Name: Knusper-Tofu in Sauce nach Asiatischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g fester Tofu; 80 g Speise-/Maisstärke; 120 ml Wasser; 60 g Panko-Paniermehl (oder andere (glutenfreie) Semmelbrösel); 3-4 EL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe); 2 EL Ahornsirup; 3 EL Tamari (oder Sojasauce); 2 TL Reisessig; 3-4 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Ingwer (ca. 2 EL gerieben); 2 EL Sesamöl; ca. 80 ml Wasser; Reis (z. B. Basmati oder Jasmin); Gemüse (nach Wahl z. B. Pak Choi, Karotten); Sesam (weiße und schwarze Samen); Frühlingszwiebeln; Koriander oder Petersilie; Geröstete Erdnüsse

Springe zum Rezept Rezept drucken

This post is also available in:

English

Dieser knusprige Tofu in einer würzigen Asia-Sauce auf Reis und Gemüse ist ein schnelles und einfaches Rezept für ein leckeres Mittag- oder Abendessen wie im asiatischen Restaurant! Der Tofu wird zunächst im Backofen oder Airfryer knusprig gebacken, dann mit der Sauce mariniert und kann anschließend mit beliebigen Beilagen als Hauptgericht oder auf Brot, Sandwiches und Burger als schnelle Zwischenmahlzeit serviert werden!

Knuspriger Tofu nach Asiatischer Art mit Reis und Gemüse

Asiatischer Knusper-Tofu in würziger Sauce

Es gibt so viele Möglichkeiten, Tofu schmackhaft zu machen – man muss nur wissen, wie man ihn richtig zubereitet! Tofu ist an sich sehr schlicht und geschmacksneutral, aber er nimmt den Geschmack und die Aromen von Marinaden und Soßen so gut auf, dass man ihn auf viele Arten zubereiten und servieren kann!

Knusper-Tofu in Sauce nach Asiatischer Art

Deshalb ist er eine meiner Lieblingszutaten beim veganen Kochen ohne Fleisch und Fisch! Ich habe damit schon viele vegane Versionen von klassischen Gerichten wie Lachsfilets, japanische Schnitzel oder knusprige Nuggets zubereitet, sodass sie trotzdem wie das Original schmecken. Auch bei diesem Rezept erhält der knusprige Tofu durch die süß-pikante asiatische Sauce die perfekte Menge an Schärfe und Würze, um den Appetit auf ein Mittag- oder Abendessen anzuregen! Dazu passt Reis und eine Gemüsebeilage.

Zutaten

Tofu: Für dieses Rezept benötigst du festen Natur-Tofu.
Speise-/Maisstärke: mit Wasser verrührt – dadurch kleben die Semmelbrösel besser und die Tofuscheiben werden noch knuspriger.
Panko-Semmelbrösel: für eine leichte, aber knusprige Panade. Du kannst auch andere Paniermehlsorten oder glutenfreies Paniermehl verwenden.
Sesam: Ich verwende weißen und schwarzen Sesam, aber du kannst auch nur eine Sorte nehmen.

Für die pikante Sauce bzw. Marinade

Sriracha-Sauce: Sie verleiht der Marinade die perfekte Schärfe. Du kannst gerne mehr hinzufügen, wenn du dein Gericht würziger magst.
Ahornsirup: Die nussige Süße ist die perfekte Ergänzung zur Schärfe des Sriracha. Natürlich kannst du auch andere Süßungsmittel wie Zucker oder Agavendicksaft verwenden.
Tamari: gibt einen schönen herzhaften Umami-Geschmack. Du kannst auch Sojasauce (nicht glutenfrei) als Ersatz verwenden.
Reisessig: verleiht der Sauce einen Hauch von Säure. Wenn du diesen nicht hast, könntest du auch Apfelessig oder weißen Essig verwenden.
Knoblauch: für das beste Aroma und den besten Geschmack. Wenn du keine frischen Knoblauchzehen hast, könntest du auch Knoblauchpulver verwenden.
Ingwer: Wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn weglassen.
Sesamöl: Es geht nichts über den Geschmack von Sesam, um den unverwechselbaren asiatischen Geschmack zu erhalten! Du kannst aber auch Erdnussöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.

Zum Servieren (optional)

Reis: Fluffiger Reis wie Basmati- oder Jasminreis passt perfekt zu den knusprigen und würzigen Tofustücken.
Gemüse: Du kannst jedes beliebige Gemüse auswählen, das zu dem Gericht passt. Pak Choi, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Gurken und Bambussprossen sind eine gute Wahl.
Zum Garnieren: Sesam, Frühlingszwiebeln, Koriander oder Petersilie und geröstete Erdnüsse.

Knusprigen Tofu in asiatischer Sauce zubereiten – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Tofu knusprig backen

Zuerst den Tofu so gut wie möglich trocken drücken und in Scheiben oder Würfel schneiden. In einer flachen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser verrühren. Das Panko-Paniermehl auf einen kleinen tiefen Teller geben.

