Mercimek Köftesi – Linsen-Bulgur-Frikadellen (Cig Köfte)

Ein einfaches Rezept für Türkische Mercimek Köftesi (oder auch Mercimekli Köfte) aus roten Linsen und Bulgur – Diese leckeren veganen Frikadellen sind einfach ohne Fleisch zuzubereiten und müssen nicht gebraten oder gebacken werden. Mit frischem Zitronensaft beträufelt und in ein knackiges Salatblatt eingewickelt, sind diese Linsen-Bällchen eine gesunde, kalorienarme Beilage oder Snack!

Türkische Linsen-Bulgur-Frikadellen

Ich liebe es, Rezepte aus anderen Ländern auszuprobieren! Und da mich diese türkischen Linsen-Bulgur-Frikadellen überzeugt haben, möchte ich das Rezept jetzt an euch weitergeben! Sie schmecken sehr würzig, leicht säuerlich, etwas scharf und können auch wunderbar vorbereitet und mitgenommen werden. Also perfekt als Vorspeise, Beilage, Hauptspeise oder Ergänzung zum Buffet!

Vegane Köfte – Einfach, gesund und lecker!

Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten für Frikadellen oder Köfte, werden türkische Mercimek Köftesi weder gebraten noch gebacken, sondern roh verzehrt. Traditionell werden sie auf einem großen Teller mit Salat und Zitronenscheiben serviert. Man wickelt die Linsenfrikadellen dann einfach in ein Salatblatt, träufelt etwas Zitronensaft darüber. So kann man sie ganz leicht aus der Hand essen.

Wer mag, kann natürlich noch verschiedene Dips und Saucen dazu servieren wie zum Beispiel veganes Tzatziki oder Hummus.

Mercimek Köftesi vs Çiğ Köfte

Mercimek Köftesi sind den Cig Köfte optisch sehr ähnlich, da sie meistens ebenfalls die charakteristische Form haben, die durch das Kneten mit den Fingern entsteht. Allerdings werden Cig Köfte oft mit Fleisch zubereitet, während für die vegane Variante nur Bulgur verwendet wird. Du kannst die Linsen-Bulgur-Mischung aber auch zu Bällchen formen, wenn du dies bevorzugst – so wie auf dem folgenden Foto:

Zutaten für Mercimekli Köfte

• Rote Linsen
• Feiner Bulgur
• Olivenöl oder Rapsöl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Paprikamark
• Kreuzkümmel
• Scharfes Paprikapulver oder Chilipulver nach Geschmack
• Frische Petersilie
• Frühlingszwiebeln
• Salz & Pfeffer

Mercimek Köftesi selber machen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Linsen & Bulgur kochen + Gemüse braten

Zuerst die Linsen 15 Minuten kochen. Dann den Bulgur unterrühren und 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch anrösten. Dann Tomatenmark, Paprikamark und die Gewürze hinzugeben und kurz anschwitzen.

Schritt 2: Linsen-Bulgur-Mischung herstellen

Nun die gekochten Linsen und den Bulgur mit der Zwiebel-Tomaten-Paprika-Mischung in eine Schüssel geben. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Tipp: Man kann den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag formen.

Schritt 3: Köfte formen

Die Linsen-Bulgur-Masse mit feuchten Händen zu länglichen Köfte (oder auch zu Würstchen, Bällchen oder Frikadellen) formen.

Idee: Man könnte die Linsen-Köfte (oder Bällchen oder Frikadellen) auch mit etwas Öl bepinseln und wie Falafel im Ofen backen.

Schritt 4: Anrichten und servieren

Nun kannst du deine veganen Köfte auf Salat mit Tzatziki oder anderen Dips/Saucen anrichten und nach Belieben mit Gurken, frischer Petersilie oder Koriander, Sesam, Granatapfelkernen und Zitronenscheiben garnieren. Guten Appetit!

Wie kann ich Köfte aufbewahren?

