Veganer Maulwurfkuchen ist ein köstlicher Schokokuchen, der mit Stacciatella-Creme, Banane und Kirschen gefüllt ist. Er kann schnell und einfach zubereitet werden und schmeckt unglaublich lecker! Dieses Rezept enthält eine Schritt-für-Schritt Anleitung UND ein Rezept-Video zum einfachen Nachmachen!
Hast du schon einmal einen „Maulwurfkuchen“ probiert? Falls nicht, dann solltest du es definitiv ändern, denn dieser Schokokuchen ist nicht umsonst so beliebt. Jeder liebt ihn, was natürlich kein Wunder ist. Ich meine, wer mag keinen krümeligen Schokoladenkuchen mit Stracciatella-Creme und Bananen? Vor allem, wenn er zusätzlich fruchtiges Kirschkompott enthält, schmeckt er noch besser! Magst du gerne Ki-Ba (Banane und Kirschen)? Ich könnte mich jedenfalls in diese Kombination reinlegen!
So macht man einen Maulwurfkuchen
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass veganer Maulwurfkuchen nicht nur so unglaublich lecker ist, sondern auch super schnell zubereitet ist! Man muss nur die pflanzliche Schlagcreme aufschlagen und den weichen Schoko-Streuselkuchen backen. Sobald der Schokokuchen abgekühlt ist, kann man die Mitte des Kuchens vorsichtig mit einem Esslöffel ausschaben. Dabei sollte man einen ca. 1,5 cm hohen Rand und einen ca. 1 cm dicken Boden übrig lassen. Damit der Rand auch schön gleichmäßig wird, markiere ich vorher den inneren Kreis (den ich aushöhlen möchte) mit einem Messer, indem ich leicht in den Kuchen schneide. Den ausgeschabten Kuchen kannst du dann in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerbröseln, da wir die Krümel später für das Topping verwenden.
Fluffige Creme mit Banane und Kirschen
Nun werden die Bananen geschält, längst halbiert und auf den ausgeschabten Kuchen gelegt. Optional kannst du darüber noch Kirschkompott oder anderes Obst verteilen. Dann gibst du die aufgeschlagene Sahnecreme darauf und formst einen Hügel. Diesen bedeckst du mit den restlichen Schokokuchen-Krümeln, dabei leicht andrücken. Jetzt sollte dein veganer Maulwurfkuchen wie ein Maulwurfshügel aussehen!
Verwende anderes Obst nach Belieben
Wenn du Banane und Kirchen nicht so gerne magst, dann kannst du den Kuchen auch nur mit Bananen zubereiten. Du kannst aber auch nur Kirschen oder ganz andere Früchte verwenden. Im Frühling oder Sommer bereite ich diesen Maulwurfkuchen auch gerne mit frischen saisonalen Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren zu. Ich habe ihn noch nicht mit Mandarinen oder Pfirsichen aus dem Glas probiert, aber das möchte ich auf jeden Fall bald tun.
Du brauchst nur wenige, einfache Zutaten
Wie du siehst, gehört dieser Bananen-Schokokuchen zu diesen einfachen Kuchen, die man das ganze Jahr über backen und genießen kann. Es sind nämlich keine saisonalen oder irgendwelche außergewöhnlichen Zutaten notwendig. Du benötigst also nur Zutaten, die du sogar vielleicht bereits zu Hause hast. Wenn du diesen Kuchen laut Rezept vegan zubereiten möchtest, solltest du unbedingt eine gute pflanzliche Schlagcreme verwenden. Ich kann die diese hier empfehlen, denn bislang hatte ich damit immer gute Ergebnisse.
Ich hoffe, du wirst diesen Maulwurfkuchen genauso mögen, wie ich! Er ist:
- Vegan
- Milchfrei
- Eifrei
- Schnell und einfach zubereitet
- Cremig
- Fruchtig
- Weich & Krümelig
- Mit Stracciatella-Creme gefüllt
- Mit Banane und Kirschen belegt
- Unglaublich lecker
- Jedermanns Lieblingskuchen!
- Ein tolles Allrounder-Rezept!
Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit!
