Diese leckere Rohe Kokos-Cheesecake Raffaello-Torte mit Mango-Sauce gelingt ohne Backen und ist das perfekte vegane Dessert für alle Kokos-Liebhaber. Der vegane Cashew-Käsekuchen ist ganz einfach zuzubereiten, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und besteht nur als natürlichen Zutaten! Die cremige Cheesecake-Füllung, der nussige Boden und der fruchtige Mango-Spiegel machen das Rezept so exotisch, tropisch und einfach nur lecker!
Vegane Kokos Cheesecake Torte ohne Backen
Na, ein Trip in die Karibik gefällig? Diese Kokos-Torte schmeckt für mich einfach nach Urlaub! Die Kombination aus der frischen Mango und der Kokosnuss ist einfach unschlagbar. Ihr wisst ja, dass ich ein riesen Fan von Käsekuchen ohne Backen Rezepten bin!
Deshalb gehört auch diese rohe Kokos-Cheesecake-Torte mit veganen Raffaello zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, die man ganz einfach ohne Backen zubereiten kann. Und das Beste daran, die Zutaten sind total gesund und auch noch super lecker. Das Rezept der Kokos-Torte ist perfekt für warme Frühlings- und Sommertage und hält sich im Gefrierschrank problemlos bis zu 3 Monaten. Also kannst du bei Bedarf einfach ein Stück herausholen und jederzeit genießen!
Zubereitung der rohen Kokos-Mango-Torte
Schritt 1: Den glutenfreien Mandel-Kokos-Boden herstellen
Der glutenfreie Boden aus Mandeln und Kokosflocken ist super schnell zuzubereiten. Dafür gibst du einfach alle Zutaten (Mandeln, Kokosraspeln, Kokosöl, weiche Datteln und Vanilleextrakt) in einen Mixer und zerkleinerst sie, bis eine feste und klebrige Masse entsteht. Die Masse verteilst du anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Form und drückst sie am Boden fest. Danach stellst du die Form am besten in den Gefrierschrank, während du die Cashew-Kokos-Käsekuchen-Füllung zubereitest. So kann der Boden nämlich fest werden.
Schritt 2: Die Kokos-Cashew-Cheesecake-Füllung zubereiten
Für die cremige vegane Cheesecake Füllung brauchst du nur 4 Zutaten: Cashewkerne, Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup. Um den Cheesecake schön cremig zu bekommen, achte darauf, dass du keine fettreduzierte Kokosmilch verwendest. Außerdem ist wichtig, dass du die Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in Wasser einweichst. Wenn sie lang genug eingeweicht werden, kannst du die Cashewkerne nämlich viel leichter cremig pürieren.
Nachdem die Cashewkerne gut abgetropft sind, gibst du sie mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und pürierst alles cremig. Natürlich kannst du statt Ahornsirup auch einen anderen Sirup, wie Agaven- oder Reissirup nehmen. Anschließend gibst du die Cashew-Kokos-Creme auf den Kuchenboden und stellst die Form für mindestens 4 Stunden zum Festwerden in den Gefrierschrank.
Die fruchtige Mango-Sauce
Ich finde die Mango-Sauce und die veganen Raffaello machen diese Kokos-Cashew-Cheesecake-Torte erst so richtig fruchtig und exotisch!
Für das Mangopüree brauchst du am besten eine reife Mango oder ca. 400 g Tiefkühl-Mangostücke. Wenn du eine frische Mango verwendest, musst du diese zuerst schälen und den Stein entfernen. Dann pürierst du das Mangofruchtfleich einfach zu Mus und fertig ist die schnelle Mango-Sauce! Da eine reife Mango von Natur aus süß ist, brauchst du gar kein weiteres Süßungsmittel verwenden. Jetzt nur noch das fertige Mangopüree auf der Kokos-Torte verteilen. Et voila! Die rohe Kokos-Cheesecake-Torte ist fast fertig zum Servieren. Statt der Mango-Sauce kannst du das Rezept zum Beispiel auch mit dieser Himbeer-Erdbeer-Sauce oder dieser schnellen 2-Zutaten Karamellsauce machen. Egal, welches Topping bzw. Sauce du nimmst, denn alles wird lecker sein!
