Mango Cheesecake Torte ohne Backen | Vegan

Diese einfache vegane Mango Torte wird aus einem knusprigen Keksboden mit cremiger Cheesecake Schicht und Maracuja Topping zubereitet und gelingt ohne Backen! Der Vegane Käsekuchen ist fruchtig, süß, erfrischend und schmeckt angefroren so lecker wie exotisches Solero-Eis!

Vegane Maracuja Mango Torte ohne Backen

Da einfache Kuchen ohne Backen mein absolutes Lieblings-Dessert im Sommer sind, teile ich auch heute wieder ein neues Rezept für diese Mango Cheesecake Torte mit Maracuja! Die Vorgehensweise ist im Grunde genau so, wie bei meinen anderen No-Bake Cheesecake Rezepten, aber die Form und der Geschmack sind anders. Falls du Solero oder dieses Maracuja Split Eis kennst, dann weißt du, wie diese exotische Torte in etwa schmeckt!

Was ich an diesen Käsekuchen ohne Backen so liebe, ist, dass sie so einfach, lecker, leicht und einfach perfekt für den Sommer sind! Egal, ob als Tarte mit mehr Keksboden oder in einer Springform mit mehr Platz für die Cheesecake Schicht zubereitet, der Geschmack bleibt derselbe! Einige meiner liebsten No-Bake Cheesecake Rezepte, die ich hier auf dem Blog bereits geteilt habe, sind meine:

• Brombeer Mousse Tarte
• Sommerliche Obst Tarte
• Vanille Pudding Tarte
• Erdbeer-Käsekuchen
• Blaubeeren-Schoko-Käsekuchen
• Himbeer-Vanille-Käsekuchen

Ein kleiner Hinweis, bevor du loslegst!

Obwohl ich in meinen Blogposts stets mein Bestes versuche, alles so ausführlich wie möglich zu erklären, was du für das Rezept wissen solltest, erhalte ich häufig ähnliche Fragen zu meinen No-Bake Cheesecake Rezepten. Daher beantworte ich heute die am häufigsten gestellte Frage zu Agar-Agar und erkläre dir, wie du die perfekte Mango Torte ohne Backen aus pflanzlichen Zutaten machst!

Was ist ein No-Bake Cheesecake?

Ein No-Bake Cheesecake ist im Grunde genommen genau das, was der Name beschreibt – und zwar ein Käsekuchen ohne Backen. Er wird aus einem einfachen Keksboden und Veganer Käsekuchen Füllung, die nicht gebacken werden muss, zubereitet. Daher ist es die perfekte Torte für den Sommer, wenn das Wetter warm ist und du den Ofen nicht einschalten möchtest. Ein American „New York Cheesecake“ ist aber auch grundsätzlich einfacher in der Zubereitung als herkömmlicher veganer Käsekuchen, bei dem man noch einen Mürbeteig herstellen muss. Dies bedeutet also, dass du auch für dieses Rezept nicht viel Zeit in der Küche verbringen musst.

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist quasi ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine, das aus Meeresalgen hergestellt wird. Es ist eine geleeartige Substanz, die ähnlich wie normale Gelatine wirkt und flüssigen Zutaten hilft, fest zu werden. Somit eignet sich dieses Geliermittel perfekt um vegetarische und vegane Desserts wie Götterspeise, Tortenguss, Beeren Mousse oder diese Mango Torte ohne Backen zuzubereiten!

Wie koche ich Agar-Agar?

Bei der Zubereitung gibt einen Unterschied zwischen Agar-Agar und Gelatine, das man auch sorgfältig beachten sollte, denn sonst geliert es nicht! Während normale Gelatine zuerst 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann kurz in heißem Wasser aufgelöst wird, muss Agar-Agar etwa 2 Minuten lang gekocht werden. Ein weiterer Unterschied ist, dass Agar-Agar schon geliert, wenn es unter 35 Grad abkühlt. Daher solltest du die Mango Cheesecake Füllung auch ziemlich zügig vermischen und dann sofort in die Form auf den Keksboden füllen. Also bitte nicht einschlafen, haha!

Was ist der Unterschied zwischen Agar-Agar und Agartine?

