This post is also available in:
Hey ihr Lieben!
heute möchte ich mit euch das Rezept für meine liebste Kürbissuppe teilen. Die ist schnell gemacht, super lecker, cremig, gesund, wärmend und sogar vegan. Also perfekte für kalte Tage zum Aufwärmen. Ich mag sie am liebsten mit gebratenen Champignons, Kürbiskernen, etwas Chili und frischer Petersilie als Topping. Dazu dann noch frisch gebackenes oder getoastetes Brot und die “Suppenparty“ kann beginnen! Natürlich könnt ihr die Toppings nach Belieben variieren.
… und nun kommen wir zum Rezept:
Die Beste Kürbissuppe (einfach, vegan)
Autor:Das Beste Rezept für eine leckere, cremige gesunde und vegane Kürbissuppe! Sehr einfach und schnell zubereitet! Perfekt für kalte Tage zum Aufwärmen 🙂
Zutaten
- ½ Hokkaido-Kürbis ca. 500 g
- 1 mittelgroße Kartoffel ca. 200 g
- 2 Möhren ca. 120 g
- 2 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl oder vegane Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stückchen Ingwer ca. 25 g
- 2 TL Currypulver z. B. Madras
- 1 TL Paprikapulver oder Chilipulver nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Soja-Cuisine
- Salz und Pfeffer oder nach Geschmack
- 2 TL Zitronensaft oder nach Geschmack
Toppingnach Belieben
- Champignons
- Kürbiskerne
- Chiliflocken
- frische Petersilie
Anleitungen
- Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffel und Möhren schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten glasig brate. Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten anrösten.
- Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenwürfel mit Curry- und Paprikapulver hinzugeben und für ca. 3 Minuten anrösten.
- Die Gemüsebrühe eingießen, aufkochen lassen und mit Deckel drauf für ca. 20 Minuten weich garen.
- Anschließend die Kokosmilch, Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft nach Geschmack hinzugeben mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Nach Belieben mit gebratenen Champignons, Kürbiskernen, Chiliflocken und frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit! 🙂
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Mehr Infos findest du hier. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
Ich habe die Kürbissuppe mit zwei Frauen gekocht, die noch nie Kürbissuppe gegessen hatten. Alle waren begeistert, wie einfach und lecker sie ist und wollten dein Rezept – was ich natürlich gern weitgeleitet habe.
Ich liebe deine Seite und finde hier immer eine wunderbare Auswahl toller Gerichte – vielen Dank!
Ganz lieben Dank, Heike! Freut mich sehr, dass du auf meiner Seite fündig wirst und dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Super lecker 🙂 hab statt der Zitrone den Saft einer Orange hinzugefügt, variiere da immer nach Laune. Vielen Dank fürs Teilen!
Schön, dass dir die Suppe so gut geschmeckt hat. <3
Schnell und gut umsetzbar!! Sehr fein!
Ich habe die Suppe mit Champions, etwas Petersilie und selbstgemachten Kürbiskernkräckern serviert
Vielen Dank, lieber Dirk. Das klingt super! 🙂
Liebe Bianca,
diese Suppe ist einfach perfekt!!! Easy und mega lecker! Der Einstieg in den Herbst und die Kürbissaison könnte nicht besser sein!!
Wie alle deine Rezepte super!!!!
Herzlichen Dank!!
Freut mich riesig, dass sie dir so gut schmeckt. Vielen Dank! 🙂
Nachdem ich schon einige von deinen Rezepten ausprobiert habe, will ich doch endlich mal sagen, dass wirklich alles total lecker war. Ich empfehle deine Seite immer gerne weiter.
Conny
Das freut mich sehr! Ich danke dir, liebe Conny! 🙂
🤤Einfach megaaaa lecker 🤩🤩
Es freut mich sehr, dass dir die Suppe geschmeckt hat!
Vielen lieben Dank! 🙂
Super lecker und schnell gemacht. Ist ein riesiger Topf geworden. Yummy 😋
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen lieben Dank! <3
Hallo. Sehr schönes Rezept. War sau lecker. 😊
Das freut mich sehr! 🙂
Meine allererste Kürbissuppe und es hat direkt geklappt. So schön cremig und oberlecker 😍I h liebe deine Rezepte! 🙏
Es freut mich immer, wenn es gut klappt und schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback, liebe Bettina! 🙂❤️
So eine dermaßen leckere Suppe!
Suuuper einfach und nur zu empfehlen ❤️
Hey Anne,
Es freut mich, dass sie dir geschmeckt hat! ?
Vielen Dank & Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super lecker ? hab nur den Kürbnus durch süßkarzoffeln ersetzt. Ich liebe Suppen und neue Rezepte zu testen und natürlich zu essen ???
Hey Naddy,
Das mache ich auch hin und wieder als Abwechslung! ?
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Bianca❤️