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Zutaten:
- 80gr Buchweizenmehl
- 1 Eigelb
- 2 Eiklar
- ca. 125ml Milch oder Joghurt
- ca. 2 EL Zucker nach Wahl
- 1/2 TL Backpulver
- 1-2 EL Kokosöl oder Margarine für den Teig
- Vanille, Zimt
- 1-2 TL Kokosöl für die Pfanne
- Straciatella-Creme : Kokosmilch oder Sahne, Schokoladensplitter, Vanille, Zucker nach Wahl, Spritzer Zitrone.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eigelb, Milch, Öl und Zucker verrühren.
- Separat Mehl, Backpulver, Vanille und Zimt vermengen und unter rühren zu der „Eiermilch“ hinzufügen.
- Eiklar steif schlagen und unterheben bis ein homogener Teig entsteht.
- Den gesamten Teig einfüllen und ca. 2-3 Minuten stocken lassen.
- Dann die Pfanne samt Pfannkuchen noch für ca. 5 Minuten in den Ofen geben bis der Pfannkuchen fertig gebacken ist.
- Anschließend den Pfannkuchen in Stücke zerteilen.
- Für die Stracciatella-Creme einfach Kokosmilch oder Sahne mit Vanille, Zucker und Spritzer Zitrone aufschlagen und anschließend die Schoko-Splitter unterrühren.
- Mit Früchten servieren und genießen!

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