Zur Feier des Tages gibt es heute einen einfachen Kokos-Milchreis Kuchen – Das Rezept für diese Torte ohne backen ist inspiriert aus meinem Kochbuch „Vegan Foodporn“, welches es nun bei der BKK ProVita gratis dazu gibt! Diese Krankenkasse unterstützt nämlich die vegane und vegetarische Ernährung und ist genauso „veggie-freundlich“ wie meine Rezepte! Mehr Infos erhaltet ihr in diesem Blogbeitrag – Lesen lohnt sich!
Zur BKK ProVita wechseln und mein Kochbuch gratis dazu bekommen
In Deutschland gibt es keine so vegan-freundliche Krankenkasse wie die BKK ProVita. 200 € Prämienbonus für regelmäßige Vitamin B12 Tests, Nahrungsergänzungsmittel für vegane Ernährung, Bücher oder Kurse und noch dazu vegane Rezepte – was könnte man sich als Veganer mehr von einer Krankenkasse wünschen?! Sogar leckere vegane Rezepte, wie diesen Kokos-Milchreis Kuchen kannst du gratis erhalten. Bei dem Bonusprogamm bekommst du nämlich jetzt mein Kochbuch gratis dazu! Wie das Bonusprogramm funktioniert und was du dafür tun musst, erkläre ich dir weiter unten.
Veganismus & Gesundheit
Die vegane Bewegung wächst immer stärker, aber im Gesundheitssystem, geschweige denn bei Krankenkassen, ist Veganismus kaum ein Thema. Wenn du zum Arzt gehst und deinen B12 Stand checken lassen willst, musst du normalerweise damit rechnen, es selbst bezahlen zu müssen. Und wenn du dann ein B12 Nahrungsergänzungsmittel brauchst, musst du die Kosten selbst tragen. Dabei ist das nur Gesundheitsvorsorge, wenn du dich vegan oder vegetarisch ernährst!
Was macht die BKK ProVita zur vegan-freundlichen Krankenkasse?
Die BKK ProVita allerdings gibt sich selbst das Label veggie-freundliche Krankenkasse und unterstützt von Grund auf pflanzenbasierte Ernährung. Der Vorstand Andreas Schöfbeck lebt bereits seit vier Jahren vegan und die BKK ProVita engagiert sich für ganz wundervolle Projekte wie der Aktion Pflanzen-Power, um die vegane Ernährung und gesundheitliche Vorteile an mehr Menschen näherzubringen. Daher finde ich es auch toll, dass sie mein Kochbuch zur Verfügung stellen. Als Dank gibt es auch für Andreas ein Stück Milchreis Kuchen.
Vorteile der BKK ProVita für Veganer
Abgesehen davon, dass sich die BKK ProVita für etwas Gutes einsetzt, bietet sie dir auch finanzielle Vorteile als vegane Krankenkasse. Durch die Teilnahme an dem Bonusprogramm BKK BonusPlus Ernährung und Gesundheit kann man sogar einen Bonus in Höhe von bis zu 200€ erhalten, wenn man einzelne Voraussetzungen erfüllt, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Zum Beispiel nicht rauchen, zur Zahnvorsorge gehen, in einem Sportverein aktiv sein oder einen Yogakurs absolvieren plus weitere. Schon ab 4 Voraussetzungen gibt es 100 € Bonus für deine Veggie-Rechnungen. Bei 6 erfüllten Voraussetzungen sind es dann 200 € Bonus. Das sind meiner Meinung nach nur ein paar Kleinigkeiten, wenn man sich die vielen konkreten Vorteile ansieht!
Die BKK ProVita punktet als vegane Krankenkasse mit:
- Übernommenen Vitamin B12 Tests
- Mitfinanzierten Nahrungsergänzungsmitteln
- Kostenloser Online-Ernährungsberatung
- Eigener Rezeptdatenbank
- Alternativen Heilmethoden (Homöopathie, Osteopathie…)
- Finanzieller Unterstützung für Gesundheitsreisen & Ernährungskurse
- Einem nachhaltigen, pro-veganem Unternehmensleitbild
- Erstattung von Literatur wie z.B. meinen Büchern
- Vegan Foodporn + Vegan & Easy von Bianca Zapatka!
- REZEPT und Bonusprogramm
- Milchreis Kuchen für alle! 😀
Alternative Heilmethoden & Zahnreinigung mit der BKK ProVita
Es ist super, dass die BKK ProVita die vegane Ernährung als gesund erkennt und mit ihrem Bonusprogramm belohnt. Auch auf dem Gebiet der Alternativmedizin bieten sie mehr Optionen als andere Krankenkassen. Alternative Heilmethoden wie Ayurveda, Osteopathie und Homöopathie sind schonend, wenden lediglich natürliche Mittel an und werden von der BKK ProVita unterstützt. Diese Formen der Behandlung können eine tolle Ergänzung zur Therapie sein! Im Gegensatz zu manchen anderen Krankenkassen finanzieren sie sogar auch Zahnreinigungen über das BKK BonusPlus Ernährung und Gesundheit.
