• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Haupt-Sidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Bianca Zapatka

  • Home
  • Mein Kochbuch
  • Alle Rezepte
    • NEU! ➔ Backform Umrechner
    • Basics
    • Frühstück
    • Lunch & Dinner
    • Dessert
    • Snacks
  • Über mich
    • Kontakt
  • Work with Me
  • Empfehlungen
    • Fotoausrüstung
    • Küchenutensilien
  • Deutsch
    • English
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Email
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

Koreanisches Bibimbap mit Tofu – Vegan

18. Juni 2019 Kommentar verfassen* enthält Werbung

Springe zum Rezept Rezept drucken
This post is also available in:
  • EnglishEnglish

Dieser Blog-Beitrag wird freundlicherweise von Knorr gesponsert. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.

Veganes Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Das Rezept ist super einfach zuzubereiten, gesund, lecker und perfekt für alle, die gerne asiatisch essen!

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Koreanisches Bibimbap mit Tofu

Momentan bin ich irgendwie total auf dem Asia Trip, daher habe ich hier auf dem Blog in letzter Zeit bereits einige asiatische Rezepte geteilt. Ich mag diese Gerichte einfach so gerne und kann nicht genug davon bekommen! Die grundlegenden Zutaten und Gewürze, wie Tofu, Knoblauch, Ingwer und Soja-Sauce habe ich meistens sowieso immer zu Hause. Dann braucht man nur noch frisches Gemüse kaufen und dann kann es schon los gehen mit dem Kochen.

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Viele Gemüsesorten halten sich ja auch ein paar Tage im Kühlschrank, dennoch versuche ich frisches Gemüse immer schnellstmöglich aufzubrauchen. Eine gute Möglichkeit ist dann entweder eine schnelle Gemüsepfanne zu machen oder eine frische bunte Gemüsebowl. Serviert mit Reis, Tofu, einer leckeren Soße und etwas Sesam macht es sogar eine perfekte sättigende Hauptmahlzeit, die alle notwendigen Nährstoffe enthält – Protein, Kohlenhydrate, gesunde Fette und viele Vitamine!

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Was ist Bibimbap?

Falls du noch nie von Bibimbap gehört hast, werde ich es dir nun kurz erklären. Also, übersetzt bedeutet das Wort „Bibimbap“ einfach nur „gemischter Reis“ und das Gericht an sich ist quasi ein koreanisches Resteessen. Das klassische Bibimbap wird meisten mit verschiedenen Gemüsesorten, Ei und Rindfleisch serviert, aber ich habe meine vegane Version natürlich ohne Ei und ohne Fleisch zubereitet. Stattdessen gibt es bei meinem Rezept mehr Gemüse und knusprig gebratenen Tofu!

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Welches Gemüse für Bibimbap?

Bei der Wahl der Gemüsesorten habe ich mich für Karotten, Radieschen, Zucchini, Zuckerschoten, Spinat, Mungbohnensprossen, Lauchzwiebeln und Champignons entschieden. Aber wie bereits erwähnt, du kannst da wirklich kreativ werden! Auch anderes Gemüse, wie Gurke, Rettich oder Shiitake Pilze passen prima!

Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.

Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.

Welcher Reis für Bibimbap?

Koreaner verwenden in der Regel ganz normalen weißen Reis für dieses koranische Reisgericht. Wenn du dein veganes Bibimbap aber noch gesünder machen möchtest, kannst du stattdessen zu braunen Vollkorn-Reis oder gemischten Reis greifen. Letztlich klappt es aber mit jedem Reis. Auch Basmati-Reis, Sushi-Reis und Langkornreis sind eine gute Wahl.

Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.

Die Gewürze – Umami!

Selbstverständlich dürfen die Gewürze natürlich nicht fehlen, damit der Tofu auch gut schmeckt! Zum marinieren verwende ich neben Soja-Sauce, das Knorr Umami Gewürz, welches aus 100% natürlichen Zutaten besteht. Diese würzige Kombination schmeckt salzig, sauer und etwas süßlich zugleich, sodass es alle Sinnesorgane anspricht. Das Wort Umami kommt übrigens auch aus dem japanischen und bedeutet „Schmackhaftigkeit“ und ich finde die Bezeichnung passt doch perfekt dazu!

Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.
Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.

Gesunde Fette – Welches Öl?

