Diese vegane rote Linsen-Bolognese mit Gemüse und Pilzen ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten fertig ist! Das Rezept ist sojafrei, nussfrei und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Ein perfektes Mittag-, oder Abendessen. (Dieser Beitrag enthält ein Rezept-Video!).
Die Beste Vegane Linsen-Bolognese
Klassische Bolognese ist eine meiner Lieblingssoßen für Pasta, und ich habe sie schon immer geliebt. Seitdem ich meine eigene Version ohne Fleisch kreiert habe, koche ich Spaghetti Bolognese sehr oft, weil es eine tolle, einfache Mahlzeit ist, die man auch prima vorbereiten kann. Ich bereite meistens eine große Portion dieser Pilz- und Linsen-Bolognese zu, und friere sie dann portionsweise ein. Ich finde nämlich, dass es eine sehr gute Möglichkeit ist, wenn man schnell eine gesunde Mahlzeit möchte. Du brauchst die Soße dann nämlich nur noch auftauen und frische Pasta kochen. Das war’s schon!
Gesunde vegane Linsen-Bolognese mit Pilzen und Gemüse
Diese vegane rote Linsen-Bolognese unterscheidet sich weit von der traditionellen Bolognese, denn sie besteht nur aus pflanzlichen Zutaten und enthält viel Gemüse. Die Zubereitung beginnt immer mit der traditionellen Grundkombination aus gebratenen Zwiebeln, geröstetem Knoblauch und einigen Gewürzen für den Geschmack. Dann gebe ich noch weiteres gesundes Gemüse hinzu, wie zum Beispiel Karotten. (Du kannst auch Sellerie oder anderes Gemüse hinzufügen, wenn du magst). Außerdem habe ich auch rote Linsen hinzugefügt, die viel pflanzliches Protein enthalten (fast 25 g Eiweiß pro Portion!). Des Weiteren habe ich auch fein gehackte Champignons hinzugegeben, die eine „fleischige“ Konsistenz haben und somit eine Art Fleischersatz sind. Ich bin mir sicher, dass niemand das Fleisch in dieser köstlichen veganen Bolognese vermissen wird!
Eine leckere Pasta mit saftigen, sonnengereiften Tomaten
Eine weitere wichtige Zutat für eine leckere, saftige vegane Bolognese-Sauce, sind Tomaten. Du kannst selbst entscheiden, ob du lieber frische Tomaten nimmst oder Tomaten aus dem Glas/ Dose. Da Tomaten nicht immer Saison haben und um die Zubereitung einfacher zu halten, greife ich gerne zu abgepackten Tomaten mit einer wiederverwertbaren Verpackung. Ich mag die Konsistenz am liebsten, wenn man pürierte Tomaten und stückige Tomaten mischt. Außerdem empfehle ich immer, zu sonnengereiften Tomaten zu greifen, da ich finde, dass sie den besten Geschmack haben.
Dieses Spaghetti Bolognese Rezept ist:
- Vegan
- Pflanzlich
- Gesund
- Einfach zu machen
- Aromatisch
- Herzhaft
- Proteinreich und ballaststoffreich
- Enthält viel Gemüse
- So lecker!
Das BESTE Linsen-Bolognese Rezept
Diese vegetarische rote Linsen-Bolognese mit Gemüse und Spaghetti ist das perfekte Rezept, wenn du ein leckeres, sättigendes und gesundes Mittag- oder Abendessen möchtest. Es ist ein einfaches Rezept, dass du jederzeit kochen kannst, wenn du nicht viel Zeit hast oder wenn du für deine Familie oder Freunde kochen möchtest. Ich bin mir sehr sicher, dass jeder diese vegane Linsen-Bolognese lieben wird, auch Kinder! Es ist eine tolle Mahlzeit, um gesundes Gemüse auf eine vielfältige Weise zu verarbeiten, da du jedes beliebige Gemüse hinzufügen kannst. Überbleibsel (Reste) können für die nächsten Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (oder du kannst sie zur Uni / Schule / Arbeit mitnehmen) oder in Portionen einfrieren. Wie auch immer, diese Bolognese-Sauce ist wirklich so lecker, dass ich sie auch gerne ohne Nudeln als Eintopf esse. Falls du dich für ähnliche interessierst, schaue dich gerne auf meinem Blog um. Vielleicht gefallen dir noch weitere Rezepte mit Nudeln bzw. Pasta. Viel Spaß beim Ausprobieren und lasse mich doch wissen, ob dir dieses Rezept geschmeckt hat!