Ein veganer Maulwurfkuchen ist für jeden Anlass geeignet. Er ist perfekt für einen Geburtstag, Picknick, Tee- und Kaffeekränzchen oder wenn man nur ein cremiges, schokoladiges Dessert am Nachmittag möchte. Egal wie alt deine Familienmitglieder und Freunde sind, ich bin mir sicher, dass nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene und Großeltern diesen Schokokuchen lieben werden!
Suchst du weitere vegane Kuchenrezepte?
Wenn du noch andere köstliche Kuchenrezepte suchst, schau dir doch mal meine Rezepte für den Besten Veganen Schokoladenkuchen, Veganer Vanillekuchen, Vegane Brownies oder meine geliebten Rezepte für Vegane Käsekuchen und Vegane Streuselkuchen an.
Falls du ein Rezept ausprobierst, würde ich mich freuen, wenn du einen Kommentar hinterlässt. Viel Spaß beim Backen!
Veganer Maulwurfkuchen (einfach)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
20/22 cm Springform
Schokokuchen:
- 100 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter
- 90 g Zucker *siehe Rezeptnotizen
- 1 gestampfte Banane (ca. 125 g) oder Apfelmus
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Apfelessig
- 240 g Mehl *optional glutenfreies Mehl
- 1 EL Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
- 30 g Kakaopulver ungesüßt
- 1 Prise Salz
- 150 ml pflanzliche Milch
Banane-Kirsch-Creme:
- 450 g pflanzliche Schlagcreme
- 2 Packungen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- Prise Vanille
- 75 g vegane Schokolade geraspelt
- 2 Bananen
- 150 g Kirschkompott optional
Anleitungen
* Ich empfehle, das Rezept-Video oder die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag zum besseren Verständnis anzuschauen!
Schokokuchen:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (20/22 cm) einfetten.
- Mit einem elektrischen Handrührgerät die weiche Margarine (oder vegane Butter) mit Zucker und Bananenmus cremig mixen.
- In einer kleinen Tasse das Backpulver mit dem Apfelessig verrühren und beiseitestellen.
- Das Mehl, Speisestärke, Kakao und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Nun die Butter-Zucker-Bananen Creme und nach und nach pflanzliche Milch sowie die Backpulver-Essig Mischung hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren (ggf. etwas mehr Milch hinzufügen).
- Den Teig in die eingefettete Backform füllen und ca. 35 Minuten backen (oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingestochener Zahnstocher wieder fast sauber herauskommt „Stäbchenprobe“). Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen, den Schokokuchen mit einem Esslöffel vorsichtig ausschaben, sodass ein ca. 1,5 cm hoher Rand und ein ca. 1 cm dicker Boden übrig bleibt. (Damit ein gleichmäßiger Rand entsteht, kann man vorher den inneren Kreis mit einem Messer leicht einschneiden.)
- Den ausgeschabten Kuchen in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerbröseln. (Die Krümel verwenden wir später für das Topping).
Banane-Kirsch-Creme:
- Die pflanzliche Schlagcreme mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Puderzucker, Sahnesteif und etwas Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist. Vorsichtig die geraspelte Schokolade unterheben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Die Bananen schälen, längst halbieren und auf den ausgeschabten Kuchenboden legen. Optional noch Kirschkompott (oder anderes Obst) darüber verteilen.
- Die aufgeschlagene Sahne darauf geben und zu einem Hügel formen. Die restlichen Kuchenkrümel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Es sollte nun wie ein Maulwurfshügel aussehen.
- Den Kuchen vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Ich empfehle, das Rezept-Video oder die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag zum besseren Verständnis anzuschauen!
- Um diesen Kuchen GLUTENFREI zu backen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Um diesen Kuchen zuckerreduziert zuzubereiten, kann man einen Zuckerersatz verwenden. Agavensirup, Ahornsirup, Dattelsirup oder Kokoszucker sind auch gute Optionen.
- Ich habe diese pflanzliche Schlagcreme verwendet, da ich immer gute Ergebnisse damit erziele. Man kann aber auch eine andere Schlagsahne verwenden.
- Die Schokoladensorte und das Obst kann man nach Belieben variieren.
