Dieses Rezept für Vegane Lebkuchen Plätzchen ist einfach perfekt, wenn du Lebkuchenmänner und leckere Weihnachts-Kekse mit Zimt gerne magst! Sie sind von innen weich und zäh, von außen knusprig, nicht allzu süß und köstlich gewürzt. Super lecker zum Naschen für Zwischendurch oder als selbstgemachte Geschenk-Idee zu Weihnachten!
Vegane Lebkuchen-Plätzchen Rezept
Ich bin so aufgeregt, dieses Lebkuchen-Rezept endlich zu teilen, denn diese Ausstechkekse sind perfekt für die Weihnachts- und Feiertage! Sie sind von außen knusprig und von innen weich, perfekt gewürzt, einschließlich Ingwer und Zimt, und so lecker! Da das Rezept für den Keksteig sehr vielseitig ist, kannst du beliebig große Plätzchen-Ausstecher in deinen Lieblings-Formen verwenden!
Einfache Ausstechkekse
Ich denke, es gibt kaum etwas Schöneres, um die Feiertage zu feiern, als Weihnachtsleckereien zu backen. Besonders der Duft im Haus, während diese Lebkuchen-Plätzchen im Ofen backen, ist so gut wie auf dem Weihnachtsmarkt! Ich weiß ja nicht, wie es dir so geht, aber ich bin immer in festlicher Stimmung, wenn ich Teig Knete und aussteche und dabei den Geruch diese wärmenden Herbst- und Wintergewürze rieche!
Zutaten für vegane Lebkuchen Plätzchen
Da diese Lebkuchenmänner vegan und laktosefrei sind, benötigst du für dieses Plätzchen-Rezept keine Eier und keine tierische Milch! Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten:
- Mehl: Ich verwende am liebsten Weizenmehl oder helles Dinkelmehl für dieses Rezept, aber du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Natron und eine Prise Salz: Dies sind im Prinzip Grundzutaten für jegliche Backwaren. Backtriebmittel wie Backpulver oder Natron wird verwendet damit der Teig aufgeht und Salz für den Geschmack.
- Gewürze: Ich verwende gemahlenen Zimt, Ingwer und Muskat, aber du kannst die Aromen und Gewürze nach deinem Geschmack anpassen! Auch Nelken oder Vanille oder eine Gewürzmischung passen super!
- Melasse: Dies ist ein zäher dunkelbrauner Zuckersirup, der aus Zuckerrohr gewonnen wird, ähnlich wie Zuckerrübensirup.
- Kokosnusszucker: Zum „gesünderen“ Süßen. Du kannst aber auch braunen Zucker oder Rohrohrzucker verwenden.
- Leinsamen-Eier: Zum Ersetzen der normalen Eier. Einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Statt gemahlene Leinsamen kannst du auch Chiasamen nehmen. oder alternativ das Leinsamen-Ei durch ungesüßtes Apfelmus (Apfelmark) ersetzen.
- Vegane Butter: Achte bitte darauf, dass sie zimmerwarm ist. Alternativ kannst du auch geschmolzenes bzw. weiches Kokosöl verwenden.
Vegane Lebkuchenmänner selber machen – So geht’s!
Vegane Lebkuchen-Plätzchen sind schneller gemacht, als gedacht! Der Plätzchen-Teig ist nämlich super schnell hergestellt, denn du brauchst nur folgendes tun:
Zunächst vermischst du die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze) in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel vermengst du die feuchten Zutaten (vegane Butter, das Leinsamen-Ei, Melasse) und Kokosnusszucker.
Als nächstes kombinierst du die nassen und trockenen Zutaten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Du kannst die Zutaten entweder mit einem Holzlöffel mischen oder in einer Küchenmaschine verarbeiten.
Teile den Teig anschließend in zwei gleich große Portionen. Diese formst du jeweils zu einem Ball. Drücke jeden Ball mit deinen Händen leicht platt. Nun wickelst du die flachen Teig-Bälle fest in Folie ein und legst sie ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit sollte der Lebkuchen-Teig fest genug sein, um leicht damit zu arbeiten.
Warum muss der Teig gekühlt werden?
