Gebackener Blumenkohl mit knuspriger Panade ist einfach zubereitet und eine köstliche und zugleich gesunde Alternative zu herkömmlichen Nuggets. Perfekt als Beilage zu jedem Gericht oder einfach als Snack für Zwischendurch! Dieses Rezept ist vegan und mit glutenfreier Option.
Knusprig gebackener Blumenkohl
Mich erreichen öfter Nachrichten, wie man sich Gemüse schmackhafter machen kann bzw. seinen Gemüsebedarf auf eine besonders leckere Art und Weise decken kann. Denn seien wir mal ehrlich! Gemüse immer auf die gleiche Art und Weise zuzubereiten wäre doch langweilig oder? Und langweiliges Essen wollen wir alle nicht!
Daher möchte ich euch heute diesen knusprig gebackenen Blumenkohl ans Herz legen. Eine super Beilage zu allen erdenklichen Gerichten und durch die Zubereitung im Ofen wird er innen schön weich und außen kross. Glaubt mir, diese Beilage hat Potential selbst Gemüseverweigerer vom absoluten Gegenteil zu überzeugen, denn so schmeckt Blumenkohl wie vegane Nuggets!
BLUMENKOHL WINGS / NUGGETS ALS VEGANE ALTERNATIVE
Vielleicht kennt ihr ja auch schon mein Rezept für “Barbecue Blumenkohl-Wings“. Hier bereite ich die Blumenkohl-Häppchen so zu, dass sie sogar an eine vegane und zugleich gesunde Alternative zu traditionellen Chicken Wings erinnern. Sie sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und fast ölfrei – lediglich mit wenigen einfachen Zutaten gebacken und anschließend in eine süß-pikante würzige selbstgemachte BBQ-Soße getaucht.
Aber auch das heutige neue Rezept finde ich eine tolle gesunde Alternative, die eher an Nuggets erinnert. Ihr könnt diese nicht nur als Beilage zu einer Mahlzeit, sondern auch einfach als köstlichen Snack für zwischendurch oder bei einer Party servieren. Ich mag den gebackenen Blumenkohl am liebsten zu meinem “Cashew-Kräuter-Dip“ oder zu meiner “Tahini-Erdnuss-Soße“. Aber er schmeckt auch einfach pur schon sehr lecker oder halt nur mit Ketchup.
KNUSPRIG GEBACKENER BLUMENKOHL AUS NUR WENIGEN ZUTATEN
Wie immer braucht ihr auch für dieses Rezept nur wenige Zutaten und dann kann es auch schon losgehen. Ich habe für meinen gebackenen Blumenkohl eine Mischung aus ganz normalem Mehl und Paniermehl verwendet, aber ihr könnt auch jedes andere (Panier-) Mehl verwenden. Mittlerweile gibt es ja auch schon verschiedene glutenfreie Sorten, wie zum Beispiel Paniermehl aus Mais. Ich würde euch auch empfehlen beim Kauf auf die Zutatenliste zu achten, dass wirklich nur Paniermehl enthalten ist und keine weiteren Zusatzstoffe. Optional könnt ihr Paniermehl auch ganz einfach selbst herstellen, indem ihr lediglich altes Brot fein zerbröselt.
BACKEN ODER FRITTIEREN ?!
Ich habe die Blumenkohl-Nuggets bei diesem Rezept für eine fettärmere Version im Ofen zubereitet. Optional könnt ihr die panierten Blumenkohlröschen aber auch in einer vorgeheizten Fritteuse bei 150 Crad ca. 5-8 Minuten frittieren. Das habe ich auch schon ausprobiert. Schmeckt natürlich auch sehr lecker und geht etwas schneller.
Schreibt euch den guten alten Blumenkohl daher unbedingt auf die nächste Einkaufsliste und testet dieses Gericht mal aus! Ich bin mir sicher, dass ihr es nicht bereuen werdet.
Gerne könnt ihr mir auch einen Kommentar hinterlassen, wenn ihr dieses Rezept ausprobiert habt. Und wenn ihr bei Instagram ein Bild postet, freue ich mich, wenn ihr mich darin mit @biancazapatka verlinkt, damit ich euren Beitrag sehe und bei euch auch einen Kommentar hinterlassen kann.
Knusprig gebackener Blumenkohl (vegane Blumenkohl-Nuggets)
Autor:Zutaten
- 1/2 großer Kopf Blumenkohl
- 60 ml pflanzliche Milch
- 30 g Mehl (optional glutenfreies)
- 1/2 Tasse Paniermehl (optional glutenfreies)
- Salz
- 2-4 EL Hefeflocken
- Oliven- oder Rapsöl zum Sprühen
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Blumenkohl säubern und in Röschen teilen.