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Ich habe den Maulwurfkuchen (Boden ) heute 2 mal gebacken. Einmal 1,5 fache Menge in 27er Form. Er war keine 2 cm hoch…
Es lies mich nicht in Ruhe dann habe ich die doppelte Menge nochmals gemacht. Jedes Mal mit Banane. Sogar 15 min länger gebacken.
Und dann auch wie beschrieben nach dem auskühlen ausgehölt, mit Sahne gefüllt 4 Stunden gekühlt. Der Kuchen (Teig )war sehr schlecht. Null fluffig. Er kam bei den Gästen sehr schlecht an.
Sehr schade.
Hätte ich besser Apfelmus nehmen sollen?
Habe den Teig kurz mit dem Handrührgerät gerührt … war das der Fehler ?
Hallo Vinka.
Das Problem ist, dass die 1,5fache Menge nicht ausreicht. Du brauchst die 1,8fache Menge, wenn du von einer 20er Backform auf eine 27er wechselst. Wenn du ihn nur kurz mit dem Handrührgerät bearbeitet hast, sollte das eigentlich nicht das Problem sein. Und wenn es mit Banane nicht perfekt werden würde, dann hätte ich das Rezept so nicht veröffentlicht. Darf ich fragen, welche Art von Milch du verwendet hast?
Ansich ein super Rezept. Ich verstehe aber nicht, warum der Essig vorher mit Backpulver verrührt wird. Das Pulver hat sofort reagiert und wurde klumpig. Keine Chance mehr es zu verrühren. Ist das wirklich so gedacht? LG
Also bei mir wurde es nicht klumpig. Du kannst das Backpulver aber auch einfach mit dem Mehl vermischen und den Apfelessig mit der Pflanzenmilch.
Als absolut unbegabte Backanfängerin hab ich diesen Kuchen super hinbekommen!
Einfache Schritte, super erklärt, ein tolles Ergebnis! Alle die probieren durften (mussten) waren begeistert!
Das freut mich riesig, tausend Dank! 🙂
Woooooow, was für ein klasse Rezept! Super lecker und einfach zu machen. Ich bin echt begeistert. Und außerdem hat es auch den Nicht-Veganern geschmeckt. Diese haben nicht mal einen Unterschied bemerkt 🙂
Das ist total klasse. Ich freu mich sehr. <3
Tolles Rezept, leckerer Kuchen!
Ich habe ihn mit Erdbeeren gefüllt und alle waren sehr begeistert.
Der Kuchen sieht so toll aus und ist für „Anfänger:innen des veganen Backens“ wunderbar zu handhaben.
Oh und der Umrechner funktioniert auch super, vielen Dank dafür.
Unbedingt ausprobieren!😍
Ich freu mich, dass er dir so gut schmeckt. Mit Erdbeeren passt er natürlich perfekt in die aktuelle Jahreszeit! 🙂
Ein super leckerer, einfacher und gelingsicherer Kuchen ❤️ leider bleibt nie für den nächsten Tag etwas übrig 🙆🏼♀️ Wirklich sehr zu empfehlen 👍 mit veganer Butter schmeckt er uns übrigens am allerbesten (im Vergleich zu Margarine) 😉
Ganz lieben Dank, Nadine! Toll, dass er dir so gut gefällt. ❤️
Mein erster Geburtstag als Veganer und jeder inklusive mir hat den Kuchen geliebt. Würde sogar sagen, dass das mein neuer Lieblingskuchen ist😍
Hallo Adrian,
dann alles Liebe nachträglich zu deinem Geburtstag! Freut mich sehr, dass der Kuchen dich begeistern konnte. 🙂
Der neue Lieblingskuchen meines Mannes!
Mir hat besonders gefallen, dass der Teig noch etwas „glezig“ war. (Half baked/teigig) weiß nicht wie ich es am besten beschreiben soll, jedenfalls herrlich mit der Banane im Teig.
Als Schlagcreme habe ich die Vega von Dr. Oetker genommen. Die war mir persönlich fast etwas zu fest. Werde auf alle Fälle das nächste Mal die Produktempfehlung im Rezept versuchen.