Durch das Kühlen, wird der klebrige Keksteig fester, sodass man dann besser mit dem Teig arbeiten kann. Damit man ihn später trotzdem noch gut ausrollen kann, drücke ich den Teig-Ball vor dem Kühlen bereits flacher. Außerdem kühlt der Teig schneller, wenn weniger Volumen vorhanden ist, daher teile den Teig in zwei Portionen.
Sobald der Teig vollständig gekühlt ist, kannst du die erste Portion auswickeln und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Verwende ein bemehltes Nudelholz, um den Teig gleichmäßig auszurollen, bis er etwa 0,5 mm dick ist. Dann kannst du mit beliebigen Ausstechformen verschiedene Weihnachts-Kekse oder nur Lebkuchenmänner ausstechen. Den restlichen Plätzchen-Teig sammelst du dann auf und formst wieder einen Ball daraus. Diesen rollst du erneut aus, um mehr Kekse auszustechen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Ich verwende ja gerne solche Mini-Plätzchen-Ausstecher für die letzten Schnipsel. Zum Schluss legst du die Lebkuchen-Kekse vorsichtig mit Hilfe einer Teig-Spatel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann kannst du den gesamten Vorgang mit der zweiten Teig-Portion, die noch im Kühlschrank liegt, wiederholen.
Vegane Lebkuchen Plätzchen backe ich etwa 8-10 Minuten lang bei 180°C, bis sie an den Rändern knusprig und leicht gebräunt sind. Du kannst sie jedoch so weich oder knusprig backen, wie du möchtest. Also, wenn du ein Fan von sehr knusprigen Keksen bist, könntest du die Backzeit um einige Minuten verlängern. Anschließend nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie noch 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen. Danach kannst du die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchen-Gitter legen.
Sobald die Lebkuchen-Kekse auf Raumtemperatur abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben dekorieren. Ich habe sie einfach so gelassen und nur mit etwas Puderzucker bestäubt, da die Lebkuchenmänner wirklich hübsch aussehen. Du könntest aber auch ein einfaches Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren oder mit Streuseln, Herzen, Sterne, Perlen oder was auch immer dekorieren!
Selbstgemachte Weihnachtsgeschenk Idee
Sie können diese veganen Lebkuchen-Kekse abgedeckt mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern oder für später einfrieren. Da sich die Plätzchen so lange halten, wären sie also auch ein schönes Weihnachtsgeschenk für einen besonderen Menschen! Du könntest ganz viele Plätzchen in verschiedenen Motiven backen, dann nach Belieben dekorieren und einzeln verpacken oder eine ganze Keks-Geschenkbox vorbereiten!
Dieses Rezept für vegane Lebkuchen-Plätzchen ist:
- Eifrei, Milchfrei
- Laktosefrei
- Gelingt auch glutenfrei
- Einfach zu machen
- Perfekt gewürzt
- Geschmackvoll
- Von innen weich & zäh
- Von außen knusprig
- So lecker!
- Die perfekten Weihnachts-Plätzchen für die Feiertage!
Weitere einfache vegane Rezepte für die Weihnachtszeit zum Ausprobieren:
- Kürbis Kuchen (Pumpkin Pie)
- Kürbis-Käsekuchen mit Zimt-Streuseln
- Veganer Apfelkuchen (Apple Pie)
- Mini Apple Pies
- Apfelkuchen Hand Pies
- Vegane Apfel-Blondies
- Kürbis-Marmor-Kuchen
- Cranberry Kuchen
- Cranberry Streuselkuchen mit Pudding
Wenn du dieses Rezept für Vegane Lebkuchen Plätzchen ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deiner Weihnachts-Kekse machst und auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka , damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen!
Vegane Lebkuchen Plätzchen
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung
- 1 TL Natron oder 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2 TL Ingwer gemahlen
- 2 TL Zimt gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- 45 g vegane Butter zimmerwarm
- 100 g Kokoszucker oder brauner Zucker
- 80 g Melasse oder Zuckerrübensirup
- 1 Leinsamen-Ei *siehe Anleitung (oder 4 EL Apfelmark/Apfelmus)
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video oben im Beitrag an!
- Leinsamen-Ei zubereiten: In einer kleinen Tasse 1 EL gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen) in 3 EL heißes Wasser rühren. Dann 5 Minuten quellen lassen.
- Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel die zimmerwarme vegane Butter und den Kokoszucker cremig mixen. Die Melasse und das vorbereitete Leinsamen-Ei (oder Apfelmark) dazugeben und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist.
- Langsam die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. (Wenn der Teig viel zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen). Den Teig in zwei Portionen teilen und beide Portionen zu einem flachen Ball formen. Die Teig-Bälle fest in Folie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Nach der Kühlzeit den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben.
- Mit einem leicht bemehlten Nudelholz den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Einen beliebigen Plätzchen-Ausstecher in Mehl dippen und dann Kekse ausstechen. Die Kekse anschließend vorsichtig mit Hilfe einer Tortenspachtel (Teigschaber) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (dabei zwischen den Keksen einen Abstand von ca. 5 cm lassen). Den restlichen Teig erneut ausrollen, um mehr Kekse auszustechen. Anschließend diesen Vorgang mit der zweiten Teig-Portion wiederholen.
- Die Lebkuchen-Plätzchen 8-10 Minuten lang backen oder bis sie außen knusprig und leicht gebräunt sind.
- Anschließend die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen (währenddessen werden sie noch fester). Danach auf ein Auskühlgitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben dekorieren. Genießen!
Notizen
- Gewürze können nach Belieben variiert werden. Auch gemahlene Nelken, Vanille oder eine Gewürzmischung sind super!
- Die Zubereitungszeit beinhaltet nicht die Kühlzeit von dem Teig.
- Dieses Rezept ergibt ungefähr 12 große Lebkuchenmänner oder 24 kleinere Plätzchen.
- Die Kekse halten sich mehrere Tage bei Zimmertemperatur.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blogbeitrag.
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Diese Rezept ist einfach perfekt! Normalerweise backe ich nicht oft Lebkuchen, da ich persönlich kein Riesenfan bin. Nichtsdestotrotz habe ich dieses Rezept ausprobiert und die Lebkuchen schmecken himmlisch. Weich, lecker und supereasy zuzubereiten! Danke Bianca für dieses tolle Rezept! Ab sofort werde ich wieder öfters Lebkuchen backen 🙂
Das freut mich sehr! Vielen dank für das super Feedback! Guten Rutsch! 🙂
Wieder einmal ein tolles Rezept! 🙂
Habe die Lebkuchenmännchen gestern das erste mal gebacken und finde sie geschmacklich super lecker! Ich persönlich mag Kekse gerne ein bisschen fudgier und werde deswegen beim zweiten Nachbacken, dass ich gleich starte, noch etwas mehr Apfelmus in den Teig geben.
Bin mir sicher die werden an Weihnachten als Mitbringsel der Hit sein!
Tausend Dank <3
Hey Nadine,
das freut mich riesig!
Vielen Dank für das Feedback! 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es 1:1 nachgemacht und die Lebkuchen sind so lecker! Ich hatte ein Rezept gesucht, in dem ich die Melasse verarbeiten kann, die ich mal versehentlich gekauft hatte. So pur schmeckte sie mir überhaupt nicht, aber in die Lebkuchen passt es ganz wunderbar! Werde sie noch einige Male backen, bis die Melasse aufgebraucht ist 😅
Schön, dass dir die Lebkuchen so gut schmecken. Ich freu mich riesig! 🙂
Hallo,
Ich habe heute das Rezept probiert und die Lebkuchen waren nach dem Backen schön weich und super lecker. Nach einer Stunde waren sie jedoch steinhart… hab alles genauso wie im Rezept gemacht. Gibt es vielleicht einen Tipp, wie ich die Lebkuchen weich bekommen?
Auf der Suche nach einem veganen Rezept bin ich, wie sollte es anders sein, auf Biancas Lebkuchenplätzchen gestoßen, schnell zusammengerührt , etwas mehr Butter und 4 EL Aquafaba dazugefügt, weil der Teig mir zu trocken erschien, und sie sind perfekt geworden. Sie schmecken lecker würzig nach den Gewürzen. Vielen Dank für deine wundevollen Rezepte, ich habe bisher jedes Mal einen tollen Kuchen gebacke und deine Rezepte sind gelingsicher.