Vegane Linsen-Bulgur-Bällchen bzw. Mercimekli Köfte halten sich problemlos 5 Tage im Kühlschrank und eignen sich auch wunderbar zum Mitnehmen, weil sie nicht ständig gekühlt werden müssen. Man kann sie aber auch gut einfrieren und bei Bedarf dann einfach auftauen.

Diese Linsen-Bulgur-Frikadellen sind:

• Vegan
• Gelingen glutenfrei mit Hirse (Hirsegrieß) oder Polenta (Maisgrieß)
• Gesund
• Proteinreich
• Schnell und einfach zuzubereiten
• Sättigend
• Würzig
• Geschmackvoll
• Sehr lecker
• Können sowohl kalt, als auch warm aus dem Ofen genossen werden.
• Das perfekte Fingerfood zum Mittagessen oder Abendessen!

Weitere vegane türkische Rezepte zum Ausprobieren

• Gefüllte Auberginen mit Bulgur
• Lahmacun (Türkische Pizza)
• Gözleme
• Börek mit Spinat und veganem Feta
• Türkischer Bulgur-Salat (Kisir)
• Vegane Cevapcici
• … zu diesen Rezepten passen folgende vegane Beilagen und Dips: Fladenbrot, Tofu-Feta, Baba Ganoush, Hummus, Knoblauch-Dip, Ajvar, Kräuter-Dip, Guacamole und natürlich Veganes Tzatziki!

Wenn du dieses einfache Mercimek Köftesi Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich würde mich freuen, dein Ergebnis zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊

Linsen-Bulgur-Köfte (Mercimek Köftesi)

Autor: Bianca Zapatka

Ein einfaches Rezept für Türkische Mercimek Köftesi (oder auch Mercimekli Köfte) aus roten Linsen und Bulgur - Diese leckeren veganen Frikadellen sind einfach ohne Fleisch zuzubereiten und müssen nicht gebraten oder gebacken werden. Mit frischem Zitronensaft beträufelt und in ein knackiges Salatblatt eingewickelt, sind diese Linsen-Bällchen eine gesunde, kalorienarme Beilage oder Snack!

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Vorbereitungs­zeit 10 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 25 Minuten Min.

Arbeitszeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Snack

Land & Region Türkisch

Portionen 35 Stück

Kalorien 49.2 kcal

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 200 g feiner Bulgur oder Hirsegrieß oder Polenta (Maisgrieß), falls glutenfrei
• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikamark
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL scharfes Paprikapulver oder Chilipulver nach Geschmack
• ½ Bund Petersilie fein gehackt
• 2-3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 1 TL Salz oder mehr nach Geschmack
• 1 TL Pfeffer oder nach Geschmack

Zum Servieren (nach Belieben)

• Salat
• Gurken
• Veganes Tzatziki oder andere Dips/Saucen
• frische Petersilie oder Koriander
• Sesam
• Granatapfelkerne
• Zitronen

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

• Die Linsen in ein feines Sieb geben, gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser 15 Minuten kochen. Anschließend den Bulgur unterrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen (bei Bedarf kann man ein bisschen mehr heißes Wasser hinzugeben).
• Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und für eine Minute anrösten. Dann Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und 30 Sekunden anschwitzen.
• Die gekochten Linsen und den Bulgur mit der Zwiebel-Tomaten-Paprika-Mischung in eine Schüssel geben. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Die Linsen-Bulgur-Masse mit feuchten Händen zu länglichen Köfte (oder auch zu Bällchen oder Taler) formen.
• Auf Salat mit Tzatziki oder anderen Dips/Saucen anrichten und nach Belieben mit Gurken, frischer Petersilie oder Koriander, Sesam, Granatapfelkernen und Zitronenscheiben garnieren.
• Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!

Notizen

• Die Köfte halten sich gut 5 Tage im Kühlschrank.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 49.2kcal | Kohlenhydrate: 8.5g | Eiweiß: 2.3g | Fett: 0.9g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 22mg | Kalium: 100.8mg | Ballaststoffe: 2.9g | Zucker: 0.4g | Vitamin A: 65.6IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalzium: 8.5mg | Eisen: 0.7mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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