Krankenkasse wechseln
Wenn dich das alles interessiert und du endlich Unterstützung deiner veganen Ernährungsweise in Bezug auf deine Gesundheit erhalten willst, dann macht ein Wechsel Sinn. Die BKK ProVita ist übrigens auch die einzige klimaneutrale Krankenkasse und macht sehr viel im Bereich Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Der Krankenkassenwechsel zur BKK ProVita funktioniert spielend leicht! Kündige einfach deine derzeitige Mitgliedschaft bei deiner Krankenkasse und leite deinen Mitgliedsantrag mit der Kündigungsbestätigung an die BKK ProVita weiter.
Also, ich persönlich bin total begeistert von dieser Krankenkasse und finde das Angebot großartig! Ich hoffe du freust dich ebenso über die ganzen Informationen und vielleicht denkst du ja über einen Wechsel nach. Möchtest du mehr Insider Informationen erhalten, dann kann dir dieses Interview mit Michael Blasius von der BKK ProVita weiterhelfen! Ansonsten kannst du auch gerne eine direkte E-Mail an die BKK ProVita senden.
Kokos-Milchreis Kuchen Rezept
Und nun kommen wir endlich zum Rezept, denn ich bin mir sicher, dass dir diese Kokos-Milchreis Torte genauso gut schmecken wird, wie mir! Der Kokos-Milchreis an sich ist sehr einfach zuzubereiten mit Rundkornreis, cremiger Kokosmilch, etwas Zucker und Vanille. Du kannst aber auch eine andere Pflanzen-Milch oder Pflanzen-Sahne, wie z.B Hafermilch, Sojamilch, Cashewmilch oder Mandelmilch nehmen. Bezüglich der Süße kannst du ebenfalls eine beliebige Zuckersorte oder Sirup verwenden. Bedenke jedoch, dass die Farbe von dem Milchreis eventuell dunkler wird, wenn du z.B. braunen Zucker, Kokoszucker oder einen dunklen Sirup verwendest.
Der Kuchenboden besteht aus einem einfachen 2-Zutaten Keksboden. Ich habe zerkrümelte Hafer-Kekse verwendet, aber du kannst auch andere Vollkorn-Kekse, vegane Butterkekse, Oreo-Kekse oder beliebige glutenfreie Kekse verwenden. Ich habe den Kuchen-Boden auch schon mit Granola statt mit Keksen zubereitet und das hat auch prima geklappt!
Dieser vegane Kokos Milchreis Kuchen ist:
- Milchfrei, Laktosefrei
- Gelingt auch glutenfrei
- Mit knusprigem Keksboden
- Und cremiger Kokos-Milchreis Füllung
- Sehr einfach zuzubereiten!
- Ein schnelles Rezept ohne Backen
- Die perfekte Milchreis-Torte für Kinder und Erwachsene
- Super lecker zum Frühstück, für Zwischendurch oder als Nachtisch zum Dessert!
Weitere Rezepte für vegane Cheesecake Käsekuchen, Kuchen und Torten ohne Backen:
- Schokoladen Mousse Torte
- Vanille Pudding Tarte
- Schoko-Pudding Sahne Kuchen
- Obst Creme Tarte
- Brombeer Mousse Tarte
- Schoko-Törtchen mit Avocado-Schokoladenpudding
Wenn du dieses Kokos Milchreis Kuchen Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir die Torte geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Milchreis machst und auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka , damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen!
Kokos-Milchreis-Torte
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Keksboden
- 150 g vegane Haferkekse oder andere (glutenfreie) Kekse (*siehe Notiz)
- 75 g vegane Butter geschmolzen
Kokos-Milchreis
- 1 Liter Kokosmilch oder andere Pflanzenmilch (*siehe Notiz)
- 250 g Milchreis Rundkornreis
- 75 g Zucker Sorte nach Belieben
- 1-2 TL Vanilleextrakt oder 1/2 TL gemahlene Vanille
Himbeer-Topping
- 250 g Himbeeren TK
- 1 EL Zucker Sorte nach Belieben
- 1 EL Maisstärke in 2 EL Wasser aufgelöst
Dekoration (optional)
- frische Himbeeren
- Kokosraspeln
Anleitungen
Keksboden
- Den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse in eine Küchenmaschine (oder in einen Mixer) geben und fein mahlen. (Oder in einen Gefrierbeutel legen, die Luft herausdrücken und verschließen. Dann mit einem Nudelholz überrollen.)
- Dann die Keks-Krümel in eine Schüssel geben, die geschmolzene vegane Butter darüber gießen und verrühren. Den Keksteig auf den Boden der vorbereiteten Springform geben und gut festdrücken. Anschließend mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, damit der Boden fest wird oder optional den Boden vorbacken, wie unten in den Anmerkungen beschrieben, wenn man ihn knuspriger mag.
Kokos-Milchreis
- Die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis langsam hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten oder laut Packungsanweisung köcheln lassen. Anschließend mit Zucker und Vanille abschmecken und ca. 10 Minuten beiseitestellen.