Toll, dass sie dir so gut gefallen. Ich freu mich sehr. ❤️
Hallo Kim, das ist völlig normal. Ich habe schon davon gehört, dass Lebkuchen mit einem Stück Apfel in eine Dose gegeben werden, um sie weicher werden zu lassen.
Das Rezept ist wirklich toll! Ich habe für ein Lebkuchenhaus die dreifache Menge gemacht und die Platten einfach etwas länger gebacken 🙂 Danke dafür!
Schön, dass das so gut geklappt hat. Ich freu mich riesig! 🙂
Die Lebkuchen sind perfekt, danke!
Ich freu mich riesig! Danke dir für das Feedback. 🙂
Würde die Menge für glutenfreies Mehl dann auch 250g betragen? Ich hab schon so oft die Erfahrung gemacht, dass meine Back-Rezepte in die Hose gegangen, bzw. das Ergebnis total trocken wurde, wenn ich das Mehl 1:1 durch glutenfreies Mehhl ersetzt habe 😥
Hallo Laura,
ich gebe immer an, dass man das Mehl 1:1 ersetzen soll. Wenn der Teig viel zu trocken werden sollte, kannst du immer noch etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. 🙂
Habe dieses Rezept heute nachgebacken. Statt der einzelnen Gewürze habe ich eine Fertiggewürzmischung für Lebkuchen genommen und ich hatte leider kein Melasse im Haus. Trotzdem sind sie super saftig und schmecken mit Schokolade überzogen einfach traumhaft nach Lebkuchen genau wie die aus den Supermärkten 🙂 große Nachbackempfehlung!
Schön, dass sie trotzdem gut gelungen sind und dir so gut geschmeckt haben. 🙂
Kann man die Melasse durch die gleiche Menge Honig ersetzen. Vielleicht nicht vegan, aber bestimmt gesünder.
Danke für die tollen Rezepte, auch bei every.
Hallo Beatrice. Das kannst du machen. Oder alternativ Zuckerrübensirup verwenden.
Werde die Lebkuchenmänner dieses Jahr nachbacken 🙂
Über ein Rezept für vegane Nürnberger Lebkuchen würde ich mich sehr freuen, ist vielleicht eins in Planung?
Lg
Bislang nicht, aber ich behalte es im Hinterkopf. 🙂 Viel Spaß und Erfolg beim Backen, liebe Jenny!
Kann ich auch anstatt Leinsamen Eier auch normale Eier verwenden? Wie viele Eier bräuchte man für das Rezept?
Hallo Mandy!
Ein Leinsamen-Ei kann durch ein gewöhnliches Ei ersetzt werden. Viel Spaß und Erfolg beim Backen! 🙂
Lebkuchenteig gelingt so schwer und alles ist danach verklebt, sagte meine Mama einmal zu mir. Nicht wahr mit diesem Rezept!
Soooo lecker ,so einfach und die Kids habe. Mit ausgestochen. Dies war schon die zweite Runde Teig für diese Woche und ich bin sicher es werden noch weitere Folgen.
Auch das der Teig einfach ohne Zucker auskommt ♥️Danke für die leckeren Rezepte
Wundervoll. Darüber freue ich mich wirklich sehr! 🙂
Die Weihnachtsbäckerei etwas nach vorne gezogen 😀
Das Rezept ist so lecker. Ich habe ein paar Kekse mit Schokolade überzogen und auf Oblaten draufgesetzt.
Danke für das Rezept!
Du bist ja wirklich früh dran! Aber Lebkuchen gehen ja eigentlich immer. 😀 Schön, dass dir die Plätzchen so gut gefallen. 🙂
Kann man statt den Leinsamen oder Apfelmus auch diesen fertigen Ei Ersatz aus dem Supermarkt nehmen?
Danke im Voraus 😊
Werde das Rezept auch ausprobieren.
Hallo Mandy! Das ist möglich, na klar. Viel Erfolg und Spaß beim Backen!:-)
Tolles Rezept 😋 ganz einfach und die Lebkuchenplätzchen haben super lecker geschmeckt. Ich habe sie noch mit Puderzucker-Zitronen Glasur in allen möglichen Farben geschmückt. Macht richtig Spaß 🤩
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Frohe Weihnachten 🎄
Das klingt echt toll! Freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback!
