Diese vegane Himbeer-Creme-Torte im Stracciatella Yogurette Kuchen Style ist super lecker, fluffig, saftig und viel einfacher zuzubereiten als man denkt. Perfekt zum Valentinstag, Muttertag, Geburtstag, oder jeden anderen Anlass!
Himbeer-Stracciatella-Torte mit Erdbeeren – wie Yogurette
Passend zum Valentinstag habe ich diese wunderschöne vegane Torte bestehend aus fluffigen Stracciatella-Kuchenschichten, rosa Himbeer-Sahne-Creme, frischen Erdbeeren und süßen Zuckerstreuseln in Herzform gebacken. Die Himbeer-Creme-Torte ist aber nicht nur zum Valentinstag perfekt, sondern auch für Geburtstage, Hochzeiten oder sonstige Feierlichkeiten!
Einfache Vegane Torte
Was ich an dieser bezaubernden Himbeer-Torte besonders liebe, ist, dass die Zubereitung viel einfacher ist, als man denkt! Außerdem wird niemand merken, dass die Torte komplett vegan ist und ganz ohne Eier, Butter und auskommt.
Fluffiger Biskuit Kuchen ohne Ei
Mein veganes Biskuit Tortenboden Rezept wurde schon unzählige Male ausprobiert und ist auf jedenfall gelingsicher! Ich habe noch etwas geraspelte Schokolade in den Biskuitteig gegeben, aber das ist nur optional. Du kannst auch einen klassischen Vanillekuchen oder Schoko-Biskuit backen oder ein paar bunte Streusel untermischen, um einen Konfettikuchen zu machen.
Um die Tortenböden zu backen, brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die überall leicht erhältlich sind. Auch das cremige Himbeer-Frosting wird mit nur 3 Zutaten hergestellt. Es ist leicht und cremig, aber stabil genug, um die Torte ohne lange Kühlzeit zu servieren und sicher zu transportieren.
Ein vielseitiges Torten-Rezept
Statt Himbeeren kannst auch natürlich gerne andere Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren verwenden. Auch Obstsorten wie Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen oder Mandarinen sind für dieses Rezept geeignet. Die Sorte der Konfitüre kannst du dann passend zu dem verwendeten Obst auswählen.
Anschließend kannst du deine vegane Torte nach Lust und Laune mit frischen Beeren, Herz-Streuseln oder anderem Obst und bunten Dekorationen dekorieren. Überrasche deine Liebsten an ihrem Geburtstag mit dieser hübschen und zugleich leckeren Torte!
Zutaten für die Himbeer-Creme-Torte
Stracciatella-Kuchen:
- Mehl: Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl. Mit hellen Mehlsorten werden die Kuchen fluffiger als mit Vollkornmehl.
- Speisestärke: oder Vanille-Puddingpulver.
- Backpulver
- Zucker: Sorte nach Belieben.
- Salz
- Vanille: oder Vanilleextrakt.
- Sojamilch: oder andere Pflanzenmilch.
- Pflanzenöl: z. B. Raps-,Sonnenblumen-, oder Albaöl
- Apfelessig: oder weißer Essig oder Zitronensaft.
- Geraspelte Schokolade: optional.
Himbeer-Sahne-Creme:
- Vegane Schlagcreme: oder eine andere aufschlagbare Pflanzensahne.
- Veganer Frischkäse: oder verwende stattdessen vegane Butter. Um eine klassische Himbeer-Sahne-Torte zu machen, könntest du auch einfach mehr Sahne nehmen, aber die Torte wird dann nicht so stabil sein.
- Himbeerkonfitüre: Ich verwende Himbeer-Marmelade ohne Stückchen, aber du kannst auch Himbeer-Kompott selber machen. Auch andere Marmeladensorten sind möglich.
- San-apart: oder Sahnefest (optional).
Zum Garnieren (optional): Erdbeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne, Zuckerherzen
Vegane Himbeer-Creme-Torte – So einfach geht das Rezept!
Wie immer empfehle ich, sich zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept-Video anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte!
