Diese knusprig gebackenen Tofu-Nuggets sind leckere selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets mit würziger Panade und BBQ Sauce! Das Rezept ist einfach und gelingt auch glutenfrei!

Knusprige Tofu Nuggets
Wenn du schon immer ein Fan von Chicken Nuggets warst, aber dich nun vegan oder vegetarisch ernährst, dann wird dieses Rezept mit Sicherheit dein neuer Favorit! Diese Tofu Nuggets sind nämlich super lecker und ich finde, sie schmecken sogar fast wie echte Nuggets, obwohl sie ohne Fleisch sind! Das Rezept ist auch gar nicht so schwierig und wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Nuggets auch prima einfrieren. So kannst du jederzeit selbstgemachte Nuggets genießen, die du einfach nur aus der Gefriertruhe holen brauchst und dann in den Ofen schieben kannst.

Selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets
In den meisten Läden gibt es ja bereits viele vegane und vegetarische Fleischalternativen zu kaufen und sicherlich auch fleischlose Chicken Nuggets. Solche zubereiteten Lebensmittel sind jedoch meistens teuer und enthalten oft auch irgendwelche Zusatzstoffe, die meiner Meinung nach nicht sehr gesund sind. Deshalb ziehe ich es vor, knusprige Tofu Nuggets selber zu machen, wenn ich die Zeit habe. So weiß man immer, welche Zutaten in den Speisen enthalten sind, und man kann sie nach Geschmack und Vorlieben anpassen.

Knusprige Tofu Nuggets selber machen – So einfach geht das Rezept für Vegane Chicken Nuggets
Schritt 1: Den Tofu auspressen
Obwohl diese veganen Tofu Nuggets gebacken und nicht gebraten oder frittiert sind, werden sie unglaublich knusprig und lecker! Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass man festen Tofu verwendet und den Tofu gut ausdrückt. Schneide den Tofu hierfür zunächst in Scheiben und wickle die Tofuscheiben dann in Küchentücher (oder in ein sauberes Geschirrtuch) ein. Stelle dann eine schwere Pfanne oder ein anderes Gewicht darauf und stelle es für mindestens 30 Minuten beiseite. Wenn deine Tofu-Scheiben gut ausgedrückt sind und trocken aussehen, kannst du sie in Stäbchen (Tofu Sticks) schneiden und mit der Panade beginnen.

Schritt 2: Knusprige Panade ohne Ei
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du Tofu panieren kannst. Anstatt nur pflanzliche Milch zu nehmen oder vegane Buttermilch herzustellen, kannst du auch 60g Mehl mit ca. 100ml pflanzlicher Milch zu einer klebrigen Paste verrühren oder 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn du nicht vegan bist) mit ein bisschen Milch verquirlen. Wenn ich vegane Tofu Nuggets mache, bevorzuge ich persönlich eine doppelte Panier-Methode, bei der man die Tofu Sticks zuerst in die Maisstärke dippt und dann in die pflanzliche Milch taucht. Danach nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch. Zuletzt wälzt man die Sticks in der Paniermehl-Mischung. Auf diese Weise panierst du auch den restlichen Tofu und legst die panierten Tofu Nuggets anschießend auf ein leicht gefettetes Backblech. So werden sie super kross und perfekt!


Schritt 3: Knusprig gebackener Tofu aus dem Ofen
Wie ich bereits erwähnte, sind dies knusprige Tofu Nuggets, die nicht gebraten und nicht frittiert werden. Sie sind also gesünder bzw. fettärmer, weil man zum Backen weniger Öl benötigt als zum Braten oder Frittieren. Du brauchst die panierten Tofu Nuggets nur in den Ofen schieben und knusprig backen. Danach kannst du sie noch in eine BBQ-Sauce eintauchen, wenn du magst.

Möchtest du Vegane Chicken Nuggets braten oder frittieren?
Du kannst diese Tofu Nuggets auch frittieren oder in reichlich Öl braten, wenn du magst, aber ich finde, dass sie im Ofen super gelingen. Die Panade wird schön knusprig und der Tofu bekommt eine perfekte Konsistenz, die an echte Chicken Nuggets erinnert. Obwohl ich zu Hause einen Air-Fryer habe, habe ich es noch nicht ausprobiert, diese Tofu Nuggets darin zuzubereiten. Wenn du es aber mal ausprobieren möchtest, erzähle mir gerne, wie es geklappt hat!