- Mehl und Milch in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Paniermehl, Hefeflocken, Salz vermischen.
- Die Blumenkohlröschen zuerst in die Mehl-Milch-Mischung eintauchen, dann in der Paniermehlmischung wälzen, sodass sie relativ gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind.
- Die panierten Blumenkohlröschen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln oder besprühen (falls ihr Oliven- oder Rapsöl-Spray habt).
- Für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Blumenkohlröschen goldbraun und knusprig sind.
- Falls ihr dazu andere Beilagen oder einen Salat servieren möchtet, bereitet diese in der Zwischenzeit zu.
- Sobald die Blumenkohl-Nuggets fertig sind, serviert Sie mit den Beilagen und Dips nach Belieben oder einfach pur. (Vorschläge findet ihr oben im Text über dem Rezept).
- Guten Appetit!
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Hallo Bianca,
das schaut soooo lecker aus und ich möchte das unbedingt alsbald austesten. Eine Frage dazu: Hefeflocken sind jetzt nicht so mein Geschmack.. wie kann man den Blumenkohl alternativ würzen? Hast du da Vorschläge/Ideen?
Vielen Dank vorab!!
Katja
Hey Katja,
du kannst gerne andere Gewürze nehmen die du magst wie Pommes-Gewürz, Curry-Pulver etc.
LG Bianca
Blumenkohl war im Angebot und ich wollte das Rezept schon länger ausprobieren. So gab es die Nuggets als Mitternachtssnack mit fertiger Barbecuesosse für mich und meinen Mitbewohner. Wir waren beide vom Geschmack und der Konsistenz begeistert. Nur beim Zubereiten hat die Panade nicht gereicht und ich musste noch mehr herstellen.
Freut mich, dass es geschmeckt hat! 🙂
Für das nächste mal kannst du dann ja bisschen mehr Panade machen.
Alles Liebe,
Bianca ♡
Kann dieses Rezept auch einige Stunden im voraus vorbereitet werden und mit Timerfunktion in den Backofen geschoben werden?
Der Blumenkohl sollte nach dem Panieren sofort gebacken werden. Du könntest den Blumenkohl aber im Voraus in Röschen schneiden.
Omg es war sososososososososososo lecker 🥰 hatte leider keine Sonnenblumenkerne und hab diese durch Pankopaniermehl ersetzt, aber es war sooooowas von lecker und macht Richtig satt♥️
Super! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Ich freue mich riesig, dass es dir geschmeckt hat.
Genieße das Wochenende!
LG, Bianca
Gerade nur auf die Schnelle ein Rezept für gebackenen Blumenkohl gesucht und bei dir gelandet (wobei ich dir schon lange auf Instagram folge…). Boah, ist das lecker geworden! Ich habe dazu einen Klecks Kokosjoghurt mit Pflaumenketchup gegessen. Könnt mich rein setzen! Vor allem eine tolle Panade, die werde ich auf jeden Fall für das eine oder andere Gemüse benutzen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße! ❤️
Wieder mal ein sehr leckeres Rezept von dir, liebe Bianca! Sogar mein Mann, seines Zeichens bekennender Blumenkohl-Verweigerer, hat sich nachgenommen und genüsslich gemampft.
Ich habe letztens übrigens die veganen Bacon-Gewürze von Deliciou probiert und auch gestern unter das Paniermehl gemischt, kommt super!
Dankeschön 😋😘
Oh, das klingt ja interessant! Kannte ich gar nicht. Schön, dass du deinen Mann somit von Blumenkohl überzeugen konntest. 🙂
Sehr lecker! Hat es schonmal jemand mit Brokkoli probiert?
LG
Georg
Ja hab ich mal gemacht; das geht auch aber mit Blumenkohl ist das Rezept definitiv besser! Die Teig-Panade hat sich zu gut in und um die einzelnen vielen Blumenkohlknopspen legen können so das es dann sehr Teig-lastig war. Vielleicht klappt es wenn die Mehl-Milch-Mische etwas dünner ist…
*um die einzelnen Brokkoli-Knospen drum gelegt. Kleiner Tippfehler
Wir waren seeeehr zufrieden! Danke.
Das ist fantastisch, ich danke dir! 🙂
Mal wieder sehr sehr lecker! Gab noch kein Gericht oder Kuchen das schief gegangen ist! Super erklärt und einfach ein Gaumenschmaus!
