Knusprige Tofu Nuggets – Vegan

Diese knusprig gebackenen Tofu-Nuggets sind leckere selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets mit würziger Panade und BBQ Sauce! Das Rezept ist einfach und gelingt auch glutenfrei!

Knusprige Tofu Nuggets

Wenn du schon immer ein Fan von Chicken Nuggets warst, aber dich nun vegan oder vegetarisch ernährst, dann wird dieses Rezept mit Sicherheit dein neuer Favorit! Diese Tofu Nuggets sind nämlich super lecker und ich finde, sie schmecken sogar fast wie echte Nuggets, obwohl sie ohne Fleisch sind! Das Rezept ist auch gar nicht so schwierig und wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Nuggets auch prima einfrieren. So kannst du jederzeit selbstgemachte Nuggets genießen, die du einfach nur aus der Gefriertruhe holen brauchst und dann in den Ofen schieben kannst.

Selbstgemachte Vegane Chicken Nuggets

In den meisten Läden gibt es ja bereits viele vegane und vegetarische Fleischalternativen zu kaufen und sicherlich auch fleischlose Chicken Nuggets. Solche zubereiteten Lebensmittel sind jedoch meistens teuer und enthalten oft auch irgendwelche Zusatzstoffe, die meiner Meinung nach nicht sehr gesund sind. Deshalb ziehe ich es vor, knusprige Tofu Nuggets selber zu machen, wenn ich die Zeit habe. So weiß man immer, welche Zutaten in den Speisen enthalten sind, und man kann sie nach Geschmack und Vorlieben anpassen.

Knusprige Tofu Nuggets zubereiten

Schritt 1: Den Tofu auspressen

Obwohl diese veganen Tofu Nuggets gebacken und nicht gebraten oder frittiert sind, werden sie unglaublich knusprig und lecker! Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass man festen Tofu verwendet und den Tofu gut ausdrückt. Schneide den Tofu hierfür zunächst in Scheiben und wickle die Tofuscheiben dann in Küchentücher (oder in ein sauberes Geschirrtuch) ein. Stelle dann eine schwere Pfanne oder ein anderes Gewicht darauf und stelle es für mindestens 30 Minuten beiseite.

Schritt 2: Knusprige Panade ohne Ei

Wenn deine Tofu-Scheiben gut ausgedrückt sind und trocken aussehen, kannst du sie in Stäbchen (Tofu Sticks) schneiden und mit der Panade beginnen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie du Tofu panieren kannst. Anstatt nur pflanzliche Milch zu nehmen oder vegane Buttermilch herzustellen, kannst du auch 60g Mehl mit ca. 100ml pflanzlicher Milch zu einer klebrigen Paste verrühren oder 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn du nicht vegan bist) mit ein bisschen Milch verquirlen. Wenn ich vegane Tofu Nuggets mache, bevorzuge ich persönlich eine doppelte Panier-Methode, bei der man die Tofu Sticks zuerst in die Maisstärke dippt und dann in die pflanzliche Milch taucht. Danach nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch. Zuletzt wälzt man die Sticks in der Paniermehl-Mischung. Auf diese Weise panierst du auch den restlichen Tofu und legst die panierten Tofu Nuggets anschießend auf ein leicht gefettetes Backblech. So werden sie super kross und perfekt!

Schritt 3: Knusprig gebackener Tofu aus dem Ofen

Wie ich bereits erwähnte, sind dies knusprige Tofu Nuggets, die nicht gebraten und nicht frittiert werden. Sie sind also gesünder bzw. fettärmer, weil man zum Backen weniger Öl benötigt als zum Braten oder Frittieren. Du brauchst die panierten Tofu Nuggets nur in den Ofen schieben und knusprig backen. Danach kannst du sie noch in eine BBQ-Sauce eintauchen, wenn du magst.

Möchtest du Vegane Chicken Nuggets braten oder frittieren?

Du kannst diese Tofu Nuggets auch frittieren oder in reichlich Öl braten, wenn du magst, aber ich finde, dass sie im Ofen super gelingen. Die Panade wird schön knusprig und der Tofu bekommt eine perfekte Konsistenz, die an echte Chicken Nuggets erinnert. Obwohl ich zu Hause einen Air-Fryer habe, habe ich es noch nicht ausprobiert, diese Tofu Nuggets darin zuzubereiten. Wenn du es aber mal ausprobieren möchtest, erzähle mir gerne, wie es geklappt hat!

Selbstgemachte Tofu Nuggets einfrieren und aufwärmen

Übriggebliebene Nuggets kannst du im Kühlschrank aufbewahren und später im Ofen erwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Mir schmecken sie aber auch kalt, zum Beispiel auf einem Sandwich oder Tortilla, wenn ich Lust auf ein Wrap oder Burrito habe. Du kannst das Rezept aber auch verdoppeln oder verdreifachen, wenn du eine große Menge davon zubereiten möchtest, um sie auf Vorrat einzufrieren. Die Tofu Nuggets kannst du dann bei Bedarf einfach aus der Truhe holen und in den Ofen schieben. Genau so, wie die gekauften Nuggets, nur das diese hier selbstgemacht sind. Wenn sie tiefgekühlt sind, kann die Backzeit variieren, aber es ist auf jedenfall eine schnelle, einfache Mahlzeit oder Snack ohne viel Aufwand!

