Veganer Maulwurfkuchen ist ein köstlicher Schokokuchen, der mit Stacciatella-Creme, Banane und Kirschen gefüllt ist. Er kann schnell und einfach zubereitet werden und schmeckt unglaublich lecker! Dieses Rezept enthält eine Schritt-für-Schritt Anleitung UND ein Rezept-Video zum einfachen Nachmachen!
Hast du schon einmal einen „Maulwurfkuchen“ probiert? Falls nicht, dann solltest du es definitiv ändern, denn dieser Schokokuchen ist nicht umsonst so beliebt. Jeder liebt ihn, was natürlich kein Wunder ist. Ich meine, wer mag keinen krümeligen Schokoladenkuchen mit Stracciatella-Creme und Bananen? Vor allem, wenn er zusätzlich fruchtiges Kirschkompott enthält, schmeckt er noch besser! Magst du gerne Ki-Ba (Banane und Kirschen)? Ich könnte mich jedenfalls in diese Kombination reinlegen!
So macht man einen Maulwurfkuchen
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass veganer Maulwurfkuchen nicht nur so unglaublich lecker ist, sondern auch super schnell zubereitet ist! Man muss nur die pflanzliche Schlagcreme aufschlagen und den weichen Schoko-Streuselkuchen backen. Sobald der Schokokuchen abgekühlt ist, kann man die Mitte des Kuchens vorsichtig mit einem Esslöffel ausschaben. Dabei sollte man einen ca. 1,5 cm hohen Rand und einen ca. 1 cm dicken Boden übrig lassen. Damit der Rand auch schön gleichmäßig wird, markiere ich vorher den inneren Kreis (den ich aushöhlen möchte) mit einem Messer, indem ich leicht in den Kuchen schneide. Den ausgeschabten Kuchen kannst du dann in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerbröseln, da wir die Krümel später für das Topping verwenden.
Fluffige Creme mit Banane und Kirschen
Nun werden die Bananen geschält, längst halbiert und auf den ausgeschabten Kuchen gelegt. Optional kannst du darüber noch Kirschkompott oder anderes Obst verteilen. Dann gibst du die aufgeschlagene Sahnecreme darauf und formst einen Hügel. Diesen bedeckst du mit den restlichen Schokokuchen-Krümeln, dabei leicht andrücken. Jetzt sollte dein veganer Maulwurfkuchen wie ein Maulwurfshügel aussehen!
Verwende anderes Obst nach Belieben
Wenn du Banane und Kirchen nicht so gerne magst, dann kannst du den Kuchen auch nur mit Bananen zubereiten. Du kannst aber auch nur Kirschen oder ganz andere Früchte verwenden. Im Frühling oder Sommer bereite ich diesen Maulwurfkuchen auch gerne mit frischen saisonalen Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren zu. Ich habe ihn noch nicht mit Mandarinen oder Pfirsichen aus dem Glas probiert, aber das möchte ich auf jeden Fall bald tun.
Du brauchst nur wenige, einfache Zutaten
Wie du siehst, gehört dieser Bananen-Schokokuchen zu diesen einfachen Kuchen, die man das ganze Jahr über backen und genießen kann. Es sind nämlich keine saisonalen oder irgendwelche außergewöhnlichen Zutaten notwendig. Du benötigst also nur Zutaten, die du sogar vielleicht bereits zu Hause hast. Wenn du diesen Kuchen laut Rezept vegan zubereiten möchtest, solltest du unbedingt eine gute pflanzliche Schlagcreme verwenden. Ich kann die diese hier empfehlen, denn bislang hatte ich damit immer gute Ergebnisse.
Ich hoffe, du wirst diesen Maulwurfkuchen genauso mögen, wie ich! Er ist:
- Vegan
- Milchfrei
- Eifrei
- Schnell und einfach zubereitet
- Cremig
- Fruchtig
- Weich & Krümelig
- Mit Stracciatella-Creme gefüllt
- Mit Banane und Kirschen belegt
- Unglaublich lecker
- Jedermanns Lieblingskuchen!
- Ein tolles Allrounder-Rezept!
Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit!
Ein veganer Maulwurfkuchen ist für jeden Anlass geeignet. Er ist perfekt für einen Geburtstag, Picknick, Tee- und Kaffeekränzchen oder wenn man nur ein cremiges, schokoladiges Dessert am Nachmittag möchte. Egal wie alt deine Familienmitglieder und Freunde sind, ich bin mir sicher, dass nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene und Großeltern diesen Schokokuchen lieben werden!
Suchst du weitere vegane Kuchenrezepte?
Wenn du noch andere köstliche Kuchenrezepte suchst, schau dir doch mal meine Rezepte für den Besten Veganen Schokoladenkuchen, Veganer Vanillekuchen, Vegane Brownies oder meine geliebten Rezepte für Vegane Käsekuchen und Vegane Streuselkuchen an.
Falls du ein Rezept ausprobierst, würde ich mich freuen, wenn du einen Kommentar hinterlässt. Viel Spaß beim Backen!
