Nuss-Sahne-Torte wie vom Konditor – Vegan

Diese vegane Nuss-Torte ist schnell und einfach zubereitet, unfassbar lecker und perfekt für die Feiertage! Sie besteht aus fluffig-weichen, saftigen Haselnusskuchenböden, die mit cremiger Nuss-Sahne geschichtet und festlich dekoriert sind! Niemand wird glauben, dass dieses Rezept ohne Ei, Milch und Butter auskommt.

Die Beste Nuss-Sahne-Torte wie vom Konditor, aber Vegan!

Ich kann gar nicht glauben, wie unverschämt lecker und schick diese Torte geworden ist! Die Kuchenschichten sind super weich und saftig mit einem herrlichen Aroma vom Rum, Zimt und Haselnüssen. Die Cremeschicht hat die perfekte Balance zwischen süß und nussig und ist zum Dahinschmelzen lecker!

Ich habe die Torte mit gehackten Haselnüssen und weißen Johannisbeeren garniert, aber wenn du sie zu Weihnachten backen möchtest, kannst du den Kuchen auch mit anderen Früchten und essbaren Dekorationen wie Schokolade, Plätzchen, Streusel & Co dekorieren, um ihn festlich und fröhlich zu gestalten. Mit ein paar Himbeeren oder Kirschen aus dem Glas dazwischen, schmeckt der Kuchen übrigens wie ein klassischer Frankfurter Kranz nach Omas Rezept!

Ein vielseitiges veganes Nusskuchen Rezept

Was ich an dieser Nuss-Torte wirklich liebe, ist, dass man sie mit ein paar einfachen Änderungen leicht variieren kann. Hier sind einige Ideen, die du gerne ausprobieren kannst:

• Mache eine fruchtige Torte: Wenn du möchtest, kannst du die Kuchenböden mit einer Fruchtfüllung wie Marmelade oder Kompott bestreichen, bevor du die Sahne-Creme draufgibst. Du könntest auch Rosinen oder andere Trockenfrüchte unter den Teig heben, bevor du den Kuchen backst. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen dann noch mit frischen Obstscheiben oder Beeren dekorieren.
• Lust auf eine Schoko-Nuss-Torte? Wenn du die Kombination aus Haselnüssen und Schokolade aka Nuss-Nougat-Creme oder veganes Nutella liebst, kannst du die Nusskuchenböden mit Schokocreme oder Schoko-Mousse bestreichen und die Torte zum Schluss mit Schokoladen-Ganache einstreichen.
• Verwandel den Kuchen in einen Kastenkuchen oder Gugelhupf. Während eine runde geschichtete Torte etwas aufwendiger ist und eher für feierliche Anlässe zubereitet wird, kann ein klassischer Kuchen an einem einfachen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee genossen werden. Fülle einfach den Nusskuchenteig in eine Kasten- oder Gugelhupfform und backe ihn nach Anleitung. Du kannst ihn mit oder ohne Sahne-Topping genießen.
• Muffins und Cupcakes backen. Eine weitere tolle Möglichkeit, den Nusskuchen zu genießen, ist ihn in Muffins und Cupcakes zu verwandeln! Diese handlichen Küchlein sind ideal für Picknicks und zum Verschenken.

Zutaten für die beste Nusstorte

Für den Nusskuchen

• Mehl: Für fluffig-weiche Kuchen eignet sich am besten helles Weizen- oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie 1:1-Mehlmischung. Wenn man schwereres Mehl verwendet, z. B. Vollkorn- oder Hafermehl, wird das Gebäck meist kompakter.
• Gemahlene Haselnüsse: Du kannst auch andere gemahlene Nüsse wie Pekannüsse, Walnüsse, Cashewnüsse oder Mandeln verwenden.
• Rohrohrzucker: auch andere Zuckerarten wie herkömmlicher weißer oder brauner Zucker oder Kokoszucker können verwendet werden.
• Pflanzenmilch: Sojamilch eignet sich am besten für veganes Backen, aber auch andere Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch sind geeignet.
• Neutrales Öl: Rapsöl mit Buttergeschmack oder Sonnenblumenöl eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
• Rum: Abgesehen davon, dass er dem Teig mehr Geschmack verleiht, macht Rum den Kuchen auch viel saftiger und weicher. Für eine alkoholfreie Version könntest du ihn auch weglassen oder dich für andere Aromen wie Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Kaffee oder Orangensaft entscheiden.
• Zimt: Dieses winterliche Gewürz ist zwar optional, aber nichts verleiht der Nuss-Sahne-Torte einen festlicheren Geschmack als Zimt!
• Apfelessig: Zusammen mit den Backtriebmitteln macht er den Kuchen leicht und luftig. Du kannst alternativ auch Zitronensaft verwenden.
• Backpulver + Natron: sind die Backtriebmittel für den Kuchen.
• Salz

Für die Nuss-Sahne

• Vegane Schlagcreme: oder eine andere aufschlagbare Pflanzensahne. Wenn du keine gute vegane Schlagsahne findest, könntest du auch ein Frischkäse-Frosting oder eine klassische vegane Buttercreme herstellen.
• Feiner Zucker
• Sahnesteif: Er sorgt dafür, dass die Sahne Standfest bleibt.
• Gemahlene Haselnüsse: oder andere gemahlene Nüsse deiner Wahl.

