Dieses einfache Rezept für saftige, cremige vegane Käsekuchen-Brownies mit Kirsch-Kompott ist super lecker und gelingt sogar glutenfrei! Die Cheesecake Brownies sind fruchtig, fudgy, total schokoladig und eine tolle Abwechslung zum traditionellen Schoko-Kuchen!
Also ich gehöre definitiv zu diesen Menschen, die immer Lust auf Schokolade in allen möglichen Variationen haben! Deswegen probiere ich liebend gerne neue Schokoladen-Rezepte rund um Schoko-Kuchen und Brownies aus. Wenn diese Leckereien dann noch mit einem unglaublich köstlichen und cremigen Käsekuchen kombiniert werden, kann es gar nicht besser werden! Du wirst dieses Brownie-Rezept bestimmt genauso lieben wie ich, denn es ist super einfach und mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet!
Vegane Kirsch-Käsekuchen Brownies
Falls du Brownies und Käsekuchen so liebst wie ich, hast du vielleicht schon meinen Brownie-Käsekuchen mit Erdnussbutter probiert. Diese veganen Brownies mit Kirschen sind jedenfalls genau so köstlich wie der Kuchen, aber viel saftiger, denn sie enthalten Früchte und werden klassisch in einer Brownieform gebacken. Sie sind wirklich ein Schokoladen-Traum, denn sie sind so „fudgy“, cremig und fruchtig lecker, dass du sicher nicht genug von ihnen bekommen wirst! Egal, ob Veganer oder nicht, ob jung oder alt, Vegane Cheesecake Brownies sind immer sehr beliebt!
Einfache Cheesecake Brownies
Für dieses Brownie-Rezept benötigst du nur einfache Zutaten, wie Mehl, vegane Butter, Leinsamen, dunkle Schokolade, etwas Salz, Backpulver, Natron sowie Vanilleextrakt. Falls du dich glutenfrei ernährst, kannst du auch glutenfreies Mehl statt Weizen- oder Dinkelmehl verwenden. Da der Brownie-Teig vegan ist, enthält er keine tierischen Eier, sondern pflanzliche Leinsamen-Eier als Bindemittel. Als Ei-Ersatz könntest du aber auch Apfelmus oder eine zermatschte Banane nehmen.
Auch die vegane Käsekuchen-Schicht ist schnell zusammengerührt und auf jeden Fall genauso köstlich wie die von einem originalen Cheesecake! Wie du siehst können beide Teige ohne viel Aufwand zubereitet werden, sodass diese Brownies das perfekte einfache Dessert für jeden Tag sind!
Welche Früchte kann ich alternativ verwenden?
Für die Fruchtschicht habe ich die schnelle Kirschfüllung (wie Kompott) nach dem Rezept von meinem Kirsch-Kuchen (Cherry Pie) zubereitet. Dadurch sind die Kirschen nämlich perfekt angedickt und machen den Käsekuchen nicht wässrig. Was ich an der Kirsch-Füllung aber auch toll finde, ist, dass das Rezept sehr vielseitig ist. Du kannst nicht nur entsteinte Kirschen aus dem Glas (Schattenmorellen), sondern auch gefrorene, frische oder ganz andere Früchte verwenden.
Ich persönlich finde ja, dass Kirschen besonders gut zu Schokoladen-Kuchen, vegane Brownies oder Käsekuchen passen. Aber wie bereits erwähnt, könntest du grundsätzlich jedes beliebige Obst verwenden oder sogar mehrere Früchte miteinander kombinieren. Einige meiner Lieblings-Alternativen sind:
- Blaubeeren
- Mandarinen
- Nektarinen
- Pfirsiche
- Brombeeren
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Äpfel
- oder Birnen
Welche Backform kann ich verwenden?
Grundsätzlich empfehle ich dir eine 18×23 cm oder quadratische 21×21 cm Backform zu wählen, um Brownies mit perfekter Größe zu erhalten. Aber wie du an meinem Brownie-Cheesecake Rezept sehen kannst, kann der Teig je nach gewünschter Dicke oder Handlichkeit auch in anderen Formen gebacken werden. Ich bin mir sicher, dass du sogar Käsekuchen-Brownie-Muffins oder Cupcakes zaubern könntest! Falls du gar keine passende Form zur Hand hast, könntest du theoretisch auch einfach ein kleines, tiefes Backblech oder eine Auflaufform verwenden! Beachte aber bei allen diesen Möglichkeiten, dass die Backzeit je nach Tiefe/Größe der gewählten Form variieren kann.
Vegane Käsekuchen-Brownies – So gehts!
Schritt 1: Die Backform vorbereiten
Zuerst heizt du deinen Ofen vor. Dann fettest du deine gewünschte Backform leicht ein und legst sie mit Backpapier aus, sodass es an den Seiten etwas übersteht. Ich empfehle, das Backpapier so zu schneiden, dass es wie bei mir in deine Form passt (siehe Fotos unten). Dieser Schritt hilft dir nämlich später dabei, die Brownies leichter aus der Form zu bekommen.
Schritt 2: Leinsamen-Eier und Kirschen vorbereiten
Danach bereitest du die Leinsamen-Eier vor, indem du 2 Esslöffel Leinsamen in 5 Esslöffel heißes Wasser rührst. Stelle das Ganze dann zum Eindicken beiseite oder verwende stattdessen Apfelmus oder eine Banane. Währenddessen kannst du auch das Kirschkompott nach diesem Rezept zubereiten.
Schritt 3: Die Käsekuchen-Mischung mixen
Für die Käsekuchen-Schicht mixt du den veganen Frischkäse, den Sojaquark (oder Seidentofu), den Zucker, die Maisstärke und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Handmixer glatt und cremig.
Schritt 4: Den Brownie-Teig anrühren
Um den ultimativen Schokoladen-Brownie-Teig zu kreieren, schmelze die vegane Butter zusammen mit der Schokolade und Vanille in einem Topf. Verrühre das Mehl mit Salz, Backpulver, Natron und Zucker in einer Schüssel. Füge dann die Leinsamen-Eier und die geschmolzene Schokoladenbutter hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
Schritt 4: Die Kirsch-Käsekuchen-Brownies schichten
Beginne im letzten Schritt damit, 2/3 des Brownie-Teigs in die vorbereitete Backform zu geben, sodass der Boden gut bedeckt ist. Als nächstes verteilst du die Käsekuchen-Mischung darauf, gefolgt von dem frisch zubereiteten Kirschkompott. Zuletzt kannst du das restliche Drittel des Brownie-Teigs mit einem Esslöffel über die anderen Schichten geben. Verwende dann einen Schaschlik-Spieß, um ein paar Strudel und Wirbel zu marmorieren. Verteile anschließend vegane Schoko-Drops darüber und backe die Brownies ca. 50 -60 Minuten.
Ein kleiner Hinweis zur Backzeit:
Bitte beachte, dass je länger du die Kirsch-Käsekuchen-Brownies backst, umso trockener und bröseliger werden sie. Wenn du also cremige, saftige Brownies möchtest, lasse sie bitte NICHT zu lange im Ofen. Wenn du jedoch eine eher kuchen-artige Konsistenz bevorzugst, kannst du die Backzeit nach Belieben verlängern.
Lasse den Schokoladen-Brownie-Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Anschließend kannst du den gesamten Brownie mit Hilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben.
Tipp für extra saftige Brownies:
Bevor du die Cheesecake-Brownies servierst, erwärme dein Stück am besten einige Sekunden lang in der Mikrowelle. Dies macht sie nämlich noch weicher, saftiger, schokoladiger und einfach unglaublich lecker!
Dieses Rezept für Kirsch Cheesecake Brownies ist:
- Vegan (Ohne Eier)
- Milchfrei (laktosefrei)
- Gelingt auch glutenfrei
- Saftig
- Cremig
- Fudgy („zäh“ & klebrig)
- Fruchtig
- Schokoladig
- Das perfekte Dessert
- Einfach zu machen
- Perfekt für jeden Anlass
- So lecker!
Wenn du Käsekuchen und Brownies liebst, solltest du die folgenden veganen Rezepte unbedingt ausprobieren:
- Das beste Schokoladen Bananenbrot
- Zucchini-Schokoladenkuchen
- Schokoladen-Erdnussbutter Snickers-Torte
- Die besten veganen Brownies
- Schokoladen-Himbeer-Torte
- Bester veganer Schokoladenkuchen
- Schokoladen-Brownie-Käsekuchen
- New York Cheesecake
- Der beste vegane Käsekuchen
- Russischer Zupfkuchen
Wenn du dieses Rezept für vegane Käsekuchen-Brownies mit Kirsch-Kompott ausprobiert hast, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie es dir geschmeckt hat! Dein Feedback ist für mich und andere Leser immer sehr hilfreich. Und wenn du ein Foto von deinen leckeren Brownies machst, markiere mich bitte auf Instagram @biancazapatka und #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Leckereien zu sehen! Viel Spaß beim Backen!
Vegane Cheesecake Brownies mit Kirschen
Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen neuen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Brownies:
- 120 g Mehl optional glutenfrei (*siehe Notiz)
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g brauner Zucker oder anderer Zucker
- 120 g dunkle Schokolade
- 120 g vegane Butter oder Margarine oder Kokosöl
- ½ TL Vanilleextrakt optional
- 2 Leinsamen-Eier oder 100g ungesüßtes Apfelmus, oder 1 Banane (*siehe Notiz)
- ca. 60 ml pflanzliche Milch
Cheesecake:
- 250 g pflanzlicher Frischkäse
- 250 g Soja-Quark oder Seidentofu
- 60 g Zucker oder nach Geschmack
- 2 EL Maisstärke oder Vanille-Puddingpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
Topping:
- 1 Rezept Kirsch-Kompott optional (*siehe Notiz)
- 85 g Schoko-Drops optional
Anleitung
* Schritt-für-Schritt Bilder findest du oben im Beitrag!
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 18x23cm oder quadratische 21x21cm Backform (oder ähnliche Größe) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass das Backpapier an den Seiten etwas übersteht (damit man die Brownies anschließend einfacher herausnehmen kann).
- Zuerst die Leinsamen-Eier vorbereiten, indem du 2 EL gemahlene Leinsamen in 5 EL heißes Wasser rührst. Dann einfach 5-10 Minuten an die Seite stellen und quellen lassen.
- Die Kirsch-Füllung laut diesem Rezept zubereiten.
Cheesecake:
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer cremig mixen.
Brownies:
- Die vegane Butter mit der Schokolade und Vanilleextrakt in einem Topf schmelzen.
- Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Leinsamen-Eier, pflanzliche Milch und die geschmolzene Schokoladenbutter hinzugeben und alles kurz verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht.
Cheesecake Brownies schichten:
- Zuerst 2/3 von dem Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben, sodass der Boden gut bedeckt ist. Dann den Cheesecake-Teig darauf verteilen, gefolgt von dem Kirsch-Kompott. Zuletzt den restlichen 1/3 Brownie-Teig esslöffelweise darauf verteilen und anschließend vorsichtig an der Form rütteln, sodass sich der Teig gleichmäßig in der Form verteilt. Dann mit einem Holzspieß eine Marmorierung ziehen und nach Belieben noch Schoko-Drops auf dem Teig verteilen.
- Die Brownies etwa 50-60 Minuten backen oder bis zur gewünschten Konsistenz. (Je länger man die Brownies backt, umso trockener werden sie. Wenn man sie saftiger mag, sollte man sie daher nicht allzu lange backen. Wer sie kuchenartiger mag, kann die Backzeit verlängern).
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig mit Hilfe des überstehenden Backpapiers herausheben und in Stücke schneiden.
- Vor dem Servieren gerne nochmal paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, denn dann sind sie besonders saftig und "fudgy"! Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Glutenfrei: Die Brownies gelingen auch mit einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.
- Ei-Ersatz: Statt Leinsamen-Eier kann man auch 100 g Apfelmus oder eine zermatschte reife Banane verwenden. Ich empfehle dann aber etwas weniger Zucker in den Teig zu geben, da Obst von Natur aus Süße enthält. Wer nicht vegan ist, kann theoretisch auch normale Eier nehmen.
- Kirschen: Du kannst auch mit anderen Früchten das Kompott herstellen oder die Frucht-Schicht ganz weglassen. Vorschläge findest du oben im Beitrag.
- Aufbewahrung: Die Brownies halten sich abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Man kann sie aber auch portionsweise einfrieren.
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Liebe Bianka,
Ich habe die Brownies anlässlich einer Trauerfeier innerhalb der Familie gebacken. Ich wollte einen Seelentröster der allen schmeckt und dieses Rezept war PERFEKT. Ich habe ein riesen Blech gebacken und ungefähr 1/3 Alpro Vanilleskyr und den Rest halb halb mit Simply V und Luvefrischkäse gemacht. Da nicht so viel dunkle Schoko zur Hand war, hab ich drei dicke Löffel veganer Nougat-Aufstrichcreme in die Browniemasse getan. Sogar den größten Vegankritikern („Kind, du bist sp dünn. Das liegt daran dass du nur Salat essen kannst“) hat er bombastisch geschmeckt. Ich liebe deine Rezepte. Danke!
Liebe Luise, schön, dass alle begeistert waren den Brownies und sie etwas aufmuntern konnten! 😊
Ich sende dir viel Kraft!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Sooooo guuuuut, dieser Cheesecake 🤤
Liebe Bianca, kannst du mir einen Tipp geben wie man verhindert, dass sich die Farbe aus den Kirschen beim Backen „auswäscht“? Habe frische Kirschen aus dem Garten genommen. Danke 🤗
Schön, dass sie geschmeckt haben! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Vielleicht könntest du eine andere Sorte Kirschen nehmen, die mehr Farbe haben? Ansonsten weiß ich leider auch nichts! 😃
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca,
da war also der Wunsch meiner Freundin, dass ich zum Grillen doch bitte Cheesecake-Brownies backen möge. Also hab ich Dr. Google bemüht und bin auf Dein Rezept gestoßen… HERRLICH! Ich habe sie zwar nicht vegan gebacken, aber das Ergebnis war einfach mega lecker und wir konnten alle nicht genug davon bekommen. Ich reduziere immer gerne den Zucker, aber auch das kann ja jeder nach seinem Geschmack machen. Vielleicht probiere ich sie doch auch mal vegan, wer weiß 😉
Liebe Grüße,
Susanne
Schön, dass es geschmeckt hat! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe zwar nur die halben Brownies gebacken, weil ich die Zutaten für die Cheescakecreme nicht zuhause hatte, aber SOFORT Hunger auf Brownies hatte und sie waren mega mega gut. So superfluffig und richtig saftig-schokoladig
Immer wenn ich spontan Hunger auf Kuchen habe, schaue ich hier, weil die Rezepte einfach mit Geling-Garantie sind 🙂
Freut mich, dass du begeistert bist von dem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! ❤️
Wow das war mega lecker. Das Rezept ist einfach zu folgen und sehr gut gelungen. Habe es in einer Springform gemacht und den Umrechner benutzt. Hat super geklappt.
Dankeschön! Das freut mich sehr! 😊
Liebe Bianca,
das Rezept ist der Wahnsinn!😍
Der Kuchen kam super bei allen an! Vielen vielen Dank dafür!❤
Das freut mich so sehr! 😊
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße, Bianca ❤️
Die Brownies sind einfach zu machen u superlecker. Allen hats geschmeckt u ich werde sie bestimmt öfters machen! Danke 😊
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für dein Feedback! 😊
Soooo lecker! Leider hab ich zu spät gesehen, dass man den Kuchen am besten am Vortag backt damit er nicht in sich zusammen fällt 🤣
Ich hab ihn um 10 gebacken um 11 aus dem Ofen geholt und dann um 12 für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt – er war fest und super lecker – alle nicht veganen Gäste haben ihn gefeiert! Er ist etwas zusammen gefallen weil ich ihn zu schnell vom Ofen abgekühlt hab.. aber das tut dem Geschmack nichts 😀 danke!
Ach übrigens war er bei mir gluten-free und vegan!
Wow, super! ❤️
Das freut mich, dass er trotzdem geschmeckt hat! Ich danke dir für dein tolles Feedback! 😊
Das Rezept ist super! Sehr lecker und vorallem, wenn man den Cheesecake-Brownie leicht angewärmt isst, ein absoluter Traum. Könnte den ganzen Tag davon essen! Fande das Rezept sehr einfach zum nachbacken. Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Danke 🙂
Das freut mich so sehr! Ich danke dir! 😊
Das Rezept ist unglaublich lecker – wir konnten nicht einmal abwarten bis die Masse abgekühlt und ausgehärtet war und haben die Hälfte direkt aus der Form gegessen. Wenn das ganze Haus nach Schokolade duftet ist das Warten auch wirklich gemein. 🍫🍒
Ich habe die Brownies für Nicht-Veganer gemacht und sie konnten nicht glaube, dass Tofu so schmecken kann. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! 🙏🏼😍
Das freut mich so sehr! Ich danke dir! 😊
Habe es als Kuchen nachgebacken und bin einfach nur hin und Weg 😍😍😍 SO SO saftig und yummiiiiiiiii einfach nur….. Ich liebe deine Rezepte so sehr!!!