Linsen-Bolognese mit Spaghetti (Vegan & einfach)
Autor:Zutaten
Für die Linsen-Bolognese-Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 Karotte gehackt
- 1 kleine Stange Sellerie (optional)
- 100 g Pilze gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g pürierte Tomaten
- 200 g gestückelte Tomaten
- 240 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Italienische Kräuter
- 1 TL Rohrzucker (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Weitere Zutaten:
- 250 g Spaghetti optional glutenfrei
- Veganer Parmesan oder Hefeflocken
- frische Kräuter nach Wahl
Anleitungen
* Schaue dir gerne das Rezept-Video an, für ein besseres Verständnis!
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
- Karotten, Sellerie und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.
- Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
- Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.
- Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Ich verwende gerne eine Mischung aus pürierten und gestückelten Tomaten, aber du könntest auch nur pürierte oder nur gestückelte nehmen.
- Für eine kohlenhydratreduzierte Option kann man die Bolognese-Sauce mit Gemüsenudeln servieren.
- Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Sauce von 2.
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Das Rezept klingt lecker. Müssen die Pilze rein, oder kann man sie mit etwas ersetzen? Ich esse keine Pilze.
Du kannst sie auch weglassen! 🙂
Super lecker. Allen schmeckt es so gut, hab es schon mehrmals gekocht! Beziehen sich denn die Kalorienangaben nur auf eine Portion Soße, oder auf eine Portion Soße in Kombination mit den Nudeln?
Alles Liebe!
Toll, das freut mich! Danke! 🙂
Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Sauce von 2.
Wow was für ein leckeres Rezept!
Es war schnell fertig und schmeckt einfach köstlich!
VG Bianca
Das ist schön. Freut mich! Vielen Dank. ♥️
Wow…was für ein leckeres Essen, liebe Bianca!
Schnell, einfach, sättigend, gesund und dabei auch noch sooo lecker! Eine absolute Empfehlung. Ich bin auch über Empfehlungen dazu gekommen und sehr dankbar dafür!
Ich stelle gerade meine Ernährung um und versuche dabei auch, meine Familie mit zu ziehen. Das klappt sehr gut und deine Linsen-Bolo ist jetzt sogar das Lieblingsrezept meiner Jungs.
Super! Freut mich sehr, dass sie den Jungs so gut schmeckt! ♡
Ein super leckeres Rezept. Koche ich immer wieder für mich und meine Familie.
Danke! Das freut mich sehr! ♡
schmeckt super lecker und ist einfach zu machen:) Gab es mit warmen Spagetthikürbis aus dem Ofen 🙂
Klasse! 🙂 Das freut mich! ♡
Hallo Bianca,
Ich bin dabei meinen Fleischkonsum mehr und mehr zu reduzieren.
Mit deinem so leckeren Bolognese-Rezept fällt das richtig leicht und die Zubereitung ist zudem noch schnell und simpel.
Vielen Dank und Grüße
Stefan
Klasse, das freut mich sehr! 🙂
Liebe Grüße zurück!
Einfach gemacht und sowas von lecker, wieder ein tolles Rezept liebe Bianca😋😋
Super! Das freut mich sehr! 🙂 Vielen lieben Dank für das tolle Feedback ♡
Ja, ganz lecker, die Linsen-Bolognese. Vielen Dank für das Rezept. Allerdings stimmt die Portionsangabe nicht. Zwar gibt es Menschen mit variierendem Appetit, aber die Menge reicht locker für 4 Erwachsene. Das wären dann zumindest 4 Portionen und nicht zwei.
Freut mich, dass die vegane Bolo geschmeckt hat! ❤
Der eine hat mehr Hunger, der andere weniger! 😀 Die Sauce ist so gesund, sodass man gerne mehr drauf machen darf! 😛
Ich wünsche dir eine schöne neue Woche! 🙂
Es ist vor Monaten ein Standardessen von mir geworden. Selten ein so gutes Rezept gefunden. Auch diejenigen, für die ich es gekocht habe, waren begeistert. Dankeschön liebe Bianca!
Wie toll! Freut mich sehr, dass dir dieses Rezept so gut schmeckt. Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Wir lieben dieses Rezept. Es ist so einfach zubereitet und schmeckt fantastisch, und Sosse die übrig bleibt, wird einfach eingefroren.
Schön, das freut mich! 🙂
Ich habe schon mehrere Rezepte für eine Linsenbolognese getestet, aber bei allen hat immer das gewisse etwas gefehlt. Dieses Rezept ist einfach perfekt. So, so lecker. Unbedingt ausprobieren 😍
Das ist toll! Danke für dein super Feedback! 🙂