Kiwi Torte – No Bake Cheesecake – Veganer Käsekuchen ohne Backen

Diese leichte cremige Kiwi-Torte mit knusprigem Keksboden gelingt ganz einfach ohne Backen und schmeckt wie eine klassische Philadelphia-Torte oder No Bake Käsekuchen, obwohl das Rezept gesünder und vegan ist! Zubereitet mit einem Kiwi-Fruchtspiegel, der an Götterspeise erinnert, ist der Kuchen ein leckeres Dessert für jede Gelegenheit!

Kiwi Cheesecake Torte ohne Backen

Ich habe schon viele vegane Käsekuchen mit verschiedenen Früchten und Beeren gemacht, aber dieser No Bake Cheesecake hat es mir wirklich angetan! Ich bin sicher, alle Kiwi-Liebhaber da draußen sind genauso begeistert wie ich! Ich habe diese saftige grüne Frucht schon in einigen meiner Rezepte verwendet, z. B. in meinem Grünen Sellerie-Smoothie und dem Obstkuchen, allerdings nicht als Hauptzutat.

Kiwis sind ebenso gesund wie lecker. Sie sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und haben einen säuerlichen und süßen Geschmack, der perfekt zu einem cremigen Käsekuchen wie diesem Cheesecake Rezept passt.

Einfacher veganer Käsekuchen ohne Backen

Dieser Kiwi-Käsekuchen besteht aus drei leckeren Schichten, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden können. Die Schritte sind wirklich einfach. Es dauert zwar eine Weile, bis sie im Kühlschrank fest geworden sind, aber das ist Zeit, die du für andere Dinge nutzen kannst!

Du kannst den Keksboden und die Käsekuchenschicht am Vortag zubereiten. Dann brauchst du nur noch die Kiwi-Glasur über die Torte gießen und vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dann kannst du deinen bezaubernden Kiwi-Cheesecake nach Lust und Laune mit weiteren Früchten und Beeren der Saison garnieren und du hast einen umwerfenden Kuchen, der jeden Gast beeindrucken wird!

Benötigte Zutaten

Keksboden

• Vegane Kekse: Du kannst für den Boden Karamellkekse, Haferkekse oder jede andere Art von veganen Keksen verwenden, die du magst.
• Vegane Butter: Alternativ kannst auch Margarine oder Kokosöl verwenden.

Kiwi Käsekuchen und Glasur

• Kiwis: Ich verwende gerne frische Kiwis, die reif und weich sind.
• Vegane Schlagsahne: für einen leichten und fluffigen Käsekuchen. Du kannst auch eine andere aufschlagbare vegane Sahne zum aufschlagen verwenden. Wenn du nur Kokosmilch hast, lass sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Der obere feste Teil, den du siehst, wenn du die Dose öffnest, ist Kokosnusscreme, die auch eine gute Alternative zu Schlagsahne ist.
• Sojaquark: Wenn du keinen findest, nimm veganen Frischkäse oder einen anderen dicken milchfreien Joghurt. Wenn du gesüßten Sojaquark verwendest, brauchst du weniger Zucker. Am besten schmeckst du die Sahne vorher ab.
• Zucker: Jede Zuckerart, die du zu Hause hast, ist okay.
• Vanilleextrakt: oder verwende stattdessen gemahlene Vanille.
• Agar-Agar: Achte darauf, dass es 100% reines Pulver ist. Dieses pflanzliche Geliermittel wird als Veganer Ersatz für tierische Gelatine verwendet.
• Limetten: Der Saft und die Schale sorgen für einen noch erfrischenderen Geschmack.
• Grüne Lebensmittelfarbe: Wenn du keine künstlichen oder natürlichen Farbstoffe magst, kannst du auch Matcha-Pulver verwenden, wenn dich der zusätzliche Geschmack nicht stört. Du kannst diese Zutat aber auch ganz weglassen.

Vegane Kiwi-Torte ohne Backen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, dir zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Die Kekskruste herstellen

Zerkleinere zunächst die Kekse in einer Küchenmaschine (oder gib sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einer Teigrolle). Schmelze dann die vegane Butter und vermische sie mit den Kekskrümeln. Drücke nun die Keksmischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form. Anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank oder 5-10 Minuten in die Gefriertruhe stellen.

