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Hey ihr Lieben!
heute möchte ich mit euch das Rezept für meine liebste Kürbissuppe teilen. Die ist schnell gemacht, super lecker, cremig, gesund, wärmend und sogar vegan. Also perfekte für kalte Tage zum Aufwärmen. Ich mag sie am liebsten mit gebratenen Champignons, Kürbiskernen, etwas Chili und frischer Petersilie als Topping. Dazu dann noch frisch gebackenes oder getoastetes Brot und die “Suppenparty“ kann beginnen! Natürlich könnt ihr die Toppings nach Belieben variieren.
… und nun kommen wir zum Rezept:
Meine Liebste Kürbissuppe (einfach, vegan)
Autor:Rezept für eine leckere, cremige gesunde und vegane Kürbissuppe! Sehr einfach und schnell zubereitet! Perfekt für kalte Tage zum Aufwärmen 🙂
Zutaten
- 1 kg Kürbisfleisch Hokkaido
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stückchen Ingwer
- 40 g vegane Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 Prisen Curry
- 300 ml Kokosmilch oder Soja-Sahne
Topping:
- Champignons
- Kürbiskerne
- Chiliflocken
- frische Petersilie
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Kartoffel, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute erhitzen.
- Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Die Gemüsebrühe eingießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und für ca. 20 Minuten weich garen.
- Anschließend die Kokosmilch und Zitronensaft hinzugeben. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Curry abschmecken.
- Nach Belieben mit gebratenen Champignons, Kürbiskernen, Chiliflocken und frischer Petersilie servieren.
- Guten Appetit! 🙂
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Ich habe die Kürbissuppe mit zwei Frauen gekocht, die noch nie Kürbissuppe gegessen hatten. Alle waren begeistert, wie einfach und lecker sie ist und wollten dein Rezept – was ich natürlich gern weitgeleitet habe.
Ich liebe deine Seite und finde hier immer eine wunderbare Auswahl toller Gerichte – vielen Dank!
Ganz lieben Dank, Heike! Freut mich sehr, dass du auf meiner Seite fündig wirst und dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Super lecker 🙂 hab statt der Zitrone den Saft einer Orange hinzugefügt, variiere da immer nach Laune. Vielen Dank fürs Teilen!
Schön, dass dir die Suppe so gut geschmeckt hat. <3
Schnell und gut umsetzbar!! Sehr fein!
Ich habe die Suppe mit Champions, etwas Petersilie und selbstgemachten Kürbiskernkräckern serviert
Vielen Dank, lieber Dirk. Das klingt super! 🙂
Liebe Bianca,
diese Suppe ist einfach perfekt!!! Easy und mega lecker! Der Einstieg in den Herbst und die Kürbissaison könnte nicht besser sein!!
Wie alle deine Rezepte super!!!!
Herzlichen Dank!!
Freut mich riesig, dass sie dir so gut schmeckt. Vielen Dank! 🙂
Nachdem ich schon einige von deinen Rezepten ausprobiert habe, will ich doch endlich mal sagen, dass wirklich alles total lecker war. Ich empfehle deine Seite immer gerne weiter.
Conny
Das freut mich sehr! Ich danke dir, liebe Conny! 🙂
🤤Einfach megaaaa lecker 🤩🤩
Es freut mich sehr, dass dir die Suppe geschmeckt hat!
Vielen lieben Dank! 🙂
Super lecker und schnell gemacht. Ist ein riesiger Topf geworden. Yummy 😋
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen lieben Dank! <3
Hallo. Sehr schönes Rezept. War sau lecker. 😊
Das freut mich sehr! 🙂
Meine allererste Kürbissuppe und es hat direkt geklappt. So schön cremig und oberlecker 😍I h liebe deine Rezepte! 🙏
Es freut mich immer, wenn es gut klappt und schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback, liebe Bettina! 🙂❤️
So eine dermaßen leckere Suppe!
Suuuper einfach und nur zu empfehlen ❤️
Hey Anne,
Es freut mich, dass sie dir geschmeckt hat! ?
Vielen Dank & Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super lecker ? hab nur den Kürbnus durch süßkarzoffeln ersetzt. Ich liebe Suppen und neue Rezepte zu testen und natürlich zu essen ???
Hey Naddy,
Das mache ich auch hin und wieder als Abwechslung! ?
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Bianca❤️