Veganer Maulwurfkuchen (einfach)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
20/22 cm Springform
Schokokuchen:
- 100 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter
- 90 g Zucker *siehe Rezeptnotizen
- 1 gestampfte Banane (ca. 125 g) oder Apfelmus
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Apfelessig
- 240 g Mehl *optional glutenfreies Mehl
- 1 EL Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver
- 30 g Kakaopulver ungesüßt
- 1 Prise Salz
- 150 ml pflanzliche Milch
Banane-Kirsch-Creme:
- 450 g pflanzliche Schlagcreme
- 2 Packungen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- Prise Vanille
- 75 g vegane Schokolade geraspelt
- 2 Bananen
- 150 g Kirschkompott optional
Anleitungen
* Ich empfehle, das Rezept-Video oder die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag zum besseren Verständnis anzuschauen!
Schokokuchen:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (20/22 cm) einfetten.
- Mit einem elektrischen Handrührgerät die weiche Margarine (oder vegane Butter) mit Zucker und Bananenmus cremig mixen.
- In einer kleinen Tasse das Backpulver mit dem Apfelessig verrühren und beiseitestellen.
- Das Mehl, Speisestärke, Kakao und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Nun die Butter-Zucker-Bananen Creme und nach und nach pflanzliche Milch sowie die Backpulver-Essig Mischung hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren (ggf. etwas mehr Milch hinzufügen).
- Den Teig in die eingefettete Backform füllen und ca. 35 Minuten backen (oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingestochener Zahnstocher wieder fast sauber herauskommt „Stäbchenprobe“). Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen, den Schokokuchen mit einem Esslöffel vorsichtig ausschaben, sodass ein ca. 1,5 cm hoher Rand und ein ca. 1 cm dicker Boden übrig bleibt. (Damit ein gleichmäßiger Rand entsteht, kann man vorher den inneren Kreis mit einem Messer leicht einschneiden.)
- Den ausgeschabten Kuchen in eine Schüssel geben und mit den Fingern zerbröseln. (Die Krümel verwenden wir später für das Topping).
Banane-Kirsch-Creme:
- Die pflanzliche Schlagcreme mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Puderzucker, Sahnesteif und etwas Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist. Vorsichtig die geraspelte Schokolade unterheben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Die Bananen schälen, längst halbieren und auf den ausgeschabten Kuchenboden legen. Optional noch Kirschkompott (oder anderes Obst) darüber verteilen.
- Die aufgeschlagene Sahne darauf geben und zu einem Hügel formen. Die restlichen Kuchenkrümel auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Es sollte nun wie ein Maulwurfshügel aussehen.
- Den Kuchen vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Ich empfehle, das Rezept-Video oder die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag zum besseren Verständnis anzuschauen!
- Um diesen Kuchen GLUTENFREI zu backen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Um diesen Kuchen zuckerreduziert zuzubereiten, kann man einen Zuckerersatz verwenden. Agavensirup, Ahornsirup, Dattelsirup oder Kokoszucker sind auch gute Optionen.
- Ich habe diese pflanzliche Schlagcreme verwendet, da ich immer gute Ergebnisse damit erziele. Man kann aber auch eine andere Schlagsahne verwenden.
- Die Schokoladensorte und das Obst kann man nach Belieben variieren.
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hallo liebe Bianca,
sind 180 Grad Umluft oder Ober – Unterhitze?
Liebe Grüße 🙂🙂🙂
Ober-/ Unterhitze ! 🙂
Hallo Bianca,
vielen dank für das Rezept – ich möchte es gerne am Wochenende ausprobieren. Ich bin am Sonntag zu einem Geburtstagsbrunch eingeladen und würde daher den Kuchen gerne schon am Samstag vorbereiten. Geht das, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht? Die Kuchenkrümel kann ich ja dann am Sonntag erst drauf machen.
1000 Dank dir!
Na klar! 🙂
Erstmal vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept 🙏
Der Kuchen schmeckt wirklich ausgezeichnet und die Sahne ist auch super gelungen. Ich habe die Sahne von Rama verwendet und auch nur zwei Sahnesteif benötigt, also genau wie im Rezept beschrieben. Kannst du mir einen Tipp geben, wie die Kuchenkrümel noch knuspriger werden? Ich glaube, dass der Kuchen durch die Banane eine etwas andere, weichere Konsistenz hat. Wird die Konsistenz anders, wenn man Apfelmus anstatt Banane verwendet?
Hey Anna,
schön, dass dir das Rezept gefallen hat!
Die Kuchenkrümel auf dem Maulwurfkuchen sind eigentlich immer so weich wie der Kuchen! 😀 Du könntest den Kuchen länger backen, aber dann wird natürlich auch der Boden härter. Ob du Banane oder Apfelmus nimmst, macht eigentlich keinen Unterschied. Alternativ könntest du auch Schoko-Kekse zerkrümeln und als Streusel nutzen.
LG Bianca
Erstmal DANKE für dein Rezept Bianca ♥️
Ich habe als Sahne die von Rama verwendet, allerdings muss ich mich mit der Veganen Küche durchprobieren. Ich hatte 3x Sahnesteif rein da es erst nicht fest.
