Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen oder Airfryer

Ein einfaches Rezept für Kartoffelspalten (Kartoffelecken, Wedges) aus dem Ofen, die außen knusprig und innen zart und cremig sind. Sind sind perfekt als Vorspeise oder Snack und schmecken super lecker mit cremiger Guacamole, Hummus, veganer Mayonnaise oder Ketchup!

Mein Lieblings-Rezept für knusprige Kartoffelecken

Dieses Rezept habe ich bereits vor langer Zeit gepostet, aber es gehört immer noch zu meinen Favoriten! Da der ursprüngliche Beitrag nur ein einziges Foto und keinen informativen Text enthielt, war es an der Zeit, ihn mal etwas „aufzufrischen“. Daher habe ich nun beschlossen hilfreiche Tipps, eine bebilderte Schritt-für-Schritt Anleitung sowie ein Rezept-Video hinzuzufügen, damit auch Anfänger perfekte Kartoffelspalten machen können! Außerdem habe ich in dem alten Beitrag ein fertiges Kartoffelgewürz verwendet, aber für dieses Update habe ich mich dazu entschieden, reine Gewürze zu mischen, die ich immer in meiner Küche habe. Das kann aber jeder so machen wie er mag, denn hier gibt es keine festen Vorgaben! 🙂

Eine gesündere und selbstgemachte Alternative zu gekauften Potato Wedges

Wenn du knusprige Pommes und Potato Wedges liebst, aber nach einer fettarmen Alternative suchst, dann sind diese gebackenen Kartoffelecken genau das Richtige für dich. Bei diesem Rezept wird nur ein wenig Olivenöl zum Backen verwendet, statt der üblichen großen Menge Fett, die man zum Frittieren braucht. Die Wedges sind perfekt gewürzt und mit einem cremigem Guacamole-Dip schmecken sie absolut himmlisch!

Kartoffel-Gewürz selber machen (für Wedges, Pommes, Bratkartoffeln)

Wie bereits erwähnt, habe ich auf reine Gewürze zurückgegriffen, die ich eigentlich immer zu Hause habe. Ich habe die Wedges mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gewürzt, was ihnen einen herzhaften und leicht scharfen Geschmack verleiht. Du kannst entweder die gleiche Mischung verwenden, oder auch deine eigene kreieren, um die Kartoffelspalten zu würzen. Du könntest zum Beispiel ein fertiges Pommes-Gewürz verwenden oder mit Currypulver, Zwiebelpulver, getrockneten Kräutern, Rauchsalz, Knoblauchpfeffer, Kurkuma, oder was auch immer du gerne magst, experimentieren.

Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen oder Airfryer selber machen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Die Kartoffeln schneiden und würzen

Wasche zunächst die Kartoffeln. Trockne sie dann gut ab und schneide sie in Viertel. Gib sie anschließend zusammen mit dem Öl und den Gewürzen in eine Schüssel und vermische alles gut.

Schritt 2: Goldgelb und knusprig backen

Lege nun die Kartoffelspalten mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie etwa 45 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Öffne während des Backens gelegentlich die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und wende die Kartoffelspalten nach 15 Minuten. Wenn du eine Heißluftfritteuse verwendest, backe sie 20 Minuten lang und mische sie nach der Hälfte der Zeit einmal durch.

Vegane Dips und Saucen

Die Wedges sind so lecker, dass man sie einfach in vegane Mayonnaise oder Aioli und Ketchup dippen kann. Aber für mehr Optionen, abgesehen von Guacamole, könntest du auch diese ausprobieren:

• Indische Raita: Dieser milchfreie Joghurt-Dip ist wunderbar kühlend und erfrischend, ähnlich wie Tzatziki – also perfekt für den Sommer!
• Ajvar Dip: ein herrlich würziger serbischer Dip aus gerösteten roten Paprika.
• Süße Thai Chili-Sauce: eine pikante süß-saure Sauce, die in nur 10 Minuten zubereitet ist.
• Vegane Käsesoße: gesünder als echter Käse, aber mit all den tollen Aromen!
• Cashew-Kräuter-Dip: ein pflanzlicher Frischkäse-Dip, den man leicht selber machen kann.

Welche Art von Kartoffeln sollte ich verwenden?

Ich habe kleine Kartoffeln verwendet, weil sie sich leichter in Wedges schneiden lassen und einen intensiveren Geschmack haben. Du kannst aber auch gerne andere Kartoffeln verwenden. Wichtig ist nur, dass sie einen hohen Stärkegehalt haben. Daher empfehle ich vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln zu wählen.

