Bianca Zapatka

Spitzbuben Plätzchen (Vegane Linzer Kekse)

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Diese veganen Spitzbuben-Plätzchen sind leckere Linzer Kekse aus Mürbeteig mit Marmeladen-Füllung, die man ganz einfach selber backen kann. Sie versüßen nicht nur jedes Kaffeekränzchen, sondern sind auch ein perfektes Geschenk zum Valentinstag und zu Weihnachten!

Selbstgemachte Vegane Spitzbuben-Plätzchen (Linzer Kekse)

Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Deshalb habe ich passend zum Valentinstag nicht nur ein Rezept für ’vegane Ravioli Herzen’ kreiert, sondern auch noch ein paar leckere und vegane Kekse mit einer roten Marmeladenfüllung gebacken.

Ich dachte mir, vielleicht benötigt noch jemand eine schnelle “Last-Minute“ Geschenkidee?! Ich finde selbstgebackene Kuchen und Kekse sind nämlich mit die schönste Art, um unsere Liebsten zu überraschen. Und damit es noch herziger wird, habe ich die Füllung in Herzform gemacht.

Diese Kekse schmecken aber nicht nur am Valentinstag, sondern das ganze Jahr über. Beim Kaffeekranz kann man die süßen Kekse zum Beispiel immer gut servieren. Damit zaubert man garantiert jedem Besucher ein Lächeln ins Gesicht. Aber auch als Snack für zwischendurch oder zum Mitnehmen eigenen sich die Kekse super.

Wie kann ich Linzer Kekse aufbewahren?

Die Kekse halten sich problemlos verschlossen in einer Keksdose bei Zimmertemperatur etwa eine Woche und schmecken sogar am nächsten Tag noch besser. Ich finde es immer praktisch ein paar selbstgebackene Leckereien zu Hause zu haben, denn in den gekauften sind meistens nicht so tolle Zutaten enthalten – Entweder sind es irgendwelche Zusatzstoffe oder Aromen oder einfach viel zu viel Zucker oder auch tierische Produkte, wie Eier und Butter.

Also backen wir doch lieber selbst! So wissen wir auch was drin ist. Oder was meint ihr?

Weitere Vegane Plätzchen-Rezepte:

Du suchst nach weiteren einfachen Plätzchen-Rezepten für die Adventszeit? Hier sind ein paar Lieblings-Rezepte aus meiner veganen Weihnachts-Bäckerei:

Wenn du diese veganen Spitzbuben-Plätzchen ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir dieses Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinen leckeren Weihnachts-Keksen machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka , denn ich liebe es, deine Bilder zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Vegane Spitzbuben Plätzchen

Autor: Bianca Zapatka
Diese veganen Spitzbuben-Plätzchen sind leckere Linzer Kekse aus Mürbeteig mit Marmeladen-Füllung, die man ganz einfach selber backen kann. Sie versüßen nicht nur jedes Kaffeekränzchen, sondern sind auch ein perfektes Geschenk zum Valentinstag und zu Weihnachten!
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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Kühlzeit 1 Std.
Gericht Dessert, Snacks
Land & Region Deutsch
Portionen 24 Plätzchen

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Zutaten

  • 300 g helles Mehl Dinkel oder Weizen
  • 50 g gemahlene Mandeln ich habe geschälte genommen
  • 80 g feiner Zucker
  • etwas gemahlene Bourbon Vanille
  • etwas Zitronenschale
  • 175 g kalte pflanzliche Margarine oder vegane Butter
  • 3 EL Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
  • 100 g Marmelade ich habe Kirsch-Granatapfel genommen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen 