Schritt 1: Kuchenteig herstellen
Zunächst den Rührteig für 4 Tortenböden nach diesem Rezept zubereiten. Hierfür zuerst Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Dann Zucker, Salz und Vanille hinzugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen. In einem Gefäß Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig miteinander verquirlen und dann mit dem Schneebesen in die Mehlmischung rühren. Zum Schluss noch geraspelte Schokolade unterheben.
Schritt 2: Springform vorbereiten und Kuchen backen
Die Seiten von 2 x 20-cm Springformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Backformen aufteilen und im Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis beim Stäbchentest kein roher Teig mehr hängen bleibt. Anschließend vollständig abkühlen lassen und am besten über Nacht kühlen.
Schritt 3: Himbeer-Sahne-Frosting herstellen
In einem Rührgefäß die vegane Schlagcreme mit San-apart steif schlagen. Beiseite stellen. In einem anderen Gefäß den veganen Frischkäse und die Himbeerkonfitüre cremig mixen (optional kann man noch rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen). Dann die aufgeschlagene Schlagcreme kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4: Die Torte schichten
Jeden Kuchen zunächst waagerecht in zwei gleiche Schichten schneiden. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und etwa ¼ der Himbeer-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den nächsten Tortenboden darauflegen und wieder ¼ der Himbeer-Sahne-Creme darauf verteilen. Diesen Vorgang auch für die dritte Schicht wiederholen. Dann die vierte Schicht darauflegen und die ganze Torte mit der restlichen Himbeer-Sahne-Creme einstreichen.
Schritt 5: Vegane Torte dekorieren
Anschließend kannst du deine Stracciatella-Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren, Erdbeeren, Granatapfelkernen, Herz-Streuseln oder anderen Toppings dekorieren! Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen. Guten Appetit!
Tipps und Variationen
- Biskuitboden: Wer möchte, kann diese Torte auch mit anderen Tortenböden zubereiten wie Schokobiskuit, Nusskuchen, Zitronenkuchen oder Mandelkuchen.
- Backzeit: Da jeder Ofen ein wenig unterschiedlich ist, empfehle ich einen Stäbchentest durchzuführen, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Kühlen: Die frisch gebackenen Kuchen nach dem Auskühlen am besten in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Kuchen lassen sich nämlich leichter schneiden und schichten.
- Konfitüre: Man kann die Himbeerfüllung auch nach diesem Himbeer-Kompott-Rezept selber machen und statt Konfitüre verwenden. Auch andere Marmeladen und andere Beeren sind möglich.
- Frisches Obst: Falls du die Torte mit frischen Früchten dekorierst, empfehle ich diese erst kurz vor dem Servieren darauf zu legen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie lange hält sich die vegane Torte?
Die Himbeer-Creme-Torte kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden, je nachdem wie stabil die Creme ist.
Kann ich die Torte einfrieren?
Sowohl die verzierte Torte als auch nur die Kuchen ohne Frosting lassen sich problemlos einfrieren. Restliche Kuchenstücke sollte man am besten zunächst vorsichtig mit Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter legen. Um die Tortenstücke aufzutauen, kannst du sie einfach 1-2 Stunden in der Küche stehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kann ich die Torte auch glutenfrei zubereiten?
Na klar! Die vegane Yogurette-Torte gelingt mit einer glutenfreien Mehlmischung perfekt!
Diese vegane Himbeer-Creme-Torte ist:
- Ohne Ei
- Ohne Butter
- Gelingsicher
- Einfach zubereitet
- Gelingt auch glutenfrei
- Milchfrei (laktosefrei)
- Vielseitig & anpassbar
- Weich und fluffig
- Saftig und cremig
- Total lecker!
- Der perfekte Geburtstagskuchen!
Weitere Vegane Torten-Rezepte, die jeden beeindrucken!