Vegane Raffaellos und frische exotische Früchte
Jetzt ist deine Kreativität gefragt! Zum Dekorieren von diesem Kokos-Cheesecake sind dir nämlich keine Grenzen gesetzt. Ich verwende in meinem Rezept Kokoschips, frische Früchte und vegane Raffaellos, die du ganz einfach selber machen kannst. Für die Kokoschips habe ich einfach dünne Scheiben aus einer frischen Kokosnuss geschnitten, aber du kannst auch gerne geklaufte Kokos-Flakes nehmen. Natürlich kannst du die veganen Raffaello Pralinen auch ohne Cashew Cheesecake zubereiten und genießen, denn sie sind ein perfekter gesunder Snack für Zwischendurch! Auch bei den Früchten kannst du deine Lieblingssorte wählen. Ich wähle hier Blaubeeren und Physalis, aber auch Himbeeren, Erdbeeren, Mandarinen, Ananas oder anderes Obst ist prima!
Diese Vegane No-Bake Kokos Cheesecake Torte ist:
- Milchfrei (laktosefrei)
- Glutenfrei
- Roh-Vegan
- Gelingt ohne Backen
- Cremig
- Vielseitig
- Fruchtig
- Exotisch und tropisch
- Super einfach und lecker!
- Mit Mango-Sauce
- Aus natürlichen Zutaten
- Frei von raffiniertem Zucker
Lust weitere einfache vegane Käsekuchen oder Mousse-Torten ohne Backen auszuprobieren? Dann schau dir gerne die folgenden Rezepte an:
- Mango Cheesecake Torte ohne Backen
- Brombeer-Mousse Tarte
- Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
- Vanille Pudding Tarte mit Erdbeeren
- Schokoladen Mousse Torte
- Sommerliche Obst-Tarte
- Vegane Panna Cotta Tarte
- Blaubeer-Chia-Pudding Torte
- Kokos-Milchreis-Kuchen mit Himbeeren
Wenn du meine Rohe Kokos Cheesecake-Torte mit Veganen Raffaello ausprobierst, würde ich mich sehr über einen Kommentar oder eine Bewertung freuen, ob es dir geschmeckt hat. Wenn du es ausprobierst und auf Instagram teilst, vergiss nicht mich mit #biancazapatka oder @biancazapatka zu markieren, dass ich deinen Beitrag nicht verpasse. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kokos-Cheesecake mit Raffaello (Vegan)
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Mandel-Kokos-Boden
- 100 g blanchierte Mandeln gehackt
- 60 g Kokosraspeln
- 1,5 EL Kokosöl flüssig
- 8 weiche Datteln
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Cheesecake Füllung
- 200 g Cashewkerne eingeweicht (*siehe Anmerkungen)
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml *
- 100 g Kokosraspeln
- 2 EL Ahornsirup oder anderer Sirup
Mango-Sauce
- 1 reife Mango oder ca. 400 g TK Mangostücke
Dekoration (optional)
- Vegane Raffaello
- Früchte z.B. Physalis und Blaubeeren
- Kokoschips oder frische Kokosnuss in dünne Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Eine 18-cm Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. (Durch das vorherige Einfetten bleibt das Backpapier besser an der Form haften).
- Für den Boden alle Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern, bis daraus eine feste und klebrige Masse entsteht. Die Masse gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken und anschließend zum Festigen in den Gefrierschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Die eingeweichten Cashewkerne* in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten (Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup) in den Mixer geben und glatt pürieren.
- Die Form mit dem Boden aus dem Gefrierschrank holen und die Cashew-Creme auf den Boden gießen. Anschließend den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Den Kuchen vor dem Servieren ca. 15 Minuten antauen lassen. Die Mango schälen, vom Kern entfernen und das Fruchtfleisch im Mixer pürieren.
- Das Mangopüree auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit veganen Raffaello Kokos-Bällchen, Früchten und Kokoschips dekorieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Die Cashewkerne sollten vorher mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden, damit sie leichter cremig püriert werden können.
- Statt Mango kannst auch mit diesem Rezept eine Himbeer-Erdbeere-Sauce für das Topping zubereiten.