Selbstgemachte Tofu Nuggets einfrieren und aufwärmen
Übriggebliebene Nuggets kannst du im Kühlschrank aufbewahren und später im Ofen erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mir schmecken sie aber auch kalt, zum Beispiel auf einem Sandwich oder Tortilla, wenn ich Lust auf ein Wrap oder Burrito habe. Du kannst das Rezept aber auch verdoppeln oder verdreifachen, wenn du eine große Menge davon zubereiten möchtest, um sie auf Vorrat einzufrieren. Die Tofu Nuggets kannst du dann bei Bedarf einfach aus der Truhe holen und in den Ofen schieben. Genau so, wie die gekauften Nuggets, nur das diese hier selbstgemacht sind. Wenn sie tiefgekühlt sind, kann die Backzeit variieren, aber es ist auf jedenfall eine schnelle, einfache Mahlzeit oder Snack ohne viel Aufwand!

Ich hoffe, du wirst knusprige Tofu Nuggets lieben. Diese veganen Chicken Nuggets sind:
- Vegan
- Ohne Fleisch
- Milchfrei
- Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Paniermehl)
- Knusprig gebacken
- Gesünder als gebratene oder frittierte Nuggets
- Einfach zu machen
- Knusprig
- So lecker!
- Perfekt als Vorspeise oder Snack

Auf der Suche nach weiteren leckeren Snacks oder Vorspeisen, die ähnlich sind, wie knusprige Tofu Nuggets? Dann magst du vielleicht auch diese Rezepte:
- Vegane Burrito Samosas
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- Knusprige Teigtaschen
- Vegane Kroketten mit Spinat
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- Knuspriger Sesam-Tofu
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Wenn du diese knusprig gebackenen Tofu Nuggets oder ein anderes meiner Rezepte ausprobierst, kannst du mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!


