Bianca Zapatka

Knusprig gebackener Blumenkohl (vegane Blumenkohl-Nuggets)

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Gebackener Blumenkohl mit knuspriger Panade ist einfach zubereitet und eine köstliche und zugleich gesunde Alternative zu herkömmlichen Nuggets. Perfekt als Beilage zu jedem Gericht oder einfach als Snack für Zwischendurch! Dieses Rezept ist vegan und mit glutenfreier Option.

Knusprig gebackener Blumenkohl 

Mich erreichen öfter Nachrichten, wie man sich Gemüse schmackhafter machen kann bzw. seinen Gemüsebedarf auf eine besonders leckere Art und Weise decken kann. Denn seien wir mal ehrlich! Gemüse immer auf die gleiche Art und Weise zuzubereiten wäre doch langweilig oder? Und langweiliges Essen wollen wir alle nicht!

Daher möchte ich euch heute diesen knusprig gebackenen Blumenkohl ans Herz legen. Eine super Beilage zu allen erdenklichen Gerichten und durch die Zubereitung im Ofen wird er innen schön weich und außen kross. Glaubt mir, diese Beilage hat Potential selbst Gemüseverweigerer vom absoluten Gegenteil zu überzeugen, denn so schmeckt Blumenkohl wie vegane Nuggets!

Knusprig gebackener Blumenkohl (vegane Nuggets)

BLUMENKOHL WINGS / NUGGETS ALS VEGANE ALTERNATIVE

Vielleicht kennt ihr ja auch schon mein Rezept für “Barbecue Blumenkohl-Wings“. Hier bereite ich die Blumenkohl-Häppchen so zu, dass sie sogar an eine vegane und zugleich gesunde Alternative zu traditionellen Chicken Wings erinnern. Sie sind nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und fast ölfrei – lediglich mit wenigen einfachen Zutaten gebacken und anschließend in eine süß-pikante würzige selbstgemachte BBQ-Soße getaucht.
Aber auch das heutige neue Rezept finde ich eine tolle gesunde Alternative, die eher an Nuggets erinnert. Ihr könnt diese nicht nur als Beilage zu einer Mahlzeit, sondern auch einfach als köstlichen Snack für zwischendurch oder bei einer Party servieren. Ich mag den gebackenen Blumenkohl am liebsten zu meinem “Cashew-Kräuter-Dip“ oder zu meiner “Tahini-Erdnuss-Soße“. Aber er schmeckt auch einfach pur schon sehr lecker oder halt nur mit Ketchup.

KNUSPRIG GEBACKENER BLUMENKOHL AUS NUR WENIGEN ZUTATEN

Wie immer braucht ihr auch für dieses Rezept nur wenige Zutaten und dann kann es auch schon losgehen. Ich habe für meinen gebackenen Blumenkohl eine Mischung aus ganz normalem Mehl und Paniermehl verwendet, aber ihr könnt auch jedes andere (Panier-) Mehl verwenden. Mittlerweile gibt es ja auch schon verschiedene glutenfreie Sorten, wie zum Beispiel Paniermehl aus Mais. Ich würde euch auch empfehlen beim Kauf auf die Zutatenliste zu achten, dass wirklich nur Paniermehl enthalten ist und keine weiteren Zusatzstoffe. Optional könnt ihr Paniermehl auch ganz einfach selbst herstellen, indem ihr lediglich altes Brot fein zerbröselt.

BACKEN ODER FRITTIEREN ?!

Ich habe die Blumenkohl-Nuggets bei diesem Rezept für eine fettärmere Version im Ofen zubereitet. Optional könnt ihr die panierten Blumenkohlröschen aber auch in einer vorgeheizten Fritteuse bei 150 Crad ca. 5-8 Minuten frittieren. Das habe ich auch schon ausprobiert. Schmeckt natürlich auch sehr lecker und geht etwas schneller.

Schreibt euch den guten alten Blumenkohl daher unbedingt auf die nächste Einkaufsliste und testet dieses Gericht mal aus! Ich bin mir sicher, dass ihr es nicht bereuen werdet.

Gerne könnt ihr mir auch einen Kommentar hinterlassen, wenn ihr dieses Rezept ausprobiert habt. Und wenn ihr bei Instagram ein Bild postet, freue ich mich, wenn ihr mich darin mit @biancazapatka verlinkt, damit ich euren Beitrag sehe und bei euch auch einen Kommentar hinterlassen kann.

Knusprig gebackener Blumenkohl (vegane Nuggets)

Knusprig gebackener Blumenkohl (vegane Blumenkohl-Nuggets)

Autor: Bianca Zapatka
Gebackener Blumenkohl mit knuspriger Panade ist einfach zubereitet und eine köstliche und zugleich gesunde Alternative zu herkömmlichen Nuggets. Perfekt als Beilage zu jedem Gericht oder einfach als Snack für Zwischendurch! (Dieses Rezept ist vegan und mit glutenfreier Option)
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Gericht Basics, Lunch & Dinner, Snacks
Portionen 4

Zutaten

  • 1/2 großer Kopf Blumenkohl
  • 60 ml pflanzliche Milch
  • 30 g Mehl (optional glutenfreies)
  • 1/2 Tasse Paniermehl (optional glutenfreies)
  • Salz
  • 2-4 EL Hefeflocken
  • Oliven- oder Rapsöl zum Sprühen