- Bitte keine fettreduzierte Kokosmilch nehmen, sonst wird der Cheesecake nicht cremig!
- Den Kuchen kann man problemlos bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf herausholen.
- Weitere Infos stehen oben im Text!
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Vielen Dank für das Rezept. Dank Vitamix ist das pürieren überhaupt kein Thema – es reicht sogar aus die Cashews „nur“ 20 MIN mit kochendem Wasser ziehen zu lassen. Für den Boden hatte ich normale Mandeln. Die Kuchenmasse schmeckt jetzt schon richtig klasse und wir freuen uns, sie heute Nachmittag anzuschneiden – es ist übrigens mein erster veganer Cremekuchen. LG
Das ist super und freut mich sehr! ❤
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! 🙂
WoW! was für ein mega gutes Rezept.
Zuerst muss ich gestehen, hatte ich aufgrund mancher Kommentare ein bisschen Panik, dass das nichts wird. Noch dazu war es ein Geburtstagskuchen für meine Freundin, da sollte alles perfekt sein. Und das war es auch! Es war alles so einfach und es ist wirklich gut gelungen, sodass der Kuchen innerhalb kürzester Zeit komplett verputzt war. Und es gab wirklich eine große Auswahl an verschiedensten Leckereien, aber dieser Kokos-Cheesecake ist am besten angekommen. Danke für das wieder mal tolle Rezept!
Liebe Grüße Sabrina
Das ist wirklich toll und freut mich sehr! Vielen Dank für das klasse Feedback! LG, Bianca 🙂
Etwas underwhelming in Anbetracht der langen Arbeitszeit (ink. Ruhe und Vorbereitungszeit) und der “teueren” Zutaten. Da gibt es hier m. M. n. zahlreiche bessere leckerere Rezepte auf der Website.
Der Boden ist sehr lecker. Die Füllung ist mir leider nicht ganz gelungen – trotz leistungsstarken mixer wurde die Kokoscreme nicht ganz glatt sondern blieb sämig.
Geschmack war ok – nach 4 Stunden im Gefrierfach und 1 Stunde auftauzeit war die Konsistenz auch ok – im Sommer sicher erfrischend.
Hey Natalie,
vielen Dank für dein ehrliches Feedback!
Es gibt aber auch viele Menschen, die vegane Raw Cakes ganz toll finden! Da hat ja jeder einen anderen Geschmack und andere Vorlieben. Ich versuche immer allen gerecht zu werden und teile daher viele verschiedene Rezepte, sodass für jeden etwas dabei ist.
Alles Liebe,
Bianca ♡
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Als Topping habe ich Maracuja angedickt mit Kuzu verwendet. Durch die Säure interessanter Kontrast!
Das hört sich gut an! Freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Super leckerer Kuchen! 🙂 mich würde interessieren, ob die Cashews auch durch etwas anderes ersetzt werden können..
Hallo Mila!
Du kannst die Cashews auch durch pflanzliche Sahne ersetzen. Ich würde einfach dieselbe Menge verwenden. 🙂
Sieht alles fantastisch aus aber die Umsetzung ist mir leider nicht perfekt gelungen.
1) die Cashewfüllung muss man scheinbar richtig lang auf höchster Stufe pürieren damit die wirklich cremig wird ( ich habe einen Thermomix aber trotzdem war es nicht ganz glatt) und durch die Kokosraspeln ändert sich auch die Konsistenz
2) die Zutaten sind zwar alle gesund aber das ist wirklich eine Kalorienbombe mit all den Nüssen und nach einem Stückchen ist man stundenlang voll
3) das mit dem Kühlen ist so eine Sache, sobald die Deko drauf ist kann man die Torte nicht mehr in den Tiefkühler stellen denn sonst friert das Obst ein und schmeckt nicht mehr. Das heißt man muss die Torte einfrieren bevor man Mangosauce und Obstdeko drauf gibt und dann echt schnell verputzen – bei unserer Gartenparty bei 35 Grad war es leider ein totaler Reinfall nach kurzer Zeit zerfloss alles und sah äußerst unappetitlich aus 🙁 vielleicht wäre doch besser etwas Agar Agar oder ähnliches zu verwenden, um die Torte standhafter zu machen. Eventuell sollte man auch die Springform dran lassen damit wenn man die Torte dann wieder in den Kühlschrank stellt nicht alles vom Teller fließt, bei mir war es eine echt Sauerei hab mich so geärgert…
Danke für das Rezept aber wie so oft gelingt es nicht so gut wie es online aussieht. Alles Liebe
Hallo Julia,
dass man einen leistungsstarken Mixer benötigt, ist korrekt. Ich schaffe es mit meinem Mixer ohne Probleme (und habe keinen Thermomix).