Kleinen Fehler hatte ich wohl im Teig 😅
Statt Kirschkompott habe ich Rote Vegane Grütze genommen
Aber es war mega mega Lecker
Hey Martina,
Die pflanzliche Sahne von Rama habe ich auch schon ausprobiert, aber die Schlagfix ist noch standfester finde ich. Hast du die Sahne denn vorher gut gekühlt? Ansonsten könntest du auch mal San-apart ausprobieren so wie bei meiner veganen Käsesahne-Torte.
Freut mich aber, dass der Kuchen geschmeckt hat! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca
Super leckeres Rezept! Habe das ganze zwar abgewandelt (heller Teig und nur Himbeeren statt Bananen), war aber super lecker. Nur zu empfehlen!😍
Super, das freut mich sehr! 🙂 Ganz lieben Dank! ♡
Hallo Bianca,
ich habe den Kuchen heute Nachmittag zum ersten Mal gemacht und bin leider nicht ganz überzeugt. Der Boden ist super geworden. Allerdings ist die Creme extrem weich und nicht, so wie ich sie mir gewünscht hätte. Ich habe sogar nur 400 ml Schlagfix genommen (weil in einem Päckchen nur 200 ml sind) und dazu nicht wie angegeben, 2 x Sahnesteif, sondern direkt 3 x. Die Creme zerläuft auch nicht auf dem Kuchen, beim schneiden geht es noch, aber dann auf dem Teller hat man einen „Matschklumpen“. Was ist denn bei mir schief gelaufen? Geschmacklich ist der Kuchen allerdings super 🙂
Viele Grüße, Sarah
Hey Sarah,
das ist echt komisch. Normalerweise ist die Schlagfix extrem standfest. Hast du sie vorher gekühlt? Ist dein Handmixer leistungsstark? Hast du sie auch wirklich richtig steif geschlagen?
Liebe Grüße,
Bianca
Ja, gekühlt war sie und meiner Meinung nach auch feste. Kannst Du mir sagen, ob ich zusätzlich ein Paket „Frischkäse“ z. B. von simply V rein machen kann? Das müsste die Creme doch etwas fester machen, oder? Ich gebe allerdings nicht auf und werde ihn nochmal machen 🙂
Dann ist echt komisch, weil normalerweise ist diese Sahne echt immer sehr standhaft. Ich habe damit auch im Sommer schon so viele Kuchen und Torten stundenlang fotografiert und nie hatte ich Probleme! 😀 Vielleicht probierst du mal einen besseren Mixer aus?
Simply V kannst du natürlich auch reinmachen! Am besten vorher auf Raumtemperatur bringen. Dann separat cremig mixen und danach die aufgeschlagene Sahne unterheben. Viele Grüße! 🙂
Mein Teig war noch relativ feucht, aber dadurch schön saftig. Muss der so sein, oder habe ich etwas falsch gemacht? Warum macht man denn den Essig zum Backpulver? Ich habe anstatt Kirschkompott, einfach TK Beerenmischung genommen und mit Johannesbrotkernmehl angedickt. Und wie immer, wenn ich was von Bianca backe, musste ich das Rezept gleich weiter geben, weil es allen so gut geschmeckt hat. 🥰🥰🥰
Dankeschön für die tollen Inspirationen. ♥️
Hey Alexandra, freut mich sehr, dass der Kuchen geschmeckt hat! Vielen Dank! 🙂
Der Teig sollte so eine Konsistenz haben wie du im Video sehen kannst. Hast du vegane Butter, Margarine oder Öl verwendet?
Der Essig kommt dazu, damit das Backpulver besser reagiert.
Viele Grüße,
Bianca
Liebe Bianca,
vielen Dank für dieses und alle anderen tollen Rezepte. Wir sind so froh hier so viele tolle Rezepte zu entdecken und auszuprobieren zu können.
Liebe Grüße und komm mit deiner Familie gut und gesund in das neue Jahr 2022.
Liebe Grüße
Das freut mich so sehr! Ich danke dir für das Feedback! Guten Rutsch! ♥️
Liebe Bianca
Seit der Pandemie habe ich das Backen für mich entdeckt. Ich bin jedoch noch ein super Newbie, deine Rezepte sprechen mich jedoch sehr an. Ein Kompliment an dich!
Nun, zum Maulwurfrezept ich habe alles wie im Rezept beschrieben befoglt und der Kuchen ist bei mir wesentlich zu dünn, um ihn auszuhüllen und einen Boden zu lassen. Das heisst ich werde nun alles aufeinander tun. Mal schauen, wie das herauskommt. Hast du eine Idee, warum das so ist? Backform und Zutaten sind wie von dir empfohlen.. Danke für deine Rückmeldung. Frohe Vorweihnachtszeit, Jenna
Hallo Jenna,
das klingt so als sein dein Kuchen nicht richtig aufgegangen. War er denn sehr kompakt? Oft passiert das, weil der Teig zu intensiv gerührt wird.