Damit der Körper die Vitamine aus all dem gesunden Gemüse aufnehmen kann, benötigt er natürlich auch Fette. Hierbei achte ich sehr auf die Qualität und die Art des verwendeten Öls. Um den Tofu zu Braten, nehme ich gerne Erdnussöl oder Kokosöl, aber Rapsöl ist auch eine gute Wahl. In dem Rezept für Knusprige Tofu Nuggets findest du übrigens eine Schritt-Anleitung, wie du Tofu am besten vorbereitest, damit er garantiert knusprig wird!

Koreanisches Bibimbap mit Tofu. Asiastisches Gericht mit Reis und Gemüse. Einfaches Rezept, gesund, vegan, vegetarisch, glutenfrei, lecker.

Gochujang-Sauce

Serviert wird das ganze Gericht mit einer Gochujang-Sauce. Falls du Gochujang noch nie probiert hast, solltest das unbedingt mal tun! Es ist eine köstliche koreanische Würzpaste aus Paprika, Chili, Reis, fermentierten Sojabohnen, Salz und oft auch etwas Süße und verleiht dem Bibimbap mit Tofu noch mehr Würze und einen koreanischen Geschmack!

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch. Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch. 

Ich hoffe dir wird mein Bibimbap schmecken. Es ist

  • Vegan, Vegetarisch
  • Milchfrei
  • Eifrei
  • Proteinreich
  • Schnell & Einfach
  • Gesund
  • Würzig
  • Koreanisch
  • Super lecker!
  • Kann mit jedem Gemüse zubereitet werden!
  • Die perfekte Mahlzeit für den Sommer und Frühling!

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Weitere einfache asiatische Rezepte zum Ausprobieren

  • Veganes Pad Thai mit Gemüsenudeln und Tofu
  • Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
  • Vegane Dumplings mit Gemüsefüllung
  • Lauchzwiebel Pfannkuchen (Chinesische Art)
  • Asiatische Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Sauce
  • Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss-Sauce
  • Wan-Tans mit Spinat
Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

Wenn du mein Veganes Bibimbap mit Tofu oder ein anderes leckeres Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, denke bitte daran, mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen! 😊

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.
Portionen: 2 Portionen

Koreanisches Bibimbap

Dieses vegane Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Das Rezept ist super einfach zuzubereiten, gesund, lecker und perfekt für alle, die gerne asiatisch essen!
Drucken Pin Bewerten
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Salat, Vorspeise
Keyword: Asiatisch, Bibimbap, Koreanisch, Pilze, Reis, Tofu
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

Gemüse (nach Belieben)

  • 1 Karotte geraspelt
  • 4-6 Radieschen in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zucchini (oder 1/2 Gurke) in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Spinat
  • 100 g Zuckerschoten
  • 50 g Mungbohnensprossen

Knuspriger Tofu und Pilze

  • 250 g fester Tofu in Würfel geschnitten
  • 1/2 TL Knorr Umami Gewürz
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari
  • 2 EL Erdnussöl oder anderes Öl
  • 150 g Champignons in Scheiben geschnitten

Gochujang-Sauce

  • 2  EL Gochujang-Paste oder eine andere Paprika-Chili-Paste
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Soja-Sauce oder Tamari
  • 1 EL Agavensirup
  • 2 TL Reisessig
  • 1 Knoblauchzehe gerieben

Zum Servieren

  • 1 Beutel Reis 125g, Sorte nach Belieben
  • Limetten optional
  • Sesam optional

Anleitung

  • Den Reis laut Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Ggf. mit der Gabel ab und zu auflockern, damit er nicht so zusammenklebt.
  • Das Gemüse vorbereiten und klein schneiden (*siehe Schrittbilder oben). Ich verwende für die Karotten eine Gemüsereibe und für die Zucchini und Radieschen eine Gemüsehobel.
  • Den Tofu gut abtropfen lassen, dann in Küchenpapier wickeln und ausdrücken. Dann den Tofu in Würfel schneiden und mit dem Umami Gewürz und der Soja-Sauce marinieren.
  • 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Anschließend herausnehmen.
  • Das restliche Öl in der selben Pfanne erhitzen und die Pilze goldbraun anbraten. Mit etwas Umami-Gewürz oder Sojasauce nach Geschmack würzen, dann aus der Pfanne nehmen und zum Tofu geben.
  • Zum Schluss den Spinat tropfnass in die Pfanne geben und noch kurz für 1-2 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
  • Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
  • Den Reis auf 2 Schüsseln verteilen, das frische Gemüse und den Spinat darauf geben und zuletzt den knusprig gebratenen Tofu und die Pilze in die Mitte legen. Mit frischen Frühlingszwiebeln, Sesam oder anderen Toppings bestreuen. Dazu die Gochujang-Sauce servieren mit frischen Limetten an der Seite.
  • Guten Appetit! 😊

