Mini Apple Pies | Vegane Apfel Muffins

Diese süßen Mini Apple Pies sind außen knusprig, innen saftig, unglaublich lecker und Ideal zum Mitnehmen oder als Fingerfood für Partys! Die kleinen Apfelkuchen Törtchen mit Apfel-Zimt-Füllung können als Muffins oder Tartelettes zubereitet werden und sind das perfekte Vegane Dessert Rezept für den Herbst!

Mini Apple Pies Rezept

Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die uns glücklich machen und wenn es um kleine Apfel Törtchen geht, ist es definitiv wahr! Egal, ob du die kleinen Apfelkuchen als Muffins oder als Apfel Tartelettes zubereitest, denn diese Mini Apple Pies kann man prima von der Hand essen! Sie sind nicht nur ein köstliches Dessert für Partys oder Weihnachten, sondern auch für Zwischendurch zum Naschen!

Vegane Apfel Zimt Muffins

Wie wir alle wissen, ist der klassische Apfelkuchen oder der amerikanische „Apple Pie“ bei vielen sehr beliebt! Dieses Rezept ist also eine tolle Möglichkeit, um den traditionellen Apfel-Kuchen als Mini Apple Pies in praktischer Muffin Größe zu servieren! Und das tolle daran ist, dass sie auch ziemlich einfach hergestellt sind! Du benötigst auch quasi nur 3 Grundzutaten für die Apfel-Zimt-Füllung und 3 Zutaten für den Mürbeteig!

Mürbeteig selber machen oder kaufen?

Zuallererst bereitest du den Mürbeteig vor. Der ist wirklich super schnell und einfach hergestellt, sodass ich ihn immer selber mache. Sollte das für dich zu aufwendig sein, könntest du auch einen fertigen Teig im Laden kaufen, aber ich selber hatte damit immer schlechte Erfahrungen. Daher kann ich nur empfehlen, den Mürbeteig mit diesem Rezept selber zu machen!

Mürbeteig selber machen – So geht’s!

Für das Mürbeteig Rezept benötigst du nur Mehl, vegane Butter, eine Prise Salz und etwas Wasser. Knete einfach alle Zutaten mit den Händen oder (mit einer Küchenmaschine), bis sich ein Teig bildet. Dann formst du den Teig zu einer flachen Kugel und wickelst ihn fest in Folie ein. Dann kommt er 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp! Den Mürbeteig kannst du auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren!

Einfache Apfel-Zimt-Füllung

Die Füllung der Mini Apple Pies ist nur eine einfache Mischung aus klein gewürfelten Äpfeln, Zucker, Maisstärke oder Speisestärke, etwas Zimt und eine Prise Muskat. Je nachdem, welche Apfelsorte du verwendest, kannst du die Süße deinem Geschmack anpassen. Wenn du also saure Äpfel wie Granny Smith verwendest, kannst du ruhig etwas mehr Zucker hinzugeben. Oder, wenn du süße Äpfel nimmst, wie z.B Gala, kannst du auch weniger Zucker verwenden. Meine Lieblingsäpfel sind Elstar oder Boskop aus dem eigenen Garten.

Mini Apple Pies Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung

Um die Mini Apple Pies herzustellen, rollst du zuerst 2/3 von dem Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3mm dünn aus. Dann nimmst du eine runde Form, die etwas größer ist als die Muffinform, wie z.B einen 10cm großen Keks-Ausstecher, eine kleine Schüssel, große Tasse oder Glas. Damit stichst du dann 12 Teigkreise aus und legst diese in eine leicht gefettete Muffinform. Lasse dabei bitte einen kleinen Teigrand nach oben herausragen, denn sonst kannst du die Ränder später nicht so gut verschließen. Danach verteilst du die Apfel Zimt Füllung in die vorbereiteten Muffins. Sie sollten nicht überfüllt sein, sondern nur „fast voll“, etwa 2-3 Esslöffel pro Muffin.

