle ihn in Folie. Dann legst du den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fester wird. Ansonsten ist der Teig nämlich etwas klebrig und dadurch schwieriger auszurollen.

Sobald der Teig gekühlt ist, rollst du ihn auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier oder Folie aus. Dann hebst du den ausgerollten Teig mit Hilfe des Backpapiers in deine Tarte/ Pie oder Quiche Kuchenform. Schlage den überstehenden Teig einmal um, sodass der Rand doppelt so dick ist wie der Rest. Dann kannst du die Ränder entweder so lassen oder nach Belieben zu Zacken falten. Zuletzt stichst du den Boden noch einige Male mit einer Gabel ein.

Mürbeteig Blindbacken (optionaler Schritt)

Um es einfacher zu halten, könntest du die Kürbis Füllung sofort auf den ungebackenen Mürbeteig geben und den Pumpkin Pie backen. Allerdings empfehle ich den Teigboden vorzubacken, denn dann wird er knuspriger. Zum Blindbacken legst du einfach den vorbereiteten Teig mit Backpapier aus. Dann gibst du getrocknete Hülsenfrüchte wie getrockneter Reis, Kichererbsen oder Bohnen darauf, denn so wirft der Teig beim Blindbacken keine Blasen. Nun 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind (siehe Fotos).

Schritt 2: Pumpkin Pie Füllung

Während dein Teigboden backt, mixt du alle Zutaten für die Kürbiskuchen-Füllung mit einem Handmixer cremig. Dann gießt du die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig und backst den Pumpkin Pie für 50 Minuten bis 1 Stunde. Da sich der Kürbis-Kuchen nach dem Backen genauso wie ein Veganer Käsekuchen oder Cheesecake setzen muss, solltest du ihn anschließend unbedingt vollständig abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Perfektes Rezept zum Vorbereiten

Veganer Kürbiskuchen ist einer dieser Kuchen, die du prima ein oder zwei Tage im Voraus vorbereiten kannst. Wenn du den Mürbeteig hergestellt hast, kannst du ihn in Folie wickeln und problemlos bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag holst du ihn aus dem Kühlschrank und lässt ihn bei Raumtemperatur kurz liegen, damit er nicht mehr so hart und leichter zum Ausrollen ist. Dann machst du den Teigboden, mixt die Pumpkin Füllung und backst den Pie. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Toppings für Kürbiskuchen

Ich liebe es, Kürbiskuchen mit Häubchen aus fluffiger, geschlagener veganer Sahne oder Kokos-Creme zu servieren! Und da der Kürbiskuchen nicht allzu süß ist, dekoriere ich ihn auch gerne mit gezuckerten Cranberries als „gesündere Bonbons“. Aber auch frisches Obst wie Granatapfelkerne, eine Kugel veganes Vanilleeis oder Karamellsauce sind super lecker mit Pumpkin Pie!

Dieses beste Pumpkin Pie Kürbiskuchen Rezept ist

• Ohne Eier
• Milchfrei
• Gelingt auch glutenfrei
• Cremig
• Saftig
• Gesund
• Enthält viel Kürbis
• Schmeckt wie traditioneller Pumpkin Pie
• Perfekt für die Feiertage im Herbst
• So lecker!

Kürbispüree aus der Dose oder selbstgemacht?

Kürbispüree mache ich am liebsten selber, denn die Zubereitung ist einfach und erfordert kaum Aufwand! Für die ideale Konsistenz empfehle ich einen Hokkaido-Kürbis im Ofen zu backen, wie hier, denn wenn man Kürbis kocht könnte das Püree zu wässrig sein. Ansonsten gibt es in einigen Supermärkten oder Online auch schon Kürbispüree in Konserven zu kaufen. Das wäre natürlich eine schnelle und einfache Option für Eilige. Gekauftes Kürbis-Püree hat zudem auch die perfekte Konsistenz für dieses Pumpkin Pie Kuchen Rezept!

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Damit der Vegane Pumpkin Pie unglaublich cremig wird, sodass es auf der Zunge zergeht, verwende ich als „geheime Zutat“ vollfette Kokosmilch aus der Dose! Sie ist reichhaltig, dick, cremig und macht die beste Konsistenz für diesen Käsekuchen mit Kürbis und Pudding! Wenn du aber keine Kokosnuss verträgst, kannst du auch eine andere pflanzliche Milch oder Sahne verwenden. Sie sollte jedenfalls eine ähnliche Konsistenz wie Kokosmilch und einen höheren Fettgehalt haben, da der Kuchen sonst nicht cremig wird.

Pumpkin Pie aufbewahren und einfrieren

Dieser Kuchen ist 3 bis 4 Tage haltbar, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Du kannst ihn aber auch fest in mehrere Lagen Frischhaltefolie einwickeln, sodass er luftdicht verpackt ist, und dann bis zu 1 Monat einfrieren. Bei Bedarf kannst du den Pumpkin Pie aus dem Gefrierfach nehmen und 10-12 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Bitte nicht bei Raumtemperatur auftauen, da die Füllung sonst wässrig wird und der Mürbeteig dann durchweicht.