- Den Milchreis auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeer-Topping
- Die Himbeeren in einem Topf auftauen und pürieren. Den Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und dann in das Fruchtpüree rühren. Unter Rühren erneut aufkochen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, bis es etwas eingedickt ist. Anschließend abkühlen lassen (dabei dickt es noch mehr ein).
- Sobald der Milchreis fest geworden ist, kann man mit einem scharfen Messer vorsichtig entlang der Seiten der Springform schneiden. Dann die Form vorsichtig öffnen und den Kuchen herausnehmen. Das Himbeer-Topping darauf verteilen und mit frischen Himbeeren, Kokosraspeln oder anderen Toppings garnieren und gekühlt servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Kekse: Ich habe vegane Hafer-Kekse verwendet, aber du kannst theoretisch alle beliebigen Kekse oder Granola verwenden!
- Kokosmilch: Ich habe vollfette Kokosmilch aus der Dose verwendet, aber du kannst aber auch eine andere Pflanzen-Milch oder Pflanzen-Sahne, wie z.B Hafer-, Soja-, Cashew- oder Mandelmilch nehmen.
- Vorbacken: Wenn du den Keksboden knuspriger und weniger weich möchtest, kannst du ihn ca. 5-6 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C vorbacken. Anschließend ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Milchreis darauf gibst.
- Blogpost: Ich empfehle dir die Informationen zu der BBK Provita in meinem Blogbeitrag oben durchzulesen.
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Diese Milchreistorte ist einfach die beste! Ich habe sie jetzt schon zweimal „gebacken“ und sie war beide Male lecker und kam bei meinen (nicht-veganen) Gästen extrem gut an. Sie ist einfach in der Zubereitung, sieht sehr gut aus und macht satt, ohne zu stopfen. Ein rundum perfektes Rezept für den Sommer!
Das freut mich sehr! ☺️
Liebe Bianca, ich habe schon oft diese Milchreis-Torte nachgebacken und sie gelingt jedes Mal! Jetzt kam mir der Gedanke, wie es wäre, den gekochten Milchreis ganz fein zu pürieren. Meinst du, dass man damit die stärke in den Reiskörner zerstören würde, und der Kuchen seine Standfestigkeit verlieren würde? Ich würde einfach so gerne mal einen Käsekuchen machen, bei dem die Testesser nicht auf die Idee kommen, dass der einfach so mit reisstärke hält. Ohne Zugabe von Tofu und anderen hipster Zutaten:)
Hey Greta,
die Idee finde ich echt gut, aber ich habe es noch nicht ausprobiert und kann somit nicht sagen, ob es klappt.
Wenn du es mal ausprobierst, sag mir gern Bescheid wie es geworden ist!
LG, Bianca
Mir gefallen die veganen nobake cakes. Ich werde sie probieren. Kokosmilchreis Torte gleich mal vorweg :-))
Das ist toll! Ich wünsche dir eine schöne neue Woche! 🙂
Bei uns gibt es Milchreis immer mit Pfirsichen aus der Dose, deshalb habe ich bei diesem Rezept die Himbeeren durch Pfirsiche aus der Dose ersetzt. Ich habe die Pfirsiche püriert und mit etwas Speisestärke eingedickt. Die Torte kam so gut an, das nach dem Kaffeetrinken nichts mehr davon übrig war.
Das ist eine tolle Idee! 🙂
Freut mich, dass die Torte geschmeckt hat!
Liebe Bianca, ich habe vor Kurzem 3 Deiner Bücher gekauft, weil ich mich nicht entscheiden konnte ;o). In einem hab ich dann diesen wunderbaren Kuchen gefunden. Geschmacklich ist er wirklich total super! Ich habe ihn am Freitag Abend gebacken, tatsächlich gebacken, weil ich den Boden etwas knuspriger wollte. Reisfüllung drauf und dann in den Kühlschrank gestellt. Am Samstag Morgen habe ich ihn dann mit dem Himbeer-Topping „belegt“ und bis Nachmittags nochmals in den Kühlschrank. Der Boden war leider nicht knusprig, eher feucht. Eine Frage zu dem Reis, die Masse war sehr sehr fest (soll das so?). Hat sehr lecker geschmeckt, aber kann ich evtl. mit der Füllung etwas machen, dass diese etwas „fluffiger“ wird? Der Kuchen wird definitiv wieder gebacken! Herzlichen Dank fürs Rezept und evtl. für einen Hinweis, wie ich ihn das nächste mal noch besser machen kann! LG Patricia
Hey Patricia,
zunächst viele lieben Dank für deine Worte! Freut mich sehr, dass du so begeistert bist!
Damit der Keksboden knuspriger wird, kannst du ihn einfach 12-15 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend komplett abkühlen lassen bevor der Milchreis darauf kommt. Wenn dir der Milchreis zu fest ist, kannst du beim nächsten Versuch einfach etwas weniger Reiskörner oder mehr Milch nehmen. Vielleicht tastest du dich da mal langsam heran, bis du das gewünschte Verhältnis irgendwann raus hast. Zu weich darf der Milchreis ja auch nicht sein, sonst kann man den Kuchen nicht schneiden.
Liebe Grüße,
Bianca 🙂