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Zutaten für ca. 12 Stück:
- 250gr Mehl (nach Wahl)
- 150gr Joghurt
- 100ml Milch
- 2 kleine Eier
- 80ml Öl (oder Margarine)
- 100gr Xucker (oder mehr nach Geschmack)
- etwas Vanille
- 2 TL Backpulver
- 150gr Beeren
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vorheizen.
- Zunächst in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und etwas Vanille vermischen.
- Dann in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Öl und Xucker schaumig mixen. Dann die Milch und den Joghurt hinzugeben.
- Währenddessen noch die trockenen Zutaten hinzugeben.
- Zum Schluss die Beeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in gefettete Muffinformen füllen und die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen (ggf. Stäbchenprobe machen).
- Anschließend auskühlen lassen und genießen.
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