Das ist super lieb von dir, vielen Dank! 🙂
Einfaches und richtig leckeres Rezept. Was will man mehr? 👍Ich bin mir sicher, dass ich weitere Rezepte aus dem Blog ausprobieren werde. ❤️❤️
Das würde mich sehr freuen! <3
Wie lieben diese Blumenkohl-Nuggets vor allem mit Pommes oder Rosmarinkartoffeln (auch einfach in den Backofen schieben). Ist ein Wohlfühl-Essen und lässt nichts vermissen.
Die Panade nutze ich so übrigens für alles was vegan paniert werden soll, also z.B. Kohlrabi-, Sellerie oder Blumenkohl-Schnitzel. Gelingt immer und wird mit Öl beträufelt schön knusprig. Super Rezept!
Oh, wie toll! Ich freue mich riesig deinen Kommentar zu lesen! Vielen Dank. 🥰
Schön, dass du so begeistert bist! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
So, so einfach und unglaublich lecker 😍👏
Ich hatte übrigens kein Paniermehl zur Hand und habe stattdessen Roggen – Knäckebrot durch den Mixer gejagt. Hat super funktioniert 👍
Danke für das tolle Rezept🙏
Da bist du ja richtig kreativ geworden. So eine coole Idee! Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. 😍
Im Fett gebacken stelle ich es mir lecker vor, aus dem Ofen waren die Röschen etwas trocken.
Das tut mir leid, Anne. Hast du dich an die Rezeptur gehalten oder irgendwas verändert? Mein Blumenkohl wird überhaupt nicht trocken.
Ich wünsch dir ein schönes Wochenende! 🙂
Ich liebe liebe liebe dieses Gericht 😍
Das freut mich sehr! 🙂 Vielen Dank! ♥️
Ich habe die Blumenkohlnuggets auch heute ausprobiert und bin begeistert! Ich mag Blumenkohl ansonsten nicht so gern (mein Freund auch nicht), aber mit diesem Rezept fanden wir ihn beide richtig gut! Ich war etwas zu faul mir eine Soße dazu zu machen und hab sie mit Sriracha gegessen – passt perfekt!
Danke für das tolle Rezept <3
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Es freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Megaaaaaa lecker, habe damit dreierlei Gemüse zubereitet; Blumenkohl, Brokkoli und Süßkartoffel in dicken Scheiben. Zu den trockenen Zutaten habe ich noch 2tl geräuchertes Paprika hinzugefügt… Danke für all deine tollen Rezepte, bisher ist alles gelungen, was ich von dir nachgekocht, oder gebacken habe, eine echte Bereicherung 😊🙏
Das freut mich sehr, liebe Anna! Dankeschön! ♡
Sehr sehr lecker 😍
Ein tolles Rezept für ein Gericht aus meiner Kindheit und dann noch vegan und (da aus dem Ofen) nicht so gehaltvoll wie bei Muttern ☺️
Yummie!
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Es freut mich sehr, dass sie dir gut geschmeckt haben!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
MEEEEEEGA lecker! *_*
Vielen Dank! 🙂
Es ist super lecker und perfekt für als Snack abends beim Fernseher!! Auf jeden Fall empfehlenswert !! ❤️
Es freut mich riesig, dass du so begeistert bist! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Liebe Grüße,
Bianca
Unfassbar lecker! Es geht wirklich schnell und schmeckt richtig gut. Hab‘ ganz viele Freunde angesteckt. Danke dir!
Hey Rahel,
freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße,
Bianca
Tolles Rezept, schmeckt auch meinen sehr kritischen Kindern super! Ich bin überhaupt ein Fan deiner Rezepte, so tolle Ideen und wirklich lecker! Ich finde es auch sehr symptahisch dass du deine Rezepte kostenlos zur Verfügung stellst! Vielen Dank dafür – hab auch schon 2 Bücher von dir gekauft, die Beschreibungen sind einfach nachzuvollziehen und die Fotos sowieso der Hammer!
Hey Gisa,
das ist echt toll, dass euch meine Rezepte gefallen! Freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank für dein wunderbares Feedback! <3
Hab ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße,
Bianca
Wunderbares Rezept! Super einfach und schnell gemacht. Die Blumenkohl Nuggets schmecken wirklich wahnsinnig lecker :))!!
Habe schon einige Rezepte ausprobiert und mir kürzlich auch eins der Bücher gekauft und bin wirklich richtig begeistert :).