Apfelkuchen mit Gitter herstellen

Nun rollst du den restlichen Mürbeteig aus, um die Apfelküchlein abzudecken. Um ein Kuchen-Gitter herzustellen, schneidest du den Teig zunächst mit einen Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in dünne Streifen. Diese webst du dann zu einem Gittermuster, wie auf den Bildern abgebildet. Dann nimmst du wieder einen runden Ausstecher, der diesmal aber kleiner ist. Er sollte nur ein ganz bisschen größer als die Muffinform sein, sodass du das Gitter damit in der perfekten Größe ausstechen kannst.

Dann legst du das Gitter auf die Muffins (ich verwende dafür gerne so eine Tortenspachtel bzw. Randglätter (sieht Foto), denn damit kann man das Gitter leicht von der Arbeitsfläche lösen und so auf die Muffins transportieren bzw. heben. Anschließend solltest du mit den Fingern vorsichtig die äußeren Ränder festdrücken, sodass die Muffins gut versiegelt sind und meine Füllung an den Seiten rausläuft.

Mini Apfel Muffins oder Tartelettes

Für dieses Rezept benötigst du eine normale 12-er Muffinform. Du kannst mit diesem Rezept aber auch Mini Apple Pie Tartelettes zubereiten! Ich verwende die Tartelettes-Formen gerne, wenn ich noch etwas Teig und Apfel-Zimt Füllung übrig habe.

Zum Schluss bestreichst du die kleinen Mini Apple Pies noch mit etwas pflanzlicher Sahne, damit das Mürbeteig Gitter eine glänzende goldene Farbe bekommt. Du kannst vor dem Backen auch noch ein wenig braunen Zucker darüber streuen, wenn du magst. Dann schiebst du die Apfel Muffins etwa 25 Minuten in den Ofen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung zu sprudeln beginnt.

Diese Mini Apple Pies sind

• Vegan
• Milchfrei
• Ohne Eier
• Relativ einfach
• Von außen knusprig
• Von innen weich, fruchtig & saftig
• mit herbstlichem Apfel-Zimt Geschmack
• So Lecker!
• Das perfekte Rezept für ein Dessert zu Weihnachten, als Partyfood Snack oder zu anderen
• Anlässen!

Einfache Alternative zum Gitter-Muster

Ein Gittermuster aus Mürbeteig kann auch diese selbstgemachten Mini Apple Pies noch hübscher aussehen lassen! Um dieses Rezept zu vereinfachen, könntest du aber auch eine einfache Apple Pie Abdeckung herstellen, indem du die Mini Apfel Muffins ganz bedeckst. Sobald du also den restlichen Teig ausgerollt hast, stichst du einfach mit der kleineren Form 12 ganze Teigkreise aus. Diese legst du dann auf die Muffins und drückst vorsichtig die Seiten fest. Zuletzt ritzt du noch 3 Schlitze oder ein kleines X in die Mitte von dem Deckel, wie ich bei diesen Apfel Hand Pies gemacht habe. Du kannst mit der Dekoration aber wirklich kreativ werden und auch Motive ausstechen wenn du magst!

Mini Apple Pies & Tartelettes aufbewahren

Die restlichen Apfelküchlein kannst du bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie dann entweder gekühlt essen oder lässt sie zuerst auf Raumtemperatur kommen. ABER man kann sie auch einfach paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen! Ich mag Apfelkuchen ja immer am liebsten, wenn er noch warm ist. Dann am besten noch eine Kugel Eis und etwas Karamell-Sauce darauf – Super lecker!

Hier sind auch noch weitere vegane Kuchen-Rezepte mit Äpfeln oder Kürbis, die ich sehr gerne mag:

• Apfel French Toast Roll-Ups
• Apfel Hand Pies
• Saftige Apfelkuchen Blondies
• Klassischer Apple Pie
• Kürbis-Marmor-Kuchen

Wenn du diese Mini Apple Pies ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie dir die Apfel-Muffins geschmeckt haben! Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ebenfalls ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deinen leckeren Apfelkuchen Törtchen machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Mini Apple Pies

Autor: Bianca Zapatka

Diese süßen Mini Apple Pies sind außen knusprig, innen saftig, unglaublich lecker und Ideal zum Mitnehmen oder als Fingerfood für Partys! Die kleinen Apfelkuchen Törtchen mit Apfel-Zimt-Füllung können als Muffins oder Tartelettes zubereitet werden und sind das perfekte Vegane Dessert Rezept für den Herbst!

