Diese knusprig gebackenen Tofu-Nuggets sind leckere selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets mit würziger Panade und BBQ Sauce! Das Rezept ist einfach und gelingt auch glutenfrei!
Knusprige Tofu Nuggets
Wenn du schon immer ein Fan von Chicken Nuggets warst, aber dich nun vegan oder vegetarisch ernährst, dann wird dieses Rezept mit Sicherheit dein neuer Favorit! Diese Tofu Nuggets sind nämlich super lecker und ich finde, sie schmecken sogar fast wie echte Nuggets, obwohl sie ohne Fleisch sind! Das Rezept ist auch gar nicht so schwierig und wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Nuggets auch prima einfrieren. So kannst du jederzeit selbstgemachte Nuggets genießen, die du einfach nur aus der Gefriertruhe holen brauchst und dann in den Ofen schieben kannst.
Selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets
In den meisten Läden gibt es ja bereits viele vegane und vegetarische Fleischalternativen zu kaufen und sicherlich auch fleischlose Chicken Nuggets. Solche zubereiteten Lebensmittel sind jedoch meistens teuer und enthalten oft auch irgendwelche Zusatzstoffe, die meiner Meinung nach nicht sehr gesund sind. Deshalb ziehe ich es vor, knusprige Tofu Nuggets selber zu machen, wenn ich die Zeit habe. So weiß man immer, welche Zutaten in den Speisen enthalten sind, und man kann sie nach Geschmack und Vorlieben anpassen.
Knusprige Tofu Nuggets zubereiten
Schritt 1: Den Tofu auspressen
Obwohl diese veganen Tofu Nuggets gebacken und nicht gebraten oder frittiert sind, werden sie unglaublich knusprig und lecker! Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass man festen Tofu verwendet und den Tofu gut ausdrückt. Schneide den Tofu hierfür zunächst in Scheiben und wickle die Tofuscheiben dann in Küchentücher (oder in ein sauberes Geschirrtuch) ein. Stelle dann eine schwere Pfanne oder ein anderes Gewicht darauf und stelle es für mindestens 30 Minuten beiseite.
Schritt 2: Knusprige Panade ohne Ei
Wenn deine Tofu-Scheiben gut ausgedrückt sind und trocken aussehen, kannst du sie in Stäbchen (Tofu Sticks) schneiden und mit der Panade beginnen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du Tofu panieren kannst. Anstatt nur pflanzliche Milch zu nehmen oder vegane Buttermilch herzustellen, kannst du auch 60g Mehl mit ca. 100ml pflanzlicher Milch zu einer klebrigen Paste verrühren oder 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn du nicht vegan bist) mit ein bisschen Milch verquirlen. Wenn ich vegane Tofu Nuggets mache, bevorzuge ich persönlich eine doppelte Panier-Methode, bei der man die Tofu Sticks zuerst in die Maisstärke dippt und dann in die pflanzliche Milch taucht. Danach nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch. Zuletzt wälzt man die Sticks in der Paniermehl-Mischung. Auf diese Weise panierst du auch den restlichen Tofu und legst die panierten Tofu Nuggets anschießend auf ein leicht gefettetes Backblech. So werden sie super kross und perfekt!
Schritt 3: Knusprig gebackener Tofu aus dem Ofen
Wie ich bereits erwähnte, sind dies knusprige Tofu Nuggets, die nicht gebraten und nicht frittiert werden. Sie sind also gesünder bzw. fettärmer, weil man zum Backen weniger Öl benötigt als zum Braten oder Frittieren. Du brauchst die panierten Tofu Nuggets nur in den Ofen schieben und knusprig backen. Danach kannst du sie noch in eine BBQ-Sauce eintauchen, wenn du magst.
Möchtest du Vegane Chicken Nuggets braten oder frittieren?
Du kannst diese Tofu Nuggets auch frittieren oder in reichlich Öl braten, wenn du magst, aber ich finde, dass sie im Ofen super gelingen. Die Panade wird schön knusprig und der Tofu bekommt eine perfekte Konsistenz, die an echte Chicken Nuggets erinnert. Obwohl ich zu Hause einen Air-Frier habe, habe ich es noch nicht ausprobiert, diese Tofu Nuggets darin zuzubereiten. Wenn du es aber mal ausprobieren möchtest, erzähle mir gerne, wie es geklappt hat!