  • Zunächst Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanille und Zitronenschale vermischen.
  • Anschließend Margarine oder vegane Butter und Mandelmilch unterkneten bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig dann zu einer Kugelformen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Kugel aus dem Kühlschrank holen und auf einer mit Mehl bestäuben Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Nach Belieben ausstechen oder formen. Ich habe runde Kreise gemacht.
  • Aus der Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform in der Mitte Herzen ausstechen.
  • Die Kekse auf einem mit Backpapier auslegten Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
  • Die Marmelade in einem Topf aufkochen, damit sie flüssiger wird und nach dem Abkühlen aushärten kann.
  • Mit einem Backpinsel die unteren Plätzchenteile mit der Marmelade beschmieren und das obere Plätzchenteil drauf setzen. Dann noch die Herzchen mit Marmelade auffüllen.
  • Die Kekse abkühlen lassen bis die Marmelade fest geworden ist, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und fertig!
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. AvatarMirjam

    5 stars
    Sehr lecker mit dem leicht zitronigen Geschmack. Hat super geklappt und werde es zu Weihnachten auf jeden Fall nochmal machen. 🥰

    Antworten

  3. AvatarElisa

    5 stars
    Liebe Bianca,
    das ist ein klasse Rezept! Schmecken exakt so, wie nicht-vegane Plötzchen und werden auch nach nem Tag schön mürbe.😋 Ich habe die Plätzchen direkt nachdem sie aus dem Ofen kamen in Bourbon-Vanillezucker gewendet. Schmeckt finde ich noch besser als Puderzucker.
    Liebe Grüße
    Elisa

    Antworten

  7. AvatarSarah

    Hallo Bianca,

    der Teig war super weich und gut zu verarbeiten.
    Allerdings sind die Kekse bei mir bitter. Ich habe das erste Mal mit Margerine gebacken, bisher immer mit Butter. Ich hab die Alsan Bio verwendet.
    Kann es an der Margerine liegen? Hast du da Erfahrung mit verschiedenen Marken?

    Vielen Dank für deinen Tipp!

    LG Sarah

    Antworten

      • AvatarSarah

        Hallo Bianca,

        danke für die schnelle Antwort.
        An den Mandeln kann es eigentlich auch nicht liegen. Hab während dem Backen immer mal wieder eine genascht (hatte sie im TM selbst gemahlen).
        Ich bin ganz verzweifelt, Spitzbuben sind meine Lieblingsweihnachtsplätzchen!
        Im Rohzustand war der Teig nicht bitter.

        Liebe Grüße
        Sarah

        Antworten

  10. AvatarJana

    5 stars
    Liebe Bianca,

    ich möchte dein Plätzchen Rezept gerne mit einer Freundin ausprobieren, allerdings ernährt sie sich glutenfrei. Da es aber verschiedene glutenfreie Mehle gibt, wollte ich nachfragen, ob du dieses Rezept bereits mit einem ausprobiert hast oder eine Empfehlung hast 🙂

    Danke schonmal für das tolle Rezept 🙂
    Viele Grüße Jana

    Antworten

  11. AvatarNina

    Kann man die Sojamilch durch Hafermilch oder Wasser ersetzen oder erfüllt Soja irgendeinen besonderen Zweck?
    (und ja, ich backe im Hochsommer Weihnachtsplätzchen😂)
    Liebe Grüße

    Antworten

  12. AvatarBekka

    5 stars
    So mega lecker! Ich hab die halbe Menge Zucker genommen und noch flavor Drops Vanille 😍 die Sünde ohne Sünde 💕💕💕

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Liebe Susanne, bei mir ist es irgendwie immer unterschiedlich, weil ich den Teig nie gleich dick ausrolle und manchmal eine andere Ausstechform nehme, die mal etwas größer oder mal etwas kleiner ist. Manche Kekse lasse ich auch oft so und klappe sie nicht zusammen, also ich mache sie dann ohne Marmelade. Aber es ist immer etwa die Menge, die du auf den Fotos siehst. Also in etwa 24 Stück. Liebe Grüße, Bianca

      Antworten

  14. AvatarMartha Motyl

    5 stars
    Was ein super leckeres Rezept 😍 der Teig ließ sich richtig toll verarbeiten. Ich bin begeistert. Dein Rezept kommt jetzt in mein kleine Backbüchlein 💕

    Antworten

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