Die Torte ist sehr reichhaltig, daher genügt ein kleineres Stück. Wieso das Obst nach dem Kühlen nicht mehr schmeckt, kann ich nicht ganz nachvollziehen. Ich persönlich stelle das nicht fest. Die Torte muss wie jede andere auch eben gekühlt werden – auch solche mit Agar Agar.
Habe die torte zu meinem geburtstag bekommen! Tatsächlich kann ich einige kommentare nachvollziehen wir haben die torte gut 1,5 stunden antauen lassen (war aber auch komplett durchgefroren da sie über eine ganze nacht im tk war und nicht wie im rezept 4 std) kann mir sehr gut vorstellen dass die torte als halbgefroren an heißen sommertagen super ankommt. Ich habe die torte dann noch ca. 6 stunden draußen stehen gehabt und die masse ist kompakt geblieben und hat mir super geschmeckt. PERFEKT fand ich persönlich sie dann aber am nächsten tag ! Sie wurde natürlich gekühlt aufbewahrt! Da hatte sie dann wirklich diese „gatschige“ topfen (quark) textur, und ist nach wie vor standhaft geblieben! Optisch ist sie auch sehr ansprechend und das absolute highlight waren die veganen „rafaellos“!!!
Danke für dein Feedback, liebe Dominique!
Ich freu mich, dass dich die Torte überzeugen konnte. 🙂
Mit nicht unerheblichem Aufwand habe ich diese Torte für eine Veganerin zum Geburtstag vorbereitet. Die Torte sah sehr ansprechend aus.Leider war ich aber ziemlich enttäuscht. Laut Rezept sollte die Torte mindestens 4 Std. im Gefrierschrank stehen und sollte 15min vor dem Servieren angetaut werden. Dies hat mich schon sehr verwundert und nahm die Torte schon 1 1/2 Std. vorher heraus. Auch nach der 5- fachen Antau-Zeit war die Torte noch knochenhart uns so gar nicht zu verzehren! Sehr schade und peinlich!
Sie hätte nur im Kühlschrank stehen dürfen! Das Mangopüree hatte ich mit Agaragar zubereitet, um einen „Guss“ zu haben und bereits mit eingefroren. Es hatte seinen schönen fruchtigen Geschmack völlig verloren, der dann in Verbindung mit der Cashewmasse leider fehlte!
Alles in allem eine ziemliche Enttäuschung.
Hallo Birgit,
hättest du die Torte nur in den Kühlschrank statt in die Truhe gestellt, hättest du dich wahrscheinlich beschwert, dass sie nicht fest wird! 😀
Da dies eine Sommertorte ist, die man halb gefroren isst, ist es natürlich klar, dass sie im Sommer schneller auftaut als bei kalten Temperaturen. Gerade jetzt, wo wieder der Winter ausgebrochen ist und es draußen schneit und hagelt, hätte ich mich ohnehin für ein gebackenes Kuchen-Rezept entschieden, um meine Bekannte zu beeindrucken.
Gruß, Bianca
Huhu,
Würde den Kuchen gerne ausprobieren. Welche Größe der Backform muss ich denn benutzen? Lg 😊
Das steht in der Anleitung (Schritt 1.) 🙂
Sehr lecker. Habe den Boden nicht nur mit Mandeln sondern einer Nussmischung gemacht. Und statt nur Kokosmilch die Hälfte mit Mandelmilch (hatte nur eine kleine Packung Kokosmilch zuhause :-))
Hat trotzdem oder gerade deshalb (?) allen sehr gut geschmeckt. Auch nicht Veganer waren überzeugt
Die Idee finde ich super! Das probiere ich auch mal aus. 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße, Bianca <3