Zum Garnieren (optional)

• Gehackte Haselnüsse (Haselnusskrokant)
• Weiße Johannisbeeren: oder andere Beeren, Nüsse, Streusel, etc.

Nuss-Sahne-Torte zubereiten – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Die Nusskuchenböden herstellen

Zunächst Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen und vermischen. In einem Messbecher Pflanzenmilch, Öl, Rum und Apfelessig verrühren. Dann die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.

Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte runde Springformen verteilen und bei 180 °C etwa 30 Minuten lang backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Nuss-Sahne-Creme herstellen

In einer Rührschüssel die vegane Schlagsahne mit dem elektrischen Mixer steif schlagen, dabei den Zucker und das Sahnesteif einrieseln lassen. Dann die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.

Schritt 3: Die Nuss-Torte schichten

Jede Torte waagerecht halbieren, so dass man 4 gleichmäßige Tortenschichten hat. Einen Tortenboden auf einen Tortenteller legen und etwa ¼ der Nusssahne darauf verteilen. Dann den nächsten Tortenboden darauflegen, wieder mit der Sahne bestreichen und diesen Vorgang auch für den dritten Boden wiederholen. Nun den vierten Boden auflegen und die ganze Torte mit Sahne einstreichen.

Schritt 4: Die Torte verzieren!

Zum Schluss die Seiten der Nuss-Torte mit gehackten Haselnüssen bestreuen (das funktioniert am besten, wenn man den Kuchen auf eine saubere Arbeitsfläche stellen und die Nüsse vorsichtig an den Rand des Kuchens „werfen“. Dann heben Sie die restlichen Nüsse auf und werfen sie erneut auf den Kuchen).

Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und Häubchen auf die Torte spritzen. Nach Belieben mit weißen Johannisbeeren oder anderen Früchten und Beeren verzieren und sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung der Nusstorte

• Rühre den Teig nicht zu lange! Verrühre einfach die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade so verbinden. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung.
• Die Backzeit kann je nach Ofentyp und Backform variieren, oder ob du den Kuchen während des Backens abdeckst. Führe daher unbedingt den Stäbchentest durch! Denke auch daran: Je länger du den Kuchen backst, desto trockener wird er.
• Ich empfehle immer, die Tortenböden am Vortag zu backen, da sie sich besser schneiden und schichten lassen, wenn sie gut gekühlt und fest sind. Wickele die Kuchen nach dem Abkühlen fest in Frischhaltefolie ein und bewahre sie bis zum Schichten im Kühlschrank auf.
• Wenn du die Torte noch am selben Tag schichten möchtest, lasse die Tortenböden vorher unbedingt vollständig abkühlen! Ansonsten schmilzt die Creme und die Torte wird womöglich matschig.
• Sämtliche Kuchenreste kannst du für die Herstellung von veganen Cake Pops verwenden, damit nichts weggeworfen werden muss.

Vegane Torte aufbewahren und vorbereiten

Die geschichtete Nuss-Torte kann in einer Tortenbox bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, je nachdem, wie stabil die Sahne ist. Die Tortenböden können auch wie andere Rührkuchen gefriersicher verpackt für 2-3 Monate eingefroren werden.

Diese vegane Nuss-Torte ist:

• Einfach
• Super saftig
• Weich und fluffig
• Nussig
• Ohne Ei, Milch und Butter
• Gelingt glutenfrei
• Vielseitig
• Lecker
• Festlich
• Die perfekte Torte für die Festtage!

Weitere Rezepte für Vegane Torten

• Schokoladen-Torte
• Schoko-Vanille-Torte
• Zitronen-Mohn-Torte
• Himbeer-Mandel-Torte
• Erdbeer-Käsesahne-Torte
• Schoko-Himbeer-Torte
• Erdnussbutter-Schokoladen-Torte
• Blaubeer-Zitronen-Torte
• Erdbeer-Zitronen-Torte
• Schwarzwälder Kirschtorte
• Erdbeer-Creme-Torte
• Heidelbeer-Kokos-Torte
• Vanille-Creme-Torte
• Erdbeer-Kokos-Torte
• Donauwelle
• Bienenstich
• Zimtstern-Torte

Wenn du dieses einfache vegane Rezept für eine unglaublich leckere Nuss-Sahne-Torte wie vom Konditor ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Ergebnis machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Vegane Nuss-Sahne-Torte

Autor: Bianca Zapatka

Diese vegane Nuss-Torte ist einfach zubereitet, unfassbar lecker und perfekt für die Feiertage! Sie besteht aus fluffig-weichen, saftigen Haselnusskuchenböden, die mit Nuss-Sahne geschichtet und festlich dekoriert sind! Niemand wird glauben, dass dieses Rezept ohne Ei, Milch und Butter auskommt.

