Diese vegane Limetten-Tarte ist lecker, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker. Es ist ein perfektes köstliches Dessert, das gesund, erfrischend und einfach zu machen ist.
Dieses Rezept ist eigentlich ganz spontan entstanden, weil ich einfach nur meinen neuen Mixer ausprobieren wollte. Aber dann war ich so begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack – also habe ich beschlossen, dieses Rezept mit dir zu teilen! Nicht nur weil diese vegane Limetten-Tarte total lecker ist, sondern auch weil sie mit wenigen Zutaten super einfach zubereitet ist.
Vegane Limetten-Tarte mit gesunden, pflanzlichen Zutaten
Ein echter „Key Lime Pie“ wird traditionell nach einem Originalrezept aus den USA mit Eiern, Butter, Kondensmilch und einem Boden aus Keksen hergestellt. Leider sind diese Zutaten nicht so gesund und auch nicht vegan. Also habe ich beschlossen, eine gesunde, pflanzliche Version zu machen, indem ich stattdessen eine Mischung aus Kokosmilch, Maisstärke, Agar-Agar und Ahornsirup zum Süßen verwendet habe. (Maisstärke und Agar-Agar sind hier zum Andicken für die puddingartige Konsistenz der Füllung notwendig.)
Ich bin jedenfalls so zufrieden mit dem Ergebnis, weil diese cremige Füllung mit dem knusprigen Boden aus Mandeln und glutenfreien Haferflocken einfach himmlisch schmeckt.
Nur 20 Minuten Backzeit!
Eine weitere tolle Sache an diesem Rezept ist, dass die Kuchenfüllung nicht gebacken werden muss. Wenn du den Tarteboden schon vorher vorbereitest, musst du nicht einmal den Ofen aufheizen. Praktisch, oder?!
Wie bereits erwähnt, wird diese vegane Limetten-Tarte nur aus pflanzlichen und gesunden Zutaten gemacht. Sie hat eine cremige Kokos-Limetten-Füllung mit einer knusprigen Kruste aus Mandeln und Hafer! Du brauchst für dieses Rezept kein Tofu und keine Cashews und nur 20 Minuten Backzeit.
Was du an dieser einfachen veganen Limetten-Tarte lieben wirst
Diese leichte Vegane Limetten-Tarte ist in vielerlei Hinsicht perfekt. Ein gesunder, süßer und erfrischender Leckerbissen für jeden Anlass! Die Tarte ist:
- aus pflanzlichen Zutaten
- ohne raffinierten Zucker
- milchfrei
- eifrei
- einfach zu machen
- erfrischend
- total lecker
Ein gesunder Tarteboden aus glutenfreiem Hafer und Mandeln
Der Tarteboden besteht aus glutenfreien Haferflocken und Mandeln, die für einen köstlichen nussigen Geschmack sorgen. Außerdem sind Mandeln auch reich an Eiweiß! Wenn du keine Mandeln verwenden möchtest, kannst du auch herkömmliches (glutenfreies) Mehl verwenden. Damit der Teig zusammenhält, verwende ich eine Mischung aus Kokosöl und Agavensirup. Klebriger Sirup eignet sich prima zum Binden und auch viel gesünder als raffinierter Zucker.
Aber jetzt kommen wir zum Rezept.
Du kannst aus dieser Limetten-Tarte übrigens auch kleine Tartelettes machen, wenn du magst!
Limetten-Tarte (vegan, glutenfrei)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Tarteboden:
- 115 g glutenfreie Haferflocken
- 75 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl oder (glutenfreies) Mehl)
- 60 ml Kokosöl geschmolzen
- 3 EL Agavensirup (oder Kokosblütensirup)
- 1 Prise Salz
Limetten-Kokos-Füllung:
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml) vollfett
- 80 ml frischer Limettensaft
- 2 EL Maisstärke (oder Speisestärke)
- 1/2 TL Agar-Agar (oder optional 1 EL mehr Stärke)
- 80 g Reissirup (oder Ahorn-/ Agavensirup oder normaler Zucker)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Matcha Pulver (optional)
Anleitungen
Tarteboden:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20-cm Tarteform mit Kokosöl einfetten.