Ich wünsche dir frohe Weihnachten! ⭐️
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Das Rezept ist wirklich super lecker und einfach 🙂 Mit Apfelmus auch funktioniert 🙂
Danke Bianca
Es freut mich sehr, dass dir dieses Rezept gefällt! ❤️
Vielen Dank für dein großartiges Feedback!
LG, Bianca 🙂
Hallo, ich hätte eine Frage zum Rezept. Wie könnte ich die Melasse bzw Zuckerrübensirup ersetzen? Würde es mit Ahornsirup, Honig oder brauner Rohzucker klappen oder lieber was anderes verwenden?
Liebe Grüße,
Yoanna
Hey Yvonne,
du kannst gerne etwas anderes austesten, aber ich finde das Rezept so wie es hier steht am besten! 😉
LG, Bianca
Einfach und richtig lecker, mal was anderes als normale Weihnachtsplätzchen! Ich habe Apfelmuß benutzt und eine Gewürtzmischung, haben beide super funktioniert 😁
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank! 🙂
Ich habe eben alle Kommentare gelesen und bin wahrscheinlich die einzige, die irgendwas falsch gemacht hat beim Teig zusammenrühren, weil der Teig ganz schön bröckelig war. Aber schmecken tun die Lebkuchen-Kekse hervorragend ! Ich probiere das am Wochenende nochmal aus und achte auf die Zutaten – oder besorge mir mal eine genauere Waage :)))
Hey Karin,
eine gute Waage zu haben ist definitiv von Vorteil! 😀
Ich hoffe es klappt dann besser! 🙂
LG Bianca
Jetzt bin ich froh dass es nicht nur mir so geht.. ich steh gerade in der Küche und meine Waage funktioniert einwandfrei und ich hab alles auf das Gramm genau abgewogen. Es ist wie Streuselteig von der Konsistenz … !???!
Hallo Meli,
man muss den Teig wirklich intensiv kneten, damit die Margarine oder vegane Butter sich in den Teig reinarbeitet. Am besten mit den Händen, da die Wärme da von Vorteil ist. Normalerweise sollten sich die Zutaten nach einer gewissen Zeit dann auch gut zu einem ausrollfähigen Teig vermengen.
Hallo.
Ich wollte die Kekse eigentlich morgen backen um sie zu Weihnachten zu verschenken. Wieso sind sie denn nur ein paar Tage haltbar? 🙂
Hey Sophia,
die Kekse halten total lange! Einen exakten Zeitraum konnte ich jedoch nicht nennen, da sie bei uns nach maximal einem Monat aufgegessen sind! 😀
LG, Bianca
Das Rezept ist wirklich super ausser das ich „normale“ chiasamen genommen habe statt gemahlene. Deswegen gab es kekse mit ein wenig chia samen crunch, ha ha!😅😂 aber sie sind trotzdem lecker geworden aber ich denke wenn ich nächstes Mal Apfelmark nehme werden sie noch mehr aufgehen…naja beim nächsten Mal klappts dann😊
Freut mich, dass die Kekse trotzdem was geworden sind! 😀
Dankeschön für dein Feedback! <3
LG, Bianca
Ich habe schon einige deiner Rezepte probiert und auch lecker gefunden. Danke schön fürs Teilen. Hierbei ist allerdings die Ingwermenge nicht mein Geschmack. Man hat noch ewig lange den Ingwergeschmack im Mund. Würde ich, falls ich die Plätzchen nochmal machen sollte, deutlich reduzieren.
Dankeschön! Das freut mich sehr, liebe Gabriela! 🙂
Ich denke, das mit den Gewürzen ist immer geschmackssache. Neulich hat eine Leserin sogar empfohlen frischen Ingwer zu nehmen für noch mehr Ingwer-Geschmack! 😛
Wir haben dieses Rezept heute ausprobiert und statt der Melasse Agavendicksaft genommen. Es hat super funktioniert und das Ergebnis ist köstlich! Als nächstes werden wir das Rezept mit anderen Gewürzen ausprobieren und ich bin schon sehr gespannt!
Freut mich sehr, dass es geklappt es! 🙂
Dankeschön und liebe Grüße,
Bianca <3
Ich dachte immer Lebkuchen wäre total schwierig zu machen, nach diesem Rezept denke ich das nicht mehr! Geht wirklich super einfach und sind sehr lecker geworden!