Es gibt allerdings noch etwas weiteres zu beachten. Reines Agar-Agar ist bei uns leider nicht überall erhältlich, daher habe ich beim heutigen Rezept dieses Agar-Agar verwendet, da es in so ziemlich allen gängigen Supermärkten verfügbar ist. Es enthält allerdings nur 30% Agar-Agar, sodass man mehr benötigt, als wenn man reines Agar-Agar verwendet, was ich sonst in meinen Rezepten gerne nehme. Ich empfehle keine Agartine zu verwenden, da dies nur 25% enthält. Solltest du aber kein anderes Produkt gefunden haben, kannst du es trotzdem nehmen, aber dann benötigst du vielleicht etwas mehr davon.

Mango Cheesecake Torte ohne Backen

Wie bereits erwähnt, ist dieser No-Bake Mango Cheesecake sehr einfach zuzubereiten! Vermische einfach die Zutaten für die Käsekuchen Füllung, verteile sie dann auf dem Keksboden und den Rest erledigt der Kühlschrank.

Einfacher Keksboden

Um den Keksboden zuzubereiten, gibst du einfach vegane Butterkekse (oder andere Kekse deiner Wahl) in einen Mixer (oder Küchenmaschine) und mahlst diese zu feinen Krümeln. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz über den Beutel rollen. Dann füllst du die Krümel in eine Schüssel, gießt die geschmolzene vegane Butter darüber und verrührst alles gut zu einem Keksteig. Drücke den Teig dann in eine Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist -> Schritt-für-Schritt-Bilder findest du in diesem Rezept.
Nun stellst du die Form mit dem Keksboden in die Gefriertruhe oder in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird während du die Mango Cheesecake Füllung deiner Torte zubereitest.

Mango Cheesecake

Für die Mango Cheesecake Füllung benötigst du einen Mixer (oder einen Pürierstab), eine Rührschüssel und einen kleinen Topf. Mixe zunächst die Mango, veganen Frischkäse und Zucker glatt und cremig. In einer hohen Rührschüssel schlägst du die gekühlte pflanzliche Schlagsahne auf. Dann rührst du in einem Topf das Agar-Agar in die Kokosmilch und kochst die Mischung etwa 2 Minuten lang oder gemäß der Packungsanleitung. Dann rührst du 2 Esslöffel der Mango-Creme in die Agar-Agar-Mischung, um sie etwas abzukühlen, bevor du die restliche Mango-Creme und die aufgeschlagene Sahne unterhebst. Wenn alle Bestandteile der Käsekuchen Füllung gut miteinander vermischt sind, füllst du sie sofort in deine vorbereitete Form auf den Keksboden. Nun lässt du deine Mango Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden, bevor du die Maracuja Sauce darüber gießt.

Diese Mango Torte ohne Backen ist

• Vegan (eifrei, milchfrei)
• Gelingt auch glutenfrei
• Einfach
• Erfrischend
• Exotisch
• Tropisch
• Fruchtig
• Cremig
• Schmeckt nach Solero-Eis
• Mit Maracuja Sauce
• Total lecker!
• Einfach perfekt für den Sommer!

Maracuja Topping

Die Maracuja Sauce ist für die Mango Torte nicht zwingend notwendig, aber sie ist super einfach und unglaublich lecker! Wenn du den Geschmack von Solero-Eis liebst, solltest du dieses exotische Topping auf keinen Fall weglassen! Du brauchst lediglich etwas Maisstärke in ein wenig Wasser rühren. Dann zusammen mit dem Maracuja-Fruchtfleisch aufkochen bis es eindickt. Das war’s schon! Grundsätzlich kannst du für dieses Rezept aber jedes Obst verwenden, das du magst.

Solero Eistorte

Dieser No-Bake Mango Cheesecake ist auch perfekt als Solero Eistorte! Wenn du magst, kannst du die restlichen Kuchenstücke oder sogar den ganzen Kuchen etwas anfrieren. Die Konsistenz wird meiner Erdbeer-Eistorte sogar ziemlich ähnlich sein – also schön cremig. Besonders, wenn du reichhaltigere Zutaten, wie Frischkäse verwendest.

Wenn du meine vegane Mango Torte mit Maracuja ohne Backen ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung freuen, ob es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Kuchen machst und das Bild auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Mango Maracuja Cheesecake Torte

Autor: Bianca Zapatka

Diese einfache vegane Mango Torte wird aus einem knusprigen Keksboden mit cremiger Cheesecake Schicht und Maracuja Topping zubereitet und gelingt ohne Backen! Der Kuchen ist fruchtig, süß, erfrischend und schmeckt angefroren so lecker wie exotisches Solero-Eis!