Wahnsinnig schön wie Du mit deinen Rezepten inspirierst!
Dankeschön, liebe Jenny!
Das freut mich sehr! 🙂
Frohes neues Jahr & liebe Grüße,
Bianca ♡
So einfach herzustellen und wenn man mal was Neues mit Blumenkohl ausprobieren will, kann man hier nichts falsch machen. Ich denke gerade für Kinder ist das eine super Alternative zu den ungesunden echten Nuggets und für uns Veganer ist das für einen Movie Night ein toller Snack 😍
Das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank! 🙂
Ganz tolles Rezept, danke! Hat sehr lecker geschmeckt und ist super einfach zuzubereiten.
Hab’s noch ein wenig gepimpt und Currypulver untergemischt 😊
Das freut mich sehr, liebe Sabrina! 🙂
Dankeschön für dein Feedback! <3
Huhu! Meine Nuggets sind leider gar nicht kross geworden :/ Das panieren an und für dich ging super – aber irgendwas habe ich falsch gemacht.. buhuuu ..
Das ist echt schade… Vielleicht tust du mal ein bisschen Maisstärke mit in die Panade?
Maisstärke nimmt nämlich Flüssigkeit gut auf! 😉
Sehr lecker. Gab es heute Mittag bei uns. War bestimmt nicht das letzte Mal. Dazu gab es leckeres Erdnuss-Tahini Dip. Einfach nur super lecker. Danke, für das tolle Rezept. LG.
Hey Silvia,
es freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut geschmeckt hat!
Vielen Dank für dein super Feedback! 😉
Liebe Grüße,
Bianca <3
Das Rezept ist super easy, schnell zu machen und schmeckt toll! Für einen Abend mit Freunden eignet sich das Rezept auch bestimmt gut als Fingerfood mit verschiedenen Dips✌️
Liebe Marie,
das freut mich sehr zu lesen!
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Ganz liebe Grüße,
Bianca <3
Mein halber Blumenkohl war schon al dente gekocht. Ich hab einfach die Backzeit verringert. Außerdem brauchte ich fürs glutenfreie Mehl mehr Milch, aber das ist ja alles kein Problem. Lecker!
Es freut mich, dass es dann doch gut geklappt hat und du begeistert bist! 😊
Danke, für dein tolles Feedback.
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Die Blumenkohl Nuggets sind echt der Hammer! Außen schön knusprig und innen schön weich. Dazu gab es einen Tomaten Dip.
Liebe Grüße
Leonie 🌼☺️
Das freut mich wirklich sehr, liebe Leonie! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! ❤️
Wir lieben Blumenkohl. Danke für dieses tolle Rezept. So haben wir auch fürAbends eine Möglichkeit gefunden ihn zu genießen.
Das freut mich sehr! Vielen Dank! ❤️
Hallo Bianca,
bei mir sind die Blumenkohlnuggets leider sehr verbrannt, kann es daran liegen, dass ich zu wenig Öl auf die Schnitzel gespritzt habe? Ich habe ansonsten alle Anweisungen befolgt, wie sie im Rezept stehen…
LG Kati
Hey Kati,
Also Öl ist auf jedenfall notwendig. Ansonsten kann es nur an deinem Ofen liegen.
Ich hab tatsächlich gar kein Öl genommen und bei mir sind sie perfekt geworden. Evtl. liegt’s an der Ofen-Einstellung (ich habe auf Ober- /Unterhitze gebacken und nicht auf Umluft)?
Vermutlich liegt es dann an dem Ofen. Deiner scheint ja super zu sein! 😃
Freut mich, dass es bei dir sogar ohne Öl super geklappt hat! 👍🏻
Mega lecker! Hab schon einiges von deinem Blog probiert und alles war der Hit (ich sag nur Käsesosse :)). Danke für deine tollen Rezepte!
Es freut mich, dass dir meine Rezepte so gut schmecken! Vielen lieben Dank! 😊
Heute gemacht, waren super lecker!
Weißt du ob das auch mit TK Blumenkohl oder irgendeinem anderen Gemüse (Brokkoli, Rosenkohl…) klappt?
Hey Leni,
das habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich denke schon! Allerdings würde ich kein TK-Gemüse nehmen!
LG Bianca 🙂
Die waren SO GUT!! Haben sie in Kompression mit den Spinat wraps gegessen 😊✊
Ich danke dir! Das freut mich immer sehr zu hören! 🙂
Juhu! Ich würde die Nuggets heute gerne ausprobieren.. Hab ich das richtig verstanden, dass der Blumenkohl ungekocht paniert wird?