Rezept-Anmerkungen

  • Ich verwende am liebsten Vollkornreis, aber man kann jede beliebige Reissorte nehmen.
  • Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE FOLGENDES BILD PINNEN! 🙂

Bibimbap Rezept. Koreanisches Gericht mit Reis, Gemüse und Tofu. Vegan. Einfach, gesund, lecker, asiatisch.

©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!

Hinweis: Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.

Kategorie: Lunch & Dinner, Rezepte Stichworte: champignons, eifrei, gemüse, glutenfrei, grün, herzhaft, karotten, knusprig, milchfrei, möhren, paprika, pilze, reis, scharf, soße, tofu, vegan, vegetarisch, würzig, zucchini

Das könnte dir auch gefallen:

Diese cremige Kuerbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach.
Spaghetti Kürbis mit Spinat und Feta

NEWSLETTER

Bekomme alle neuen Rezepte direkt in dein E-Mail Postfach!
Vorheriger Post: « Vanille-Creme-Torte | Vegan
Nächster Post: Chocolate Chip Cookie Bars mit Karamell – Vegan »

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Haupt-Sidebar (Primary)

Über mich

Bianca ZapatkaHallo! Ich bin Bianca - Schön, dass du hier bist! Ich koche und backe liebend gerne und mir macht es sehr viel Spaß meine köstlichen Gerichte hübsch anzurichten und zu fotografieren. Diese Leidenschaft möchte ich hier auf meinem Food Blog mit dir teilen! Meine Rezepte sind hauptsächlich aus frischen, pflanzlichen Zutaten zubereitet und für jeden leicht nachzumachen! Viel Spaß beim Stöbern! 😊 Weiterlesen…

Follow Me

  • Email
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Neue Beiträge

Champignon-Sauce mit Pasta (vegane Pilz-Rahm-Soße)

Cremige Champignon-Sauce mit Pasta | Stroganoff

Französische Apfeltarte mit Mandeln

Apfel-Tarte mit Mandeln | Veganer Apfelkuchen

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Käse-Brot

Kartoffel Lauch Suppe | Cremig, Einfach, Vegan

Schlagwörter

beeren cashew cremig dessert dip eifrei fluffig gebacken gemüse glutenfrei grün herzhaft kartoffeln knusprig Kuchen käse milchfrei nudeln nüsse pesto pilze schokolade snack soße süß tomaten tomatig vegan vegetarisch würzig

Footer

txt

  • Email
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS

Über mich

Bianca ZapatkaHi! Ich bin Bianca - Schön, dass du hier bist! Ich koche und backe liebend gerne und mir macht es sehr viel Spaß meine köstlichen Gerichte hübsch anzurichten und zu fotografieren. Diese Leidenschaft möchte ich hier auf meinem Food Blog mit dir teilen! Meine Rezepte sind hauptsächlich aus frischen, pflanzlichen Zutaten zubereitet und für jeden leicht nachzumachen! Viel Spaß beim Stöbern! 😊

Meine Favoriten

Linsenbaellchen in Indischer Curry Tikka Masala Sauce mit Kokosmilch, Sesam, Koriander, Petersilie, Knoblauch in einer Pfanne (Cremige Tomaten-Paprika-Sauce)
Champignon-Cremesuppe mit Pilzen und Knoblauch-Brot
brownies with chocolate cream and sugar sprinkles

Meine Favoriten

Dieser vegane Cranberry Streuselkuchen sieht nicht nur schön festlich aus, denn er schmeckt auch super lecker! Er ist geschichtet mit Pudding-Käsekuchen und garniert mit gezuckerten Cranberries, die den Kuchen zu einem perfekten Dessert zu Weihnachten machen!
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Kontakt

Copyright © 2019 Bianca Zapatka

Meine Rezepte gibt’s jetzt auch auf dem Papier!

Cover von "Bianca Zapatka - Vegan Foodporn: 100 einfache und köstliche Rezepte"

jetzt bestellen >>>

×