Hey meine Lieben,
Gerade an kalten Tagen habe ich immer Lust auf ein wärmendes Gericht und eines meiner Lieblingsgerichte ist definitiv Curry.
Dieses köstliche und nahrhafte indische Kichererbsencurry ist vegan und glutenfrei und ist mit nur wenigen Zutaten in wenigen Schritten zubereitet.
Ich liebe es, indische Gewürze hinzuzufügen, weil sie nicht nur lecker sind, sondern auch gesund und wärmend.
Eine andere sehr wichtige Zutat ist meiner Meinung nach Kokosmilch, weil sie sowohl für eine cremige Konsistenz als auch für den Geschmack unerlässlich ist. Außerdem ist Kokosmilch reich an gesunden Nährstoffen und Fetten, die wichtig für den Körper und gut für die Seele sind.
Ich habe außerdem etwas Kokosblütenzucker hinzugefügt, weil ich ein wenig Süße zu den Gewürzen mag und das Curry mit einem großen Spritzer frischen Limettensaft abgerundet. Hier findet ihr übrigens auch das Rezept von meinem „Roten Kichererbsen-Kokos-Curry„, das auch sehr lecker ist.
Falls ihr eine größere Menge Curry kocht, sodass noch etwas übrig bleibt, ist das auch kein Problem, denn das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Außerdem könnt ihr dieses Gericht auch in „Tupperdosen“ aufbewahren und es mit zur Arbeit oder zur Universität nehmen. Eine weitere Option wäre das Curry einfach für einen anderen Tag, an dem Ihr mal wenig Zeit oder keine Lust zum Kochen habt, einzufrieren. An kalten und gemütlichen Tagen wird euch das Curry dann nämlich Dank der indischen Würze erwärmen.
Ich empfehle euch allerdings auf die Zutatenliste zu schauen, wenn Ihr die gelbe Currypaste oder die anderen Gewürze kauft, so wie ich es immer tue, denn nur so könnt Ihr sicherstellen, dass dort weder künstliche Aromen noch Zusatzstoffe enthalten sind und die Zutaten aus biologischem Anbau stammen.
Dieses Curry könnt ihr übrigens sowohl zu Reis, Kartoffeln, Quinoa, als auch mit Fladenbrot oder einfach nur pur genießen, ganz wie ihr mögt.
Also fangen wir mal mit diesem einfachen und leckeren Rezept an:
Indisches Kichererbsen-Curry (vegan + GF)
Autor:Zutaten
- 300 g Reis
Für das Curry:
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- ein kleines Stück Ingwer ca. 3cm
- 1 kleine Aubergine oder Zucchini
- 1 Möhre
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 Dose Kokosmilch
- 1-2 EL gelbe Currypaste oder Currypulver nach Geschmack
- 1/4 TL rotes Paprikapulver
- Cayennepfeffer optional
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Kokosblütenzucker nach Geschmack
- etwas Wasser oder Gemüsebrühe optional
- einen großen Spritzer Limettensaft
- frische Petersilie
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Paprika waschen und entkernen.
- Möhren, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen.
- Dann das Gemüse in Würfel schneiden
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1-2 Minuten anbraten.
- Die Currypaste und die restlichen Gewürze hinzugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten.
- Dann geschnittene Zucchini, Paprika und Karotten ebenfalls hinzugeben und kurz mitanbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen. Kichererbsen sowie Kokosnussblütenzucker nach Geschmack hinzugeben.
- Das Curry einmal aufkochen lassen und etwa 8-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls nötig noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Schluss noch einmal nachwürzen und abschmecken.
- Serviert das Curry mit einem Schuss frischen Limettensaft, zu Reis (oder anderen Beilagen nach Wahl).
- Mit frischer Petersilie garnieren und genießen! 🙂
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Hallo, ich liebe Linsen schon immer, auch Beluga und andere. Vor allem gibt es in der indischen Küche Gewürz- und Kräuterkombinationen die zu regelrechten Geschmacksexplosionen führen. Dieses einfache Dal ist wirklich spitze. Ich werde mich weiter ausprobieren und hoffe noch viele schöne Rezepte zu finden. Danke für dieses schöne Rezept!
Freut mich, dass dir dieses Curry geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank! <3
Sehr lecker und leicht zuzubereiten. Ich habe statt 400ml Kokosmilch nur die Hälfte genommen und dafür noch etwas Kokoswasser, um es etwas kalorienärmer zu gestalten. Außerdem sind noch Erbsen mit rein gewandert <3 Dazu gab es bei uns Reis und Brokkoli – alles zusammen unheimlich lecker und für drei Portionen ausreichend.
Liebe Grüße!
Es freut mich sehr, dass bei dir alles gut geklappt hat und du begeistert bist! 😊
Besten Dank für das tolle Feedback! ❤️
Das Rezept ist wirklich super. Geschmacklich extrem lecker und die Zubereitung richtig einfach. Kann ich nur jedem weiterempfehlen. 🙂
Es freut mich, dass dir dieses Rezept auch so gut geschmeckt hat! 🙂 Dankeschön für dein klasse Feedback! ❤️
Tolles Rezept! War extrem lecker. Wir haben den Reis noch mit Blumenkohlreis ersetzt, da hat man dann noch ein No Carb Abendessen 😉 Top. Kommt in meine Rezepte-Sammlung 🙂
Klingt super mit Blumenkohl-Reis! Es freut mich immer sehr, wenn es geschmeckt hat. Vielen Dank! 🙂
Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, nur zu empfehlen! Mein Freund ernährt sich nicht vegan, aber diese Curry hat ihm sogar ohne Hühnchen geschmeckt 🙂 Wir haben noch ein bisschen Sriracha dazugegeben und Avokado auf fertiges Gericht oben drauf – sehr lecker!
Danke für das Rezept 🙂
Das freut mich sehr zu hören ?
Ich danke dir! ❤️
Ich bin mega begeistert von diesem Curry. Es ist super schnell und einfach zubereitet. Das meiste hab ich sogar immer auf Vorrat zu Hause. Würde es jederzeit wieder kochen und weiterempfehlen.
Das freut mich zu hören!
Ich mag es auch immer wieder gerne 🙂
Liebe Grüße,
Bianca <3
Ich habe dieses leckere Curry gestern mit Freundinnen gekocht. Es hat super Spass gemacht und war total lecker! Die frische Petersilie und der Limettensaft passen super dazu und das Beste noch… Ein Tag später war das Curry sogar noch besser. Vielen Dank für das Rezept :)!
Es freut mich riesig, dass es dir geschmeckt hat! Ich mag das Curry am nächsten Tag auch noch lieber! ?
Danke für deinen Kommentar! ?
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Super leckeres Rezept leicht nachzukochen hab es heute gekocht und war mega zufrieden … vielen vielen Dank für das tolle Rezept ich liebe es !!!
Hey Nermin,
Vielen Dank für dein Feedback!?
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich liebe dieses Rezept einfach?. Es schmeckt einfach so gut und mit den Limettenspritzer ist es einfach nur super. Und es ist auch sehr leicht und schnell zuzubereiten und deshalb perfekt für jeden.?
Liebe Grüße, Chiara?
Hey Chiara,
Vielen lieben Dank für dein liebes Feedback. Das freut mich sehr ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ?
Ich bin so begeistert von diesem Curry! Für alle die Kichererbsen mögen ist das eine riesen Empfehlung, es hat meiner gabzen Familie geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Hey Lisa,
Danke für dein positives Feedback! ?
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️