Knusprige Tofu Nuggets - Vegane "Chicken" Nuggets selber machen
Autor:Zutaten
Tofu Nuggets
- 400 g Tofu
Paniermehlmischung
- 1 Tasse Panko Paniermehl oder anderes (glutenfreies) Paniermehl
- 2 EL Öl z. B. Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken optional
Panade
- ½ Tasse Maisstärke
- 120 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Apfelessig optional
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir die das Rezept-Video + Schritt-Bilder oben im Text an.
- Den Tofu in 5-6 Scheiben schneiden. Dann in Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) wickeln, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Am besten eine schwere Pfanne oder einen anderen schweren Gegenstand darauf stellen und ca. ½ Stunde (oder über Nacht) beiseitestellen, bis der Tofu sehr trocken ist. Anschließend die Tofuscheiben in Stäbchen schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Nun 3 flache Schüsseln nehmen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Paniermehlmischung vermengen. In eine andere Schüssel die Maisstärke hineingeben. In der dritten Schüssel die pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren (wenn man diese Mischung ca. 5 Minuten beiseite stellt, gerinnt es zu veganer Buttermilch).
- Die Tofu Stäbchen zuerst in der Maisstärke wälzen und dann in die pflanzliche Milch dippen. Diesen Vorgang wiederholen (nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch tauchen). Zuletzt die Tofu Stäbchen in der Paniermehl-Mischung wälzen.
- Auf diese Weise auch die restlichen Tofu Stäbchen panieren und anschließend nebeneinander mit ausreichend Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Tofu Nuggets für 20 Minuten backen, dann wenden und weitere ca. 15 Minuten backen. (Bei Bedarf kann man sie mit etwas Öl einsprühen, dann werden sie noch knuspriger und trocknen nicht aus).
- Optional: BBQ-Sauce mit Öl verrühren. Den Tofu nach 30 Min. aus dem Ofen nehmen und mit der BBQ-Sauce bepinseln. Zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten knusprig backen!
- Die Tofu Nuggets mit Kräuter-Dip, Aioli oder einem anderen Dip servieren und genießen!
Notizen
- Anstatt vegane Buttermilch herzustellen (indem man pflanzliche Milch + Apfelessig verrührt), kann man auch 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn man nicht vegan ist) + ein Schluck Milch verquirlen.
- Für eine schnellere Zubereitung kann man die Nuggets auch frittieren oder in der Pfanne mit reichlich Öl braten, ca. 4 Minuten pro Seite.
- Man kann die Nuggets auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Man braucht sie vor dem Backen nicht auftauen, allerdings kann die Backzeit evtl. etwas länger dauern.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text.
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Danke für das Rezept! Wirklich sehr knusprig! Ich habe zur Bröselpanade noch Knoblauchpulver und Zwiebelpulver und Sesam dazugemischt… sehr lecker!
Freut mich, dass die Nuggets geschmeckt haben! 🙂
Vielen lieben Dank für dein Feedback! ❤
Ich koche mich gerade durch deine ganzen Bücher durch. 🤣🤗 Herrlich.
Auch dieses Gericht hat mich zu 100% überzeugt. Ich brauchte etwas mehr Maisstärke und Sojadrink. Die Pankomischung war der Hammer und wurde auch nach dem Backen schön kross. Sehr lecker.
Dazu gab es deinen Zaziki und Blumenkohl/Brokkoli.
fas Rezept kommt zu meiner Favoriten Sammlung.
Vielen lieben Dank fürs Rezepte-Teilen.
Hallo Bärbel,
Freut mich, dass dir die Nuggets schmecken.
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen! 😀
LG Bianca
Hallo,
danke für das Rezept – sehr lecker! Wir haben es im Salat genutzt. Das einzige ist, dass der Tofu zum Schluss bisschen zu trocken gewesen ist. Wie kann ich dem entgegenwirken? 🙂
Danke im Voraus und liebe Grüße 🙂
Liebe Olivia,
es freut mich wirklich sehr, dass dir die Nuggets geschmeckt haben!
Damit sie nicht zu trocken werden, ist es wichtig, dass man sie ausreichend mit Öl besprüht. Du kannst zwischendurch den Ofen auch mal aufmachen und sie nochmals besprühen oder auch mit der Marinade bepinseln.
Viele Grüße,
Bianca
Hallo Bianca,
bin gerade dabei das Rezept auszuprobieren und die Tofz Nuggets sind schon im Ofen. Erst im nachhinein habe ich das Kommentar unten gelesen wo die Userin Öl in die Panadenmischung gibt. Das hatte ich völlig überlesen 😀 in der Zutatenliste steht tatsächlich Öl für die Panadenmischung? Ich kenne das eigentlich nur trocken? Also Gewürze und Paniermehl/Panko ohne Öl?
Meine Nuggest sehen gut aus bisher, aber wäre für das nächste Mal ganz gut zu wissen ob das Öl tatsächlich dazu muss oder einfach falsch in der Zutatenliste steht 😀
LG
Jule
Hey Jule,
ja, das Öl kommt da auch rein, damit die Panade knuspriger wird und besser hält. Man kann die Nuggets vor dem Backen aber auch einfach mit Ölspray einsprühen!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Die Tofu-Nuggets schmecken uns immer wieder sehr gut 🙂
Wunderbar! Das freut mich sehr! 🙂
Liebe Bianca,
Ich habe gerade dein Rezept probiert und die Panade schmeckt sehr lecker, wurde aber leider nicht kross. Lag das vielleicht daran, dass ich nur normales Paniermehl genommen habe?
Oder habe ich zu viel Öl genommen? Ich war mir bei der Tasse Paniermehl unsicher (wie viel ist eine Tasse?) und musste dann noch Öl zu geben….
Über Hilfe würde ich mich sehr freuen!!
Liebe Grüße Julia
Hallo Julia,
zunächst ist wichtig, dass der Tofu gut trocken gepresst wird. Dann sollte man nicht mit der Stärke sparen. Panko Semmelbrösel werden knuspriger. Öl nur ganz zum Schluss drüber sprühen.
LG Bianca
Super leckeres Rezept. Ich benutze es auch um Zucchini zu panieren.
Allerdings rühre ich aus der Speisestärke, der Pflanzenmilch und den Gewürzen einen Pfannkuchen ähnlichen Teig,tunke dort den Tofu rein und anschließend wälze ich ihn in Pankobrösseln. So hält die Panade besser. Tipp: den Tofu einfrieren und dann in einem Handtuch eingeschlagen pressen. So bekommt man ihn schön trocken
Das ist super! Danke für den Tipp:)
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt!