Käsekuchen mit Zwetschgen | Veganer Pflaumenkuchen

Veganer Käsekuchen mit Zwetschgen – Ein einfaches Pflaumenkuchen Rezept mit selbstgemachtem Mürbeteig ohne Eier und knusprigem Mandel-Topping! Der Kuchen schmeckt super lecker, kann auch mit anderem Obst serviert werden und gelingt sogar glutenfrei!

Veganer Käsekuchen mit Zwetschgen

Pflaumen gehören neben Aprikosen zu meinen liebsten Obstsorten im Spätsommer und Herbst! Besonders die kleinen Zwetschgen sind ja hierzulande sehr beliebt, da sie von Ende Juli bis Anfang Oktober in vielen Gärten wachsen. Daher sind Pflaumen bei uns in dieser Saison oft der Hauptbestandteil vieler traditioneller Kuchen-Rezepte!

  Neulich hatte mir meine Mutter einen großen Korb voller frischer Zwetschgen gebracht und bat mich, einen saftigen Kuchen mit Mürbeteig zu backen. Na gut, sagte ich, aber ich wusste, es muss ein cremiger veganer Käsekuchen sein, denn das ist mein liebstes Gebäck!

Veganer Pflaumenkuchen (Zwetschgenkuchen)

Da ich vegane Käsekuchen schon unzählige Male gemacht hatte, wusste ich, was zu tun war. Ich habe einfach unser Familien-Rezept für klassischen deutschen Käsekuchen abgeändert, um den Kuchen eifrei und puddingartiger zu machen. Jedenfalls ist der Pflaumen-Käsekuchen so cremig und lecker geworden, dass ich das Rezept mit dir teilen wollte!

Mürbeteig ohne Ei selber machen

Für den Mürbeteig brauchst du nur Mehl, eine Prise Salz und vegane Butter mit den Händen zu einem Teig kneten. Dann legst du den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und rollst ihn aus.

Danach ziehst du die obere Folie ab und hebst den Teig mit Hilfe der unteren Folie in die vorbereitete Springform (dabei unterwegs umdrehen, sodass die untere Folie am Ende oben ist). Nun die Folie einfach abziehen, den Teig etwas nachjustieren und gleichmäßig festdrücken.

Grund-Rezept für Veganer Käsekuchen

Für den Käsekuchen brauchst du lediglich alle Zutaten glatt und cremig mixen. Dann gibst du die Quark Pudding Creme in die Springform mit dem Mürbeteig und streichst es glatt. Und nun kommt dein Veganer Pflaumenkuchen schon in den vorgeheizten Backofen! Ist doch super einfach, oder?

Pflaumen oder anderes Obst?

Ich war mir zuerst nicht sicher, ob ich die Zwetschgen vor dem Backen in den Käsekuchen geben sollte oder den Kuchen ohne Obst backe. Aber da Pflaumen ja nicht das ganze Jahr über in der Saison sind, habe ich die zweite Option gewählt und die Pflaumen-Sauce separat gekocht. So kannst du das Frucht-Topping variieren und dieses einfache Käsekuchen-Rezept jederzeit backen!

Herbstliches Zwetschgen-Kompott

Die Pflaumen-Sauce habe ich mit einer Kürbis-Gewürzmischung aus Zimt, Nelken und Sternanis gewürzt. So bekommen die Zwetschgen einen herbstlichen Geschmack, sodass sich der Kuchen perfekt für gemütliche Herbsttage eignet! Ich habe auch ein wenig Portwein hinzugefügt, um einen intensiveren Geschmack zu bekommen, aber du kannst den Wein auch weglassen.

Knuspriges Mandel-Krokant Topping

Da mein Himbeer-Mandel-Kuchen so lecker war, habe ich diesen Pflaumenkuchen ebenfalls mit gerösteten Mandeln belegt. Das Kokos-Topping von meinem Aprikosenkuchen fand ich aber ebenso köstlich, also habe ich noch ein paar Kokosraspeln darüber gestreut. So mache ich es eigentlich immer, wenn ich mich nicht entscheiden kann, aber die Toppings kannst natürlich nach Lust und Laune wählen!

Dieser Käsekuchen mit Zwetschgen ist

• Ohne Eier
• Milchfrei
• Einfach
• mit Mürbeteig
• Gelingt auch glutenfrei
• Eignet sich für jedes Obst
• Cremig
• Fruchtig
• So lecker!
• Der perfekte Pflaumenkuchen für den Herbst!

Der perfekte Käsekuchen zum Vorbereiten

Veganer Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und bis zum Verzehr im Kühlschrank gelagert werden. Das Zwetschgen-Kompott Topping kannst du dann einfach 1-2 Stunden vor dem servieren zubereiten. Aber wie bereits erwähnt, kannst du natürlich jede andere Frucht anstelle von Pflaumen verwenden. Auch die Gewürze und Süße kannst du deinem Geschmack anpassen. Alternativ könntest du den Käsekuchen auch einfach nur mit etwas veganer Karamell-Sauce oder einer Frucht-Sauce aus Erdbeeren und Himbeeren servieren.

Den Tortenguss abkühlen lassen

Ich empfehle dir, den Pflaumenkuchen nochmal in den Kühlschrank zu stellen, nachdem du das Zwetschgen-Kompott auf den Käsekuchen gegeben hast. Wenn der Tortenguss nämlich nicht ganz fest ist, dann sieht es aus, wie auf meinen Fotos, haha! Ganz ehrlich, ich war einfach nur etwas ungeduldig und habe den Kuchen sofort angeschnitten. Aber trotzdem war er immer noch super lecker!

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Wenn du diesen Käsekuchen mit Zwetschgen ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deinem Pflaumen-Kuchen machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen!

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