Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss-Soße, Brokkoli und Reis

Knuspriger Sesam-Tofu mit cremiger Tahini-Erdnuss-Soße, serviert auf gedämpftem Reis und geröstetem Brokkoli – Dieses einfache vegane Rezept enthält viele gute Kohlenhydrate, pflanzliche Proteine und gesunde Fette und ist somit das perfekte Mittag- oder Abendessen!

Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss-Soße

Dieses Sesam-Tofu Rezept ist so köstlich und einfach in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zuzubereiten. Der Tofu wird mit Sesam ummantelt und mit einer cremigen Tahini-Erdnuss-Soße auf gedämpftem Reis und Brokkoli serviert. Es ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und eine einfache und gesunde Mahlzeit, die vegan und glutenfrei ist!

Wie macht man knusprigen Tofu?

Um knusprigen Tofu herzustellen, ist es sehr wichtig, den Tofu zunächst sehr trocken zu pressen. Wenn der Wassergehalt gering ist, kann der Tofu die geschmackvolle Marinade noch besser aufnehmen. Ich empfehle, gefrorenen und dann aufgetauten Tofu zu verwenden, um den größten Teil der Flüssigkeit loszuwerden. Dann wird er in einer asiatisch gewürzten Sauce mariniert und mit Semmelbröseln und Sesam paniert, bevor er knusprig gebraten wird.

Wenn du es eilig hast, lasse einfach eine Packung Natur-Tofu abtropfen und tupfe ihn mit Papiertüchern so gut wie möglich trocken. Dann schneide ihn und würze ihn mit Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Sojasauce, ähnlich wie in diesem Rezept beschrieben. Zum Schluss wälzt du die Tofuwürfel in einer Mischung aus Maisstärke, Paniermehl und Sesam, bevor du sie anbrätst.

Maisstärke beziehungsweise Speistärke hilft nämlich, überschüssiges Wasser zu absorbieren, sodass der Tofu noch knuspriger wird. Pfeilwurzelsträke funktioniert übrigens auch gut.

Wie haftet Panade am Tofu?

Normalerweise verwendet man Eier, damit die Panade besser haftet, aber es funktioniert auch ohne Ei. Sollte die Panade trotzdem nicht gut haften, kannst du gerne eine Leinsamen-Ei- oder eine Kichererbsen-Ei-Mischung herstellen. Die marinierten Tofuwürfel dann zuerst in Maisstärke wälzen, dann in die vegane Ei-Mischung tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln mit Sesam wälzen.

Benötigte Zutaten

Tofu-Marinade

• Fester Natur-Tofu: Der Tofu muss zunächst trocken gepresst werden. Du kannst dafür eine Tofu-Presse verwenden oder einfach ein paar Papiertücher und schwere Bücher.
• Knoblauch und Ingwer: zum Würzen der Marinade.
• Sojasauce: Für eine glutenfreie Alternative kannst du stattdessen Tamari nehmen. Für eine sojafrei Alternative, eignet sich stattdessen Kokosnuss-Aminos.
• Agavendicksaft: oder auch Ahornsirup.
• Chilipulver: oder Sriracha, je nachdem, wie scharf du es magst.
• Öl: Ich empfehle Erdnuss- oder Sesamöl für die Marinade und neutrales Öl wie Raps-, Sonnenblumen- oder Woköl zum Braten.

Tofu-Panade

• Speisestärke: bzw. Maisstärke.
• Semmelbrösel: Du kannst auch Panko oder glutenfreies Paniermehl verwenden.
• Sesam: weiße oder schwarze Sesamsamen.

Beilagen

• Tahini-Erdnuss-Sauce: Wenn du kein Sesammus hast, kannst du dieses Gericht auch mit meiner besten Erdnusssauce servieren.
• Reis: weißer oder brauner Vollkornreis zum Servieren.
• Brokkoli: optional zum Servieren.
• Zum Garnieren: gehackte Frühlingszwiebeln, geröstete Erdnüsse, Sesam und Limetten.

So machst du den perfekten knusprigen Tofu mit Sesamkruste!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Tofu zunächst trocken pressen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Die Tofuwürfel untermischen und mindestens 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.

Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Sesam und Semmelbrösel darüber streuen und gut durchmischen. Etwas Öl in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen und den Sesam-Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Außerdem den Reis nach Packungsanweisung kochen und in den letzten 6-8 Minuten die Brokkoliröschen dazugeben und mitgaren.

Kann ich den Tofu auch im Ofen backen?

Natürlich kannst du das, wenn du es vorziehst! Nach dem Marinieren den Tofu wie im Rezept beschrieben im Paniermehl und Sesam wälzen. Anschließend mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Öl besprühen und im Ofen bei 200 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Tofu knusprig ist.

Währenddessen kannst du dann die Tahini-Erdnuss-Soße zubereiten, den Reis dämpfen und den Brokkoli rösten. Diese Methode ist eigentlich sogar viel einfacher, weil man nicht so viel auf einmal auf dem Herd kochen muss.

Kann ich Tofu in der Heißluftfritteuse frittieren?

Ja, natürlich! Sobald der Tofu paniert ist, besprühe oder beträufle ihn mit etwas Öl. Lege den Tofu dann in den Korb der Fritteuse und frittiere ihn wie Pommes frites etwa 10-12 Minuten lang. Die Garzeit hängt davon ab, wie klein du den Tofu schneidest. Schaue zwischendurch immer wieder nach, ob du den Tofu wenden musst.