- Haferflocken und Mandeln in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Kokosöl, Agavensirup und eine Prise Salz hinzugeben. Alles gut verkneten und einen Ball formen. (Wenn der Teig noch zu bröselig ist, etwas mehr Öl & Agavensirup hinzugeben).
- Den Teig dann mit den Fingern in die gefettete Tarteform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
- Den Boden nun für 20 Minuten, oder bis er goldbraun ist, backen. Anschließend die Tarte vollständig abkühlen lassen.
Limetten-Kokos-Füllung:
- Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
- In einer kleinen Tasse Limettensaft und Maisstärke verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
- Die Mischung dann zusammen mit dem Agar-Agar, Reissirup, Vanille (und optional Matcha-Pulver) in die heiße Kokosmilch rühren. Unter ständigem rühren aufkochen lassen und ca. 1 weitere Minute kochen, damit die Füllung eindickt.
- Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Füllung in die vorbereitete Tarte gießen und mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Tarte vor dem Servieren mit Limetten- oder Zitronenscheiben und roten Johannisbeeren oder anderen beliebigen Früchten verzieren (optional).
- Guten Appetit!
Notizen
- Die Tarte kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich jedoch nicht zum einfrieren, da die Konsistenz dadurch verändert wird.
- Das Rezept kann beliebig variiert werden. Statt Limettensaft kann man auch einen anderen Fruchtsaft nach Wunsch verwenden.
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Hallo,
gerne möchte ich das Rezept ausprobieren. Kann ich anstatt des Mandelmehls auch normales nehmen? Nicht das der Teig nachher zu fest wird durch das normale Mehl.
Sobald ich getestet habe gebe ich meine Bewertung ab. 🙂
Hallo Cheyenne,
du kannst auch gewöhnliches Mehl nehmen. 🙂
Liebe Bianca!
Danke für das tolle Rezept! Was würdest du denn als Alternative zur Kokosmilch für die Füllung empfehlen? Ich mag leider den Geschmack von Kokos in Süßspeisen nicht.
Viele Grüße
Hallo CLaudia,
alternativ für Kokosmilch kannst du auch pflanzliche Sahne verwenden. 🙂
Hallo liebe Bianca,
Super Rezept — vielen Dank! Ich mache sie nun schon zum dritten Mal 🙂
Bei mir sackt der hochgezogene Teig am Rand allerdings immer recht doll ab, sobald der Boden im Ofen ist. Hast du vielleicht einen Tipp für mich?
Danke im Voraus und liebe Grüße!
Anna
Hallo Anna,
das kann schnell passieren, wenn der Teig zu warm ist.
Am besten die Form mit dem Teig darin vor dem Backen noch 10 Minuten in den Gefrierschrank (oder 30 Min in den Kühlschrank) stellen, dann bleibt der Boden stabiler.
LG Bianca 🙂
Ich bin begeistert! Nicht nur von diesem Kuchen, sondern von allen auf dem Blog, die Rezepte sind so simpel und so lecker!
Danke für dieses tolle Rezept, der Kuchen war innerhalb von einem Tag gegessen 😀
Das freut mich riesig! Ich danke dir! 🙂
Die Tarte ist super lecker geworden! Ich habe Mondamin verwendet und die Konsistenz der Füllung ist nach dem Kaltstellen perfekt! Danke für dieses tolle Rezept 😊
Das freut mich! Danke 🙂
Hallo Bianca. Das Rezept hört sich sehr toll an! Jedoch mag ich Kokos nicht. Kann ich anstatt dem Kokosöl in dem Teig auch Butter verwenden?
Selbstverständlich! 🙂
Extrem gute Tart. Danke vielmals!
Habe anstatt Mcha pulver Curcuma pulver genommen. War super. Hat man gar nich gemerkt!