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Vorbereitungs­zeit 5 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise, Torte

Portionen 1 20-cm Springform

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Zutaten

Keksboden

• 200 g vegane Butterkekse oder andere (glutenfreie) Kekse
• 120 g vegane Butter geschmolzen

Mango-Cheesecake

• 250 g Mango geschält und entkernt
• 250 g Veganer Frischkäse z.B. von Simply-V, oder Soja-Quark z.B. Alpro Skyr
• 75 g Zucker Sorte nach Belieben
• 200 ml pflanzliche Schlagcreme gekühlt, oder andere Pflanzensahne
• 80 ml Kokosmilch
• 1 Beutel Agar-Agar ausreichend für 500ml (*bitte Info-Text lesen!)

Maracuja Sauce

• 2 TL Maisstärke oder Speisestärke in 5 EL Wasser aufgelöst
• 4 Maracujas oder Mango-Püree, ca. 120 ml Fruchtfleisch

Topping (optional)

• Früchte nach Belieben z.B. Nektarinen & Pfirische
• Kokosraspeln oder Kokosflakes

Anleitungen 

Keksboden

• Den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier auslegen.
• Die Kekse in eine Küchenmaschine (oder in einen Mixer) geben und fein mahlen. (Alternativ kann man die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz überrollen). Dann die Krümel in eine Schüssel geben, die geschmolzene vegane Butter darüber gießen und verrühren, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind. Den Keksteig auf den Boden der vorbereiteten Form geben und gut festdrücken. Anschließend mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Mango-Cheesecake

• Das Mango-Fruchtfleisch, pflanzlichen Frischkäse und Zucker in einen Mixer geben und cremig mixen. (Alternativ kann man auch einen Pürierstab verwenden.)
• In einer Rührschüssel die kalte, pflanzliche Schlagcreme mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen.
• In einem kleinen Topf das Agar-Agar in die Kokosmilch rühren. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten köcheln lassen (oder laut Packungsanleitung). Dann vom Herd nehmen und 2-3 Esslöffel der Mango-Creme einrühren, damit es etwas abkühlt.
• Nun die restliche Mangocreme vorsichtig in die Agar-Agar-Mischung rühren und dann die pflanzliche Schlagcreme unterheben. Alles nur solange rühren, bis es gut vermischt ist, damit die aufgeschlagene Sahne nicht komplett zusammenfällt. Die Cheesecake Mischung dann sofort in die Form auf den Keksboden füllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Maracuja Sauce

• In einer Tasse die Maisstärke in 5 EL Wasser auflösen. Dann mit dem Maracuja-Fruchtfleisch in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten lang köcheln lassen oder bis die Mischung genug eingedickt ist. (Wenn man mag kann man noch etwas Zucker hinzugeben). Dann zum Abkühlen beiseitestellen.
• Sobald der Mango-Cheesecake fest geworden ist, kann man mit einem scharfen Messer vorsichtig entlang der Seiten der Springform schneiden. Dann die Form vorsichtig öffnen und die Torte herausnehmen. Die Maracuja Sauce über die Torte gießen und mit sommerlichen Früchten, Kokosraspeln oder anderen Toppings garnieren und gekühlt servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Ich habe vegane Butterkekse verwendet, aber du kannst theoretisch alle beliebigen Kekse verwenden! Auch Oreo-Kekse mit Cremefüllung sind eine gute Wahl. 
  Klicke hier, um das Rezept für den Oreo-Keksboden anzuschauen.
• Wenn du den Keksboden knuspriger und weniger weich möchtest, kannst du ihn ca. 5-6 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 175°C vorbacken. Anschließend bitte vollständig abkühlen lassen, bevor du die Cheesecake Füllung darauf gibst.
• Das cremigste Ergebnis bekommt man, wenn man veganen Frischkäse (z.B. von Simply-V) verwendet, aber mit Alpro Skyr + 1 TL mehr Agar-Agar klappt es auch.
• Wenn du im Geschäft keine pflanzliche Schlag-Creme findest, kannst du auch eine andere aufschlagbare pflanzliche Sahne oder reine Kokos-Creme verwenden. Um sie selbst herzustellen, stellst du 1 Dose vollfette Kokosmilch über Nacht unberührt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du dann die feste Kokos-Creme von der Oberseite abnehmen und das übrige flüssige Kokoswasser anderweitig verwenden.
• Solltest du reines 100% Agar-Agar verwenden, benötigt du nur 1,5 TL.
• Ich empfehle dir die Informationen über Agar-Agar in meinem Blogpost oben durchzulesen bevor du mit dem Rezept beginnst.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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