LG, Michelle
Genau, das ist richtig! 🙂
Der gebackene Karfiol war köstlich und hat auch einen gemüsephoben amerikanischen Fleischesser vollkommen überzeugt. Auch mein erster Gedanke am nächsten Morgen war wann ich ihn wieder machen kann. Wir haben Vogerlsalat und Saucen bzw. Hummus dazu gegessen
Es freut mich sehr, dass dir der gebackene Blumenkohl so gut geschmeckt hat! Dankeschön 🙂
Das klingt super lecker und auch nicht so kompliziert. Das probiere ich mal aus!😊
Ich hoffe sie schmecken dir! 🙂
Hallo Bianca, erst mal tausend Dank für deine Rezepte! Kann ich Zuchini auch genauso panieren und überbacken wie den Blumenkohl?
Vielen Dank, Sonja! 🙂
Da Zucchini mehr Flüssigkeit als Blumenkohl enthält, würde ich dir eher dieses Rezept für Auberginen-Schnitzel empfehlen.
Ich bin so begeistert, dass ich es heute gleich nachgekocht habe.
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank, liebe Erika 🙂
Hallo kann man das auch mit Wasser panieren
Nein, ich denke nicht 😀
Das Rezept ist super 🙂 ich mag sonst keinen Blumenkohl, hab aber letztens einen gekauft und gehofft hier ein gutes Rezept zu finden-was ich mit diesem geschafft habe. Das Rezept ist einfach zu machen und das Ergebnis sehr sehr lecker ?
Das freut mich so sehr! ? Ich mag die Nuggets auch gerne.
Vielen Dank! <3
Liebe Grüße,
Bianca
Es ist schon etwas her das ich die Nuggets gemacht habe aber sie waren wirklich sehr lecker.
Kurz nachdem ich meine Ernährung auf Vegan umgestellt habe, habe ich dieses Rezept probiert und sogar meinem Freund der die ganze Sache mit der veganen Ernährung nicht so toll fand haben die Nuggets sehr gut geschmeckt.
Hey Lisa,
Das freut mich riesig, dass es deinem Freund auch geschmeckt hat!
Danke für Deinen Kommentar.
Liebe Grüße
Bianca ❤️
Kann man die Hefeflocken auch durch etwas anderes ersetzen?
Hey Petra,
Hefeflocken ist quasi ein Würzmittel und sorgt für einen käsigen Geschmack und Sämigkeit. Du kannst stattdessen auch (veganen) Parmesankäse nehmen, oder halt komplett darauf verzichten.
Liebe Grüße
Bianca ❤️
Gestern zum Abendessen gemacht und es war einfach nur verdammt lecker und hat mich so satt gemacht.
Kommt bei mir nun sicher öfter mal auf den Tisch!???
Das freut mich, liebe Nicole!
Danke, für dein Feedback! ☺️❤️
Gerade ausprobiert, was soll ich sagen? Die Blumenkohlnuggets übertreffen total meine Erwartungen! Die wird es jetzt definitiv öfter bei mir geben ??
Hey Marina,
Danke für dein Feedback! Es freut mich sehr, dass sie die geschmeckt haben! ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca, sofort nachgekocht, sehr lecker, möchten hier sogar alle Kinder ?
Das freut mich sehr zu hören ?
Vielen Dank für das Feedback! ??
Liebe Grüße,
Bianca
Da überlegte ich gerade, wie ich den schon gekauften Blumenkohl zubereiten soll, und dann ist dein Rezept in meinem Feed. Hab‘s direkt ausprobiert – und ich bin begeistert!! Wirklich richtig, richtig lecker! Danke für das tolle Rezept. Made my day 😉
Hallo Carmen,
Na das passt ja dann super!
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar ?
Ich hoffe dir wird der Blumenkohl schmecken! ?
Alles liebe,
Bianca ❤️
Sieht Hammer aus!! Werde ich definitiv probieren, sobald ich Blumenkohl finde ?
Hey Stefanie,
Danke, das freut mich zu hören!
Ich hoffe es wird dir schmecken?
Über ein Feedback würde ich mich freuen!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
So ein fantastisches Rezept, da bekommt man gleich Hunger! Und so wunderschöne Bilder liebe Bianca 🙂
Hey Ela,
Danke für deinen lieben Kommentar!❤️
Vielleicht probierst du das Rezept ja mal aus ?
Liebe Grüße,
Bianca