Hey ihr Lieben,
Ihr wisst ja, wie sehr ich Pasta in Kombination mit einer cremigen Soße mag. Und damit auch etwas Abwechslung auf den Tisch kommt und es nicht alles gleich schmeckt, habe ich mal wieder ein neue Version kreiert.
Diesmal habe ich nämlich eine vegane cremige ‘Champignonsoße‘ oder auch ’Béchamelsoße’ aus weißen Bohnen gemacht. Weiße Bohnen können nämlich mit nur wenigen Handgriffen und ein paar Zutaten zu einer unglaublich cremigen Soße verarbeitet werden.
Weitere gute Möglichkeiten, um eine vegane käse- beziehungsweise sahneähnliche Soße zu machen, findet ihr zum Beispiel bei dem Rezept für veganes ‘Mac and Cheese‘, das hauptsächlich aus Kartoffeln gemacht wird oder für eine noch schnellere und einfachere Version bei dem Rezept für eine vegane ‘Alfredosoße‘, lediglich auf Cashewbasis.
Ich finde alle Optionen sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch echt preisgünstig, denn vegane Milch- und Käsealternativen können im Handel ziemlich teuer sein.
Dieses Rezept ist natürlich milchfrei und benötigt auch nur 6 Zutaten, von denen viele in so ziemlich jeder veganen Küche zu finden sind.
Ich mag die Soße am liebsten mit Pasta und aromatisch gebratenen Champignons. Natürlich kann man aber auch noch jedes andere Gemüse nach Belieben hinzufügen, um es zu einer kompletten nährstoffreichen Mahlzeit zu machen.
Und nun kommen wir mal zum Rezept:
Nudeln mit cremiger Champignonsoße (vegane Béchamelsauce)
Autor:Zutaten
- 250 g Nudeln nach Wahl
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons oder anderes Gemüse
- 2 EL Öl
- 1 Tasse weiße Bohnen ca. 240gr, gekocht oder aus dem Glas
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Soja-Sahne oder Sojamilch, ungesüßt
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Tamarisoße
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat optional
- frische Petersilie optional
Für das Topping:
- Pinienkerne
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und grob zerkleinern.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen, abtropfen lassen und mit der Sojasahne, den zerhackten Knoblauchzehen und Hefeflocken pürieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel für ca. 2-3 Minuten anbraten.
- Dann die Champignons hinzugeben und mitbraten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Sobald die Champignons goldbraun gebraten sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tamarisoße und das Bohnenpüree hinzugeben. Zum kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
- In der Zwischenzeit noch die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abschütten.
- Die Nudeln mit der Soße vermengen und mit den gerösteten Pinienkernen sowie frischem Basilikum nach Belieben servieren! 🙂
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Bianca, du bist ein absolutes Genie für die vegane Kochwelt! Danke danke für jedes einzelne Repezt!
Vielen Dank! Freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen! 🙂
Schmeckt super! Habe statt der weißen Bohnen Kichererbsen genommen. Vielen Dank für diese Inspiration 😊
Es freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat! Dankeschön! 🙂
Wer hätte gedacht, dass man aus weißen Bohnen so was leckeres zaubern kann? Super lecker!!!
Hallo liebe Alicja,
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! Manchmal muss man einfach etwas Neues ausprobieren. ?
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ist ein super leckeres Rezept! Eigentlich mag ich gar keine Pilze aber hier haben sie mich echt überzeugt;) werde ich definitiv öfter kochen ist ja auch kein großer Aufwand 🙂
Hi Chantal,
Es freut mich, dass dir nun sogar Pilze schmecken! Danke für dein Feedback ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich bin nicht ein großer Fan von der traditionellen Béchamelsoße, weil immer, wenn ich die habe, fühle ich mich „schwer“. Mit weißen Bohnen schmeckt mir die Soße viel besser und außerdem ist diese Version gesund! Danke für die Idee, ich werde die unbedingt öfter machen.
Hallo Zaneta,
Das freut mich sehr zu hören ?
Ich finde die Soße mit Bohnen auch super lecker ? Die schmeckt übrigens auch sehr gut zu Kartoffeln und Gemüse.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca,
das Rezept ist so genial! Vielen Dank dafür!
Absolut toll, wird es definitiv öfter geben.
Hallo Lea,
Vielen Dank für dein Feedback!
Das freut mich sehr zu hören ?
Liebe Grüße,
Bianca