5 von 14 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 25 Min.

Gericht Dessert, Frühstück, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise, Pie, Snack, Snacks

Portionen 12 Muffins

Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen neuen Backform-Umrechner aus!

Zutaten

• 1 Mürbeteig Rezept
• 320 g Äpfel geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 50 g brauner Zucker + mehr zum Bestreuen
• 3 EL Vanille-Puddingpulver oder Mais-/ Speisestärke
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss optional
• 2-3 EL pflanzliche Schlag-Creme optional zum Bestreichen

Anleitungen 

Mürbeteig

• Den Mürbeteig laut Anleitung mit diesem Rezept vorbereiten. Außerdem empfehle ich, das Rezept-Video für eine visuelle Anleitung anzuschauen.

Apfel-Zimt-Füllung

• In einer großen Schüssel die klein geschnittenen Äpfel mit dem Zucker, Puddingpulver (oder Stärke), Zimt und einer Prise Muskatnuss vermengen. Dann beiseite stellen.

Mini Apple Pies

• Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine 12-er Muffinform leicht einfetten (oder Tartelettes-Förmchen verwenden, *siehe Blogpost).
• Nun 2/3 von dem Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer ca. 10 cm runden Form (z.B ein großer Keks-Ausstecher, Tasse, Glas oder kleine Schüssel) 12 Teigkreise ausstechen. Die Teigkreise in die Muffinformen legen und festdrücken.
• Jeweils 2-3 Esslöffel von der Apfel-Zimt-Füllung in die Muffins füllen, sodass sie fast voll sind.
• Den restlichen Mürbeteig für das Gitter ausrollen und dann mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in dünne Teigstreifen schneiden. Die Streifen dann zu einem Gitter weben, wie auf den Fotos oben abgebildet. Anschließend das Gitter in der Größe von der Muffin-Oberseite ausstechen und mit Hilfe einer Tortenspachtel auf die Muffins legen. Das Gitter vorsichtig festdrücken, sodass die Seiten gut versiegelt sind. (Alternativ kann man auch eine einfachere Pie Abdeckung herstellen, *siehe Rezept-Anmerkungen unten).
• Die Muffins optional für mehr Glanz und eine goldene Farbe mit etwas pflanzlicher Sahne bestreichen und nach Belieben noch etwas braunen Zucker darüber streuen. Die Mini Apple Pies nun für ca. 25 Minuten leicht goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann die Ränder von den Muffins sehr vorsichtig mit einem scharfen Messer lösen und aus der Form heben.
• Die Mini Pies entweder sofort servieren oder auf ein Kuchengitter legen und zuende auskühlen lassen. Nach Wunsch mit einer Kugel Eis und Karamell-Sauce servieren oder pur genießen! Guten Appetit!

Video

Notizen

• Solltest du noch etwas von dem Mürbeteig oder von der Füllung übrig haben, kannst du daraus noch Hand Pies oder Kekse machen, wenn du magst-
• Die restlichen Mini Apple Pies halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Am besten ein paar Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen oder gekühlt servieren oder einfach ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen (meine Empfehlung!).
• Wenn man keine Gitter-Abdeckung machen möchte, kann man auch einfach einen ganzen Teigkreis ausstechen und die Muffins komplett damit abdecken. Anschließend 3 Schlitze oder ein kleines X in die Mitte einritzen, so wie ich es bei diesen Apfel Hand Pies gemacht habe. Bitte auch wieder daran denken die Seiten gut zu verschließen, damit die Füllung dort nicht heraussprudelt.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben in meinem Blogpost.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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