Anleitungen 

  • Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Den Blumenkohl säubern und in Röschen teilen.
  • Mehl und Milch in einer Schüssel vermischen.
  • In einer anderen Schüssel Paniermehl, Hefeflocken, Salz vermischen.
  • Die Blumenkohlröschen zuerst in die Mehl-Milch-Mischung eintauchen, dann in der Paniermehlmischung wälzen, sodass sie relativ gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind.
  • Die panierten Blumenkohlröschen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln oder besprühen (falls ihr Oliven- oder Rapsöl-Spray habt).
  • Für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Blumenkohlröschen goldbraun und knusprig sind.
  • Falls ihr dazu andere Beilagen oder einen Salat servieren möchtet, bereitet diese in der Zwischenzeit zu.
  • Sobald die Blumenkohl-Nuggets fertig sind, serviert Sie mit den Beilagen und Dips nach Belieben oder einfach pur. (Vorschläge findet ihr oben im Text über dem Rezept).
  • Guten Appetit!
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!
Gebackener Blumenkohl mit knuspriger Panade ist einfach zubereitet und eine köstliche und zugleich gesunde Alternative zu herkömmlichen Nuggets. Perfekt als Beilage zu jedem Gericht oder einfach als Snack für Zwischendurch! (Dieses Rezept ist vegan und mit glutenfreier Option)
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Kommentare

  1. AvatarSilvia

    Sehr lecker. Gab es heute Mittag bei uns. War bestimmt nicht das letzte Mal. Dazu gab es leckeres Erdnuss-Tahini Dip. Einfach nur super lecker. Danke, für das tolle Rezept. LG.5 stars

    Antworten

  2. AvatarMarie

    Das Rezept ist super easy, schnell zu machen und schmeckt toll! Für einen Abend mit Freunden eignet sich das Rezept auch bestimmt gut als Fingerfood mit verschiedenen Dips✌️5 stars

    Antworten

  3. AvatarAnia

    Mein halber Blumenkohl war schon al dente gekocht. Ich hab einfach die Backzeit verringert. Außerdem brauchte ich fürs glutenfreie Mehl mehr Milch, aber das ist ja alles kein Problem. Lecker!4 stars

    Antworten

  4. AvatarLeonie

    Die Blumenkohl Nuggets sind echt der Hammer! Außen schön knusprig und innen schön weich. Dazu gab es einen Tomaten Dip.
    Liebe Grüße
    Leonie 🌼☺️5 stars

    Antworten

  5. AvatarKerstin

    Wir lieben Blumenkohl. Danke für dieses tolle Rezept. So haben wir auch fürAbends eine Möglichkeit gefunden ihn zu genießen.5 stars

    Antworten

  6. AvatarKati

    Hallo Bianca,
    bei mir sind die Blumenkohlnuggets leider sehr verbrannt, kann es daran liegen, dass ich zu wenig Öl auf die Schnitzel gespritzt habe? Ich habe ansonsten alle Anweisungen befolgt, wie sie im Rezept stehen…

    LG Kati3 stars

    Antworten

  7. AvatarDoreen

    Mega lecker! Hab schon einiges von deinem Blog probiert und alles war der Hit (ich sag nur Käsesosse :)). Danke für deine tollen Rezepte!

    Antworten

  8. AvatarLeni

    Heute gemacht, waren super lecker!
    Weißt du ob das auch mit TK Blumenkohl oder irgendeinem anderen Gemüse (Brokkoli, Rosenkohl…) klappt?5 stars

    Antworten

  10. AvatarMichelle

    Juhu! Ich würde die Nuggets heute gerne ausprobieren.. Hab ich das richtig verstanden, dass der Blumenkohl ungekocht paniert wird?

    LG, Michelle5 stars

    Antworten

  11. AvatarEsthi

    Der gebackene Karfiol war köstlich und hat auch einen gemüsephoben amerikanischen Fleischesser vollkommen überzeugt. Auch mein erster Gedanke am nächsten Morgen war wann ich ihn wieder machen kann. Wir haben Vogerlsalat und Saucen bzw. Hummus dazu gegessen5 stars

    Antworten

  13. AvatarSonja

    Hallo Bianca, erst mal tausend Dank für deine Rezepte! Kann ich Zuchini auch genauso panieren und überbacken wie den Blumenkohl?

    Antworten

  16. AvatarSteffi

    Das Rezept ist super 🙂 ich mag sonst keinen Blumenkohl, hab aber letztens einen gekauft und gehofft hier ein gutes Rezept zu finden-was ich mit diesem geschafft habe. Das Rezept ist einfach zu machen und das Ergebnis sehr sehr lecker ?5 stars

    Antworten

  17. AvatarLisa

    Es ist schon etwas her das ich die Nuggets gemacht habe aber sie waren wirklich sehr lecker.
    Kurz nachdem ich meine Ernährung auf Vegan umgestellt habe, habe ich dieses Rezept probiert und sogar meinem Freund der die ganze Sache mit der veganen Ernährung nicht so toll fand haben die Nuggets sehr gut geschmeckt.5 stars

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Hey Petra,
      Hefeflocken ist quasi ein Würzmittel und sorgt für einen käsigen Geschmack und Sämigkeit. Du kannst stattdessen auch (veganen) Parmesankäse nehmen, oder halt komplett darauf verzichten.
      Liebe Grüße
      Bianca ❤️

      Antworten

  19. AvatarNicole

    Gestern zum Abendessen gemacht und es war einfach nur verdammt lecker und hat mich so satt gemacht.
    Kommt bei mir nun sicher öfter mal auf den Tisch!???5 stars

    Antworten

  20. AvatarMarina

    Gerade ausprobiert, was soll ich sagen? Die Blumenkohlnuggets übertreffen total meine Erwartungen! Die wird es jetzt definitiv öfter bei mir geben ??5 stars

    Antworten

  22. AvatarCarmen

    Da überlegte ich gerade, wie ich den schon gekauften Blumenkohl zubereiten soll, und dann ist dein Rezept in meinem Feed. Hab‘s direkt ausprobiert – und ich bin begeistert!! Wirklich richtig, richtig lecker! Danke für das tolle Rezept. Made my day 😉

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