Tipps für die Zubereitung knuspriger Kartoffelspalten aus dem Ofen

• Stelle sicher, dass du das Backblech mit einer Dauerbackmatte oder Backpapier auslegst, um sicherzustellen, dass sie nicht kleben bleiben.
• Schneide die Kartoffeln so gleichmäßig wie möglich, damit sie gleichzeitig fertig sind. Die Bilder und das Video zeigen dir, wie du es richtig machst.
• Öffne gelegentlich die Ofentür, um den Dampf entweichen zu lassen, damit die Kartoffeln knuspriger werden. Achte auch darauf, sie nach der Hälfte der Backzeit umzudrehen.
• Lasse sie so lange im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Größe der Kartoffeln, kann die Backzeit variieren.
• Bestreue deine Kartoffelecken anschließend mit Meersalz, wenn du sie salziger möchtest. Du kannst auch etwas gehackte Petersilie, Minze oder andere Kräuter für etwas Frische darüber streuen.

Kann ich Kartoffelspalten vorbereiten und einfrieren?

Ja, das ist sogar echt praktisch! Du kannst die Kartoffeln im Voraus schneiden und würzen und dann für mehrere Monate in Gefrierbeuteln einfrieren. Außerdem empfehle ich, der Gewürzmischung noch 2 EL Maisstärke beizufügen, damit die Feuchtigkeit gebunden wird. Du musst die Kartoffel-Wedges vor der Zubereitung nicht auftauen; lege sie direkt aus der Truhe auf das vorbereitete Backblech und schiebe sie sofort in den vorgeheizten Ofen. So kannst du jederzeit ohne viel Aufwand schnell und unkompliziert ein paar Kartoffelecken machen!

Diese knusprigen Kartoffelspalten aus dem Ofen sind:

• Gesünder als klassische Pommes
• Gebacken und nicht frittiert
• Fettarm
• Glutenfrei
• Außen knusprig
• Innen cremig und zart
• Köstlich gewürzt
• Einfach zuzubereiten
• Ein toller Snack, der mit allen köstlichen Dips kombiniert werden kann
• Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptmahlzeit zum salad oder in einer Buddha Bowl!

Weitere vegane Fingerfood Snack Rezepte

Suchst du nach weiteren Rezepten für deinen nächsten Filmabend? Dann schaue dir diese auf jeden Fall an! 

• Vegane Burrito Samosas
• Türkische Börek
• Vegane Quesadillas
• Chinesische Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln
• Aloo Paratha
• Süßkartoffel-Falafel
• BBQ Jackfruit Burger
• Knusprige Polenta Pommes
• Indische Samosas
• Spargel-Blätterteig-Taschen

Wenn du dieses einfache Rezept für knusprig gebackene Kartoffelecken ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Snack machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, dein Remakes zu sehen! Viel Spaß beim ausprobieren! 🙂

Knusprige Kartoffelecken (Potato Wedges)

Autor: Bianca Zapatka

Ein einfaches Rezept für knusprige Kartoffelecken (Kartoffel-Wedges) aus dem Ofen, die außen knusprig und innen weich sind. Die Kartoffelspalten schmecken sehr gut mit cremiger Guacamole, Hummus, veganer Mayonnaise oder Ketchup.

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Vorbereitungs­zeit 15 Min.

Zubereitungs­zeit 27 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Land & Region Amerikanisch, Deutsch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln festkochend, am besten kleine
• 2 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer oder nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

• 1 Rezept Guacamole
• Ketchup

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

• Den Ofen (oder Airfryer) auf 200° C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Kartoffeln waschen, gut abtrocknen und vierteln.
• Dann die Kartoffelviertel zusammen mit dem Öl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. (Wenn du die Wedges noch knuspriger möchtest, kannst du noch 1-2 EL Maisstärke hinzufügen, damit die Feuchtigkeit gebunden wird).
• Die Kartoffelecken nebeneinander mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech geben und für ca. 40-45 Minuten goldbraun und knusprig backen. Währendessen die Ofentür ab und zu öffnen (damit die Feuchtigkeit entweichen kann) und die Kartoffelecken wenden. (Wenn man einen Airfryer verwendet, beträgt die Backzeit 20 Minuten, dabei nach 10 Minuten den Korb einmal herausnehmen und durchschütteln).
• In der Zwischenzeit die Guacamole (oder Hummus, vegane Mayonnaise oder andere Dips) laut Rezept zubereiten.
• Die knusprigen Kartoffelecken mit den Dips servieren und schmecken lassen!

Notizen

• Gewürze: Man kann auch andere Gewürze nehmen wie Pommes- oder Bratkartoffel-Gewürz, Curry-Pulver, Kurkuma, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter, Rauchsalz, Knoblauchpfeffer etc.
• Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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