Nun die Tofuscheiben zuerst in die Maisstärkemischung dippen und dann in den Semmelbröseln wälzen. Die panierten Tofuscheiben mit etwas Öl (Kochspray) besprühen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in den Korb einer Heißluftfritteuse) legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen (oder im Airfryer etwa 15 Minuten), bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Hinweis: Die Backzeit kann je nach Dicke der Tofuscheiben variieren.

Schritt 2: Die Sauce zubereiten

In der Zwischenzeit kannst du die Beilagen vorbereiten und die Sauce bzw. Marinade zubereiten. Dafür zunächst das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem Ingwer eine Minute anrösten. Dann die restlichen Zutaten für die Marinade hinzufügen und kurz köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser einrühren, bis eine dicke Soße entsteht.

Tofu knusprig backen und asiatische Sauce zubereiten

Schritt 3: Den knusprigen Tofu in der Sauce schwenken

Den knusprig gebackenen Tofu in der Sauce schwenken, bis er gut bedeckt ist. Dann sofort auf gedämpftem Reis und Gemüse servieren und nach Belieben mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!

Rezept-Variationen

Um knusprigen Tofu nach koreanischer Art zuzubereiten, kann man Gochujang anstelle von Sriracha verwenden. Du kannst auch Doubanjiang verwenden, eine fermentierte Chilibohnenpaste, die in der chinesischen Küche verwendet wird.
Gerne kannst du der Soße auch weitere Zutaten wie Zwiebeln, Zwiebelpulver, Miso-Paste, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Wenn du eine sojafreie Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, könntest du auch Seitan verwenden.
Schneide den Tofu in mundgerechte Quadrate oder Dreiecke statt in Scheiben.

Serviervorschläge

Serviere den marinierten Knusper-Tofu mit Ramen- oder Reisnudeln oder mit lowcarb Blumenkohlreis anstelle von normalem Reis. Du kannst auch ein köstliches Pfannengericht mit deinem Lieblingsgemüse zubereiten, z. B. mit Shiitake- oder anderen Pilzen, Brokkoli, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen, Zucchini, roter Paprika, Spinat oder allem, was du in deinem Kühlschrank finden kannst! Für einen schnellen Snack kannst du den würzigen Süß-Sauer Tofu auch auf Brot, Brötchen oder Tortillas legen, um asiatisch inspirierte Sandwiches, Burger oder Wraps zu machen!

Knuspriger Tofu in Asiatischer Sauce mit Gemüse und Reis in einer Bowl

Tipps für die Zubereitung von knusprigem Tofu in Süß-pikanter Soße

Es ist wichtig den Tofu so gut es geht trocken zu pressen. Je trockener er ist, desto besser ist die Textur und desto knuspriger wird er. Dafür kannst du entweder eine Tofu-Presse verwenden oder den Tofu einfach in Küchentücher oder ein sauberes Geschirrtuch wickeln. Dann eine schwere Pfanne oder ein paar Bücher darauflegen und den Tofu ein paar Minuten so stehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.
Schneide den Tofu in gleichmäßig dicke Scheiben, damit die Stücke gleichzeitig fertig gebacken sind.
Schwenke die knusprigen Tofustücke vorsichtig in der würzigen Soße, damit sie nicht auseinander brechen.
Wenn du eine cremige Bang-Bang Sauce machen möchtest, kannst du einfach etwas vegane Mayonnaise unterrühren.

Hinweise zur Aufbewahrung

Diese knusprig gebackenen Tofu-Schnitzel sollten am besten sofort serviert werden, nachdem sie mit der asiatischen Sauce vermengt wurden. Je länger sie in der Soße liegen, desto weicher wird nämlich die Panade. Wenn du dieses Rezept im Voraus zubereitest, solltest du den knusprigen Tofu erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce überziehen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Reste können in einem verschließbaren Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann in der Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.

Vegane Bowl mit Reis, asiatischem Tofu und Gemüse

Dieses Rezept für knusprigen Tofu nach asiatischer Art ist:

Vegan, Vegetarisch
Milchfrei (laktosefrei)
Kann glutenfrei zubereitet werden
Einfach zuzubereiten
Knusprig und saftig
Gesund
Eiweißhaltig
Köstlich
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen!

Knusprig panierter Tofu in süß-pikanter Asia Soße

Weitere beliebte Asiatische Rezepte:

Wenn du dieses Rezept für knusprigen Tofu mit asiatischer Sauce ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto deines köstlichen Gerichts auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Kochen! 🙂

Knusper-Tofu in Sauce nach Asiatischer Art

Autor: Bianca Zapatka

5 von 5 Bewertungen

Drucken Pin Bewerten

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Arbeitszeit 35

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner

Land & Region Asiatisch

Portionen Portionen

Kalorien 295.9 kcal