Wer auf Ingwer steht, lieber frisch geriebenen nehmen als Pulver. Damit sind sie besonders würzig geworden <3
Das klingt super mit dem frischen Ingwer!
Freut mich, dass die Plätzchen geschmeckt haben! 🙂
Vielen Dank! <3
Hab trotz Melasse, das Rezept hinbekommen. Glaube aber trotzdem es wäre besser mit. Allein schon wegen der Farbe. Schmecken tun sie suuuper lecker. Brauche nur noch diese tollen Backförmchen.
Vielen Dank! <3
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Probier es gerne mal mit Melasse aus! 😉
Tolles Rezept und gelingsicher! 🙂 Die Lebkuchenmänner schmecken nach 8min backen noch schön weich in der Mitte und die Gewürze kommen super zur Geltung! Ich habe nur 75gr. Zucker genommen und Zuckerrübensirup statt Molasse und die Kekse sind super geworden!
Danke für das tolle Rezept Bianca 😀
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich danke dir vielmals! <3
hi, meinst du, ich kann anstatt der melasse auch reissirup verwenden? melasse kommt aufgrund einer fructoseintoleranz leider nicht in frage 🙁
Ja, das sollte funktionieren! 🙂
ich hab dein rezept mit reissirup probiert. sie schmecken super, sind aber leider echt hart geworden, auch von innen 🙁
soll bei 180 grad heißluft gebacken werden, oder in irgendeiner anderen einstellung?
beim nächsten mal, rolle ich den teig vielleicht ein bisschen dicker aus
Hey Madeleine,
ich backe die Kekse auf Ober-/Unterhitze.
Vielleicht nimmst du lieber Zuckerrübensirup, so wie es im Rezept steht?
LG, Bianca
danke für deine schnellen antworten!
zuckerrübensirup kommt leider aufgrund einer fructoseintoleranz nicht in frage 😕
ich probiere das rezept heute nochmal!:)
liebe grüße ☺️
Achso… Ich bin gespannt wie sie werden! 😉
Liebe Bianca,
vielen Dank für Deine tollen Rezepte, ich habe schon so viele ausprobiert und sind immer super gelungen. Nun möchte ich die Lebkuchen Kekse ausprobieren und wollte Dich fragen, ob man sie auch mit Agavendicksaft oder Reissirup machen könnte. Die beiden sind auch noch unterschiedlich süß. Würde sich dieser Teig auch ein Lebkuchenhaus eignen? Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße
Nora
Hey Nora,
Ich würde dann eher Reissirup nehmen, weil der zäher ist als Agavendicksaft.
Der Teig ist auch ideal, um ein Lebkuchen-Haus zu bauen! 😀
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Hallo Bianca,
vielen Dank für Deine Antwort. Ich habe die Lebkuchenkekse mit Reissirup gebacken und sie sind perfekt geworden und sind köstlich.
Jetzt kann ich mit dem Lebkuchenhaus beginnen.
Liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit
Nora
Das freut mich sehr, liebe Nora! 🙂
Dankeschön für dein Feedback! <3
Ich wünsche dir auch eine schöne Vorweihnachtszeit!
LG Bianca
Sind sehr gut gelungen und schmecken hervorragend!
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank und herzliche Grüße,
Bianca <3
Hallo,
Habe es mit Kokosöl statt Margarine, Chiasamen statt Leinsamen und Dattelsirup statt Melasse gemacht plus noch 1 Tl Kakao dazugeben.
Hat super geklappt, habe allerdings 4El Wasser mehr genommen damit der Teig besser zu verarbeiten ist und ihn nicht kühlgestellt, da die Konsistenz durch die Chiasamen schon sehr schön war.
War gut beschrieben und sie schmecken sehr gut, nur nächstes mal mach ich nur 1 1/2 Tl Ingwer und lieber 1Tl Kakao mehr.
Vielen Dank fürs Rezept 😁✌️
Lg Jennifer
Hey Jennifer,
Es freut mich wirklich sehr, dass sie geschmeckt haben!
Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Hallo Bianca, kann man Margarine beim Backen auch mit Kokosöl ersetzen? 🙂
Hey Benita,
Ja, das kannst du gerne machen! Allerdings wird der Teig dann nicht ganz so geschmeidig und ein bisschen brokeliger. Funktioniert aber trotzdem! 😉
LG Bianca
Liebe Bianca,
darf ich dich fragen, woher du die bzw. das süßen Ausstechförmchen herbekommen hast? Die sind so niedlich, ich brauche das einfach ♥
Vielen Dank für das Rezept, werde mich Anfang Dezember daran versuchen. Vielen, lieben Dank für deine ganzen tollen Rezepte, als (angehende) Veganer*in ohne Sinn fürs Kochen und Backen komm ich mir oft allein gelassen vor, und du hast mich schon mehr als einmal gerettet! Danke, dass es dich gibt und du dein Talent mit uns teilst :*
Hey Tony,
Es freut mich wirklich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen! ❤️
Die Ausstechformen hatte ich mal in einer Drogerie gekauft, aber online wirst du sicherlich auch fündig! 😀
Vielen Dank für dein liebes Feedback! 🙂
LG, Bianca
Die Lebkuchen sind sehr lecker und einfach zu machen. Danke für das Rezept 😊
Freut mich, dass sie dir geschmeckt haben. 🙂
Vielen Dank für dein tolles Feedback.
Danke für das tolle vegane Rezept. Die Lebkuchen schmecken köstlich.
Das freut mich wirklich sehr, liebe Britta! 🙂
Vielen Dank für dein positives Feedback! <3
LG, Bianca
Mega tolles und einfaches Rezept! Sie bleiben innen schön weich, super!👍🏻
Das freut mich total, liebe Sarina! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Die Lebkuchenmänner sind schön weich; lecker sind sie auch, nur mit persönlich ist es ein Nischen zu viel Ingwer. Aber sonst echt gut!
Du kannst gerne weniger Ingwer nehmen! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Tolles Rezept!
Schnell und einfach gemacht und schmecken wahnsinnig gut und weihnachtlich 😋
klare Weiterempfehlung 👍🏻
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich danke dir für dein Feedback!
LG, Bianca <3
Die Plätzchen sind wirklich super lecker 😍 Habe noch etwas Kakao und Rum dazu getan, die Konsistenz ist mega, auch jetzt noch nach 3 Tagen (die paar wenigen, die übrig geblieben sind). Das Rezept mache ich in der Weihnachtszeit sicherlich noch öfter!
Das klingt klasse! Es freut mich, dass alles geklappt hat und du begeistert bist!
Vielen Dank für dein großartiges Feedback zum Rezept.
Liebe Grüße, Bianca 🙂
Hallo, habe noch nicht angefangen 🙂 aber könnte ich die vegane Butter auch mit Öl ersetzten oder mit einem Nussmus? 🤔 Danke fürs Rezept, glg Martina
Hallo Martina,
Die vegane Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden, aber nicht durch flüssiges Pflanzenöl.
Mit Nussmus habe ich es noch nicht ausprobiert, aber du kannst gerne mal experimentieren! 😀
Viele Grüße,
Bianca
Huhu,
oben im Text steht bei Gewürzen Nelke und Vanille dabei, unten allerdings nicht mehr.
Hab kaum Backerfahrung & würde mich lieber auf deine Empfehlung verlassen.
Kommen Zimt & Nelke mit in den Teig? 🙂
Noch eine kleine Anmerkung: Finde es gut, dass du die Melasse hier in Gramm angibst, bei ml muss ich immer umrechnen 😉
Grüße
Hey Jenny,
die Gewürze können nach Belieben variiert werden. Du kannst also auch gerne gemahlene Nelken, Vanille oder eine weihnachtliche Gewürzmischung deiner Wahl verwenden!
Den Hinweis mit der Mengenangabe nehme ich zur Kenntnis und werde es dann in Zukunft angeben.
Viele Grüße,
Bianca 🙂
Wow, die Lebkuchen sind super geworden! Ich habe sie gestern nachgebacken und bin begeistert!
Das freut mich sehr zu hören, liebe Lea! Frohe Weihnachten und viele Grüße, Bianca <3
Tolles Rezept! Die Lebkuchen sind sooo gut geworden und sooo super lecker. ❤️
Richtig würzig-weihnachtlich! 🙏🏻✨
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank und frohe Weihnachten! ♡