Schritt 2: Die Kiwi-Cheesecake-Schicht zubereiten

Püriere zuerst die Kiwis ohne Schale in einem Mixer (oder mit einem Stabmixer). Schlage dann die vegane Schlagsahne steif. Als nächstes in einer anderen Schüssel Sojaquark, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Kiwi-Püree cremig mixen.

Schritt 3: Agar-Agar kochen und alles vermengen

Nun das Agar-Agar in Wasser unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang kochen. Jetzt die Agar-Mischung zügig in die Kiwi-Quark-Mischung mixen und dann vorsichtig die Schlagsahne unterheben. Gieße die Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Keksboden und stelle die Kiwi-Torte für 1-2 Stunden kalt, bis sie fest ist.

Schritt 4: Die Kiwi-Glasur zubereiten

Verrühre in einem Topf alle Zutaten für den Kiwi-Fruchtspiegel und koche es 1-2 Minuten lang. Lass die Glasur anschließend etwas abkühlen und gieße sie dann langsam über den gekühlten Cheesecake. Jetzt den Kuchen 1-2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.

Schritt 4: Garnieren und servieren!

Wenn die No Bake Cheesecake Torte vollständig fest geworden ist, nimmst du sie vorsichtig aus der Form und garnierst sie nach Belieben mit Kiwis, Brombeeren, Heidelbeeren und Kokosraspeln. Dann kannst du den Kuchen endlich in Stücke schneiden und genießen!

Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Backen

• Am besten verwendest du den Boden eines stabilen Glases oder einer ebenen Tasse oder die Rückseite eines Löffels, um den Keksboden gleichmäßig anzudrücken.
• Achte darauf, dass der Boden kompakt, fest und gut gekühlt oder vorgebacken ist, bevor du die Cheesecake-Mischung darauf gibst. Ansonsent saugen die Kekse die Käsekuchenfüllung auf und der Boden wird matschig. Lasse den veganen Käsekuchen ebenfalls vollständig fest werden, bevor du die Kiwi-Glasur darauf gießt.
• Für einen knusprigeren Boden kannst du die Kekskruste auch 10 Minuten gemäß Anleitung in diesem Rezept vorbacken.
• Verwende für die Käsekuchenmischung immer Zutaten, die Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Kuchen wunderbar glatt und seidig wird.
• Du kannst diese fruchtige Kiwi-Torte nicht nur in einer runden Backform backen, sondern auch als Törtchen in Dessertringen oder wie Käsekuchen im Glas servieren.
• Verwende ein warmes Messer für gerade und saubere Kuchenstücke. Dies gelingt am besten, wenn du das Messer zunächst für ein paar Sekunden in heißes Wasser tauchst, dann schnell abtrocknest und anschließend den Kuchen sofort von der Mitte nach außen schneidest.

Wie man No-Bake Cheesecake aufbewahrt

Restliche Kuchenstücke kannst du in einem verschlossenen Behälter für 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren, aber beachte, dass dies die Textur des Käsekuchens beeinträchtigen kann.

Diese Kiwi-Torte ohne Backen ist:

• Einfach zu machen
• Gesünder als der Klassiker
• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Ei
• Geling glutenfrei
• Süß und säuerlich
• Fruchtig
• Wunderschön anzusehen
• Unfassbar lecker!

Weitere No Bake Kuchen Rezepte

• Himbeer Cheesecake
• Blaubeer-Käsekuchen
• Kokos-Cheesecake (Raffaello-Torte)
• Erdbeer-Käsekuchen
• Mango Cheesecake Torte
• Brombeer-Mousse Tarte
• Schoko-Pudding-Kuchen
• Vanille Pudding Tarte
• Schokoladen Mousse Torte
• Sommerliche Obst-Tarte
• Panna Cotta Tarte
• Kokos-Milchreis-Kuchen
• Blaubeer-Chia-Pudding-Torte
• Himbeer-Törtchen
• Aprikosen-Törtchen
• Mini Cheesecakes

Wenn du dieses vegane No-Bake Kiwi Cheesecake Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem schönen Kuchen machst und ihn auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂

No Bake Kiwi Cheesecake - Veganer Käsekuchen ohne Backen

Autor: Bianca Zapatka

Diese leichte No Bake Kiwi Cheesecake Torte mit knusprigem Keksboden gelingt ganz einfach ohne Backen und schmeckt wie ein klassischer Käsekuchen, obwohl das Rezept gesünder und vegan ist!