Selbstgemachte Tofu Nuggets einfrieren und aufwärmen
Übriggebliebene Nuggets kannst du im Kühlschrank aufbewahren und später im Ofen erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mir schmecken sie aber auch kalt, zum Beispiel auf einem Sandwich oder Tortilla, wenn ich Lust auf ein Wrap oder Burrito habe. Du kannst das Rezept aber auch verdoppeln oder verdreifachen, wenn du eine große Menge davon zubereiten möchtest, um sie auf Vorrat einzufrieren. Die Tofu Nuggets kannst du dann bei Bedarf einfach aus der Truhe holen und in den Ofen schieben. Genau so, wie die gekauften Nuggets, nur das diese hier selbstgemacht sind. Wenn sie tiefgekühlt sind, kann die Backzeit ein variieren, aber es ist auf jedenfall eine schnelle, einfache Mahlzeit oder Snack ohne viel Aufwand!
Ich hoffe, du wirst knusprige Tofu Nuggets lieben. Diese veganen Chicken Nuggets sind:
- Vegan
- Ohne Fleisch
- Milchfrei
- Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Paniermehl)
- Knusprig gebacken
- Gesünder als gebratene oder frittierte Nuggets
- Einfach zu machen
- Knusprig
- So lecker!
- Perfekt als Vorspeise oder Snack
Auf der Suche nach weiteren leckeren Snacks oder Vorspeisen, die ähnlich sind, wie knusprige Tofu Nuggets? Dann magst du vielleicht auch diese Rezepte:
- Vegane Burrito Samosas
- Knusprig gebackene Blumenkohl Nuggets
- BBQ Blumenkohl Wings
- Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln (Chinesisches Fladenbrot)
- Knusprige Teigtaschen
- Vegane Kroketten mit Spinat
- Gebackene Auberginen-Schnitzel
- Zucchini-Mais-Puffer
- Knuspriger Sesam-Tofu
- Vegane Empanadas
Wenn du diese knusprig gebackenen Tofu Nuggets oder ein anderes meiner Rezepte ausprobierst, kannst du mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!
Knusprige Tofu Nuggets
Autor:Zutaten
Tofu Nuggets
- 1 Block fester Tofu ca. 400g
Paniermehlmischung
- 1 Tasse Panko Paniermehl oder anderes (glutenfreies) Paniermehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken optional
Panade
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 120 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Apfelessig optional
BBQ Dip (optional)
- 80 ml BBQ-Sauce oder eine andere würzige Sauce
- 2 EL Öl oder geschmolzene vegane Butter
Anleitungen
- (*Siehe Rezept-Video + Schritt-Bilder oben im Text). Den Tofu in 5-6 Scheiben schneiden. Dann in Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) wickeln, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Am besten eine schwere Pfanne oder einen anderen schweren Gegenstand darauf stellen und ca. 1/2 Stunde (oder über Nacht) beiseite stellen, bis der Tofu sehr trocken ist. Anschließend die Tofuscheiben in Stäbchen schneiden.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Nun 3 flache Schüsseln nehmen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Paniermehlmischung vermengen. In eine andere Schüssel die Maisstärke hineingeben. In der dritten Schüssel die pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren (wenn man diese Mischung ca. 5 Minuten beiseite stellt, gerinnt es zu veganer Buttermilch).
- Die Tofu Stäbchen zuerst in der Maisstärke wälzen und dann in die pflanzliche Milch dippen. Diesen Vorgang wiederholen (nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch tauchen). Zuletzt die Tofu Stäbchen in der Paniermehl-Mischung wälzen.
- Auf diese Weise auch die restlichen Tofu Stäbchen panieren und anschließend nebeneinander mit ausreichend Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Tofu Nuggets für 20 Minuten backen, dann wendern und weitere ca. 15 Minuten backen. (Bei Bedarf kann man sie mit etwas Öl einsprühen, dann werden sie noch knuspriger und trocknen nicht aus).
- Optional: BBQ-Sauce mit Öl verrühren. Den Tofu nach 30 Min. aus dem Ofen nehmen und mit der BBQ-Sauce bepinseln. Zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten knusprig backen!
- Die Tofu Nuggets mit Kräuter-Dip oder einem anderen Dip servieren und genießen!