Reste aufbewahren

Restlichen Sesam-Tofu kannst du in einem abgedeckten Gefäß 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn 1-2 Minuten in der Mikrowelle oder 8-10 Minuten im Ofen, wenn er wieder knusprig werden soll!

Zum Vorbereiten der Mahlzeiten bzw. Meal Prep für das Mittagessen den Reis, Brokkoli und Tofu einfach in Behälter verteilen. Dann mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren, damit man schnell etwas zu essen hat!

Ich empfehle, die Tahini-Erdnuss-Sauce in einem separaten verschließbaren Behälter oder Glas aufzubewahren. Wenn sie zu dickflüssig wird, erwärme sie leicht oder rühre etwas Wasser ein, um sie zu verdünnen.

Dieser knusprige Sesam-Tofu ist

• Vegan
• Glutenfrei
• Milchfrei
• Einfach zuzubereiten
• Gesund
• Schmackhaft
• Lecker
• Perfekt zum Vorbereiten von Mahlzeiten
• Ideal als Mittagessen, Abendessen oder Fingerfood!

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Wenn du dieses Rezept für knuspriger Sesam-Tofu mit cremiger Tahini-Erdnuss-Soße ausprobierst, hinterlass mir gerne einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Guten Appetit! 🙂

Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss Soße (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka

Knuspriger Sesam-Tofu mit einer cremigen hausgemachten Tahini-Erdnuss-Soße, serviert mit Reis und geröstetem Brokkoli. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, vegan, glutenfrei und super lecker! Vollgepackt mit guten Kohlenhydraten, pflanzlichem Protein und gesunden Fetten, ist es ein perfektes Mittag- oder Abendessen!

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Vorbereitungs­zeit 10 Min.

Zubereitungs­zeit 20 Min.

Ruhezeit 2 Std.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner

Land & Region Asiatisch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 658.2 kcal

Zutaten

Knuspriger Tofu

• 400 g Tofu
• 3 EL Sojasauce oder Tamari oder Kokos-Aminos
• 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Zucker
• 1 EL Sesamöl geröstet
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• 1 kleines Stück Ingwer gerieben
• ¼ TL Chili oder Sriracha nach Geschmack 
• 3-4 EL Sesam
• 3-4 EL Semmelbrösel bei Bedarf glutenfreies Paniermehl
• 3 EL Brat-Öl oder Raps-, Sonnenblumen- oder Woköl

Reis & Brokkoli

• 400 g Reis Sorte nach Wahl
• 1 Brokkoli
• 1 EL Sesamöl

Tahini-Erdnuss-Soße

• 3 EL Sesammus Tahini
• 1 EL Erdnussmus
• 1-2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Zucker
• 5 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
• 1 Knoblauchzehe gepresst, optional
• 1 kleines Stück Ingwer gerieben, optional
• 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft

Toppings

• Erdnüsse
• Sesam
• Frühlingszwiebeln
• Limetten

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an und beachte bitte die Tipps sowie die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag!

Knuspriger Sesam-Tofu

• Den Tofu abtropfen lassen, in Papiertücher einwickeln und sehr trocken pressen. Dann in Würfel schneiden und erneut trocken tupfen.
• In einer Schüssel Sojasauce, Agavendicksaft, 1 EL Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chilipulver verrühren. Den Tofu untermischen und mindestens 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
• Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Sesam und Semmelbrösel darüber streuen und gut durchmischen. 
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (alternativ ca. 10 Minuten in der Heißluftfritteuse frittieren oder 25-30 Minuten im Backofen bei 200 °C backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er knusprig ist).

Brokkoli und Reis

• Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Brokkoliröschen in den letzten 6-8 Minuten dazugeben und mitgaren.
• 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die vorgekochten Brokkoliröschen etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Dann die restliche Tofu-Marinade hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten. Die gebräunte Kruste vom Boden der Pfanne vorsichtig abkratzen, so dass man nach einiger Zeit leckere knusprige "Brösel" hat.

Tahini-Erdnuss-Soße

• Zuletzt noch alle Zutaten für die Tahini-Erdnuss-Sauce glatt und cremig mixen.
• Den gekochten Reis, den Brokkoli sowie die Krümel und den knusprigen Tofu in Schüsseln verteilen. Mit der Tahini-Erdnuss-Sauce beträufeln und mit gerösteten Erdnüssen, Sesam, Frühlingszwiebeln und frischen Limettenspalten garnieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Dieses Gericht schmeckt auch mit meiner Besten Erdnusssauce total lecker!
• Ich empfehle, den Tofu vorher einzufrieren und wieder aufzutauen, da er dann am meisten Flüssigkeit verliert und die Marinade besser aufnehmen kann.
• Man kann auch etwas Maisstärke in die Panadenmischung geben, damit der Tofu noch knuspriger wird.
• Sollte die Panade nicht gut am Tofu haften, kann man eine Leinsamen-Ei- oder eine Kichererbsen-Ei-Mischung herstellen. Die marinierten Tofuwürfel dann zuerst in Maisstärke wälzen, dann in die vegane Ei-Mischung tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln mit Sesam wälzen.
• Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept, wie z. B. zum Vorbereiten, Aufbewahren und Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 658.2kcal | Kohlenhydrate: 98.9g | Eiweiß: 23.7g | Fett: 19.2g | Gesättigte Fettsäuren: 2.9g | Natrium: 793.2mg | Kalium: 520.8mg | Ballaststoffe: 5.7g | Zucker: 4.9g | Vitamin A: 552.3IU | Vitamin C: 79.2mg | Kalzium: 250.4mg | Eisen: 4.1mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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