Ich hoffe, du wirst knusprige Tofu Nuggets lieben. Diese veganen Chicken Nuggets sind:

• Vegan
• Ohne Fleisch
• Milchfrei
• Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Paniermehl)
• Knusprig gebacken
• Gesünder als gebratene oder frittierte Nuggets
• Einfach zu machen
• Knusprig
• So lecker!
• Perfekt als Vorspeise oder Snack

Auf der Suche nach weiteren leckeren Snacks oder Vorspeisen, die ähnlich sind, wie knusprige Tofu Nuggets? Dann magst du vielleicht auch diese Rezepte:

• Vegane Burrito Samosas
• Knusprig gebackene Blumenkohl Nuggets
• BBQ Blumenkohl Wings
• Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln (Chinesisches Fladenbrot)
• Knusprige Teigtaschen
• Vegane Kroketten mit Spinat
• Gebackene Auberginen-Schnitzel
• Zucchini-Mais-Puffer
• Knuspriger Sesam-Tofu
• Vegane Empanadas

Wenn du diese knusprig gebackenen Tofu Nuggets oder ein anderes meiner Rezepte ausprobierst, kannst du mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!

Knusprige Tofu Nuggets

Autor: Bianca Zapatka

Diese knusprig gebackenen Tofu-Nuggets sind leckere selbstgemachte vegane Chicken Nuggets mit würziger Panade und BBQ Sauce! Das Rezept ist einfach und gelingt auch glutenfrei!

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Vorbereitungs­zeit 15 Min.

Zubereitungs­zeit 40 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Lunch & Dinner, Snack, Snacks, Vorspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Tofu Nuggets

• 1 Block fester Tofu ca. 400g

Paniermehlmischung

• 1 Tasse Panko Paniermehl oder anderes (glutenfreies) Paniermehl
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Hefeflocken optional

Panade

• 1/2 Tasse Maisstärke
• 120 ml pflanzliche Milch
• 1 TL Apfelessig optional

BBQ Dip (optional)

• 80 ml BBQ-Sauce oder eine andere würzige Sauce
• 2 EL Öl oder geschmolzene vegane Butter

Anleitungen 

• (*Siehe Rezept-Video + Schritt-Bilder oben im Text). Den Tofu in 5-6 Scheiben schneiden. Dann in Küchenpapier (oder in ein sauberes Geschirrtuch) wickeln, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Am besten eine schwere Pfanne oder einen anderen schweren Gegenstand darauf stellen und ca. 1/2 Stunde (oder über Nacht) beiseitestellen, bis der Tofu sehr trocken ist. Anschließend die Tofuscheiben in Stäbchen schneiden.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Nun 3 flache Schüsseln nehmen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Paniermehlmischung vermengen. In eine andere Schüssel die Maisstärke hineingeben. In der dritten Schüssel die pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren (wenn man diese Mischung ca. 5 Minuten beiseite stellt, gerinnt es zu veganer Buttermilch).
• Die Tofu Stäbchen zuerst in der Maisstärke wälzen und dann in die pflanzliche Milch dippen. Diesen Vorgang wiederholen (nochmal in die Maisstärke und dann wieder in die pflanzliche Milch tauchen). Zuletzt die Tofu Stäbchen in der Paniermehl-Mischung wälzen.
• Auf diese Weise auch die restlichen Tofu Stäbchen panieren und anschließend nebeneinander mit ausreichend Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Tofu Nuggets für 20 Minuten backen, dann wenden und weitere ca. 15 Minuten backen. (Bei Bedarf kann man sie mit etwas Öl einsprühen, dann werden sie noch knuspriger und trocknen nicht aus).
• Optional: BBQ-Sauce mit Öl verrühren. Den Tofu nach 30 Min. aus dem Ofen nehmen und mit der BBQ-Sauce bepinseln. Zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten knusprig backen!
• Die Tofu Nuggets mit Kräuter-Dip oder einem anderen Dip servieren und genießen!

Notizen

•  Anstatt vegane Buttermilch herzustellen (indem man pflanzliche Milch + Apfelessig verrührt), kann man auch 2 Leinsamen-Eier (oder normale Eier, wenn man nicht vegan ist) + ein Schluck Milch verquirlen.
• Für eine schnellere Zubereitung kann man die Nuggets auch frittieren oder in der Pfanne mit reichlich Öl braten, ca. 4 Minuten pro Seite.
• Man kann die Nuggets auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Man braucht sie vor dem Backen nicht auftauen, allerdings kann die Backzeit evtl. etwas länger dauern.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Text.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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