Notizen
- Anstatt vegane Buttermilch herzustellen (indem man pflanzliche Milch + Apfelessig verrührt), kann man auch 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn man nicht vegan ist) + ein Schluck Milch verquirlen.
- Für eine schnellere Zubereitung kann man die Nuggets auch frittieren oder in der Pfanne mit reichlich Öl braten, ca. 4 Minuten pro Seite.
- Man kann die Nuggets auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Man braucht sie vor dem Backen nicht auftauen, allerdings kann die Backzeit evtl. etwas länger dauern.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text.
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Ganz tolle Rezepte und herzlichen Dank dafür!
Das freut mich riesig! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback! ♡
Wer den bloßen Soja-Geschmack von Tofu nicht mag ( wie ich ) sollte es auf jeden Fall vorher marinieren und für solche Menschen ist dieses Rezept, wie es ursprünglich gedacht ist, nicht geeignet. Die Panade fand ich wiederum bis auf die viele Stärke ( was auch natürlich an der falschen Zubereitung meinerseits liegen kann ), sehr geschmacksvoll und knusprig
LG 🙂
Hey Isa,
Es gibt auch Tofu-Sorten, die etwas neutraler im Geschmack sind. Ich finde den von Edeka Bio gut.
Die Stärke ist notwendig, damit die Nuggets auch knusprig werden.
LG, Bianca
Mein Geschmack war es leider nicht.
Sie sind seeehr trockenen geworden und die Stärke empfand ich unangenehm.
Das ist schade…
Die Nuggets sehen so unglaublich lecker aus, dass ich sie heute direkt getestet habe und sie waren so gut!! Ein paar habe ich in Scheiben gelassen und so paniert und dann eingefroren – könnte mir nämlich vorstellen, dass die sich in Scheiben auch super als „Chicken“-Burger eignen 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept und die detaillierte Erklärung!
Das freut mich so sehr! 🙂 Dankeschön! ♡
Lass dir deinen veganen Chickenburger schmecken! 😀
Liebe Bianca,
wie absolut jedes deiner Rezepte auch dieses wieder gelingsicher und absolut lecker. Der vegetarische Besuch hat mir die Nuggets heute fast wieder auf den Teller gespuckt und entsetzt gemeint: „Das ist ja Huhn!“
jetzt will sie unbedingt das Rezept:D
Freut mich sehr, dass sie so gut geschmeckt haben! 😀
Ich danke dir!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Sehr sehr lecker und einfach zu machen 😍
Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! 🙂
Ich danke dir! Liebe Grüße, Bianca ♡
Hatte nur Standard Speisestärke da, hat damit auch wunderbar funktioniert! Danke für das einfache Rezept und die verständliche Erklärung 🙂
Freut mich sehr, dass es geklappt hat!
Vielen Dank! 🙂
Super leckere und einfache „Chicken-Nuggets“-Alternative.
Habe geräucherten Tofu verwendet und sogar meinem Mann, als absoluter Fleischliebhaber fand sie richtig gut.
Das freut mich sehr! Danke, liebe Michelle! 🙂
Super lecker, essen sogar die Tofu-hassenden Kinder 🥳
Dankeschön! Das freut mich sehr! ♡
Das Rezept hört sich sehr lecker an, ich würde es gernau ausprobieren. Was eignet sich als Beilage? Ich bin ein Fan von deinen Rezepten und freue mich dieses auszuprobieren !
Liebe Laura,
du kannst du zu den Nuggets zum Beispiel Pommes und einen leckeren Dip wie Guacamole oder süß-sauer Soße servieren.
Sie schmecken aber auch gut auf Kartoffelpüree mit Spinat dabei oder eingepackt in einen Wrap.
Viele Grüße,
Bianca
Einfach nur leckerschmecker, auch für vegane Skeptiker;-)
Das freut mich sehr zu lesen!
Vielen Dank! 😊
Einfach nur WOW. Es hat mich umgehauen, wie einfach, schnell und lecker man Chicken Nuggets selbst- und – vor allem – vegan nachmachen kann. Viel besser als die ganzen veganen Fertigprodukte.
Werde ich definitiv noch öfter machen!
Dankeschön! 🙂 Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Hi, ich habe das Rezept schon zwei Mal ausprobiert und es hat super geklappt! Ich habe mich ziemlich genau an die Anleitung gehalten beim ersten Mal und beim zweiten Mal habe ich aus Zeitmangel den Tofu nicht „ausgetrocknet“ dafür das erste „Bad“ in der Pflanzendrinkmischung weggelassen und sofort in Stärke gewälzt, das hat auch prima geklappt und das Ergebnis war ebenso köstlich (kommt vermutlich auch auf die Tofusorte an, wie „saftig“ die allgemein ist. Danke für deine tollen Anleitungen, ich habe schon einige Inspirationen bei Dir gefunden und es ist noch nie was schiefgegangen oder hat nicht geschmeckt. Liebe Grüße, Anne
Schön, dass es dir so gut schmeckt und du so begeistert bist von meinen Rezepten! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Die Tofu Nuggets sind so mega lecker. Eine super Alternative zu Chicken Nuggets. Obwohl mir die Tofu Nuggets noch viel viel besser geschmeckt haben. Super knusprig und eine tolle Würzung. Die mache ich jetzt auf jeden Fall öfter.
Das freut mich so sehr zu hören!
Vielen Dank für den wundervollen Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca 😊
Die Tofu-Nuggets sind der Hammer, vor allem sind sie unglaublich knusprig.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Dankeschön! ❤️
Heute gemacht. 🦋 Schmecken nicht nur sehr lecker, sie sehen auch sehr lecker aus. 🤤 Ich werde es auf jeden Fall nochmal machen. 👌🏽
Liebe Banu, es freut mich, dass du begeistert bist von meinen Tofu Nuggets! Dankeschön für dein super Feedback! 🙂
Ich liebe es !! Wurde sicher nicht zum Letzten mal gemacht
Das freut mich! Danke 🙂
Super lecker. Versuche mittlerweile mich so gut wie möglich vegetarisch bzw vegan zu ernähren, und mit den Rezepten von der Bianca gehen einem die Ideen definitiv nicht aus.
Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut schmecken! 🙂
Ich danke dir vielmals für das liebe Feedback! ❤️
Super lecker und zusätzlich auch noch schnell und einfach in der Zubereitung! Würde ich jederzeit wieder machen!
Das freut mich sehr, liebe Susanne! Ich danke dir! 🙂
ich habe die optionale variante mit BBQ-sauce probiert und fand es klasse! super einfach und schnell und die perfekte vegane nugget-alternative. es riecht sogar fast genauso. zudem finde ich, dass es sich gut eignet, wenn man tofu gar nicht so geil findet, da es den „typischen tofugeschmack“ gut raus nimmt. kleiner tipp aus persönlichen erfahrungen: den tofu nicht so dünn schneiden, sonst wird es zäh. 😅
alles ein allem ein tolles rezept, werde es definitiv nochmal machen!
Es freut mich wirklich sehr, dass dir die Sauce auch so gut geschmeckt hat! Ich danke dir für das Feedback und den Tipp!:)
Das erste Mal, dass mir selbstgemachte Panade und panieren richtig gut gelungen ist! Vielen Dank für das tolle Rezept. Endlich weiß ich, wie ich Tofu lecker verarbeiten kann, 5 Sterne von mir 🙂
Wow, das freut mich! Ich danke dir! 🙂
Hallöchen,
leider sind die Nuggets bei mir nicht so geworden, wie ich es mir erhofft habe. Am meisten hatte ich Probleme mit der Panade, da diese bei der Panehlmehlmischung zu fest wurde ( vielleicht liegt es daran, dass ich weizenmehl verwendet habe, habe aber keine anderes gefunden). Beim 2. Versuch habe ich das Mehl nur mit Pflanzenmilch vermischt, dieses wurde zu flüssig. was kann ich besser machen? welche pflanzenmilch bevorzugt ihr 🧐 Vielen Dank im Voraus für die Antworten.
PS: bin erst neuerdings vegan 🌱
Weizenmehl solltest du nicht nehmen, denn dann werden sie nicht knusprig. Probier es bitte nochmal mit Maisstärke aus, so wie es im Rezept steht! 😉 Ich persönlich nehme gerne ungesüßte Sojamilch!
Hallo Bianca, backst du die Nuggets bei 200 Graf Umluft oder Ober-Unterhitze?
Ich backe sie bei Ober-/ Unterhitze, weil mein Ofen sehr alt und heiß ist, aber du kannst auch gerne auf Umluft schalten.