Danke! Es freut mich, dass du so begeistert bist von diesem Rezept! 😊
Ein wirklich schnelles und gut machbares Rezept. Zudem einfach unfassbar lecker und es hat ohne Probleme auch alle nicht Veganer überzeugen und beeindrucken können 😀
Es freut mich sehr, dass es allen geschmeckt hat! Vielen Dank für dein tolles Feedback! ❤️
Liebe Bianca,
die Brownies schmecken super und das ist mit Abstand die beste Käsekuchenmasse, die ich je gegessen habe. Auch schon vor dem Backen:-) Die eignet sich bestimmt auch toll als Dessert im Glas.
Danke für deine vielen tollen Rezepte!
Viele Grüße, Julia
Das freut mich sehr zu lesen! Ich danke dir für das Feedback und den tollen Tipp mit dem Dessert im Glas! 🙂
Ich bin ja normalerweise nicht so der Kirschen-Fan, aber diese Kombi ist einfach himmlisch! Nächstes Mal werde ich ihn nicht ganz so süß machen, aber wird auf jeden Fall noch einmal nachgebacken!!
Dankeschön! 😊
Ich vergesse leider häufig zu kommentieren, aber diese brownies waren so lecker, dass ich direkt ein riesen Lob für das tolle Rezept aussprechen möchte. Ich habe sie jetzt mit Kirschen gemacht, werde sie aber definitiv am Sonntag zum Muttertag nochmal mit einen anderen Obst backen. Statt Soja Quark habe ich normalen Soja joghurt genommen und dafür etwas mehr Puddingpulver, damit es nicht zu flüssig ist. Da ich sehr ungeduldig war, habe ich sie keine Nacht im Kühlschrank gelassen, sondern sie für 2 Stunden in den Gefrierschrank verfrachtet. Hat beides wunderbar funktioniert. 5 Sterne von mir:)
Liebe Grüße Katja
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! ❤️ Es freut mich wirklich sehr, wenn du einen Kommentar hinterlässt! Toll, dass dir die Brownies gut gelingen sind und geschmeckt haben! 😊
Der Kuchen ist fantastisch. Ich habe keine Brownieform und backe konsequent alles in Springform. Hatte leider nur kleinere Packungen Frischkäse (150g) und Quark (200g). Hat trotzdem wunderbar geklappt. Ich würde aber beim nächsten mal mehr köstliche Käsekuchenbestandteile haben wollen.
Backzeit bei uns war ca. 70 Minuten. Der Kuchen muss definitiv vor dem Verzehr auskühlen. Sonst verläuft alles. Klare Empfehlung! Wird ein neues Lieblingsrezept!!!
Es freut mich wirklich sehr, dass der Kuchen gut geklappt hat! Ich danke dir für das klasse Feedback, meine Liebe! 😊
Ich habe statt Kirschen Himbeeren und Blaubeeren genommen,
Ansonsten war das Rezept auch für mich als Anfänger richtig einfach und trotzdem mal was anderes und super lecker! Danke!
Das freut mich wirklich sehr, meine Liebe! Ich danke dir! 🙂
Das Rezept ist super einfach und das Ergebnis wirklich sehr lecker!
Kann jeder nach backen- Hobbybäcker oder Anfänger 🙂
Das freut mich wirklich so sehr, liebe Stina! Ich danke dir vielmals für den Kommentar! 🙂
Absoluter Hammer 😍 die Kombination aus Käsekuchen, Brownies und Kirschen ist der Wahnsinn. Alle meine Kollegen waren begeistert 😊
Es freut mich sehr, dass alle begeistert waren! Dankeschön für dein Feedback! 🙂
Super leckere Brownies! 🙂
Ich habe den Teig mit Hafermehl gemacht, wodurch die Konsistenz des Brownieteiges zunächst etwas zu flüssig war. Aber durch etwas abwarten ging es letztendlich auch super. Wirklich sehr leckeres Rezept! ♥
♥
Es freut mich sehr, dass die Brownies doch noch geklappt haben und gut geschmeckt haben! Dankeschön für dein Feedback, liebe Conni! 🙂
Liebe Bianca!
Der Simply V war leider bei uns aus. Meinst du ich kann ihn einfach 1:1 mit Alpro Skyr ersetzten oder wird mir die Schicht dann zu flüssig? 🤔 Oder einen Esslöffel mehr Stärke?
Herzliche Grüße
Hey Franzi, veganer Frischkäse ist nicht nur fester, sondern enthält auch mehr Fett als Alpro Skyr. Du kannst satt 250 g veganen Frischkäse aber auch 125 g vegane Butter oder Margarine + 125 g mehr Alpro Skyr nehmen! Das klappt wunderbar 😉