Es freut mich, dass es geklappt hat und du so begeistert bist!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Es freut mich, dass du so begeistert bist!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Hallo Bianca!
Das Rezept hört sich toll an.
Dann könnte ich also statt Maisstärke auch Kartoffelstärke verwenden?
Und das Matcha Pulver weglassen? Oder gibt es da einen anderen Ersatz.?
glg Gaby
Hi Gaby,
Kartoffelstärke geht nicht, aber du könntest Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver nehmen.
Das Matcha-Pulver kannst du problemlos weglassen. Das macht keinen großen Unterschied! 🙂
HALLO Bianca!
Danke für die Info. Aber leider besteht Speisestärke meist aus Maistärke und Mais und auch Vanille darf ich für ein halbes Jahr nicht.
Werde weitersuchen.
GLG Gaby
Wie wäre es mit Tapikoastärke? Das ist mir gerade noch eingefallen. Hatte ich auch schon mal versucht und klappt! 😊
Liebe Bianca
Das Rezept tönt so köstlich und ich habe die Tarte soeben in den Kühlschrank gestellt! Ich hoffe es klappt, da ich Kartoffelstärke verwendet habe und diesen Post erst jetzt sehe;-) Die Füllung wurde fest, ev. auch weil ich nebst Kokosmilch noch Kokoscreme verwendet habe.
Wenn es nicht klappt, weshalb könnte das sein?
Glg Sara
Hey Sara!
Wenn man mit Stärke andickt, muss man zum Beispiel unbedingt darauf verzichten, mit einem Löffel die Masse zu probieren und den Löffel erneut in die Masse zu geben. Die Enzyme in unserem Speichel zersetzen die Stärke und verhindern so die Bindung. Oft passiert das beim Kochen von Pudding.
Ansonsten wüsste ich nicht, was schief gehen sollte. 🙂
Schmeckt super lecker! 😍
Ich habe Agar Agar von Ruf verwendet. Das enthält allerdings nur 30% reines Agar Agar. Dementsprechend habe ich 1,5 TL davon verwendet und die Konsistenz ist perfekt geworden ☺️
Super easy! Wird es jetzt definitiv öfter geben ❤️
Super, dass es bei dir gut geklappt hat und du begeistert bist von diesem Rezept! Dankeschön! 😊❤️
Super lecker und einfach in der Zubereitung!
Es freut mich, dass dir die Tarte geschmeckt! 🙂 Vielen Dank! <3
Das erste Mal vegan UND glutenfrei gebacken und total überzeugt. Einfach in der Zubereitung und sehr lecker! 🙂
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 🙂
Hallo Bianca. Das Rezept tönt super lecker. Kann man anstelle von Reissirup auch bei der Füllung nochmals Kokosblütensirup nehmen?
Natürlich du auch für die Füllung Kokosblütensirup nehmen. Allerdings wird die Farbe von der Füllung dann dunkler, weil Reissirup ja viel heller ist 🙂
Ich hab das Rezept schon 2x gemacht – einmal mit Limetten und das andere mal mit Zitronen! Beides schmeckt so unglaublich lecker und ist ein richtiger Renner bei „nicht-veganen“ und „Gluten-Essern“ 🙂 deswegen: danke!!!
Liebe Lara, es freut mich sehr, dass dir die Limetten-Tarte so gut schmeckt! Danke, für dein tolles Feedback! Genieße die Weihnachtszeit! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Meine Freundin und ich haben dieses Rezept gemacht, allerdings in Form von 6 Mini-Tartelettes. Sie sind sehr lecker, einfach zu machen, und auch nicht zu süß, wodurch der Kokos-Limettengeschmack richtig gut zur Geltung kommt! 🙂
Das freut mich sehr zu hören 🙂 Mini Limetten Tarts muss ich demnächst wohl auch mal probieren 😛 Vielen Dank <3
Ohhhh das hört sich super an ❤️
Wird die Tage mal ausprobiert 🙂
Hey,
Das freut mich! Ich bin schon gespannt, wie es dir schmecken wird! ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️