Liebe Bianca
Das Rezept ist eine Hammer Alternative zu „chicken-Nuggets“ (und 1000x besser!🥳). Sie schmecken so lecker und sind richtig easy zum machen.😇
Danke dir🥰
Das freut mich wirklich sehr!
Vielen lieben Dank! 🙂
Die tofu Nuggets sind super lecker, sie sind etwas aufwendiger als mein normales Rezept, aber die Mühe wert! Ich habe etwas mehr eich gemacht und wie empfohlen eingefroren. Mal sehen wie sie aufgetaut schmecken. Ein tolles Rezept, um die ungesunden Gelüste gesünder zu machen!
Liebe Jessica, es freut mich, dass dir die Nuggets so gut schmecken! Ich friere sie öfter ein, sodass man immer etwas auf Vorrat hat! Vielen Dank für dein klasse Feedback! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Wir LIEBEN diese Nuggets!! So lecker und mega knusprig!! Das Rezept ist so einfach und gelingt immer. Vielen lieben Dank :-))))
Das freut mich sehr! 🙂
Besten Dank! ♡
Im Text steht, dass dieses Rezept glutenfrei sei, jedoch steht in der Zutatenliste Panko, welches aus Weißbrot hergestellt wird, somit also Gluten enthält.
Liebe Sabine, bereits zu Beginn steht „Das Rezept ist einfach und GELINGT auch glutenfrei“. Im Rezept selbst steht hinter dem Wort „Panko-Panier“ auch „oder anderes (glutenfreies) Paniermehl“.
Einfach richtig lecker! Toll👍 gerade mit etwas Ofengemüse genossen, vielen Dank für das Rezept.
Liebe Steffi, das freut mich wirklich sehr zu hören! Vielen Dank für dein tolles Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Das beste Crunchy Tofu Rezept das es gibt!
Ich bin begeistert 🙂
Liebe Simone, vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich total, dass du den Tofu gerne magst! Schöne Grüße, Bianca 🙂 <3
Einfach der Hammer 😊
Ich habe zusätzlich nachos in die Paniermehlmischung gekrümelt.
Liebe Carina, es freut mich sehr zu hören, dass dir die Nuggets so gut schmecken! Dankeschön! 🙂 Liebe Grüße, Bianca <3
Super lecker und super schnell gemacht
Meine kleinen haben die Nuggets geliebt
Danke für deinen tollen Rezepte
Ich liebe sie 😍
Das freut mich sehr zu hören! Ich danke dir 🙂
Very good!!
Thank you 🙂
Soooo lecker und verdammt knusprig 😍
Dankeschön 🙂
Kann man die Maisstärke auch weglassen oder durch normales Mehl ersetzen? Hab leider keine daheim 🙁
Hey Rebekka,
die Maisstärke macht die Tofu-Nuggets erst richtig knusprig, daher würde ich sie nicht weglassen.
Wenn du aber experimentierfreudig bist, dann kannst du gerne etwas anderes ausprobieren.
Viele Grüße,
Bianca
Liebe Bianca,
vielen Dank für Deine wundervollen Rezepte. Jeder Woche backe, oder koche ich Deine Rezepte für eine 20 Mann starke Truppe von Frauen und Männern….. und sie schweben im siebten Himmel. Deine Rezepte und hinreissenden Bilder machen ständig Lust auf mehr! Danke Dir von Herzen!
Lieben Gruß,
Mukti
Oh das freut mich sooooo sehr zu hören 🙂 Ich danke dir vielmals <3
Ich versuche mich seit kurzer Zeit an verschiedenen veganen Rezepten und bin bei meiner Recherche über diese Tofu-Nuggets gestolpert.
Gestern war es so weit und ich habe mein Glück mit einer kleinen Abwandlung des Rezepts (Dinkelpaniermehl ansatt Panko und Birnenessig anstatt Apfel) versucht und bin begeistert.
Die Hälfte der Sticks habe ich mit der optionalen BBQ-Variante probiert und finde die Kombination sehr spannend. Dazu gabs einen lauwarmen Süßkartoffelsalat mit Koriander, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Chilies…hat sehr gut zusammengepasst.
Ich würde dieses Rezept unbedingt weiterempfehlen und möchte mich für die Inspiration bedanken 🙂
Es freut mich immer, wenn es gut schmeckt! Ich danke dir vielmals für das klasse Feedback, lieber Robin! 🙂❤️