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Vorbereitungs­zeit 50 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Torte

Land & Region Deutsch

Portionen 16 Stücke

Kalorien 286.5 kcal

Zutaten

Nusskuchen

• 320 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl*
• 100 g gemahlene Haselnüsse oder andere gemahlene Nüsse, *siehe Anmerkungen
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron oder 1 TL mehr Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Rohrohrzucker oder anderer Zucker
• 320 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch, *siehe Anmerkungen
• 120 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl mit Buttergeschmack oder Sonnenblumenöl
• 2-3 EL Rum oder 5 Tropfen Rum-Aroma oder anderes Aroma, *siehe Anmerkungen
• 1-2 TL Zimt optional
• 1 EL Apfelessig oder 2 EL Zitronensaft

Nuss-Sahne

• 400 g vegane Schlagcreme oder andere aufschlagbare Pflanzensahne
• 3 EL feiner Zucker oder nach Geschmack
• 2 Sahnefest oder x San-apart
• 100 g gemahlene Haselnüsse oder andere gemahlene Nüsse

Zum Garnieren

• ca. 80 g gehackte Haselnüsse Haselnuss-Krokant
• weiße Johannisbeeren

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir die Schritt-für-Schritt-Bilder und das Rezeptvideo oben im Beitrag an!

Nusskuchen (*siehe Tipp unten)

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Seiten von zwei 20-cm-Springformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
• Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Natron, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen und alles vermischen.
• In einem Messbecher Pflanzenmilch, Öl, Rum und Apfelessig verrühren. Diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem Teig verrühren, bis sich die Zutaten soeben verbunden haben.
• Den Teig in die vorbereiteten Springformen verteilen und ca. 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sahne-Creme

• In einem Rührgefäß die vegane Schlagcreme mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen, dabei Zucker und Sahnefest einrieseln lassen. Anschließend die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Die Torte schichten

• Jeden Kuchen waagerecht halbieren und bei Bedarf die Kuppe etwas abschneiden (aus Kuchenresten kann man Cake Pops machen), sodass man 4 gleichgroße Tortenschichten erhält.
• Eine Kuchenschicht auf eine Tortenplatte legen und ca. ¼ der Nuss-Sahne darauf verteilen.
• Den nächsten Tortenboden darauf legen, wieder mit Sahne bestreichen und diesen Vorgang auch für die dritte Schicht wiederholen. Dann die vierte Schicht darauflegen und die ganze Torte mit Sahne einstreichen.
• Zum Schluss die Seiten der Torte mit gehackten Haselnüssen bestreuen (das funktioniert am besten, wenn man die Torte auf eine saubere Arbeitsfläche stellt und dann die Nüsse vorsichtig an die Seiten der Torte "wirft". Anschließend die restlichen Nüsse wieder aufsammeln und erneut daran werfen).
• Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die Torte Sahnehäubchen spritzen. Nach Belieben mit weißen Johannisbeeren dekorieren und sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Mehl: Für fluffig weiche Kuchen eignet sich helles Weizen-, oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 am besten. Bei Verwendung eines schwereren Mehls, wie z. B. Vollkorn- oder Hafermehl, werden Backwaren kompakter.
• Pflanzenmilch: Sojamilch eignet sich am besten für veganes Backen, aber man kann auch andere Pflanzenmilchsorten nehmen.
• Fruchtschicht: Wer mag, kann die Kuchenschichten noch mit Marmelade oder Kompott bestreichen bevor die Sahne draufkommt.
• Die Backzeit kann variieren, je nach Ofentyp, Art der Backform oder ob man den Kuchen während des Backens abdeckt. Daher unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen! Bedenke: Je länger man den Kuchen backt, desto trockener wird er.
• Aufbewahrung: Tortenreste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden, je nachdem wie stabil die Sahne ist. Die Kuchenböden kann man auch einfrieren.
• Tipp: Bei Torten empfehle ich immer die Kuchenböden bereits am Vortrag zu backen, da man sie leichter schneiden und schichten kann, wenn sie gut gekühlt und nicht mehr so fluffig sind. Die Kuchen nach dem Auskühlen fest in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Schichten im Kühlschrank lagern.
• Weitere hilfreiche Tipps und Informationen stehen oben im Text über der Rezeptkarte.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 286.5kcal | Kohlenhydrate: 28.8g | Eiweiß: 4.4g | Fett: 17.7g | Zucker: 13.3g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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