- Schokoladen-Torte
- Nuss-Sahne-Torte
- Schoko-Vanille-Torte
- Zitronen-Mohn-Torte
- Himbeer-Mandel-Torte
- Erdbeer-Käsesahne-Torte
- Schoko-Himbeer-Torte
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- Blaubeer-Zitronen-Torte
- Erdbeer-Zitronen-Torte
- Schwarzwälder Kirschtorte
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- Vanille-Creme-Torte
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- Donauwelle
- Bienenstich
- Zimtstern-Torte
Wenn du diese einfache Himbeer-Yogurette-Torte ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deiner veganen Torte machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 🙂
Himbeer-Stracciatella-Torte (Yogurette Kuchen)
Autor:Zutaten
Stracciatella-Biskuit
- 4 Biksuitböden siehe Anmerkungen für weitere Optionen
- 50 g geraspelte Schokolade optional
Himbeer-Sahne-Creme
- 200 g vegane Schlagcreme oder andere aufschlagbare Pflanzensahne
- 300 g veganer Frischkäse zimmerwarm (oder stattdessen vegane Butter)
- 100 g Himbeerkonfitüre ohne Stückchen (oder selbstgemachte Himbeerfüllung)
- 3 TL San-apart optional
- Rosa Lebensmittelfarbe optional
Zum Garnieren
- Erdbeeren, Himbeeren, Granatapfelkerne
- Herz-Streusel
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir die Schritt-für-Schritt-Bilder und das Rezeptvideo oben im Beitrag an!
Stracciatella-Biskuitkuchen
- Zunächst den Biskuitteig für 4 Tortenböden nach diesem Rezept zubereiten (optional kann man zum Schluss noch geraspelte Schokolade unterheben). Auf 2 x 20-cm Springformen aufteilen und ca. 45 Minuten backen, bis beim Stäbchentest kein roher Teig mehr hängen bleibt.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und die Kuchen am besten in Frischhaltefolie eingewickelt über Nacht in den Kühlschrank stellen (damit man sie anschließend besser schneiden und schichten kann).
Himbeer-Sahne-Creme
- In einem Rührgefäß die vegane Schlagcreme mit San-apart steif schlagen. Beiseite stellen.
- In einem anderen Gefäß den veganen Frischkäse und die Himbeerkonfitüre cremig mixen (optional kann man noch rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen). Dann die aufgeschlagene Schlagcreme kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Torte schichten
- Jeden Kuchen waagerecht in zwei gleiche Schichten schneiden. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und etwa ¼ der Himbeer-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Den nächsten Tortenboden darauflegen und wieder ¼ der Himbeer-Sahne-Creme darauf verteilen. Diesen Vorgang auch für die dritte Schicht wiederholen. Dann die vierte Schicht darauflegen und die ganze Torte mit der restlichen Himbeer-Sahne-Creme einstreichen.
- Die Torte nach Belieben mit frischen Himbeeren, Erdbeeren, Granatapfelkernen, Herz-Streuseln oder anderen Toppings dekorieren!
- Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen. Guten Appetit!
Notizen
- Biskuitboden: Wer möchte, kann diese Torte auch mit anderen Tortenböden zubereiten wie Schokobiskuit, Nusskuchen, Zitronenkuchen oder Mandelkuchen.
- Himbeerkonfitüre: Man kann die Himbeerfüllung auch nach diesem Rezept selber machen und statt Konfitüre verwenden. Auch andere Marmeladen und anderes Obst kann verwendet werden.
- Aufbewahrung: Tortenreste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden, je nachdem wie stabil die Creme ist. Man kann restliche Kuchenstücke auch problemlos einfrieren.
- Weitere hilfreiche Tipps und Informationen zum Rezept stehen oben im Blogbeitrag!
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Hallo Bianca,
Ich habe deine Torte ausprobiert & geschmacklich ist sie lecker! Besonders die Schokostückchen im Teig mag ich gerne 😊..
Allerdings sind bei mir die Böden nicht aufgegangen, der Teig war schon etwas fester, als ich ihn in die Formen gegeben habe. Dadurch habe ich auch nach dem Backen eher festere Böden gehabt. Weißt du vielleicht was ich falsch gemacht habe? 🤔 ich habe auch versucht, ihn nicht so lange zu rühren..? 😕
Liebe Grüße
Hey Mila,
hast du dir die Tipps in diesem Beitrag durchgelesen und das Rezept-Video angeschaut?
Vielleicht findest du dann den Fehler! 🙂
LG Bianca