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Vorbereitungs­zeit 25 Min.

Kühlzeit 2 Std. 30 Min.

Gericht Dessert, Kuchen

Land & Region Deutsch

Portionen 8 Stück

Kalorien 245 kcal

Zutaten

Keksboden:

• 150 g vegane Kekse z. B. Karamell-Kekse oder Haferkekse
• 50 g vegane Butter Margarine oder Kokosöl

Cheesecake-Schicht:

• 2 Kiwis ca. 140 g oder andere Früchte
• 200 g pflanzliche Schlagcreme oder andere vegane Sahne oder Kokos-Creme
• 400 g Soja-Quark oder eine andere Quarkalternative oder veganer Frischkäse
• 50 g Zucker Sorte nach Belieben
• abgeriebene Schale von ca. ⅓ Bio-Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt oder ½ TL gemahlene Vanille
• 80 ml Wasser
• 1,5 TL Agar-Agar reines 100% Pulver!

Fruchtspiegel:

• 2 Kiwis ca. 140 g oder andere Früchte
• 60 ml Wasser
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker Sorte nach Belieben
• ½ TL Agar-Agar
• 1 Topfen grüne Lebensmittelfarbe oder Matcha-Pulver (optional)

Zum Dekorieren (optional):

• Kiwi-Beeren
• Brombeeren
• Blaubeeren
• Kokosraspeln

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Fotos oben im Beitrag an!

Keksboden:

• Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern (oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerdrücken).
• Die vegane Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen.
• Den Boden einer runden 20 cm Form mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse darauf verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Dann 20 Minuten in den Kühlschrank (oder 5-10 Minuten in den Gefrierschank) stellen.

Cheesecake-Schicht:

• Das Fruchtfleisch der Kiwis mit einem Löffel ausschaben und im Mixer (oder mit einem Pürierstab) fein pürieren. Beiseitestellen.
• Die pflanzliche Schlagcreme in einem Rührgefäß mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen. Beiseitestellen.
• In einer anderen Schüssel den Soja-Quark, Zucker und Vanilleextrakt mit den pürierten Kiwis cremig mixen. Beiseitestellen.
• In einem Topf das Agar-Agar in das kalte Wasser rühren und laut Packungsanweisung 1-2 Minuten kochen. Anschließend zügig unter die Kiwi-Quark-Mischung mixen und dann vorsichtig die geschlagene Schlagcreme unterheben.
• Die Cheesecake-Creme auf den vorgekühlten Keksboden geben, glatt streichen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest geworden ist.

Fruchtspiegel:

• Das Kiwi-Fruchtfleisch pürieren. In einem Topf Wasser, Zitronensaft, Zucker, Agar-Agar, Kiwipüree und optional grüne Lebensmittelfarbe verrühren und laut Packungsanweisung 1-2 Minuten kochen. Anschließend unter Rühren etwas abkühlen lassen und löffelweise auf den Kuchen gießen. Weitere 1-2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Torte vollständig fest geworden ist.
• Anschließend die Torte vorsichtig aus der Form nehmen und nach Belieben mit Kiwi-Beeren, Brombeeren, Blaubeeren und Kokosraspeln garnieren. Guten Appetit!

Notizen

• Wenn man gesüßten Soja-Quark nimmt, dann braucht man weniger zusätzlichen Zucker. Die Creme am besten vorher probieren.
• Kokos-Creme ist der feste Anteil, der sich an der Oberfläche einer Dose Kokosmilch absetzt.
• Für einen knusprigeren Boden kann man ihn auch 10 Minuten gemäß Anleitung in diesem Rezept backen.
• Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 245kcal | Kohlenhydrate: 24.2g | Eiweiß: 4.4g | Fett: 13.5g | Gesättigte Fettsäuren: 6.5g | Natrium: 159.6mg | Kalium: 94.7mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 13.8g | Vitamin A: 285.5IU | Vitamin C: 27.6mg | Kalzium: 77.1mg | Eisen: 0.7mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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