Hier sind noch weitere einfache und vegane „Amerikanische Pie“ Rezepte, die relativ schnell gehen:

• Apfelkuchen (Apple Pie)
• Blaubeerkuchen (Blueberry Pie)
• Kirschkuchen (Cherry Pie)
• Mango-Cheesecake-Torte
• Schokoladen Pudding Pie
• Mini Apple Pies

Wenn du dieses beste Pumpkin Pie Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie dir der einfache Kürbiskuchen geschmeckt hat! Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ebenfalls ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Schokokuchen machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Pumpkin Pie (Kürbiskuchen)

Autor: Bianca Zapatka

Pumpkin Pie ist ein sehr beliebter traditioneller Kürbiskuchen aus Amerika! Das Rezept ist einfach, vegan, gesund, cremig, lecker und benötigt nur wenige Zutaten! Perfekt als Dessert zu Halloween, Thanksgiving, Weihnachten oder jeden anderen Tag im Herbst!

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Vorbereitungs­zeit 20 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 1 Stunde Std.

Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise, Pie, Torte

Portionen 1 20-/22-cm Pie

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Zutaten

Mürbeteig

• 190 g Weizen- oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung*
• 1/2 TL Salz
• 80 g vegane Butter in kleine Würfel geschnitten
• 4 EL kaltes Wasser
• 2 EL pflanzliche Sahne optional zum Bestreichen der Ränder für mehr Glanz

Pumpkin Pie Füllung

• 425 g Kürbispüree oder 1 Dose Kürbismus
• 65 g Zucker Sorte nach Belieben
• 85 g Ahornsirup oder mehr Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Salz
• 240 ml Kokosmilch aus der Dose (*Alternativen siehe Rezept-Anmerkungen)
• 120 g veganer Frischkäse optional (*siehe Rezept-Anmerkungen)
• 3 TL Kürbiskuchen-Gewürz *siehe Rezept-Anmerkungen
• 30 g Vanille-Puddingpulver oder Speise-/ Maisstärke

Anleitungen 

Mürbeteig

• Das Mehl, Salz, kalte vegane Butter und Wasser in eine große Schüssel geben und mit den Händen (oder mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. (Schritt-Bilder findest du in diesem Beitrag). Anschließend den Teig zu einer flachen Kugel formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er fester wird und nicht mehr so klebt.
• Nach der Kühlzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig aus der Folie wickeln und auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier ausrollen (wie auf den Schritt-Bildern oben im Beitrag abgebildet). Dann in eine 20-/ 22-cm Quiche-Form heben und vorsichtig festdrücken. Den überstehenden Teig umklappen, sodass der Rand doppelt so dick ist wie der Rest. Dann beliebig zu Zacken formen oder einfach so lassen. (Die Ränder kann man optional für mehr Glanz mit ein wenig pflanzlicher Sahne bestreichen).
• Den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen. Dann die Innenseite mit Backpapier auskleiden und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Reis, Bohnen oder Kichererbsen) beschweren. Nun 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis die Ränder leicht gold sind.

Pumpkin Pie Füllung

• Das Kürbispüree, Zucker, Ahornsirup, Kokosmilch, veganer Frischkäse*, Vanille, Salz, Kürbiskuchen-Gewürze* und Puddingpulver (oder Stärke) in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer glatt mixen.
• Die Füllung auf den warmen vorgebackenen Teigboden gießen und glatt streichen.
• Den Kuchen nun zurück in den Ofen schieben, die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 50-60 Minuten backen bis die Oberfläche nicht mehr flüssig und goldbraun ist.
• Anschließend den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (am Besten über Nacht, damit er vollständig fest wird).
• Nach Belieben mit aufgeschlagener pflanzlicher Sahne oder Kokos-Creme servieren und mit gezuckerten Cranberries, Granatapfelkernen oder anderen Topping dekorieren. Guten Appetit!

Notizen

• Kürbiskuchen-Gewürz: 2 TL Zimt + 1/2 TL Ingwer + 1/4 TL Muskatnuss + 1/4 TL Nelken (alles gemahlene Gewürze!).
• Mürbeteig: Du kannst auch ein anderes beliebiges Mürbeteig-Rezept verwenden oder fertigen im Laden kaufen.
• Blindbacken: Für ein knusprigeres Ergebnis empfehle ich, den Mürbeteig laut Rezept vorzubacken. Du könntest diesen Schritt aber auch überspringen und die Pumpkin Pie Füllung sofort in den vorbereiteten ungebackenen Teigboden geben. Den Kuchen samt Füllung zunächst 15 Minuten lang bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere ca. 45 Minuten backen.
• Kürbispüree: Wenn du Kürbispüree selber machst, empfehle ich einen Hokkaido Kürbis im Ofen zu backen (wie hier). Ansonsten wird es womöglich zu flüssig. Ansonsten kannst du auch Kürbismus aus der Dose kaufen.
• Kokosmilch: Du kannst auch eine andere pflanzliche Milch mit höherem Fettgehalt verwenden, die eine ähnliche cremige Konsistenz wie Kokosmilch aus der Dose hat.
• Veganer Frischkäse: Dies ist nur eine optionale Zutat, damit der Kuchen noch cremiger wird. Du kannst ihn auch weglassen, denn das Rezept wird trotzdem gelingen!
• Nicht Vegan? Dann könntest du auch normale gezuckerte Kondensmilch statt Kokosmilch verwenden. Den Ahornsirup kannst du in diesem Fall weglassen, da diese Milch süß genug ist.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept (z.B. wie du den Kuchen aufbewahren & einfrieren kannst) findest du oben im Text.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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