Alles in allem super lecker, einfach zu machen und war innerhalb kürzester Zeit verputzt ☺️
Hallo Nadine,
die Creme Vega ist ja auch gar keine Schlagcreme, sondern eher ein Ersatz für saure Sahne oder Schmand. Eigentlich ist schlagbare pflanzliche Sahne gemeint. Damit wird es deutlich fluffiger!
Ich freu mich, dass es dennoch lecker war. Ganz lieben Dank für dein Feedback. 🙂
Endlich, endlich…
Ich gestehe, dass ich den Maulwurfkuchen so gern machen wollte, dass ich ihn ‚unvegan‘ machen musste 😣 – denn Schlagcreme ist wie der Heilige Gral der veganen Küche. Nicht zu bekommen. (Und das in einer Großstadt wie Frankfurt)
Jetzt, da ich endlich Schlagcreme ergattern konnte (was für ein Triumphgefühl) , also richtig nach Rezept. Ich liebe ihn einfach. Naschen fast ohne Reue 😉 Danke für das geniale Rezept
Cool, ich freue mich, dass du Schlagcreme gefunden hast und sich der Aufwand für die Suche so lohnte! Vielen Dank für dein Feedback, liebe Mandy! 🙂
Ich habe zunächst auch nicht verstanden, warum ich die Schlagcreme nirgends finde. Jetzt weiß ich es – Rewe führt sie nicht, aber Edeka (und davon gibt es ja nicht so viele im Raum FFM).
Mein Kuchen ist jetzt im Ofen. Ich habe laut Umrechner das 1.5-fache der Menge genommen, aber mein Teig war richtig bappig. Musste noch etwas mehr Milch dazugeben. Jetzt warte ich ganz geduldig und hoffe, dass der Kuchen schön aufgeht. Soll ein Geburtstagskuchen für meinen Freund werden 🙂
Ich hoffe dein Freund wird sich freuen! 🙂
Geschmacklich gut aber der Boden ist eher hart hab es mit glutenfreien Mehl gebacken nächsten Mal reichen offensichtlich 25 Minuten schade sonst wär er wirklich gut geworden
Das tut mir Leid, Stefan. Je nach Mehl kann es sein, dass auch etwas mehr Flüssigkeit gebraucht wird. Da glutenfreies Mehl ja je nach Hersteller unterschiedlich zusammengesetzt ist, kann ich leider keine genaue Anweisung dazu geben. Wenn du den Kuchen noch einmal machen möchtest, könntest du ein klein wenig mehr Flüssigkeit ausprobieren.
Vielleicht hast du auch mit Umluft gebacken? Das entzieht dem Kuchen auch gern mal die Flüssigkeit.
Ich wünsche ein schönes Wochenende! 🙂
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker und es ist ein einfaches Rezept. Sogar Nicht-Veganer konnten dadurch wieder mal überzeugt werden! 🙂
Das ist toll! Ich danke dir für deinen netten Kommentar. ❤
Hallo Bianca,
ich habe das Rezept zum zweiten Mal gemacht, da es beim letzten Mal so super geklappt hat.
Veganer und nicht-Veganer waren gleichermaßen begeistert! Besonders die Kombination von Kirschgrütze und Bananen im Boden ist super!
Bisher war ich von all seinen Rezepten super begeistert. Die Rezepten klappen super und schmecken fantastisch 😃😍
Wie schön! Ich freu mich immer sehr, wenn Rezepte gleich mehrfach nachgekocht bzw. -gebacken werden. <3
Gestern kam ich endlich dazu den Kuchen zu backen und ich bin begeistert. Sehr lecker und hat wunderbar funktioniert. 🙂
Die Menge der Creme werde ich nächstes Mal allerdings etwas reduzieren, hatte da viel übrig, obwohl der Hügel schon ziemlich groß war hehe
Vielen Dank für die tollen Rezepte, es macht einfach mega Spaß sich durchzuprobieren. 🙂
Hallo Diana.
Super, dass dir der Maulwurfkuchen so gut gefällt. Ich mag den Kuchen mit einer sehr hohen Cremeschicht, aber man kann die Menge natürlich auch reduzieren. 🙂 Ich hoffe du findest hier noch viele weitere Rezepte, die dich begeistern. Danke für dein liebes Feedback!